โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หนังปลาทอดกรอบ หรือ หนังปลาอบกรอบ ของว่างเรียกน้ำย่อยที่ใครหลายต่อหลายคนติดอกติดใจ เพราะทั้งกรอบ ทั้งอร่อย แต่…เราเคยสงสัยกันบ้างไหมว่า หนังปลา ที่กินกันอยู่ทุกวันนี้เนี่ย จริงๆ แล้วเราควรกินรึเปล่า หรือกินแล้วจะเกิดผลเสียต่อสุขภาพบ้างไหม ถ้าเกิดสงสัยล่ะก็ เรามาหาคำตอบไปพร้อมกันกับ Hello คุณหมอ ที่บทความนี้กันเลยค่ะ เราสามารถกิน หนังปลา ได้หรือเปล่า? หนังปลา คือ ส่วนที่อยู่ภายนอกสุดของเนื้อปลาหลังจากที่ทำการขอดเกล็ดปลาออกไปแล้ว ซึ่งเป็นส่วนที่ขึ้นอยู่กับความชอบและไม่ชอบส่วนบุคคล เพราะบางคนก็ชอบกินหนังปลา แต่บางคนก็ไม่ชอบ และเหตุผลที่ชอบหรือไม่ชอบนั้นก็มักจะแตกต่างกันไปด้วย อย่างไรก็ตาม อาจจะเกิดคำถามขึ้นมาว่า แล้วหนังปลาสามารถกินได้หรือเปล่า? กินแล้วจะเป็นอันตรายไหม? ก่อนอื่นต้องกล่าวถึงก่อนว่าเนื้อปลาเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญสำหรับร่างกาย ทั้งโปรตีน กรดไขมันที่มีประโยชน์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นอีกมากมาย ซึ่งแน่นอนว่า หนังปลาก็เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกันกับเนื้อปลา แต่อาจจะอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าเนื้อปลา นอกเหนือไปจากสารอาหารที่มีประโยชน์แล้ว สิ่งที่อาจจะปนเปื้อนอยู่ในเนื้อปลาและหนังปลาก็คือสารพิษต่างๆ ทั้งจากแหล่งที่อยู่อาศัยของปลา จากแหล่งซื้อขายหรือส่งออกปลา ที่อาจจะทำให้มีการปนเปื้อนสารพิษได้ แต่…ถ้าเนื้อปลาและหนังปลาผ่านการล้างทำความสะอาดเป็นอย่างดี และผ่านกรรมวิธีการปรุงสุกอย่างเหมาะสม เราก็สามารถรับประทานทั้งเนื้อปลาและหนังปลาได้อย่างปลอดภัย ประโยชน์ของ หนังปลา ทั้งเนื้อปลาและหนังปลาต่างก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ปลาที่ต่างชนิดกันก็อาจจะให้สารอาหารที่แตกต่างกันบ้าง ซึ่งโดยมากแล้วไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดไหนทั้งเนื้อปลาและหนังปลามักจะให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคล้ายกัน ดังนี้ โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดี วิตามินอี ไอโอดีน ซีลีเนียม ทอรีน  ซึ่งแน่นอนว่าจากสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ก็จะมีส่วนช่วยเสริมสร้างสุขภาพดี อย่างเช่น โปรตีน ก็จะช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เสริมพลังงาน  กรดไขมันโอเมก้า 3 ก็จะช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ […]

ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสุดๆ Hello คุณหมอ แนะนำให้คุณลองทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ตามสูตรที่เรานำมาฝากดู รับรองเลยว่า สูตรผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ สูตรนี้ทำง่ายมาก ต่อให้เป็นคุณเป็นพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ ก็ทำได้อร่อยชัวร์! สูตรผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ ส่วนผสมสำหรับ ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ (สำหรับ 1-2 ที่) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำสต๊อกไก่ ¼ ถ้วย ถั่วงอก 200 กรัม เต้าหู้เหลือง ½ ก้อน ต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ วิธีทำ ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ ใส่น้ำมันในกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอม เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก และเต้าหู้เหลือง ผัดจนถั่วงอกสุก แล้วใส่ต้มหอมซอย ผัดต่อพอให้ต้นหอมสุก ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ใช้เวลาไม่นาน คุณก็จะได้ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ร้อน ๆ ไว้กินแก้หิว แถมยังดีต่อสุขภาพมากด้วย และถ้าหากคุณอยากให้ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ของคุณดีต่อสุขภาพมากขึ้น เราแนะนำให้ลดปริมาณเครื่องปรุงต่าง ๆ ลง หรือจะใช้เครื่องปรุงแบบลดโซเดียม หรือโซเดียมต่ำก็ได้ สำหรับน้ำตาล ลองเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดง ก็จะยิ่งดีเข้าไปใหญ่ ถั่วงอก นอกจากมีดีที่ความกรอบ ดีต่อสุขภาพ และยังราคาถูก ถั่วงอก นอกจากจะหาซื้อได้ง่าย […]

