ยำถั่วพู ถือเป็นอาหารไทยโบราณ ที่มีการผสมผสานผักและเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากันอย่างลงตัวทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม นอกจากนี้ยำถั่วพูยังเป็นอาหารที่มากไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะวัตถุดิบในการทำยำถั่วพูนั้นมีผักเป็นหลัก ทำให้ได้รับวิตามินและเกลือแร่ที่มีประโยชน์กับร่างกาย ไม่ว่าจะกินเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวก็ดีทั้งนั้น วันนี้ Hello คุณหมอจึงมี สูตรยำถั่วพู รสเด็ดมาฝากกันค่ะ
สูตรยำถั่วพู
วัตถุดิบสำหรับทำยำถั่วพู
| ถั่วพู | 100 กรัม |
| ไข่ต้ม | 2 ฟอง |
| หอมแดงซอย | 3 หัว |
| กุ้ง | 5 ตัว |
| ถั่วลิสง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมใหญ่ | 1 ลูก |
| หมูสับ | 50 กรัม |
| พริกขี้หนูสวนสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 50 มิลิกรัม |
วิธีทำยำถั่วพู
- หั่นถั่วพูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นนำไปลวก ในน้ำเดือดจัด เมื่อได้ที่แล้วให้นำไปแช่น้ำเย็น หากใครชอบความกรุบกรอบของถั่วพูดิบ ไม่ต้องลวกน้ำเพื่อให้สุกก็ได้
- นำหมูสับ กุ้ง ลงไปลวกในน้ำเดือดพอสุก พักไว้ก่อน
- ตักพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำพริกเผา ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
- เติมหอมใหญ่ หอมแดง หมูสับ กุ้ง ถั่วพู ลงในชามเครื่องปรุง คนให้เข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟใส่จานพร้อมวางไข่ต้มรับประทานคู่กัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และกะทิ เท่านี้ก็ได้เมนู ยำถั่วพู รสชาติอร่อยกลมกล่อมไว้รับประทานแล้วค่ะ
ประโยชน์ของ “ถั่วพู”
ถั่วพู เป็นพืชตระกูลถั่วเขตร้อน ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศนิวกินี เนื่องจากถั่วพูเป็นพืชตระกูลถั่วเขตร้อน ทำให้ถั่วพูเจริญเติบโตดีในประเทศที่ร้อนและชื้น อย่าง ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และประเทศไทย
ถั่วพูเป็นพืชที่สามารถรับประทานได้แถบจะทุกส่วน แต่ที่เป็นที่นิยมก็คือส่วนของ ฝัก ถั่วพูเป็นพืชที่มีความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และแคลเซียม นอกจากนี้ถั่วพูยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ มากมาย ดังนี้
ช่วยชะลอวัย
ถั่วพู เป็นพืชที่อุดมไปด้วยทองแดงเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อรับประทานถั่วพูเป็นประจำ สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วพูก็จะช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่จะทำลายเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วพูยังได้รับการวินิจฉัยแล้วว่ามีส่วนช่วยในการชะลอวัย ลดเลือนริ้วรอย จุดด่างดำต่าง ๆ การที่ร่างกายได้รับทองแดงที่เพียงพอในทุก ๆ วันนั้นจะช่วยให้ชะลอร่องรอยแห่งวัยได้ ทำให้คุณดูอ่อนกว่าวัย
ลดการอักเสบและเคล็ดขัดยอก
การบริโภคถั่วพูมีส่วนในการเพิ่มระดับซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส (Superoxide dismutase level) ซึ่งสารนี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และการต้านการอักเสบ ซึ่งผู้ที่มีปัญหาข้ออักเสบจะมีระดับซุปเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทสน้อย หากได้รับสารนี้ในปริมาณที่เพียงพอก็จะช่วยต้านการอักเสบที่เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดข้ออักเสบได้
ช่วยป้องกันหอบหืด
ผู้ป่วยที่มีปัญหาหอบหืดเรื้อรัง เมื่ออาการกำเริบมักจะมีอาการหายใจมีเสียงหวีด ซึ่งปัญหาการหายใจมีเสียงหวีดนั้นมักจะเกิดจากกล้ามเนื้อหลอดลมตีบ ทำให้อากาศผ่านเข้าไปได้น้อย ซึ่งอาการเหล่านี้สามารถดีขึ้นได้ เมื่อร่างกายได้รับแมกนีเซียมอย่างเพียงพอ ซึ่งแมกนีเซียมเป็นสารที่มีส่วนช่วยในการขยายกล้ามเนื้อหลอดลม ที่ทำหน้าที่ในการควบคุมการหายใจอีกด้วย
[embed-health-tool-bmi]
