โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หลายคนอาจสงสัยว่า ชาเขียวลดน้ำหนัก ได้หรือไม่ ซึ่งชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลาย ทั้งมีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดมะเร็ง และช่วยป้องกันสมองเสียหายที่เกิดจากอายุที่มากขึ้น ที่สำคัญชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมากมาย มีข้อมูลจากหลายแหล่งระบุว่า ชาเขียวมีส่วนช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ที่ช่วยลดน้ำหนักได้ [embed-health-tool-bmr] ทำความรู้จักกับชาเขียว ชา เป็นพืชที่สามารถเก็บเกี่ยวมาทำเครื่องดื่มได้หลากชนิด ทั้ง ชาดำ ชาขาว ชาอูหลง และชาเขียว แต่ชาทั้งหมดนี้ ได้มาจากใบชาและยอดอ่อน ที่ถูกเก็บเกี่ยวจากต้นชาที่อยู่ในสปีชีส์เดียวกัน ซึ่งอยู่ในสกุล Camellia ชาเขียวเป็นชาที่ผลิตขึ้นจากการนึ่งใบชา โดยไม่ผ่านกระบวนการหมักแบบใบชาชนิดอื่น ๆ ดังนั้น ชาเขียวจึงเป็นชาที่ยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่พบได้ในใบพืชมากกว่าชาชนิดอื่น ๆ ชาเขียวลดน้ำหนัก ได้อย่างไร เมื่อรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม ร่างกายอาจเปลี่ยนอาหารและเครื่องดื่มเหล่านั้นไปเป็น พลังงาน กระบวนการนี้เรียกว่า การเผาผลาญ ซึ่งการบริโภคชาเขียวอาจมีส่วนช่วยให้การเผาผลาญของร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ชาเขียวยังมีคาเฟอีน (Caffeine) และฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเทชิน (Catechin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารประกอบทั้ง 2 ชนิดนี้ มีส่วนช่วยในการเร่งการเผาผลาญ ส่วนสารคาเทชินยังช่วยในการสลายไขมันส่วนเกินได้ ในขณะที่ทั้งคาเทชินและคาเฟอีนยังสามารถเพิ่มปริมาณพลังงานที่ร่างกายใช้ได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาวิจัยนั้น มักจะใช้ปริมาณสารคาเทชินหรือคาเฟอีน ในสัดส่วนที่สูงกว่าที่พบในชาเขียวทั่วไป ดังนั้น ควรออกกำลังกายเป็นประจำ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ […]

ชาเขียวเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่ม ที่ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลก ชาเขียวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ หรือช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูล ประโยชน์ของชาเขียว มาฝากทุกคนค่ะ ประโยชน์ของชาเขียว ที่มาพร้อมกับความอร่อย ชาเขียวเป็นพืชที่ถูกใช้ในทางการแพทย์ของจีนและอินเดีย เพื่อช่วยควบคุมการไหลของเลือดและรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังมีการใช้ชาเขียวเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และสุขภาพจิต จากการศึกษาที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าชาเขียวมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ดังนี้ ชาเขียวป้องกันมะเร็ง จากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่าโพลีฟีนอล (Polyphenols) ในชาเขียว มีส่วนช่วยลดการเจริญเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้ในประเทศที่มีการบริโภคชาเขียวสูง มีอัตราการเกิดมะเร็งลดลง แต่ก็ยังมีข้อมูลไม่แน่ชัดว่าเป็นผลมาจากชาเขียวหรือพฤติกรรมการใช้ชีวิตอื่น ๆ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า ชาเขียวส่งผลดีต่อมะเร็งเหล่านี้ มะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งรังไข่ มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร นักวิจัยเชื่อว่าเป็นโพลีฟีนอลระดับสูงที่มีอยู่ในชา มีส่วนช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ชาเขียวมีสารคาเทชิน (Catechin) ที่เรียกว่า epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และให้ประโยชน์อื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบกลไกของชาเขียวที่มีปฏิกิริยากับเซลล์มะเร็งอย่างแน่นอน จำเป็นที่จะต้องศึกษาเพิ่มเติม ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ชาเขียวนอกจากช่วยให้ร่างกายตื่นตัวแล้ว การบริโภคชาเขียวยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองอีกด้วย คาเฟอีนที่มีอยู่ในชาเขียวนั้นมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง นอกจากคาเฟอีน (Caffeine) แล้ว ในชาเขียวยังมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน (Amino acid L-theanine) ที่ช่วยเพิ่มการทำงานของสารสื่อประสาทกาบา (GABA) ที่ช่วยรักษาความสมดุลของระบบสื่อประสาท ช่วยทำให้สมองรู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้อย่างสนิท ลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาที่ถูกตีพิมพ์ในปี 2554 พบว่าการบริโภคชาเขียว […]

Sonoma Diet คือ โปรแกรมที่มีพื้นฐานการกินมาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หากปฏิบัติอย่างถูกต้องเหมาะสม อาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ ทั้งนี้ ควรปรึกษาคุณหมอหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนตัดสินใจลดน้ำหนักด้วย Sonoma Diet เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ โปรแกรมการลดน้ำหนัก Sonoma Diet คือ อะไร Sonoma Diet คือ โปรแกรมลดน้ำหนักที่ถูกพัฒนาขึ้นโดย Dr. Connie Guttersen ซึ่งเป็นนักโภชนาการ เขาได้ตั้งชื่อโปรแกรมการลดน้ำหนักนี้ ตามชื่อเมืองในแคลิฟอร์เนียที่ตนเองอาศัยอยู่ ซึ่งได้รับอิทธิพลการรับประทานอาหาร ที่เน้นพืชแบบเมดิเตอร์เรเนียน หลักการของโปรแกรมการลดน้ำหนักแบบ Sonoma Diet นั้นอาศัยการควบคุมสัดส่วนของอาหารที่รับประทานและรับประทานเฉพาะอาหารที่แนะนำเท่านั้น โปรแกรมการลดน้ำหนักนี้ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้น โปรแกรมการลดน้ำหนักแบบ Sonoma Diet นอกจากจะออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้นแล้ว ยังช่วยให้สามารถเอาชนะการเสพติดน้ำตาลอีกด้วย โปรแกรมการลดน้ำหนักนี้เน้นการบริโภคผักผลไม้ โปรตีนลีน เมล็ดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และน้ำมันมะกอกอย่างมีสมดุล นอกจากนี้ยังมีแนวทางในการควบคุมและขั้นตอนการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน 3 ขั้นตอน Sonoma Diet ได้ถูกแบ่งออกเป็น 3 ช่วงที่แตกต่างกันเรียกว่า Wave คลื่นลูกแรกเป็นคลื่นที่มีข้อจำกัดมากที่สุด หลังจากนั้นก็จะค่อย ๆ คลี่คลายลง โดยในแต่ละช่วงจะมีอาหารที่ให้พลังงานอยู่ 10 อย่าง […]

หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) เป็นพืชที่มีลำต้น 2 ส่วน คือส่วนที่อยู่ใต้ดิน และส่วนที่โผล่พ้นออกมาเหนือพื้นดิน โดยเราจะกินลำต้นส่วนที่โผล่เหนือดินออกมาแล้ว หน่อไม้ฝรั่งมีทั้งสีขาวและสีเขียว แต่เรามักจะคุ้นตากับหน่อไม้ฝรั่งที่มีสีเขียวมากกว่า ซึ่งเรานิยมนำมาผัด เพราะได้รสสัมผัสที่กรอบ อร่อย และแน่นอนว่านอกเหนือไปจากความอร่อยแล้ว ก็ยังจัดว่าเป็นผักที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย แต่กินหน่อไม้ฝรั่งแล้วจะดีต่อสุขภาพอย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้แล้วค่ะ ประโยชน์ของ หน่อไม้ฝรั่ง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย ที่ขึ้นชื่อเลยก็คือโฟเลต การกินหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม จะได้โฟเลตประมาณ 34 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณโฟเลตที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน และให้วิตามินจำเป็นได้แก่วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินเอ วิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินเคนั้น ถือว่าให้ในปริมาณที่สูงเลยทีเดียว  การกินหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม จะได้วิตามินเคประมาณ 57 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน และนอกจากโฟเลตและวิตามินสำคัญๆ นี้แล้ว การกินหน่อไม้ฝรั่งยังได้ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระด้วย ดีต่อระบบย่อยอาหาร หน่อไม้ฝรั่งมีไฟเบอร์ ซึ่งไฟเบอร์มีส่วนช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทั้งยังเป็นมิตรกับแบคทีเรียชนิดดีที่อยู่ในลำไส้ ช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ เพิ่มความชุ่มชื้นในลำไส้ ซึ่งจะช่วยในการลำเลียงกากอาหารได้ง่ายขึ้น สามารถป้องกันอาการท้องผูกได้ ดีต่อการลดน้ำหนัก หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ การกินอาหารที่มีแคลอรีน้อยอย่างหน่อไม้ฝรั่ง […]

อาหารแอตกินส์ หรือ การรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ (Atkins diet) เป็นรูปแบบหนึ่งของการรับประทานอาหารที่จำกัดแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต แต่เน้นโปรตีนและไขมันให้มากขึ้นแทน ได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่มีภาวะน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน และต้องการลดน้ำหนัก  [embed-health-tool-bmi] อาหารแอตกินส์ คืออะไร อาหารแอตกินส์ เป็นวิธีการรับประทานอาหารแบบหนึ่งที่ดร.โรเบิร์ต ซี แอตกินส์ (Robert C. Atkins) เป็นผู้คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2515 โดยจะมุ่งเน้นไปที่การรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง แต่จะไปเพิ่มโปรตีนและไขมันให้มากขึ้นแทน โดยเป็นแนวคิดที่ได้รับความนิยมเพื่อประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เนื่องจากโดยปกติแล้วพลังงานจากโปรตีนและไขมันมักทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น จึงทำให้ลดความอยากอาหารในมื้อต่อ ๆ ไป รวมถึงลดปริมาณแคลอรีในมื้ออาหารต่อไป การรับประทานอาหารแบแอตกินส์จึงอาจมีผลดีต่อการลดน้ำหนักมากกว่าการเน้นแป้งและคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม แนวคิดดังกล่าวมีการถกเถียงกันอยู่เสมอว่า วิถีการบริโภคอาหารเช่นนี้ดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือไม่ เพราะการเน้นไขมันอาจทำให้เกิดการสะสมไขมันชนิดที่ไม่ดีในร่างกาย และอาจมีผลทำให้น้ำหนักขึ้นมากกว่าที่จะช่วยลดน้ำหนัก งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับข้อโต้แย้งต่อการบริโภคอาหารแบบแอตกินส์ เผยแพร่ในวารสาร Annals of Saudi Medicine พ.ศ.2549 ระบุว่า การบริโภคอาหารที่ได้ประโยชน์สูงสุดควรเป็นการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง และกากใยอาหารเพื่อช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด รูปแบบของอาหารแบบแอตกินส์ เป็นอย่างไร อาหารแบบแอตกินส์ มีรูปแบบการบริโภคอาหารแบ่งออกเป็น 4 ระดับ ดังนี้ ระดับที่ 1 Induction เริ่มต้นด้วยการตัดคาร์โบไฮเดรตออกจากมื้ออาหารทั้งหมด เหลือไว้เพียง 20 […]

หนึ่งในเมนูอาหารอิสลามยอดนิยม ที่เริ่มจะหากินยากในปัจจุบัน อาจจะหนีไม่พ้นเมนู ซุปหางวัว ซุปที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นของน้ำซุปกระดูก ผสานเข้ากับกลิ่นของเครื่องสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวหอม ทำให้ได้ซุปหางวัวที่มีรสชาติอร่อย แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรซุปหางวัว เพื่อสุขภาพมาฝากทุกคนกันค่ะ ซุปหางวัว ซุปสารพันประโยชน์ ซุปหางวัว เป็นอาหารอิสลามที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำน้ำใส นิยมรับประทานคู่กับข้าวหมกไก่ ในซุปหางวัวนั้นจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบส่วนผสม ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะหางวัว ที่เป็นตัวเอกสำคัญของซุปหางวัว ส่วนหางของวัวนั้นได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารจีน อาหารเกาหลี และอาหารประจำชาติอื่นๆ เนื่องจากเป็นเนื้อมีความเหนียว และมีไขมันมาก จึงนิยมนำมาต้มเป็นซุปหรือสตูว์ เพื่อช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น หางวัว (Oxtail) ในหางวัว 100 กรัมนั้น จะให้พลังงานกว่า 262 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14.34 กรัม โปรตีน 30.93 กรัม และแคลเซียมอีกประมาณ 10 กรัม หางวัวนั้นยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก เพราะมีธาตุเหล็กกว่า 3.6 กรัม เทียบเท่ากับ 20% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับในแต่ละวันนั้นเอง นอกจากนี้ ในน้ำซุปต้มกระดูกอย่างซุปหางวัว […]

อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม หมายถึง อาหารที่มีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ โดยส่วนใหญจะเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง มีโปรตีนดี มีธาตุเหล็กและสังกะสี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและป้องกันภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน  เช่น พริก สาหร่ายทะเล บรอกโคลี [embed-health-tool-bmi] อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม ได้อย่างไร เมตาบอลิซึม (Metabolism) หรือระบบเผาผลาญ คือ กระบวนการที่ช่วยทำให้ร่างกายควบคุมการทำงานส่วนต่าง ๆ ภายในร่างกายได้อย่างปกติ โดยการเปลี่ยนแปลงสารอาหารให้เป็นพลังงาน หลังรับประทานอาหารเข้าไปสักระยะหนึ่ง ร่างกายจะเกิดการเผาผลาญ ทั้งนี้ อัตราการเผาผลาญของแต่ละคนจะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับสุขภาพรวมทั้งอาหารชนิดต่าง ๆ เนื่องจากอาหารบางชนิดอาจช่วยชะลอหรือช่วยเร่งการเผาผลาญได้ ซึ่งส่งผลต่อการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาหารชนิดได้ที่ส่งผลต่อการเผาผลาญ จนทำให้น้ำหนักน้อยลงได้ เพียงแค่ช่วยกระตุ้นให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม มีอะไรบ้าง   การรับประทานอาหารที่ช่วยกระตุ้นเมตาบอลิซึม หรือช่วยกระตุ้นการเผาผลาญให้ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยกำจัดไขมันที่ไม่ต้องการได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ทั้งนี้ อาหารกระตุ้น เมตาบอลึซึม มีดังนี้ อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อ ปลา นม ไข่ พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดพืช อาหารเหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยกระตุ้นเมตาบอลิซึม โดยเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากขึ้นในการย่อยอาหาร ซึ่งเรียกว่า พลังงานที่ใช้ย่อยอาหาร (Thermic Effect of […]