ผลไม้นอกจากจะเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญอย่างวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ แล้ว ผลไม้ก็ยังมีน้ำตาลอยู่ด้วย ซึ่งถ้าหากเลือกรับประทานผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงและต้องการผลลัพธ์ในการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก การกินผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงก็อาจจะให้ผลตรงกันข้ามก็ได้ มากไปกว่านั้นยังอาจเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานอีกด้วย เพราะฉะนั้นถ้าใครที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมแคลอรี่ ต้องการลดน้ำตาล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หรืออยากลดน้ำหนักล่ะก็ วันนี้ Hello คุณหมอ ได้รวบรวมเอา ผลไม้น้ำตาลน้อย มาฝากค่ะ ผลไม้น้ำตาลน้อย มีอะไรบ้าง มะนาว หรือ เลม่อน มะนาว หรือ เลม่อน เป็นผลไม้ที่ให้รสชาติเปรี้ยวถึงเปรี้ยวจี๊ด กัดเข้าไปแค่เพียงเสี้ยวเดียวก็ทำเอาน้ำลายหก เปรี้ยวจนต้องหลับตากันเลยทีเดียว ซึ่งผลไม้จำพวกมะนาวหรือเลม่อนนี้จะให้สารอาหารประเภทวิตามินโดยเฉพาะวิตามินซีในปริมาณที่สูงมาก แต่ในทางกลับกันคือ มะนาว หรือ เลม่อน จะให้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยมาก มะนาว หรือ เลม่อน หนึ่งลูก ให้ปริมาณน้ำตาลเพียง 1-2 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากเลือกรับประทานเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำเลม่อน ก็อาจจะต้องระวังว่าจะได้น้ำตาลเพิ่มไปจากนี้ เพราะอาจมีการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อลดความเปรี้ยวของผลไม้ได้ เบอร์รี่ต่างๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ แม้จะมีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยว แต่ก็จัดว่าเป็นอีกหนึ่ง ผลไม้น้ำตาลต่ำ แต่ให้วิตามินซีสูง โดยการกินเบอร์รี่ชนิดใดชนิดหนึ่งเพียงหนึ่งถ้วย จะได้น้ำตาลแค่เพียง 5-7 กรัมเท่านั้นเอง แตงโม อ่านถึงตรงนี้หลายคนคงจะขมวดคิ้วสงสัยอยู่ไม่น้อย […]

หลายคนอาจสงสัยว่า ชาเขียวลดน้ำหนัก ได้หรือไม่ ซึ่งชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลาย ทั้งมีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดมะเร็ง และช่วยป้องกันสมองเสียหายที่เกิดจากอายุที่มากขึ้น ที่สำคัญชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมากมาย มีข้อมูลจากหลายแหล่งระบุว่า ชาเขียวมีส่วนช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ที่ช่วยลดน้ำหนักได้ [embed-health-tool-bmr] ทำความรู้จักกับชาเขียว ชา เป็นพืชที่สามารถเก็บเกี่ยวมาทำเครื่องดื่มได้หลากชนิด ทั้ง ชาดำ ชาขาว ชาอูหลง และชาเขียว แต่ชาทั้งหมดนี้ ได้มาจากใบชาและยอดอ่อน ที่ถูกเก็บเกี่ยวจากต้นชาที่อยู่ในสปีชีส์เดียวกัน ซึ่งอยู่ในสกุล Camellia ชาเขียวเป็นชาที่ผลิตขึ้นจากการนึ่งใบชา โดยไม่ผ่านกระบวนการหมักแบบใบชาชนิดอื่น ๆ ดังนั้น ชาเขียวจึงเป็นชาที่ยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่พบได้ในใบพืชมากกว่าชาชนิดอื่น ๆ ชาเขียวลดน้ำหนัก ได้อย่างไร เมื่อรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม ร่างกายอาจเปลี่ยนอาหารและเครื่องดื่มเหล่านั้นไปเป็น พลังงาน กระบวนการนี้เรียกว่า การเผาผลาญ ซึ่งการบริโภคชาเขียวอาจมีส่วนช่วยให้การเผาผลาญของร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ชาเขียวยังมีคาเฟอีน (Caffeine) และฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเทชิน (Catechin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารประกอบทั้ง 2 ชนิดนี้ มีส่วนช่วยในการเร่งการเผาผลาญ ส่วนสารคาเทชินยังช่วยในการสลายไขมันส่วนเกินได้ ในขณะที่ทั้งคาเทชินและคาเฟอีนยังสามารถเพิ่มปริมาณพลังงานที่ร่างกายใช้ได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาวิจัยนั้น มักจะใช้ปริมาณสารคาเทชินหรือคาเฟอีน ในสัดส่วนที่สูงกว่าที่พบในชาเขียวทั่วไป ดังนั้น ควรออกกำลังกายเป็นประจำ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ […]

ชาเขียวเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่ม ที่ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลก ชาเขียวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ หรือช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูล ประโยชน์ของชาเขียว มาฝากทุกคนค่ะ ประโยชน์ของชาเขียว ที่มาพร้อมกับความอร่อย ชาเขียวเป็นพืชที่ถูกใช้ในทางการแพทย์ของจีนและอินเดีย เพื่อช่วยควบคุมการไหลของเลือดและรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังมีการใช้ชาเขียวเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และสุขภาพจิต จากการศึกษาที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าชาเขียวมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ดังนี้ ชาเขียวป้องกันมะเร็ง จากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่าโพลีฟีนอล (Polyphenols) ในชาเขียว มีส่วนช่วยลดการเจริญเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้ในประเทศที่มีการบริโภคชาเขียวสูง มีอัตราการเกิดมะเร็งลดลง แต่ก็ยังมีข้อมูลไม่แน่ชัดว่าเป็นผลมาจากชาเขียวหรือพฤติกรรมการใช้ชีวิตอื่น ๆ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า ชาเขียวส่งผลดีต่อมะเร็งเหล่านี้ มะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งรังไข่ มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร นักวิจัยเชื่อว่าเป็นโพลีฟีนอลระดับสูงที่มีอยู่ในชา มีส่วนช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ชาเขียวมีสารคาเทชิน (Catechin) ที่เรียกว่า epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และให้ประโยชน์อื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบกลไกของชาเขียวที่มีปฏิกิริยากับเซลล์มะเร็งอย่างแน่นอน จำเป็นที่จะต้องศึกษาเพิ่มเติม ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ชาเขียวนอกจากช่วยให้ร่างกายตื่นตัวแล้ว การบริโภคชาเขียวยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองอีกด้วย คาเฟอีนที่มีอยู่ในชาเขียวนั้นมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง นอกจากคาเฟอีน (Caffeine) แล้ว ในชาเขียวยังมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน (Amino acid L-theanine) ที่ช่วยเพิ่มการทำงานของสารสื่อประสาทกาบา (GABA) ที่ช่วยรักษาความสมดุลของระบบสื่อประสาท ช่วยทำให้สมองรู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้อย่างสนิท ลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาที่ถูกตีพิมพ์ในปี 2554 พบว่าการบริโภคชาเขียว […]

Sonoma Diet คือ โปรแกรมที่มีพื้นฐานการกินมาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หากปฏิบัติอย่างถูกต้องเหมาะสม อาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ ทั้งนี้ ควรปรึกษาคุณหมอหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนตัดสินใจลดน้ำหนักด้วย Sonoma Diet เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ โปรแกรมการลดน้ำหนัก Sonoma Diet คือ อะไร Sonoma Diet คือ โปรแกรมลดน้ำหนักที่ถูกพัฒนาขึ้นโดย Dr. Connie Guttersen ซึ่งเป็นนักโภชนาการ เขาได้ตั้งชื่อโปรแกรมการลดน้ำหนักนี้ ตามชื่อเมืองในแคลิฟอร์เนียที่ตนเองอาศัยอยู่ ซึ่งได้รับอิทธิพลการรับประทานอาหาร ที่เน้นพืชแบบเมดิเตอร์เรเนียน หลักการของโปรแกรมการลดน้ำหนักแบบ Sonoma Diet นั้นอาศัยการควบคุมสัดส่วนของอาหารที่รับประทานและรับประทานเฉพาะอาหารที่แนะนำเท่านั้น โปรแกรมการลดน้ำหนักนี้ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้น โปรแกรมการลดน้ำหนักแบบ Sonoma Diet นอกจากจะออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้นแล้ว ยังช่วยให้สามารถเอาชนะการเสพติดน้ำตาลอีกด้วย โปรแกรมการลดน้ำหนักนี้เน้นการบริโภคผักผลไม้ โปรตีนลีน เมล็ดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และน้ำมันมะกอกอย่างมีสมดุล นอกจากนี้ยังมีแนวทางในการควบคุมและขั้นตอนการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน 3 ขั้นตอน Sonoma Diet ได้ถูกแบ่งออกเป็น 3 ช่วงที่แตกต่างกันเรียกว่า Wave คลื่นลูกแรกเป็นคลื่นที่มีข้อจำกัดมากที่สุด หลังจากนั้นก็จะค่อย ๆ คลี่คลายลง โดยในแต่ละช่วงจะมีอาหารที่ให้พลังงานอยู่ 10 อย่าง […]

หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) เป็นพืชที่มีลำต้น 2 ส่วน คือส่วนที่อยู่ใต้ดิน และส่วนที่โผล่พ้นออกมาเหนือพื้นดิน โดยเราจะกินลำต้นส่วนที่โผล่เหนือดินออกมาแล้ว หน่อไม้ฝรั่งมีทั้งสีขาวและสีเขียว แต่เรามักจะคุ้นตากับหน่อไม้ฝรั่งที่มีสีเขียวมากกว่า ซึ่งเรานิยมนำมาผัด เพราะได้รสสัมผัสที่กรอบ อร่อย และแน่นอนว่านอกเหนือไปจากความอร่อยแล้ว ก็ยังจัดว่าเป็นผักที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย แต่กินหน่อไม้ฝรั่งแล้วจะดีต่อสุขภาพอย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้แล้วค่ะ ประโยชน์ของ หน่อไม้ฝรั่ง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย ที่ขึ้นชื่อเลยก็คือโฟเลต การกินหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม จะได้โฟเลตประมาณ 34 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณโฟเลตที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน และให้วิตามินจำเป็นได้แก่วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินเอ วิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินเคนั้น ถือว่าให้ในปริมาณที่สูงเลยทีเดียว  การกินหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม จะได้วิตามินเคประมาณ 57 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน และนอกจากโฟเลตและวิตามินสำคัญๆ นี้แล้ว การกินหน่อไม้ฝรั่งยังได้ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระด้วย ดีต่อระบบย่อยอาหาร หน่อไม้ฝรั่งมีไฟเบอร์ ซึ่งไฟเบอร์มีส่วนช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทั้งยังเป็นมิตรกับแบคทีเรียชนิดดีที่อยู่ในลำไส้ ช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ เพิ่มความชุ่มชื้นในลำไส้ ซึ่งจะช่วยในการลำเลียงกากอาหารได้ง่ายขึ้น สามารถป้องกันอาการท้องผูกได้ ดีต่อการลดน้ำหนัก หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ การกินอาหารที่มีแคลอรีน้อยอย่างหน่อไม้ฝรั่ง […]

อาหารแอตกินส์ หรือ การรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ (Atkins diet) เป็นรูปแบบหนึ่งของการรับประทานอาหารที่จำกัดแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต แต่เน้นโปรตีนและไขมันให้มากขึ้นแทน ได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่มีภาวะน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน และต้องการลดน้ำหนัก  [embed-health-tool-bmi] อาหารแอตกินส์ คืออะไร อาหารแอตกินส์ เป็นวิธีการรับประทานอาหารแบบหนึ่งที่ดร.โรเบิร์ต ซี แอตกินส์ (Robert C. Atkins) เป็นผู้คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2515 โดยจะมุ่งเน้นไปที่การรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง แต่จะไปเพิ่มโปรตีนและไขมันให้มากขึ้นแทน โดยเป็นแนวคิดที่ได้รับความนิยมเพื่อประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เนื่องจากโดยปกติแล้วพลังงานจากโปรตีนและไขมันมักทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น จึงทำให้ลดความอยากอาหารในมื้อต่อ ๆ ไป รวมถึงลดปริมาณแคลอรีในมื้ออาหารต่อไป การรับประทานอาหารแบแอตกินส์จึงอาจมีผลดีต่อการลดน้ำหนักมากกว่าการเน้นแป้งและคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม แนวคิดดังกล่าวมีการถกเถียงกันอยู่เสมอว่า วิถีการบริโภคอาหารเช่นนี้ดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือไม่ เพราะการเน้นไขมันอาจทำให้เกิดการสะสมไขมันชนิดที่ไม่ดีในร่างกาย และอาจมีผลทำให้น้ำหนักขึ้นมากกว่าที่จะช่วยลดน้ำหนัก งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับข้อโต้แย้งต่อการบริโภคอาหารแบบแอตกินส์ เผยแพร่ในวารสาร Annals of Saudi Medicine พ.ศ.2549 ระบุว่า การบริโภคอาหารที่ได้ประโยชน์สูงสุดควรเป็นการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง และกากใยอาหารเพื่อช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด รูปแบบของอาหารแบบแอตกินส์ เป็นอย่างไร อาหารแบบแอตกินส์ มีรูปแบบการบริโภคอาหารแบ่งออกเป็น 4 ระดับ ดังนี้ ระดับที่ 1 Induction เริ่มต้นด้วยการตัดคาร์โบไฮเดรตออกจากมื้ออาหารทั้งหมด เหลือไว้เพียง 20 […]

หนึ่งในเมนูอาหารอิสลามยอดนิยม ที่เริ่มจะหากินยากในปัจจุบัน อาจจะหนีไม่พ้นเมนู ซุปหางวัว ซุปที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นของน้ำซุปกระดูก ผสานเข้ากับกลิ่นของเครื่องสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวหอม ทำให้ได้ซุปหางวัวที่มีรสชาติอร่อย แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรซุปหางวัว เพื่อสุขภาพมาฝากทุกคนกันค่ะ ซุปหางวัว ซุปสารพันประโยชน์ ซุปหางวัว เป็นอาหารอิสลามที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำน้ำใส นิยมรับประทานคู่กับข้าวหมกไก่ ในซุปหางวัวนั้นจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบส่วนผสม ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะหางวัว ที่เป็นตัวเอกสำคัญของซุปหางวัว ส่วนหางของวัวนั้นได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารจีน อาหารเกาหลี และอาหารประจำชาติอื่นๆ เนื่องจากเป็นเนื้อมีความเหนียว และมีไขมันมาก จึงนิยมนำมาต้มเป็นซุปหรือสตูว์ เพื่อช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น หางวัว (Oxtail) ในหางวัว 100 กรัมนั้น จะให้พลังงานกว่า 262 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14.34 กรัม โปรตีน 30.93 กรัม และแคลเซียมอีกประมาณ 10 กรัม หางวัวนั้นยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก เพราะมีธาตุเหล็กกว่า 3.6 กรัม เทียบเท่ากับ 20% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับในแต่ละวันนั้นเอง นอกจากนี้ ในน้ำซุปต้มกระดูกอย่างซุปหางวัว […]

อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม หมายถึง อาหารที่มีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ โดยส่วนใหญจะเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง มีโปรตีนดี มีธาตุเหล็กและสังกะสี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและป้องกันภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน  เช่น พริก สาหร่ายทะเล บรอกโคลี [embed-health-tool-bmi] อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม ได้อย่างไร เมตาบอลิซึม (Metabolism) หรือระบบเผาผลาญ คือ กระบวนการที่ช่วยทำให้ร่างกายควบคุมการทำงานส่วนต่าง ๆ ภายในร่างกายได้อย่างปกติ โดยการเปลี่ยนแปลงสารอาหารให้เป็นพลังงาน หลังรับประทานอาหารเข้าไปสักระยะหนึ่ง ร่างกายจะเกิดการเผาผลาญ ทั้งนี้ อัตราการเผาผลาญของแต่ละคนจะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับสุขภาพรวมทั้งอาหารชนิดต่าง ๆ เนื่องจากอาหารบางชนิดอาจช่วยชะลอหรือช่วยเร่งการเผาผลาญได้ ซึ่งส่งผลต่อการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาหารชนิดได้ที่ส่งผลต่อการเผาผลาญ จนทำให้น้ำหนักน้อยลงได้ เพียงแค่ช่วยกระตุ้นให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น อาหารกระตุ้น เมตาบอลิซึม มีอะไรบ้าง   การรับประทานอาหารที่ช่วยกระตุ้นเมตาบอลิซึม หรือช่วยกระตุ้นการเผาผลาญให้ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยกำจัดไขมันที่ไม่ต้องการได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ทั้งนี้ อาหารกระตุ้น เมตาบอลึซึม มีดังนี้ อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อ ปลา นม ไข่ พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดพืช อาหารเหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยกระตุ้นเมตาบอลิซึม โดยเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากขึ้นในการย่อยอาหาร ซึ่งเรียกว่า พลังงานที่ใช้ย่อยอาหาร (Thermic Effect of […]