คุณมีข้อกังวลอะไร

close
ไม่ถูกต้อง
เข้าใจยาก
อื่น ๆ

หรือ คัดลอกลิงก์

ask-doctor-icon

ถามหมอฟรี

เป็นคนแรกที่ให้ Hello Khunmor รู้ความคิดของคุณ!

โฮลวีท ลดความอ้วน ได้หรือไม่ เพราะอะไร

    โฮลวีท ลดความอ้วน ได้หรือไม่ เพราะอะไร

    โฮลวีท (Whole Wheat) หมายถึงข้าวสาลีเต็มเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งมักถูกนำไปแปรรูปเป็นแป้งหรือขนมปัง หากถามว่าการบริโภค โฮลวีท ลดความอ้วน ได้หรือไม่? คำตอบคือการบริโภคโฮลวีทในปริมาณที่เหมาะสม อาจช่วยลดความอ้วนได้เพราะโฮลวีทมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย เช่น วิตามินบี วิตามินดี แมงกานีส แมกนีเซียม และยังอุดมไปด้วยใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มท้องนาน ลดความอยากอาหาร และลดการบริโภคพลังงานส่วนเกิน

    health-tool-icon

    เครื่องคำนวณหา ค่าดัชนีมวลกาย (BMI)

    ใช้เครื่องมือนี้เพื่อช่วยคำนวณค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ของคุณ และดูว่าคุณมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีหรือไม่ เครื่องมือนี้ยังสามารถใช้เพื่อคำนวณค่าดัชนีมวลกายของลูกคุณได้อีกด้วย

    เพศชาย

    เพศหญิง

    โฮลวีท คืออะไร มีประโยชน์อย่างไรบ้าง

    โฮลวีท หมายถึงข้าวสาลีเต็มเมล็ดหรือเมล็ดข้าวสาลีที่ยังไม่ผ่านการขัดสี หากปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของแป้งหรือขนมปัง จะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น ๆ ทำจากส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งได้แก่

    • จมูกเมล็ด (Germ) เป็นส่วนของเมล็ดที่จะเจริญเติบโตเป็นต้นพืช อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญของร่างกายให้ทำงานดีขึ้น เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามินอี ไขมันดี สารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและลดการอักเสบภายในร่างกาย
    • รำ (Bran) หรือเยื่อหุ้มเนื้อเมล็ด เป็นส่วนที่จะถูกนำออกจากเมล็ดพืชต่าง ๆ เมื่อเข้าสู่กระบวนการขัดสี มีวิตามินบีและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งอุดมไปด้วยใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มท้องนานและช่วยลดความอยากอาหาร
    • เอนโดสเปิร์ม (Endosperm) เป็นองค์ประกอบส่วนใหญ่ของเมล็ดพืช เป็นอาหารประเภทแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีนและไขมัน รวมทั้งวิตามินต่าง ๆ

    โฮลวีทกับโฮลเกรน ต่างกันอย่างไร

    โฮลเกรน (Whole Grain) หมายถึงธัญพืชเต็มเมล็ดหรือธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ ที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งโฮลวีทหรือข้าวสาลีเต็มเมล็ดจัดเป็นโฮลเกรนชนิดหนึ่ง นอกจากนั้น ผลิตภัณฑ์โฮลเกรนยังหมายถึงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ทำจากจมูกเมล็ด รำ และเอนโดสเปิร์มของธัญพืชแต่ละชนิด

    โฮลวีท ลดความอ้วน ได้หรือไม่

    โฮลวีท รวมถึงธัญพืชเต็มเมล็ดอื่น ๆ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น วิตามินบี แมงกานีส แมกนีเซียม ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเร่งการเผาผลาญสารอาหารเป็นพลังงานให้กับร่างกาย และยังช่วยลดการสะสมแคลอรี่ระหว่างการย่อยอาหาร ดังนั้น การบริโภคผลิตภัณฑ์โฮลวีทจึงอาจช่วยลดความอ้วนได้

    งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประสิทธิภาพของขนมปังโฮลวีทต่อระดับไขมันในช่องท้องในประชากรชาวญี่ปุ่น เผยแพร่ในวารสาร Plant Foods for Human Nutrition ปี พ.ศ. 2561 นักวิจัยแบ่งกลุ่มตัวอย่างซึ่งเป็นประชากรชาวญี่ปุ่นจำนวน 50 ราย ออกเป็น 2 กลุ่ม โดยกลุ่มแรกให้บริโภคอาหารที่มีโฮลวีทเป็นส่วนผสม ส่วนอีกกลุ่มให้บริโภคอาหารที่มีข้าวสาลีขัดขาวเป็นส่วนผสม เป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์เท่า ๆ กัน เมื่อครบระยะเวลาทดลอง พบว่า ผู้เข้าร่วมการทดลองกลุ่มที่บริโภคอาหารที่ประกอบด้วยโฮลวีท มีขนาดช่องท้องลดลงประมาณ 4 ตารางเซนติเมตร ขณะที่กลุ่มที่บริโภคอาหารที่มีข้าวสาลีขัดขาวเป็นส่วนผสมไม่พบการเปลี่ยนแปลงใด ๆ นักวิจัยจึงสรุปว่า การบริโภคอาหารประเภทโฮลเกรนอาจมีส่วนช่วยลดปริมาณไขมันในช่องท้อง ทำให้เอวหรือพุงมีขนาดลดลง

    นอกจากนั้น โฮลวีทยังมีใยอาหารที่ละลายน้ำ (Soluble Fiber) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยทำให้อิ่มท้องได้นาน ชะลออาการท้องว่าง และลดโอกาสบริโภคพลังงานส่วนเกิน ที่อาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักและการลดความอ้วน

    งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่ง ว่าด้วยการบริโภคอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด และคุณภาพของอาหารที่ใช้ในการลดน้ำหนักอย่างใยอาหาร แมกนีเซียม วิตามินบี 6 ระหว่างการลดน้ำหนักของผู้ที่มีภาวะโรคอ้วน เผยแพร่ในวารสาร Journal of the American Dietetic Association ปี พ.ศ. 2549 นักวิจัยแบ่งผู้เข้าร่วมการทดลองจำนวน 180 ราย ซึ่งมีภาวะน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนออกเป็น 3 กลุ่ม โดยกลุ่มที่ 1 ให้ลดน้ำหนักด้วยการออกกำลังกายอย่างเดียว กลุ่มที่ 2 ให้บริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำร่วมกับการออกกำลังกาย และกลุ่มที่ 3 ให้บริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำ ออกกำลังกาย ร่วมกับการบริโภคอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช เป็นเวลา 24 สัปดาห์เท่า ๆ กัน เพื่อเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงของร่างกายในแต่ละกลุ่ม

    เมื่อสิ้นสุดการทดลอง นักวิจัยพบว่า การบริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำ ออกกำลังกาย ร่วมกับการบริโภคอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช อาจมีส่วนช่วยลดการบริโภคพลังงานได้มากกว่าการออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว นอกจากนั้น การบริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำร่วมกับการออกกำลังกาย ให้ผลในการลดน้ำหนักเหมือนกับการบริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำ ออกกำลังกาย ร่วมกับการบริโภคอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช

    การทดลองระบุเพิ่มเติมว่า การบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดที่อุดมไปด้วยใยอาหารมีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพของวิธีลดน้ำหนักให้ได้ผลดีขึ้น

    ข้อควรระวังในการบริโภค โฮลวีท

    ผลิตภัณฑ์โฮลวีทไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย ท้องผูก และปัญหาระบบทางเดินอาหาร

    นอกจากนั้น ผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโฮลวีท เพราะคาร์โบไฮเดรตบางชนิดในโฮลวีท อาจเป็นสาเหตุให้อาการแย่ลงได้

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    แหล่งที่มา

    What’s Better: Whole Wheat or Whole Grain?. https://www.hopkinsallchildrens.org/Patients-Families/Health-Library/HealthDocNew/What-s-Better-Whole-Wheat-or-Whole-Grain. Accessed September 6, 2022

    The Truth About Bread. https://www.webmd.com/diet/features/truth-about-bread-and-diet#:~:text=In%20one%20study%2C%20people%20on,bread%20can%20add%20pounds%2C%20too. Accessed September 6, 2022

    Consumption of whole-grain cereals during weight loss: effects on dietary quality, dietary fiber, magnesium, vitamin B-6, and obesity. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16963343/. Accessed September 6, 2022

    Dietary Fibre from Whole Grains and Their Benefits on Metabolic Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7599874/. Accessed September 6, 2022

    Effects of Whole Grain Wheat Bread on Visceral Fat Obesity in Japanese Subjects: A Randomized Double-Blind Study. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29671172/. Accessed September 6, 2022

    รูปของผู้เขียนbadge
    เขียนโดย ธนชาติ จึงแย้มปิ่น แก้ไขล่าสุด 2 สัปดาห์ก่อน
    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย Duangkamon Junnet
    Next article: