โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ข้าวเป็นอาหารมื้อหลักของคนไทยมาตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน จนอาจกล่าวได้ว่าคนไทยกับข้าวถือเป็นมิตรรักกันมานานไม่สามารถแยกออกจากกันได้ แต่ทุกวันนี้เทรนด์การกินเพื่อสุขภาพเริ่มเข้ามามีบทบาทต่อชีวิตประจำวันของเรามากขึ้น หลายคนจึงเริ่มมองหา ธัญพืช หุงกินแทนข้าว สลับกับการกินข้าวเป็นมื้อหลัก เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์จากธัญพืชที่หลากหลาย แต่ธัญพืชเองก็มีอยู่หลายชนิดเหลือเกิน แล้วธัญพืชแบบไหนเหมาะที่จะหุงกินแทนข้าวบ้าง บทความนี้ของ Hello คุณหมอ ได้รวบรวมเอาธัญพืชดี ๆ ที่เหมาะกับการหุง กินแทนข้าว มาฝากค่ะ  ธัญพืช หุงกินแทนข้าว มีอะไรบ้าง ควินัว ควินัว นอกจากจะมีรูปลักษณ์ที่คล้ายกับข้าวแล้ว รสสัมผัสของควินัวก็ไม่ได้ต่างไปจากข้าวเท่าไหร่นัก มากไปกว่านั้น ควินัวยังให้สารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ หรือวีแกน การกินควินัวจึงมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ มากไปกว่านั้น ควินัวยังมีแมกนีเซียม ที่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก และมีทองแดง ที่ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญ บาร์เลย์ บาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์ มักนิยมนำมาทำเป็นแป้งหรือหมักเป็นเครื่องดื่ม การนำข้าวบาร์เลย์มาหุงกินจึงอาจจะไม่เป็นที่คุ้นหูนัก แต่จริง ๆ แล้ว ข้าวบาร์เล่ย์สามารถนำมาหุง กินแทนข้าว ได้ แถมยังให้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพด้วย โดยสารอาหารสำคัญในข้าวบาร์เลย์ก็คือไฟเบอร์ ที่ช่วยให้อิ่มท้องได้นานไม่ต่างจากข้าวขาวทั่วไป มากไปกว่านั้น ไฟเบอร์ในข้าวบาร์เล่ย์ยังเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน (Beta glucan) มีส่วนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยง ข้าวสาลีสีเขียว ข้าวสาลีสีเขียว หรือข้าวสาลีอ่อน หรือที่อาจจะรู้จักกันในชื่อ Freekeh […]

“ผักชีฝรั่ง” พืชสมุไพร สวนครัวที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เรียกได้ว่ามีคุณประโยชน์ครบด้านจริง ๆ  แต่จะมีประโยชน์มากน้อยแค่ไหน เรามาทำความรู้จักกับพืชสมุนไพรชนิดนี้ ให้มากขึ้นกันใน บทความ Hello คุณหมอ  ผักชีฝรั่งสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้จริงหรือไม่ ผักชีฝรั่ง (Culantro) มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า “Eryngium” มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ตั้งแต่ตอนใต้ของเม็กซิโกจนมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายจนมาถึงปัจจุบัน  ผักชีฝรั่งอุดมด้วยคุณค่างโภชนาการ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม  และเบต้าเคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Oxidative Stress) ได้ ผักชี และผักชีฝรั่ง แตกต่างกันอย่างไร  ผักชีและผักชีฝรั่ง มีลักษณะที่แตกต่างกัน ดังต่อไปนี้  ลักษณะ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบ ใบมีลักษณหยัก มีความยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว ใบมีลักษณะเป็นรูปหอยเชลล์ วิตามิน ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินบี 2 ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค  การปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากสามารถทนความร้อนได้ ส่วนใหญ่ใช้รับประทานผักสด ประโยชน์จากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุนานานชนิด ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไป  รักษาโรคติดเชื้อ  จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร DARU […]