อะโวคาโด (Avocado) จัดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งวิตามินอี ไขมันดี สำหรับคนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ อาจจะคุ้นชิ้นกับเจ้าผลไม้เนื้อสีเขียวนวลนี้เป็นอย่างดี เพราะอะโวคาโดมักถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายชนิด แต่สำหรับ น้ำมันอะโวคาโด อาจจะยังไม่คุ้นหูนัก เพราะยังไม่เป็นที่แพร่หลาย แต่รับรองว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพแน่นอน ใครที่อยากรู้ว่า ประโยชน์ของน้ำมันอะโวคาโด ต่อสุขภาพ มีอะไรบ้าง ตาม Hello คุณหมอ ไปอ่านกันเลยค่ะ คุณค่าทางโภชนาการใน น้ำมันอะโวคาโด กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ได้ให้ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ ดังนี้ พลังงาน 124 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14 กรัม โซเดียม 1 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ไฟเบอร์ 0 กรัม น้ำตาล 0 กรัม โปรตีน 0 กรัม ไขมันในน้ำมันอะโวคาโด ในน้ำมันอะโวคาโดมีไขมันอยู่ 3 ประเภท คือ ไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) […]

ขนุน ไม้ผลมงคลที่คนไทยนิยมปลูกกันไว้ตามบ้าน เพื่อนอกจากจะเชื่อว่าเป็นสิริมงคลต่อบ้านแล้ว ยังเป็นผลของต้นขนุนยังสามารถนำมารับประทานได้ ทั้งผลดิบและผลสุก เมนูยำขนุนอ่อน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูขนุนที่นอกจากจะทำง่าย รสชาติอร่อยแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรยำขนุนอ่อน เพื่อสุขภาพ ให้คุณผู้อ่านทุกคนได้ทราบกันค่ะ สรรพคุณดีๆ ที่ได้จาก ขนุน ขนุน (Jack fruit) มีชื่อท้องถิ่นต่างๆ เช่น มะหนุน ขะเนอ ขะนู หรือนะยวยซะ เป็นต้น เป็นไม้ผลที่มีถิ่นกำเนิดที่เขตอินเดียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับหม่อนหรือมัลเบอร์รี่ (Mulberries) มะเดื่อ (Figs) และสาเก (Breadfruit) เนื้อขนุนนั้นจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางสายพันธุ์อาจจะมีรสชาติ เนื้อออกเหนียว บางสายพันธุ์ก็อาจจะมีความกรอบ รสหวานอมเปรี้ยว หรือบางสายพันธุ์ก็อาจจะมีรสจืด ไม่นิยมนำมารับประทาน ต้นขนุนเป็นหนึ่งในต้นไม้ที่คนไทยนิยมปลูกติดบ้านกันมาก เพราะเป็น 1 ใน 9 ไม้มงคล ที่มีชื่อคล้ายกับ การเกื้อหนุน ความร่ำรวย และการจุนเจือ คุณค่าทางโภชนาการของขนุนดิบ 1 ถ้วย มีดังต่อไปนี้ พลังงาน 157 […]

มะเฟือง เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี วิตามินบี 5 ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างกรดแอล-แอสคอร์บิก (L‐ascorbic Acid) อีพิคาเทชิน (Epicatechin) กรดแกลลิก (Gallic Acid) นอกจากนั้น ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ต้านการอักเสบ ต้านการติดเชื้อ ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงอาจช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่หมาะสม เนื่องจาก การรับประทานมะเฟืองในขณะที่ท้องว่าง อาจส่งผลกระทบต่อไตและระบบประสาท แต่ผลเสียเหล่านี้ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม คุณค่าสารอาหารในมะเฟือง มะเฟือง เป็นแหล่งของสารอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะไฟเบอร์และวิตามินซี โดนมะเฟือง 1 ผลจะมีปริมาณสารอาหาร ดังนี้ แคลอรี่ 28 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดตร 6 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม วิตามินซี 52% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน วิตามินบี 5 4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน  […]