โภชนาการเพื่อสุขภาพ

สูตรชาเขียวมัทฉะ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุดโปรดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาเขียว เพราะเป็นเมนูที่ให้ทั้งความหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย จึงไม่แปลกใจที่ชาเขียวมัทฉะจะได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะต่อสุขภาพ ชาเขียวมัทฉะ อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้  ต้านอนุมูลอิสระ ชาเขียวมัทฉะ อุดมด้วยสารแคทีซิน (Catechin) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชใบชา มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ และป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง บำรุงและปกป้องตับจากสารพิษ ตับมีความสำคัญต่อสุขภาพ และมีบทบาทสำคัญในการล้างพิษและช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ การดื่มชาเขียว อาจมีส่วนช่วยป้องกันความเสียหายของตับ และลดความเสี่ยงของโรคตับได้  เพิ่มประสิทธิภาพของสมอง  ชาเขียวมัทฉะมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองให้ดียิ่งขึ้น  นอกจากนี้ ยังอุดมด้วยสารแอล-ธีอะนีน (L-theanine) ช่วยปลดปล่อยคลื่นอัลฟาในสมอง (Alpha Brain Wave) ส่งผลให้เมื่อดื่มแล้วรู้สึกผ่อนคลาย และลดความเครียดได้อีกด้วย ป้องกันมะเร็ง ชาเขียวมัทฉะอุดมด้วยสารเอพิกัลโลคาเทชิน-3-กัลเลต (Epigallocatechin-3-gallate : EGCG) ซึ่งเป็นสารคาทีซิน  ชนิดหนึ่ง โดยมีคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด มะเร็งตับ    สูตรชาเขียวมัทฉะ ชาเขียวมัทฉะ มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังต่อไปนี้  ส่วนผสม ผงมัทฉะ ¼  ช้อนชา น้ำเดือด 2 ออนซ์ นมนึ่ง 6 ออนซ์ (นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต) สารให้ความหวานอื่น […]

มะขามป้อม ถูกนำมาใช้ในยาอายุรเวทเป็นเวลาหลายพันปี ทุกวันนี้ผู้คนก็ยังใช้ผลของต้นไม้เพื่อทำยา โดยมะขามป้อมอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม รวมทั้งกรดไขมันที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ โดยไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ดีที่เรียกว่า ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ทั้งยัง มีคุณสมบัติช่วยเร่งการเผาผลาญ ดักจับไขมันที่ติดตามผนังลำไส้ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก ทำความรู้จัก มะขามป้อม  มะขามป้อม หรือ มะขามอินเดีย (Indian Gooseberry) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Phyllanthus Emblica L.  มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียตะวันออกกลาง และบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นไม้ยืนต้น ดอกมีสีเขียวอมเหลือง ผลมีลักษณะกลมเช่นเดียวกับดอก รสชาติออกเปรี้ยว ขม และฝาด มะขามป้อมจัดเป็นยาอายุวัฒนะที่มีมาตั้งแต่ในสมัยพุทธกาล ทุกวันนี้ผู้คนก็ยังใช้ผลของต้นไม้เพื่อทำยา โดยมะขามป้อมอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม รวมทั้งกรดไขมันที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ โดยไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ดีที่เรียกว่า ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ทั้งยัง มีคุณสมบัติช่วยเร่งการเผาผลาญ ดักจับไขมันที่ติดตามผนังลำไส้ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก นอกจากนั้น ยังอาจช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเสีย คลื่นไส้  ข้อมูลโภชนาการของมะขามป้อม มะขามป้อมปริมาณ 150 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้ พลังงาน 66 แคลอรี่ โปรตีน 1 กรัม […]