วันศุกร์หรรษา วันเงินเดือนออก วันเกิด วันฉลอง เป็นต้องรวมตัวกันที่ร้านปิ้งย่าง ลิ้มรสเนื้อเน้น ๆ น้ำจิ้มรสแซ่บ ยิ่งกินก็ยิ่งฟิน แต่…การกิน อาหารปิ้งย่าง บ่อยจนเกินไป อาจได้อันตรายต่อสุขภาพแฝงมาด้วย ดังนั้น เพื่อให้การ ปิ้งย่าง ยังคงไว้ซึ่งความอร่อย ขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ Hello คุณหมอ มีวิธีกิน อาหารปิ้งย่าง อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพมาฝากค่ะ ความเสี่ยงสุขภาพจากการกิน อาหารปิ้งย่าง บ่อย ๆ อาหารปิ้งย่าง ไม่ว่าจะเป็นแฮมเบอร์เกอร์ บาร์บีคิว สเต็ก หมูกระทะ หรือปิ้งย่างเกาหลี แม้จะอร่อย สะใจ และได้ความเพลิดเพลิน แต่หากกินบ่อย ๆ ในระยะยาว อาหารปิ้งย่างที่กินเข้าไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายประการ ดังนี้ อาหารปิ้งย่าง เสี่ยงต่อมะเร็ง อาหารปิ้งย่าง เป็นอาหารที่ต้องผ่านกระบวนการปรุงสุกด้วยความร้อนสูง การปิ้งหรือย่างจะทำให้อาหารที่ส่วนมากแล้วเป็นเนื้อสัตว์มีการไหม้หรือเกรียม และส่วนที่ไหม้เกรียมเหล่านี้มักจะพบสารพอลิไซคลิกแอโรแมติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbons หรือ PAHs) และสารเฮเทอโรไซคลิกเอมีนส์ (Heterocyclic Amines หรือ HCAs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการเผาไหม้เนื้อสัตว์ เสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง อาหารปิ้งย่าง มักมีโซเดียมสูง […]

“หัวใจที่แข็งแรง เป็นบ่อเกิดของพลังใจที่เข้มแข็ง” นี่ไม่ใช่คำคมความรัก แต่เป็นคำคมสำหรับการดูแล สุขภาพหัวใจ เพื่อให้หัวใจแข็งแรง และห่างไกลจากความเสี่ยงของโรคหัวใจ หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยหนึ่งในวิธีง่าย ๆ บำรุงสุขภาพหัวใจก็คือ การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ แต่ อาหารบำรุงหัวใจ ที่ใคร ๆ ก็ควรจะกินนั้นมีอะไรบ้าง Hello คุณหมอ มีคำตอบมาฝากที่บทความนี้แล้วค่ะ อาหารบำรุงหัวใจ มีอะไรบ้าง การเลือกกินอาหารให้หลากหลายและอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจดังต่อไปนี้ มีส่วนช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ หรือปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ 1. ผักใบเขียว อาหารจำพวกผักใบเขียว เช่น คะน้า ผักโขม กะหล่ำปลี เป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญอย่างวิตามินเค ซึ่งวิตามินเคทำหน้าที่สำคัญในการช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง และเสริมการแข็งตัวของเลือด ทั้งยังมีไนเตรตสูง มีส่วนช่วยลดความดันโลหิตสูง และกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในเลือด ช่วยให้ สุขภาพหัวใจ แข็งแรง ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ 2. ธัญพืชไม่ขัดสีเต็มเมล็ด ธัญพืชไม่ขัดสีเต็มเมล็ด หรือโฮลเกรน (Whole Grains) ให้สารอาหารจำพวกไฟเบอร์สูง มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หรือ LDL ซึ่งไขมันชนิดที่ไม่ดีนี้หากสะสมไว้ในปริมาณมากจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ 3. เบอร์รี่ต่าง ๆ  ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ […]

