backup og meta

กินผักตามฤดูกาล หลักในการกินง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพดี

กินผักตามฤดูกาล หลักในการกินง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพดี

เมื่อพูดถึงการเลือกรับประทานผักและผลไม้ หลายคนก็มักจะเลือกรับประทานแค่เฉพาะผักผลไม้ที่ตัวเองชื่นชอบหรือรับประทานเป็นประจำเท่านั้น ทำให้หลายคนมักจะพลาดโอกาสได้ลิ้มลอง ผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ และหาได้ง่ายในช่วงเวลาต่างๆ บทความนี้จะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักการ กินผักตามฤดูกาล เทคนิคง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

ผักตามฤดูกาล หมายถึงอะไร

ผักตามฤดูกาล หมายถึงผักที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในช่วงที่เหมาะสมกับการเพาะปลูกของผักแต่ละชนิด เพื่อจากผักทั้งหลาย ต่างก็มีช่วงเวลาที่เหมาะสม ในการเจริญเติบโต ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยทางด้านอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน และสภาพของดิน ยกตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนจัดและแดดแรงกล้า อาจจะไม่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชที่ชอบความเย็น อย่าง กะหล่ำปลี แครอท หรือผักกาดขาว ในขณะเดียวกัน ผักหน้าร้อนอย่าง ข้าวโพด พริก หรือกะเพรา ก็ไม่เหมาะที่จะนำไปปลูกในช่วงหน้าหนาวเช่นกัน

แม้ว่าเทคโนโลยีในปัจจุบัน จะทำให้เราสามารถเลือกรับประทานผักและผลไม้เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี โดยไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงฤดูกาลและสภาพแวดล้อม แต่ผักที่ไม่ได้ปลูกตามฤดูกาลนั้น อาจจะมีความเสี่ยงในเรื่องของการใช้ปุ๋ยและสารเคมี เพื่อกำจัดศัตรูพืชและเพื่อเร่งโต ให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามความต้องการอยู่ หากเรารับประทานผักเหล่านี้เข้าไป ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับสารพิษเข้าไปได้ นอกจากนี้ ผักที่ปลูกตามฤดูกาลก็มักจะมีราคาที่ถูกกว่า เนื่องจากไม่ต้องใช้สารเคมีเป็นจำนวนมากในการเพาะปลูกนั่นเอง

กินผักตามฤดูกาล มีดีอย่างไร

ผักตามฤดูกาลนั้นเป็นผักที่เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวในฤดูนั้นๆ เลย ดังนั้นจึงทำให้ผักมีความสดกว่า รสชาติอร่อยกว่า ราคาถูกกว่า และมีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักที่ไม่ใช่ผักตามฤดูกาล เพราะเราสามารถหาซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาลได้จากไร่เพาะปลูกโดยตรง หรือหาซื้อได้จากตลาดสดแถวบ้าน โดยไม่จำเป็นต้องผ่านพ่อค้าคนกลางและโรงงานอุตสาหกรรม ไม่จำเป็นต้องผ่านการขนส่งไกลๆ ทำให้สามารถรักษาคุณค่าทางสารอาหารของผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้อย่างเต็มที่ ทั้งยังลดต้นทุนการผลิต ทำให้ผักเหล่านี้มีราคาถูกกว่าอีกด้วย

นอกจากนี้ ผักนอกฤดูที่เราหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ มักจะต้องถูกเก็บเกี่ยวขึ้นมาก่อนที่จะสุกอย่างเต็มที่ เพื่อให้สามารถขนส่งไกลๆ ได้ และไม่เน่าไปเสียก่อน การเก็บเกี่ยวก่อนเวลาที่เหมาะสมนี้ นอกจากจะทำให้คุณค่าทางสารอาหารลดลงแล้ว ยังทำให้รสชาติความอร่อยด้อยลง ไม่เทียบเท่ากับผักสดตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสมอีกด้วย

ตัวอย่างผักตามฤดูกาลที่ควรเลือกกิน

ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อบอ้าว มีแดดที่ร้อนจัด ลมที่พัดก็มักจะเป็นลมร้อน และมีความชื้นในอากาศน้อย ผักที่ควรปลูกในฤดูกาลนี้คือผักที่สามารถทนต่อความร้อน และทนต่อความแล้งได้ ไม่ต้องการน้ำมาก และสามารถทนต่อความร้อนแรงของแสงแดดที่แผดเผา เช่น

  • ฟักทอง
  • มะเขือเปราะ
  • เห็ดฟาง
  • แตงกวา
  • หอมหัวใหญ่
  • มะระ
  • คะน้า
  • กะเพรา
  • ถั่วพู
  • มะเขือเทศ
  • ถั่วฝักยาว

ฤดูฝน (มิถุนายน – ตุลาคม)

ฤดูนี้จะมีความชื้นสูงและมีน้ำฝนมาก แต่จะมีเมฆครึ้ม และมีแดดน้อย ควรเลือกผักที่สามารถรับปริมาณของน้ำได้ดี และไม่ต้องการแสงแดดมากจนเกินไป เช่น

  • ขิง
  • ข่า
  • ผักโขม
  • ดอกโสน
  • ฝัก
  • ตำลึง
  • ใบบัวบก
  • ดอกขจร
  • หน่อไม้
  • มะนาว
  • ผักบุ้งจีน
  • สายบัว
  • กุยช่าย
  • มะเขือพวง

ฤดูหนาว (พฤศจิกายน – กุมภาพันธ์)

ฤดูนี้เป็นฤดูที่มีอากาศค่อนข้างเย็น ในช่วงเช้าอาจจะมีหมอก มีความชื้นในอากาศสูง แต่มีอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ควรเลือกผักที่ทนต่อความเย็นหรือชอบอากาศเย็น เช่น

  • ผักกาดขาว
  • ผักกาดหอม
  • ปวยเล้ง
  • ผักชี
  • กะหล่ำปลี
  • ถั่วลันเตา
  • แครอท
  • พริกหวาน
  • ตะลิงปลิง
  • ดอกแค
  • สะเดา

Hello Health Group ม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

[embed-health-tool-bmr]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

ตารางการเลือกผักและผลไม้ตามฤดูกาล https://www.ajourneyinspiredbytheking.org/th/knowledge/local-knowledge-detail.php?id=22. Accessed 13 March 2020
ฤดูเปลี่ยนแปลง เราก็กินผักเปลี่ยนไป เพราะเราใช้ ‘ปฏิทินกินผักสามฤดู’ https://www.greenery.org/articles/guide-seasonalvegcalendar/. Accessed 13 March 2020
Experts Say It’s Better to Eat by the Season https://www.webmd.com/food-recipes/features/experts-eat-season#1. Accessed 13 March 2020
Why Eat Seasonally? https://www.seasonalfoodguide.org/why-eat-seasonally. Accessed 13 March 2020
Five benefits of eating seasonal produce https://www.mountnittany.org/articles/five-benefits-of-eating-seasonal-produce. Accessed 13 March 2020

เวอร์ชันปัจจุบัน

11/05/2020

เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ

อัปเดตโดย: Nattrakamol Chotevichean


บทความที่เกี่ยวข้อง

โรคคลั่งกินคลีน (orthorexia) ภาวะที่คนรักอาหารสุขภาพต้องระวัง

กินผัก แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล · แก้ไขล่าสุด 11/05/2020

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา