เคล็ดลับโภชนาการที่ดี

สารปรอท เป็นสารพิษชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมต่างๆ โดยเฉพาะในอาหาร ซึ่งสารปรอทในอาหารนี้ หากสะสมเข้าสู่ร่างกายในระดับที่สูงมากจนเกิดพิกัด จะมีผลข้างเคียงต่อสุขภาพตั้งแต่ความรุนแรงในระดับต่ำไปจนถึงความรุนแรงในระดับสูง Hello คุณหมอ มีสาระน่ารู้เกี่ยวกับ สารปรอทในอาหาร มาฝากค่ะ สารปรอท คืออะไร ปรอท หรือ สารปรอท (Mercury) คือโลหะที่เป็นพิษ จัดเป็นสารพิษตามธรรมชาติที่สามารถพบได้ทั้งในอากาศ แหล่งน้ำ และในดิน รวมถึงยังพบได้จากโรงงานอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง และอาหารต่างๆ ซึ่งร่างกายของเรามักจะได้รับสารปรอทสะสมจากการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารจำพวกปลา กุ้ง หอย หรืออาหารทะเล มากไปกว่านั้นยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่กินปลาเป็นอาหารด้วย อาหารชนิดใดบ้างที่มีสารปรอท มีอาหารอยู่หลายชนิดทีเดียวที่อาจพบการปนเปื้อนของ สารปรอท โดยเฉพาะอาหารจำพวกปลา หรืออาหารทะเล อย่างไรก็ตาม อาหารที่อาจมีการปนเปื้อนสารปรอทนั้นอาจสามารถจำแนกได้เป็น 3 ระดับ ดังนี้ ปนเปื้อน สารปรอท ในระดับต่ำ ปลาแอนโชวี่ ปลาดุก หอยกาบ ปู เครย์ฟิช หรือล็อบสเตอร์น้ำจืด ปลาลิ้นหมา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล หอยนางรม หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก แซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลานิล ปลาเทราต์ ปลาโซล (Soles Fish) ปลาไวท์ฟิช (Whitefish) ปลาเพิร์ช (Perch) ปลาพอลล็อค (Pollock) ปลากระบอก (Mullet) ปลาแฮ็ดด็อค (Haddock) ปลาเฮก (Hake) ปลาแอตแลนติกครอกเกอร์ (Croaker (Atlantic)) ปนเปื้อน สารปรอท ในระดับปานกลาง ล็อบสเตอร์ ปลาทูน่า (โดยเฉพาะทูน่าที่บรรจุมาในกระป๋องขนาดบาง) ปลาอีโต้มอญ หรือปลามาฮิ มาฮิ (Mahi-Mahi) ปลามังค์ฟิช […]

หนึ่งในอาหารอีสานที่เชื่อว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันดีก็คือเมนู กุ้งเต้น หรือ ยำกุ้งเต้น ซึ่งเป็นการนำกุ้งฝอยแบบดิบหรือยังไม่ผ่านการปรุงสุกมาเป็นวัตถุดิบสำหรับทำเป็นยำ เป็นอาหารทานเล่นที่มีรสชาติแซ่บซี๊ด และมีความแปลกใหม่น่าลิ้มลอง อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่ยังไม่สุกนั้นถือว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ และไม่ถูกต้องตามหลักการกินที่ถูกสุขลักษณะ และเพื่อให้ดีต่อสุขภาพจึงควรรับประทานอาหารที่ผ่านการปรุงสุกเสมอ แต่สำหรับใครที่ชอบกินยำกุ้งเต้นล่ะก็ วันนี้ Hello คุณหมอ จะชวนท่านผู้อ่านมาลองทำยำกุ้งเต้นที่ปลอดภัยต่อสุขภาพด้วย สูตรกุ้งเต้นแบบสุก ที่เรานำมาฝากกันค่ะ  กุ้งดิบ กุ้งฝอย อันตรายอย่างไร การรับประทานอาหารแบบดิบมีมาตั้งแต่สมัยอดีตจนถึงปัจจุบัน แม้กระทั่งทุกวันนี้เราก็ยังสามารถพบเห็นวิถีการกินอาหารดิบๆ กันอยู่ทั่วไป ทั้งอาหารแบบท้องถิ่นอย่าง ยำกุ้งเต้น หรือพล่าเนื้อดิบ ไปจนถึงอาหารระดับภัตตาคารอย่างซาชิมิ หรือซูชิ ซึ่งก็มักจะเป็นที่ถกเถียงกันไปใน 2 กรณี ทั้งในเรื่องของความแปลกใหม่ น่าลิ้มลอง กับเรื่องของความปลอดภัยต่อสุขภาพ เพราะการกินอาหารที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก อาจเป็นที่มาของโรคภัยไข้เจ็บได้ โดยเฉพาะเมนู ยำกุ้งเต้น ซึ่งเป็นอาหารที่คนไทยเรารู้จักกันเป็นอย่างดี โดยหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญและเป็นเอกลักษณ์นั่นก็คือการใช้กุ้งฝอยแบบสดๆ หรือกุ้งฝอยที่ยังมีชีวิตอยู่ ซึ่งถึงแม้กุ้งจะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยพลังงาน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญต่างๆ แต่การรับประทานกุ้งฝอย หรือกุ้งที่ยังดิบอยู่นั้นถือว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากกุ้งที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกจะปนเปื้อนไปด้วยเชื้อโรค แบคทีเรีย พยาธิ และปรสิตต่างๆ ดังนี้ แบคทีเรียในกลุ่ม วิบริโอ (Vibrio) ที่สามารถพบได้ทั้งในแหล่งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย […]