หนึ่งในวิธีการลดน้ำหนักที่เห็นผลคือ การเลือกรับประทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์ ซึ่งหากจะให้ไล่เรียงก็คงจะพูดถึงไม่หมด เพราะมีอาหารดี ๆ ที่เหมาะกับการลดน้ำหนักอยู่มากมาย แต่หากจะให้แนะนำสักอย่างหนึ่งล่ะก็ Hello คุณหมอ ขอนำเสนอ เต้าหู้ อาหารนุ่มลิ้น ที่รสชาติแสนจะจืดชืดนี่แหละ แต่ เต้าหู้ช่วยลดน้ำหนัก ได้อย่างไรนั้น มาติดตามกันเลยค่ะ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ เต้าหู้ เต้าหู้ 1 ก้อน ปริมาณ 122 กรัม ให้สารอาหารสำคัญ ดังนี้ พลังงาน 177 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 5.36 กรัม โปรตีน 15.57 กรัม แคลเซียม 421 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 3.35 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 282 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 178 มิลลิกรัม เนื่องจาก เต้าหู้ ทำมาจากถั่วเหลือง จึงทำให้เต้าหู้มีโปรตีนจากถั่วเหลือง รวมถึงกรดอะมิโน กรดไขมันโอเมก้า 3 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันแอลฟาไลโนเลนิก (Alpha-Linolenic […]

Coffee or Tea? จะรับกาแฟหรือชาดีคะ คงเป็นคำถามที่น่าจะมีผลต่อการตัดสินใจของผู้ที่รักทั้งชาและกาแฟอยู่ไม่น้อย เพราะถ้าชอบดื่มทั้งสองอย่างเลยคงจะเลือกได้ยาก ดังนั้นวันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำสาระน่ารู้เกี่ยวกับประโยชน์ของ ชากับกาแฟ มาฝากคุณผู้อ่าน เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการตัดสินใจว่าครั้งต่อไปจะรับชาหรือกาแฟดี ประโยชน์ของชา ชา หรือใบชา เป็นเครื่องดื่มที่อัดแน่นไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญหลายชนิด  การดื่มชาเป็นประจำจึงมีส่วนในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีได้ ดังนี้ ชาไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาดำ หรือชาอู่หลง ต่างก็อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผ่านการวิจัยว่ามีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และหลอดเลือดอุดตัน ในใบชามีสารไทอามีน (Thiamine) และคาเฟอีน ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานและความตื่นตัวของสมอง ชา โดยเฉพาะชาเขียว มีสาร EGCG ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีในกลุ่มของสารคาเทชิน (Catechin) จากผลการวิจัยพบว่า มีส่วนช่วยลดการอุดตันของหลอดเลือด ช่วยในการเผาผลาญไขมัน ลดความเครียด ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อระบบประสาทและสมองอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจาก ชา ที่ทำมาจากใบชาแล้ว ก็ยังมีชาสมุนไพรอีกหลายชนิดที่มีรูปแบบและกรรมวิธีในการชงเช่นเดียวกับใบชา แต่เป็นชาที่ไม่ได้ทำมาจากใบชา เช่น ชาดอกกุหลาบ ชาดอกชบา ชาขิง ชาโสม ชาใบมินต์ ซึ่งชาเหล่านี้ก็จะมีสรรพคุณที่แตกต่างกันไปตามสมุนไพรแต่ละประเภท เพราะชาสมุนไพรบางชนิดมีคุณสมบัติสำคัญช่วยในการผ่อนคลาย ขณะที่ชาสมุนไพรบางชนิดมีส่วนช่วยให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น หรือชาสมุนไพรบางชนิดมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ประโยชน์ของกาแฟ ในขณะที่ชาโดดเด่นในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระ คู่แข่งคนสำคัญของวงการเครื่องดื่มอย่าง กาแฟ […]

สูตรพุดดิ้งเสาวรส เมนูอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยวหวาน แทนการรับประทานเสาวรสแบบสด ๆ อาจลองเปลี่ยนมารับประทานพุดดิ้งเสาวรส นอกจากจะให้รสชาติอร่อยแล้ว เสาวรสยังนับว่าเป็นผลไม้ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินต่าง ๆ หลายชนิด เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ [embed-health-tool-bmi]   ประโยชน์ของเสาวรส ให้วิตามินซีสูง ไม่เพียงแต่ส้มเท่านั้นที่เป็นหนึ่งในสุดยอดผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เสาวรสก็ประกอบไปด้วยวิตามินซี การบริโภคเสาวรสจึงอาจมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในชั้นผิวหนังด้วย มีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ก็เป็นอีกหนึ่งสารอาหารที่พบได้มากในเสาวรส โดยไฟเบอร์มีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง และดีต่อระบบขับถ่าย นอกจากนั้น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) ระบุว่า การบริโภคไฟเบอร์เป็นประจำ อาจมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เสาวรส ให้สารอาหารในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล เบต้าแคโรทีน การบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำ จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง ดีต่อสุขภาพหัวใจ เสาวรส ให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจหลายชนิด ดังนี้ ให้โพแทสเซียมสูง ช่วยในการขยายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนไปยังหัวใจได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ มีไฟเบอร์สูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ มีโซเดียมต่ำ อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงแต่มีโซเดียมต่ำ มีส่วนช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ สูตรพุดดิ้งเสาวรส ส่วนผสม เนย 60 กรัม น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว) เลมอนผลใหญ่ 1 ผลเนื้อ เนื้อเสาวรส 2 […]

มะระหวาน เป็นไม้เถาเลื้อย ผลคล้ายแตงกวาผสมกับฟักเขียว มะระหวานเป็นพืชที่สามารถรับประทานได้ทั้งยอดและผล อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานมะระหวานอาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ดีต่อระบบย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย [embed-health-tool-bmr] คุณค่าทางโภชนาการของมะระหวาน มะระหวานเป็นพืชที่มีปริมาณสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ปริมาณมะระหวาน 203 กรัมจะให้แคลอรี่ 39 กิโลแคลอรี และให้สารอาหาร ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 0 กรัม ไฟเบอร์ ร้อยละ 4-14 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินซี ร้อยละ 26 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 9 หรือโฟเลต ร้อยละ 47 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินเค ร้อยละ 10 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 6 ร้อยละ 8 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แมงกานีส ร้อยละ 19 ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน […]

หิวตอนดึก เป็นอาการหิวที่เกิดขึ้นในช่วงตอนกลางคืน ซึ่งเป็นพฤติกรรมที่เกิดขึ้นได้ เมื่อรู้สึกหิวทำให้เกิดการกินมื้อดึกตามมา หากเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวอาจไม่กระทบต่อปัญหาสุขภาพ แต่ในระยะยาว หากหิวตอนดึกเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และอาจก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมา หิวตอนดึกสร้างปัญหาสุขภาพอย่างไรบ้าง หากรู้สึกหิวตอนดึกและกินมื้อดึกเป็นประจำ อาจส่งผลต่อสุขภาพได้หลายประการ ดังนี้ ส่งผลต่อระดับฮอร์โมนในร่างกาย การหิวตอนดึกเป็นประจำจะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนในร่างกาย เช่น อินซูลิน เลปติน ฮอร์โมนกลูคากอน (Glucagon) ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไปตามมา เช่น การขึ้นลงของระดับอินซูลินอาจส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคเบาหวาน หรืออาการของผู้ป่วยเบาหวาน มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ร่างกายจะใช้อินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ความสามารถของอินซูลินจะลดลงในตอนกลางคืน ดังนั้น หากหิวตอนดึกแล้วกินอาหารในตอนกลางคืนบ่อย ๆ ทำให้เสี่ยงที่จะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเมื่อตื่นนอนตอนเช้า เพราะปริมาณของอินซูลินมีไม่มากพอที่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  ทำให้น้ำหนักเพิ่ม หนึ่งในผลเสียต่อสุขภาพจากหิวตอนดึกเป็นประจำ คือ น้ำหนักตัวที่จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากนาฬิกาชีวภาพในร่างกายจะถูกรบกวน ทำให้ระบบการทำงานของนาฬิกาชีวภาพมีการเปลี่ยนแปลง ส่งผลให้การกักเก็บและสลายไขมันในร่างกายทำได้ไม่ดีหรือเกิดข้อบกพร่อง ร่างกายมีมวลไขมันเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนสะสมกลายเป็นโรคอ้วน และทำให้น้ำหนักพุ่งขึ้น นอกจากนั้น ทำให้ ระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานได้ไม่ดีในตอนกลางคืน ทำให้อาหารในมื้อดึกนั้นไม่ได้รับการเผาผลาญอย่างเต็มที่ หากกินตอนดึกบ่อย ๆ ก็อาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มได้ ระดับคอเลสเตอรอลสูง หากหิวตอนดึกและรับประทานอาหารตอนกลางคืนทำให้มีโอกาสเสี่ยงที่ระดับของคอเลสเตอรอลสูงขึ้นได้ เนื่องจากนาฬิกาชีวภาพที่เปลี่ยนไป เพราะการรับประทานอาหารในช่วงกลางคืน ส่งต่อระดับคอเลสเตอรอลและระดับของไตกลีเซอร์ไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ หิวในเวลาใดจึงเรียกว่า หิวตอนดึก เนื่องจากปัจจัยในการกินอาหารแต่ละมื้อของคนเรานั้นต่างกัน ทำให้คำจำกัดความของคำว่าหิวตอนดึกอาจจะแตกต่างกันไปตามวิถีการใช้ชีวิตประจำวันของแต่ละคน บางคนอาจมองเวลานี้เพิ่งจะหัวค่ำ ขณะที่บางคนเห็นว่าเวลานี้คือดึก แต่จากผลการศึกษาของบทความที่ได้รับการเผยแพร่ลงในวารสาร Journal […]