หากคุณไม่ทราบว่าร่างกายของตนเองควรได้รับสารอาหารประเภทใด หรือควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารแบบใด ถึงจะส่งผลดีต่อสุขภาพ วันนี้ Hello คุณหมอ อยากชวนทุกคนมารู้จักกับ เทคนิคการกำหนดอาหาร หรือ โภชนาการบำบัด ที่ได้รับการรับรองจากแพทย์ ให้ทุกคนได้ลองศึกษาเบื้องต้น ก่อนตัดสินใจเข้ารับคำแนะนำโดยตรงจากแพทย์ด้วยตนเอง โภชนาการบำบัด คืออะไร โภชนาการบำบัด (Medical Nutrition Therapy) เป็นการบำบัดจากแพทย์หรือนักโภชนาการ โดยการจัดทำแผนโภชนาการกำหนดอาหาร และปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารให้เหมาะ เพื่อช่วยแก้ไขปัญหาด้านสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ แพทย์ก็จะคอยติดตามความคืบหน้าของอาการทั้งในเชิงบวกและในเชิงลบอยู่เรื่อย ๆ การบำบัดนี้ค่อนข้างเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาในเรื่องของการลดน้ำหนัก และมีความต้องการที่จะลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคเกี่ยวข้องกับทางเดินอาหาร ถ้าหากคุณไม่ได้อยู่ในเกณฑ์ของการเกิดโรคดังกล่าว แต่อยากเข้าร่วมรับการบำบัดในการเสริมสุขภาพตนเองก็อาจสามารถขอเข้ารับคำปรึกษาเบื้องต้นจากแพทย์ก่อน เพื่อรับคำแนะนำหรือการบำบัดด้วยเทคนิคอื่น ๆ พร้อมการวางแผนจัดโภชนาการที่เหมาะสมกับตัวคุณ การทำโภชนาการบำบัด มีประโยชน์อย่างไร เนื่องจากการทำโภชนาการบำบัดเป็นการวางแผนการรับประทานอาหาร ที่อาจช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายจากภายในสู่ภายนอกได้ ดังนั้น การทำโภชนาการบำบัด จึงอาจส่งผลช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังเหล่านี้ได้ โรคหัวใจ โรคหัวใจ คือ โรคที่เกิดจากสภาวะต่าง ๆ ที่เชื่อมโยงเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจที่ผิดปกติ เช่น หัวใจเต้นผิดปกติ ความดันโลหิตสูง การสะสมของคราบหินปูน หรือคราบจุลินทรีย์ งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่า โภชนาการบำบัดจากการกำหนดอาหารที่แพทย์แนะนำ สามารถช่วยลดไตรกลีเซอร์ไรด์ และความดันโลหิตสูง ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ เนื่องจากแพทย์อาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่เน้นผักและผลไม้ […]

สูตรมะปรางลอยแก้ว เมนูคลายร้อนยอดนิยมจากผลไม้ไทยที่ให้รสชาติอมเปรี้ยวอมหวานนิด ๆ ยิ่งรับประทานคู่กับน้ำแข็งใสช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้น มะปรางยังเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินนานาชนิด เช่น วิตามินซีช่วยบำรุงผิว ไฟเบอร์ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร เมนูนี้จึงนับว่าอร่อยและได้ประโยชน์ไปพร้อม ๆ กัน [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของมะปรางต่อสุขภาพ มะปรางมีสารอาหารที่ให้คุณค่าสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้ บำรุงสุขภาพผิว มะปรางอุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยสร้างเนื้อเยื่อคอลลาเจน ช่วยบำรุงผิว และยังอุดมด้วยสารเบตาแคโรทีน (Beta-Carotene) ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้ผิว ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร มะปรางอุดมด้วยไฟเบอร์และเนื้อมีน้ำในปริมาณมาก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร เช่น บรรเทาอาการท้องผูก เพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมอาหาร นอกจากนี้ มะปราง ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งทางเดินอาหารได้อีกด้วย เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ร่างกายมนุษย์ต้องอาศัยน้ำ 55% และเลือดประมาณ 82% และในมะปรางเป็นผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ เมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกายจะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำ และมีส่วนช่วยให้เลือดไหลเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น บำรุงสุขภาพหัวใจ มะปรางอุดมไปด้วยไฟเบอร์ การรับประทานผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ จึงนับเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก มะปราง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนัก เพราะมีไฟเบอร์ในปริมาณสูง เมื่อร่างกายได้รับไฟเบอร์ที่เพียงพอ จะช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องเป็นเวลานาน ลดความอยากอาหาร จึงอาจช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยบำรุงและฟื้นฟูร่างกาย มะปราง เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินซีที่ดี ซึ่งช่วยฟื้นฟูและบำรุงเซลล์ในร่างกายให้แข็งแรง ส่งเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง  บำรุงสมอง สมองมนุษย์ประกอบด้วยน้ำ 70% มะปรางเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำ เมื่อรับประทานมะปรางจะช่วยบำรุงสมอง บำรุงสายตา เบตาแคโรทีนเป็นหนึ่งในสารประกอบที่พบได้ในมะปรางสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ โดยมีคุณสมบัติช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพตา    สูตรมะปรางลอยแก้ว มะปรางลอยแก้ว มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังต่อไปนี้ ส่วนผสมสำหรับ สูตรมะปรางลอยแก้ว มะปรางสุก 20 ลูก น้ำตาลทราย […]

ธัญพืชเต็มเมล็ด หรือ โฮลเกรน (Whole grains) เป็นอาหารที่มีการรับประทานกันมาอย่างยาวนาน แม้ว่าการบริโภคโฮลเกรนที่ผ่านกระบวนการแปรรูป จะส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ทำให้เกิดความเสี่ยงเป็นโรคอ้วน ทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบ แต่การรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน วันนี้ Hello คุณหมอ มีเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ประโยชน์ของธัญพืชเต็มเมล็ด มาให้อ่านกันค่ะ ธัญพืชเต็มเมล็ด (Whole grains) คืออะไร โฮลเกรน (Whole grains) หรือที่เรียกว่า ธัญพืชเต็มเมล็ด ประกอบไปด้วย 3 ส่วนสำคัญ คือ รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งส่วนประกอบในแต่ละส่วนล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น รำ (Bran) คือส่วนแข็ง ๆ ที่อยู่นอกสุด อุดมไปด้วย ไฟเบอร์ ที่ให้วิตามินบี 9 ธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมี (phytochemicals) ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีทีพบได้ในพืชหลายชนิด ที่ได้รับการวิจัยแล้วว่ามีบทบาทในการป้องกันโรค จมูกข้าว (Germ) เป็นแกนกลางของเมล็ดพืช ที่จะมีการเจริญเติบโตต่อไปหากนำไปปลูก จมูกข้าวเป็นส่วนที่อุดมไปด้วย […]

ขนมปังเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย สะดวก ขนมปังเพียง 1-2 แผ่น กับนมหนึ่งแก้วก็ช่วยให้เราอิ่มไปแล้วหนึ่งมื้อ แม้ว่าขนมปังจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม แต่ขนมปังบางชนิดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แถมยังส่งผลอันตรายต่อสุขภาพและทำให้อ้วนอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ มีบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ขนมปังกับสุขภาพ มาให้อ่านกันค่ะ ขนมปังกับสุขภาพ : คาร์โบไฮเดรตในขนมปังดีต่อสุขภาพหรือไม่ ขนมปังนั้นมีหลายประเภท หลายรูปแบบ แต่ละประเภทก็จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป  เช่น ขนมปังที่ทำจากธัญพืช ขนมปังหวาน (Sweetened bread) ขนมปังข้าวโพด (Cornbread) และยังมีขนมปังในรูปแบบอื่นอีกมากมาย ซึ่งขนมปังแต่ละประเภทก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป ขนมปังบางชนิดดีต่อสุขภาพ แต่บางชนิดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นการเลือกที่ดีต่อสุขภาพจึงถือเป็นเรื่องที่มีความสำคัญ คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrates) ถือเป็นสารอาหารหลักที่พบได้ในขนมปัง คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานแก่ร่างกาย ผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอาหารเหล่านี้ยังมีปริมาณวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ ขนมปังขาว ที่ผ่านการขัดสีเป็นขนมปังที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (Simple carbohydrate) ที่ผ่านกระบวนการทำมากมาย เป็นขนมปังที่ย่อยได้ง่าย แต่มีปริมาณคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำ นอกจากนี้ขนมปังประเภทนี้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นทันทีหลังจากรับประทานเสร็จ หากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องอาจพัฒนากลายไปเป็นภาวะก่อนเบาหวาน หรือทำให้เกิดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปมากยังขาดสารอาหารที่เรียกว่า ไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพทางเดินอาหารและหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานขนมปังขาวเข้าไป ทำให้ผู้ที่รับประทานไม่รู้สึกอิ่ม ส่งผลทำให้ร่างกายอยากอาหารมากขึ้นอีกหลังจากนั้น […]

เวลาที่คุณไปซื้อของที่ตลาด คุณอาจจะมองเห็นหน่อไม้ปี๊บ หรือหน่อไม้ดอง ห่อขายเป็นถุง ๆ กันอย่างมากมาย แต่รู้หรือไม่คะว่า หน่อไม้ดอง ที่ดูหน้าตาน่ารับประทานเหล่านี้ อาจแฝงมาด้วยอันตรายถึงแก่ชีวิต อันตรายที่ว่านั้นเป็นอย่างไร หาคำตอบได้จากบทความนี้ของ Hello คุณหมอ ค่ะ อันตรายแฝงจาก หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองนั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก ทั้งนำไปประกอบอาหาร หรือรับประทานเป็นผักจิ้มคู่กับน้ำพริก ซึ่งหน่อไม้ดองที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของหน่อไม้ดองอัดปี๊บ หรือบรรจุอยู่ในถุงพลาสติก เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งขาย ซึ่งหน่อไม้ดองเหล่านี้อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) เชื้อแบคทีเรียเป็นพิษที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม (Botulism) เชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัมนี้เป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในดิน และเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนน้อย เช่น ในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง หรือกระบวนการบรรจุอาหารลงในภาชนะที่มีการปิดผนึก หากในระหว่างขั้นตอนการผลิตหน่อไม้ดองบรรจุปี๊บนั้นทำอย่างไม่สะอาด หรือให้ความร้อนอย่างไม่เพียงพอ เลยไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมที่เจือปนมาได้ ก็อาจทำให้เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตมากขึ้น และเป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานเข้าไปนั่นเอง อาการที่บ่งบอกว่าคุณได้รับสารพิษจากหน่อไม้ดอง โดยปกติแล้ว สัญญาณและอาการว่าคุณได้รับสารพิษจากเชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) มักจะเกิดขึ้นภายใน 12-36 ชั่วโมงหลังจากการกินหน่อไม้ดอง ความรุนแรงของอาการนั้นอาจจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสารพิษที่ได้รับ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะมีอาการที่พบได้บ่อย ดังนี้ พูดไม่ชัด กลืนลำบาก ปากแห้ง กล้ามเนื้อใบหน้าอ่อนแรง ควบคุมไม่ได้ หนังตาตก หายใจไม่ออก คลื่นไส้ อาเจียน ขยับตัวบางส่วนไม่ได้ เป็นอัมพาต หากคุณสังเกตพบอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานหน่อไม้ดอง ควรรีบนำตัวส่งโรงพยาบาลในทันที เพราะหากรักษาไม่ทันเวลา อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น […]

การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวีแกน เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เพราะเชื่อว่าจะทำให้เรามีสุขภาพดีมากกว่าการกินเนื้อสัตว์ แต่งานวิจัยล่าสุดได้พบว่า การกินอาหารวีแกน อาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพกระดูก มากกว่าที่คุณคิด งานวิจัยนั้นพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก บ้าง มาหาคำตอบพร้อมกันกับ Hello คุณหมอ เลยค่ะ อาหารวีแกน คืออะไร การรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan) เป็นการรับประทานอาหารมังสวิรัติรูปแบบหนึ่ง หมายถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ และผลิตผลที่ได้จากสัตว์อย่างสิ้นเชิง นั่นรวมไปถึง ไข่ นม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เจลาติน หรือแม้กระทั่งน้ำผึ้ง แต่ต่างจากการรับประทานมังสวิรัติทั่วไปที่ยังคงสามารถรับประทานพวกไข่หรือนมได้ตามปกติ แค่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เท่านั้น บางคนอาจจะเลือกกินวีแกนด้วยเหตุผลที่ว่าไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ และหลีกเลี่ยงการทารุณกรรมสัตว์ทุกรูปแบบ แต่ก้มีบางคนที่เลือกกินวีแกนเพราะเชื่อว่าการกินวีแกนนั้นดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นการรับประทานอาหารจำพวกผักและผลไม้ อีกทั้งยังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ที่เชื่อกันว่าอาจจะเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ทั้งโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือแม้กระทั่งโรคมะเร็ง งานวิจัยพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicine ได้พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารวีแกน จะมีความเสี่ยงในการเกิดปัญหาเกี่ยวกับกระดูก เช่น กระดูกหัก มากกว่าผู้ที่กินเนื้อตามปกติ เนื่องจากได้รับแคลเซียมและโปรตีนน้อยกว่าถึง 43% นั่นเอง ในงานวิจัยนั้นได้ทำการศึกษาข้อมูลของผู้ที่กินอาหารวีแกน พบว่าในกลุ่มผู้ที่กินวีแกน 1,000 คน จะมีผู้ที่มีปัญหากระดูกหักมากถึง 20 คน […]

ขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ชนิดหนึ่งในประเทศซีกโลกตะวันตก แต่ในปัจจุบันมีการเติมสารยืดอายุของขนมปังเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น บางครั้งทำให้ขนมปังสูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ไประหว่างการผลิต วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจในการ เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ใครอยากรู้ว่าขนมปังแบบใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ ไปอ่านกันเลยค่ะ วิธี เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ขนมปังขาว เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีทำให้สูญเสียส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดไป ซึ่งรวมถึงรำและจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนนอกสุดของเมล็ด ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ นอกจากนี้ขนมปังขาวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยสลายอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ได้พลังงานเพิ่มขึ้น แต่สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจจะต้องระวังการรับประทานขนมปังขาว เพราะขนมปังขาวมีระดับดัชนีน้ำตาล (GI) สูง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ขนมปังโฮลเกรน ประกอบไปด้วยรำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากว่าขนมปังขาวแปรรูป ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะย่อยได้ช้ากว่าขนมปังขาว ช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร การรับประทานขนมปังโฮลเกรนมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งวิธีการเลือกขนมปังที่ให้ดีต่อสุขภาพนั้นมีหลักง่าย ๆ ดังนี้ เลือกขนมปังที่เป็นโฮลเกรน 100% เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่ไขมันน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล ดูปริมาณโซเดียมในขนมปัง เลือกขนมปังที่มีปริมาณโซเดียมน้อย ประเภทของขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลเกรน (Whole grain bread) ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังทีทำจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นแป้งที่ผ่านขนวนการขัดสีน้อยกว่าแป้งอื่น ๆ จึงทำให้ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 […]

สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ เป็นเมนูสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ต้องการขนมหรือของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสูตรมัฟฟินแอปเปิลเจนี้ เลือกใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัว และไม่มีส่วนผสมจากไข่ แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินนานาชนิดจากแอปเปิล เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ สารต้านอนมูลอิสระ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแอปเปิลต่อสุขภาพ   แอปเปิล เป็นหนึ่งในผลไม้สำหรับคนนรักสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ดังนี้ อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก แอปเปิลเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และมีปริมาณน้ำสูงกว่าผลไม้ชนิดอื่น การรับประทานแอปเปิลจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มและอยู่ท้องได้นาน ทำให้ลดความอยากอาหารและต้องการรับประทานอาหารในมื้อต่อไปได้น้อยลง อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ แอปเปิลอุดมไปด้วยปริมาณไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดที่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีโพลีฟีนอล (polyphenols) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และยังมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตอีกด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก แอปเปิลประกอบไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านการอักเสบของร่างกาย และยังมีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก การรับประทานแอปเปิลเป็นประจำจึงช่วยชะลออาการกระดูกเสื่อมได้ สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ ส่วนผสมและวิธีทำเมนูมัฟฟินแอปเปิลเจ มีดังนี้ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แป้งสาลี1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ1/2 ช้อนชา ผงอบเชย 1 ช้อนชา ผงลูกจันทร์เทศ 1/4 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย แอปเปิลบด 2 ถ้วย น้ำมันคาโนลา […]