ผลไม้นอกจากจะเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญอย่างวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ แล้ว ผลไม้ก็ยังมีน้ำตาลอยู่ด้วย ซึ่งถ้าหากเลือกรับประทานผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงและต้องการผลลัพธ์ในการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก การกินผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงก็อาจจะให้ผลตรงกันข้ามก็ได้ มากไปกว่านั้นยังอาจเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานอีกด้วย เพราะฉะนั้นถ้าใครที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมแคลอรี่ ต้องการลดน้ำตาล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หรืออยากลดน้ำหนักล่ะก็ วันนี้ Hello คุณหมอ ได้รวบรวมเอา ผลไม้น้ำตาลน้อย มาฝากค่ะ ผลไม้น้ำตาลน้อย มีอะไรบ้าง มะนาว หรือ เลม่อน มะนาว หรือ เลม่อน เป็นผลไม้ที่ให้รสชาติเปรี้ยวถึงเปรี้ยวจี๊ด กัดเข้าไปแค่เพียงเสี้ยวเดียวก็ทำเอาน้ำลายหก เปรี้ยวจนต้องหลับตากันเลยทีเดียว ซึ่งผลไม้จำพวกมะนาวหรือเลม่อนนี้จะให้สารอาหารประเภทวิตามินโดยเฉพาะวิตามินซีในปริมาณที่สูงมาก แต่ในทางกลับกันคือ มะนาว หรือ เลม่อน จะให้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยมาก มะนาว หรือ เลม่อน หนึ่งลูก ให้ปริมาณน้ำตาลเพียง 1-2 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากเลือกรับประทานเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำเลม่อน ก็อาจจะต้องระวังว่าจะได้น้ำตาลเพิ่มไปจากนี้ เพราะอาจมีการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อลดความเปรี้ยวของผลไม้ได้ เบอร์รี่ต่างๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ แม้จะมีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยว แต่ก็จัดว่าเป็นอีกหนึ่ง ผลไม้น้ำตาลต่ำ แต่ให้วิตามินซีสูง โดยการกินเบอร์รี่ชนิดใดชนิดหนึ่งเพียงหนึ่งถ้วย จะได้น้ำตาลแค่เพียง 5-7 กรัมเท่านั้นเอง แตงโม อ่านถึงตรงนี้หลายคนคงจะขมวดคิ้วสงสัยอยู่ไม่น้อย […]

ทองแดง ถือเป็นอีกหนึ่งแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายในหลายๆ ด้าน ดังนั้น ร่างกายจึงควรได้รับทองแดงในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัน เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณเองในระยะยาว สำหรับ อาหารที่มีทองแดงสูง จะมีอะไรบ้าง ต้องไปติดตามกันในบทความจาก Hello คุณหมอ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ทองแดง คืออะไร ทองแดง (Copper) เป็นส่วนสำคัญของเอนไซม์ในร่างกายหลายชนิด มีความจำเป็นสำหรับการเผาผลาญธาตุเหล็ก การสร้างเม็ดสีน้ำตาล เมลานินในเส้นผมและผิวหนัง การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางของร่างกาย การขาดทองแดงเนื่องจากการบริโภคอาหารที่ไม่เพียงพอนั้นหาได้ยาก อย่างไรก็ตาม ความบกพร่องอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความผิดปกติของการเผาผลาญที่สืบทอดมา สำหรับแหล่งที่มาของทองแดง ได้แก่ หอย ตับ ไต และถั่ว ปริมาณทองแดงในอุปกรณ์ประปาในครัวเรือนนั้นขึ้นอยู่กับปะเภทของท่อและความกระด้างของน้ำ ทองแดงมีอยู่ในน้ำก๊อกที่เป็นน้ำร้อนมากกว่าน้ำเย็น ดังนั้น การเตรียมเครื่องดื่มด้วยการอุ่นน้ำเย็นน่าจะปลอดภัยกว่าการใช้น้ำจากก๊อกน้ำร้อน โดยเฉพาะสำหรับเด็ก อาหารที่มีทองแดงสูง มีอะไรบ้าง อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าทองแดงนั้นเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ แต่ร่างกายต้องการในปริมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี ทองแดงนั้นจะถูกนำมาใช้ในการสร้างเม็ดเลือดแดง กระดูก เนื้อเยื่อเดี่ยวกับ และเอนไซม์ที่สำคัญบางชนิด นอกจากนั้นทองแดงยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างคอเลสเตอรอล การทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตและการพัฒนาการของทารกในครรภ์ แม้ร่างกายจะต้องการทองแดงเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นแร่ธาตุที่จำเป็น เพราะร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ดังนั้น จึงต้องได้รับจากอาหารที่กินเข้าไป ผู้ใหญ่ควรได้รับทองแดง 900 ไมโครกรัมต่อวัน แต่ถ้าคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ควรได้รับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย -1 มิลลิกรัม หรือ 1.3 […]

หากพูดถึงโปรตีนเชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกาย รวมถึงช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรงอีกด้วย โดยอาหารที่ให้โปรตีนสูงก็มักจะเป็นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ แต่ว่า…เนื้อสัตว์เหล่านั้นอาจมีไขมันอยู่ด้วย ซึ่งแม้จะได้โปรตีนก็จริง แต่ร่างกายก็จะสะสมไขมันจากเนื้อสัตว์เหล่านั้น และอาจมีผลต่อเรื่องของน้ำหนักหรือความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ ดังนั้น อาหารให้โปรตีนที่น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ทั่วๆ ไป ก็คืออาหารที่ให้ ลีนโปรตีน แต่ อาหารเพิ่มลีนโปรตีน คืออะไร และดีต่อร่างกายอย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้ที่บทความนี้แล้วค่ะ ลีนโปรตีนคืออะไร อาหารที่ให้โปรตีนส่วนใหญ่ มักจะพ่วงมาด้วยไขมัน ซึ่งแม้จะให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็เสี่ยงที่จะสะสมเอาไขมันไว้ในร่างกายด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ให้ ลีนโปรตีน จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่หลีกเลี่ยงไขมัน โดยลีนโปรตีนคือโปรตีนที่เป็นโปรตีนล้วนไม่มีไขมัน หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นโปรตีนปราศจากไขมัน โดยอาหารที่มีลีนโปรตีน จะให้โปรตีนที่มีประโยชน์ แต่จะให้ปริมาณของไขมันที่ต่ำกว่าหรือไม่มีไขมันเลย ที่สำคัญคืออาหารลีนโปรตีนยังให้แคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่ให้โปรตีนแบบปกติด้วย อาหารเพิ่มลีนโปรตีน มีอะไรบ้าง เนื้อปลา เนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีนชั้นเยี่ยม ทั้งยังให้ไขมันน้อย ซึ่งจัดว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหาร ลีนโปรตีน ที่มีประโยชน์สูงเลยทีเดียว โดยเนื้อปลาส่วนใหญ่จะมีปริมาณของไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ อย่างเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีก โดยสุดยอดเนื้อปลาที่เหมาะเป็นอาหารลีนโปรตีนก็คือปลาเนื้อขาว เนื้อทูน่า รวมถึงเนื้อแซลมอนเพราะให้โปรตีนสูง มีไขมันน้อยและให้แคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาจะให้กรดไขมันที่มีประโยชน์จำพวกกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อระบบประสาทและสมอง กรีกโยเกิร์ต กระบวนการผลิตกรีกโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อกรีกโยเกิร์ตมีความหนานุ่มและเข้มข้น ที่สำคัญคืออัดแน่นไปด้วยโปรตีน มีไขมันน้อย และให้แคลอรี่ต่ำ โดยเมื่อเทียบกรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตแบบทั่วไปในปริมาณ 170 กรัมเท่ากันแล้ว พบว่ากรีกโยเกิร์ตให้ปริมาณของโปรตีน 15-20 […]

ปัจจุบันนี้ มีหลายวิธีช่วยดูแลผิวให้อ่อนเยาว์ ลดเลือนริ้วรอย ไม่ว่าจะเป็นกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนการฉีดวิตามินซี การรักษาเฉพาะที่ด้วยเรตินอล แต่สิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการให้ผิวมีสุขภาพดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน อาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย รวมทั้งการดื่มน้ำให้มาก ๆ การนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ และออกกำลังกายเป็นประจำ [embed-health-tool-bmi] ปัจจัยที่ทำให้แก่ก่อนวัย มีอะไรบ้าง สำหรับสาเหตุหลัก ๆ ที่ส่งผลทำให้เกิดผิวแก่ก่อนวัยนั้นมีอยู่ 2 ประการ ได้แก่ แสงแดด การเกิดปฏิกิริยาในร่างกายจากน้ำตาลส่วนเกินและโปรตีนในร่างกายเกิดปฏิกิริยาและรวมตัวกันทำให้เกิดสาร AGEs (Advanced glycation end products หรือ AGEs) ซึ่งเป็นตัวการเร่งผิวหนังแก่ก่อนวัย อาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย มีอะไรบ้าง อาหารมีผลต่อสุขภาพผิว อาหารบางชนิดจัดเป็นอาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย เพราะทำให้คอลลาเจนน้อยลงและทำลายผิว กอาหารที่ควนหลีกเลี่ยงเพราะอาจทำให้ผิวแก่ก่อนวัย มีดังนี้ เฟรนช์ฟรายส์  เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่กระตุ้นน้ำตาลส่วนเกินและโปรตีนในร่างกายให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและรวมตัวกันจนเกิดสาร AGEs ขึ้นมา เพราะต้องผ่านการทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะปล่อยอนุมูลอิสระที่มาทำลายเซลล์ผิวหนัง และทำให้ความยืดหยุ่นของผิวหนังลดลง นอกจากนั้น เฟรนช์ฟรายมีความเค็ม และหากร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป จะดึงน้ำออกจากผิวหนังและนำไปสู่ภาวะขาดน้ำได้ นั่นอาจทำให้ผิวมีแนวโน้มที่จะเกิดริ้วรอยขึ้นได้ ขนมปังขาว เมื่อคาร์โบไฮเดรตกลั่นรวมกับโปรตีนจะทำให้เกิดการก่อตัวของ AGEs ซึ่งมีผลโดยตรงต่ออายุ โรคเรื้อรัง และความชรา อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ขนมปังขาว อาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย อาจเลือกขนมปังชนิดอื่นแทนขนมปังขาว เช่น ขนมปังธัญพืชที่ไม่ใส่น้ำตาล น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลถือเป็นหนึ่งในตัวการที่ทำให้เกิดปัญหาผิว เช่น สิว […]

ผักและผลไม้ แม้จะเป็นอาหารที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล แต่…ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกิน หลายคนไม่ชอบกินผักและผลไม้ บางคนไม่เคยกินผักหรือผลไม้เลย ซึ่งนั่นถือว่าไม่ถูกต้องตามสุขลักษณะนิสัยในการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง เพราะการกินที่ดีควรจะต้องกินให้ครบ 5 หมู่ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เพราะจะช่วยให้สุขภาพดีและห่างไกลความเสี่ยงจากโรคร้ายได้ วันนี้ Hello คุณหมอ มีสาระดีๆ เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพหาก ไม่กินผักและผลไม้ มาฝากค่ะ  ไม่กินผักและผลไม้ เสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรัง จากผลการสำรวจขององค์การอนามัยโลก หรือ WHO และ ศูนย์ป้องกันและควบคุมโรค (Centers for Disease Control and Prevention) หรือ CDC เผยว่าหนึ่งในปัจจัยหลักของผู้เสียชีวิตด้วยโรคเรื้อรังอย่างมะเร็ง เบาหวาน หัวใจ โรคหลอดเลือดและสมอง เป็นต้น มีสาเหตุมาจากการไม่รับประทานผักและผลไม้ เพราะผักและผลไม้ นั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย ตลอดจนมีสารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ และสารประกอบสำคัญที่พบได้จากการกินผักและผลไม้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเรื้อรัง ทั้งการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่จะนำไปสู่การเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ หรือช่วยลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็งในร่างกายที่จะนำไปสู่การเป็นโรคมะเร็งชนิดต่างๆ เป็นต้น เสี่ยงที่จะมีปัญหาต่อสุขภาพลำไส้ ไฟเบอร์ เป็นอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะในระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ซึ่งสารไฟเบอร์นั้นสามารถพบได้มากในอาหารจำพวก ผักและผลไม้ หากไม่ชอบกินผักหรือผลไม้ อาจเสี่ยงที่จะทำให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์อย่างไม่เพียงพอ ถ้าหากร่างกายกินไฟเบอร์เข้าไปไม่พอ […]