กินอย่างมีสติ (Mindful Eating) คือ รูปแบบการกินอาหารที่เน้นเรื่องการมีสติ มีสมาธิ เน้นกินเพื่อให้อิ่ม เปลี่ยนพฤติกรรมจากกินเพราะอยากกิน เป็นการกินเพราะหิวจริง ๆ หรือกินเพื่อตอบสนองความหิวจริง ๆ หากฝึกให้ตนเองกินอย่างมีสติ อาจช่วยให้สามารถควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมและมีสุขภาพดีในระยะยาว [embed-health-tool-bmi] กินอย่างมีสติ คืออะไร กินอย่างมีสติ หรือ การกินอย่างมีสติ คือ รูปแบบการกินอาหารที่เน้นเรื่องการมีสติ มีสมาธิ รู้จักรับมือกับอารมณ์และความรู้สึกในการกินอาหารแต่ละมื้อ เน้นกินเพื่อให้อิ่ม ไม่กินอย่างพร่ำเพรื่อ หรือตามใจปาก โดยหลักของการกินอย่างมีสติ ได้แก่ กินอย่างช้า ๆ แต่ไม่ใจลอย กินเมื่อหิว และหยุดกินเมื่อรู้สึกอิ่ม แยกความหิวกับความอยากให้ออก กระตุ้นความรู้สึกด้วยสีสัน เสียง กลิ่น รูปร่าง รสชาติ รู้จักที่จะรับมือกับความรู้สึกผิดหรือความวิตกกังวลในการกินอาหาร กินเพื่อให้มีสุขภาพและสุขภาวะที่ดี สังเกตดูผลข้างเคียงจากอาหารที่มีผลต่ออารมณ์ ความรู้สึก และรูปร่าง รู้จักที่จะชื่นชมในอาหารมื้อนั้น ๆ  การกินอาหารโดยยึดหลัก การกินอย่างมีสติ จะช่วยให้ใส่ใจกับอาหารการกินมากขึ้น รู้จักประมาณการกินในแต่ละมื้อ และรู้จักการกินเพื่อให้มีสุขภาพดีมากขึ้นด้วย งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับการกินอย่างมีสติ: ศิลปะของช่วงเวลาที่กินอาหาร เผยแพร่ในวารสาร Diabetes Spectrum พ.ศ. 2559 […]