สุขภาพช่องปากที่ดี สามารถช่วยเพิ่มความมั่นใจในตัวเองได้ เนื่องจากคนเรามักจะต้องใช้ปากในการพูดคุย ยิ้มทักทาย หรือแม้แต่การรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่น ดังนั้น การรักษาสุขภาพช่องปากให้มีสุขภาพที่ดีอยู่เสมอ จึงเป็นเรื่องที่หลายคนให้ความสนใจ เพราะการมีกลิ่นปาก ฟันไม่ขาวสะอาด มีคราบติดที่ฟัน จะทำให้ขาดความมั่นใจ และเสียบุคลิกภาพได้ ดังนั้น ทาง Hello คุณหมอ จึงมีเรื่องนี้มาฝากกัน สุขภาพช่องปากที่ดี ควรกินอะไรบ้าง สำหรับอาหารที่ควรกินเพื่อสุขภาพที่ดีนั้นมีหลายอย่างด้วยกัน ซึ่งบางคนอาจจะยังไม่รู้ว่ามีอะไรบ้าง ส่วนใหญ่แล้วอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลต่ำ ไฟเบอร์สูง จะช่วยทำให้ฟันแข็งแรง นอกจากนั้นแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ก็เป็นอาหารที่สำคัญต่อช่องปากเช่นกัน สำหรับอาหารที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพช่องปากที่ดี ได้แก่ คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) คาเคานิบส์ คือ เมล็ดคาเคากะเทาะเปลือก เพื่อเอาไปทำผงโกโก้ หรือช็อกโกแลต รสชาติคล้ายดาร์กช็อกโกแลต แต่ขมกว่า และไม่มีรสหวาน มันสามารถช่วยป้องกันฟันผุได้ โดยการเกาะจับแบคทีเรียในช่องปากและหยุดคราบจุลินทรีย์ไม่ให้ก่อตัวบนฟัน การศึกษาในปีค.ศ. 2009 แหล่งที่มาเชื่อถือได้ แสดงให้เห็นวา โพลีฟีนอล (Polyphenol) ในโกโก้ ที่เหมือนกับโพลีฟีนอลบางชนิดในกาแฟและชา สามารถฆ่าแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโพรงที่ฟันได้ และสามารถสร้างกำแพงกั้นระหว่างฟันและคราบจุลินทรีย์ได้ด้วย ส่วนในปีค.ศ. 2019 นักวิจัยพบวา การบ้วนปากด้วยเมล็ดโกโก้สามารถทำลายเชื้อสเตรปโตคอคคัส มิวแทนส์ (Streptococcus […]

เมื่อพูดถึงแป้ง หลายๆ คนก็มักจะนึกถึงแป้งสาลี เพราะเป็นแป้งที่หาได้ง่าย นิยมนำมาทำอาหาร แต่สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน การรับประทานอาหารที่ทำจากแป้งสาลี หรือมีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมนั้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ วันนี้ Hello คุณหมอ มี แป้งไร้กลูเตน หลากหลายชนิดมาแนะนำให้รู้จัก เพื่อเป็นตัวเลือกในการบริโภคสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน [embed-health-tool-bmr] อาการแพ้กลูเตน คืออะไร อาการแพ้กลูเตน (Gluten intolerance) อาจทำให้เกิดอาการที่มีความคล้ายกับโรคเซลิแอค (Celiac disease) แต่มีความแตกต่างกันที่ผลกระทบระยะยาว นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน อาจจะมีอาการคล้ายกับอาการแพ้แป้งสาลีหรืออาการลำไส้แปรปรวน ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน เมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตนเข้าไปแล้วอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัว รู้สึกเหนื่อย ท้องอืด ปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องผูก บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการวิตกกังวล ปวดหัว ปวดตามข้อและกล้ามเนื้อ เกิดผื่นตามผิวหนัง สำหรับบางคนที่มีอาการแพ้กลูเตนมากๆ อาจมีอาการรุนแรงจนถึงขั้นทำให้เสียชีวิตได้ แป้งไร้กลูเตน มีอะไรบ้าง แป้งเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิดทั้งขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว ในบางครั้งอาจมีการใช้แป้งสำหรับเพิ่มความข้นของซอสและซุปต่างๆ ด้วย ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งส่วนใหญ่ก็มักจะทำมาจากแป้งสาลี แป้งขัดขาว ซึ่งไม่เป็นผลดีกับผู้ที่มีปัญหาแพ้กลูเตน แต่ก็มีแป้งอีกหลายหลายชนิดที่ไม่มีกลูเตน ดังนี้ แป้งอัลมอนด์ แป้งอัลมอนด์ เป็นแป้งที่บดจากเมล็ดอัลมอนด์เต็มเมล็ด พร้อมทั้งเปลือกสีน้ำตาลของเมล็ดอัลมอนด์ด้วย ทำให้แป้งอัลมอนด์นั้นมีปริมาณไฟเบอร์ที่สูง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่ดีกับสุขภาพหลายชนิด ได้แก่ ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม (Magnesium) แคลเซียม […]

ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง คือภาวะที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงมากกว่าระดับปกติที่ควรจะเป็น ซึ่งอาการเช่นนี้จะมีผลต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและในระยะยาว อย่างไรก็ตาม เราสามารถที่จะ ป้องกันน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ด้วยการปรับเปลี่ยนวิถีการใช้ชีวิตแบบง่ายๆ แต่จะทำอย่างไรได้บ้างนั้น Hello คุณหมอ มีคำแนะนำมาฝากค่ะ อันตรายจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง เกิดจากการที่ระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหาร ในระยะสั้นอาจทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย ง่วงนอน ไปจนถึงทำให้รู้สึกหิว กระหายน้ำ สายตาพร่ามัว มีอาการปวดท้อง เป็นต้น แต่ในระยะยาวหากระดับน้ำตาลในเลือดยังคงพุ่งสูงเกินกว่าระดับปกติ ก็จะมีความเสี่ยงที่จะทำให้หลอดเลือดมีความแข็งตัวและแคบลง ซึ่งเสี่ยงที่จะทำให้เกิดภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ ป้องกันน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ได้ง่ายๆ  อย่างดมื้อเช้า มื้อเช้าเป็นอาหารมื้อสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะถ้าคุณอยู่ในความเสี่ยงเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดหรือเป็นโรคเบาหวาน อาหารเช้ายิ่งเป็นเรื่องจำเป็นเลยทีเดียว เพราะถ้าหากงดมื้อเช้าแล้วรอกินเมื้อเที่ยงกับมื้อเย็น จะเพิ่มความเสี่ยงให้ ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ได้ มื้อเช้าที่ดีควรจะเป็นมื้อเช้าที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เพราะโปรตีนจะไปช่วยชะลอการย่อย จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ช้าลง คาร์โบไฮเดรตที่น้อยลงจะช่วยให้ร่างกายผลิตน้ำตาลในเลือดได้น้อยลงตามไปด้วย ลดคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นตัวการที่ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้พุ่งสูง เพราะร่างกายจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นน้ำตาล ดังนั้น ยิ่งกินคาร์โบไฮเดรตมากเท่าไหร่ ร่างกายก็จะย่อยสลายให้กลายเป็นน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น เมื่อระดับน้ำตาลถูกย่อยออกมามาก น้ำตาลเหล่านั้นก็จะเข้าสู่กระแสเลือดมากตามไปด้วย ซึ่งปริมาณของน้ำตาลในเลือดที่มากขึ้นก็จะทำให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดพุ่งสูงขึ้น จำกัดน้ำตาล ร่างกายของเราสามารถที่จะย่อยน้ำตาลทั้งฟรักโตสและซูโคสได้ง่ายมาก และยิ่งร่างกายย่อยสลายน้ำตาลเหล่านี้ได้ง่ายมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้พุ่งสูงขึ้นมากเท่านั้น ดังนั้น จึงควรจำกัดการกินน้ำตาลในอยู่ในระดับที่พอดี อย่าให้มากจนเกินไป ควบคุมน้ำหนัก ผู้ที่มีน้ำหนักตัวมาก จะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่มากกว่าคนที่มีน้ำหนักตัวอยู่ในเกณฑ์ปกติ น้ำหนักตัวที่มากเกินไปเสี่ยงที่จะเป็นทั้งโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ทั้งยังเสี่ยงที่จะทำให้ ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ขึ้นด้วย เนื่องจากร่างกายจะใช้อินซูลินได้ยากขึ้น ทำให้ไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ […]