backup og meta

ต้นหอมจีน (ไชว์ส) ให้กลิ่น ให้รส แถมยังให้ประโยชน์สุขภาพด้วย

ต้นหอมจีน (ไชว์ส) ให้กลิ่น ให้รส แถมยังให้ประโยชน์สุขภาพด้วย

หลายคนอาจไม่คุ้นชื่อ ต้นหอมจีน หรือ ไชว์ส (Chives) กับเท่าไหร่นัก ต้นหอมจีน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium schoenoprasum ลักษณะคล้ายต้นหอมจีนที่เรารู้จักกันดี แต่จะมีขนาดเล็กกว่า วันนี้ Hello คุณหมอ อยากชวนคุณมาทำความรู้จักกับต้นหอมจีนให้มากขึ้น เพราะพืชชนิดนี้ นอกจากจะเป็นผักโรยที่ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นให้เมนูอาหารของคุณแล้ว ก็ยังมีประโยชน์สุขภาพที่คุณอาจไม่รู้มาก่อนด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของต้นหอมจีน

ต้นหอมจีน เป็นพืชที่เปี่ยมไปด้วยสารอาหาร แถมยังมีแคลอรี่ต่ำมาก คนทั่วไปบริโภคต้นหอมจีน วันละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 3 กรัม และข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture; USDA) เผยว่า ต้นหอมจีน 1 ช้อนโต๊ะ ให้คุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้

พลังงาน 1 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม
โปรตีน 0.1 กรัม
ไฟเบอร์ 0.1 กรัม
วิตามินเค 6.4 ไมโครกรัม (5% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
วิตามินซี 1.8 มิลลิกรัม (2% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
วิตามินเอ 6.5 ไมโครกรัม (1% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
โฟเลต 3 ไมโครกรัม (1% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
แคลเซียม 2.8 มิลลิกรัม (น้อยกว่า 1% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
โพแทสเซียม 8.9 มิลลิกรัม (น้อยกว่า 1% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)
แมงกานีส 0.1 มิลลิกรัม (1% ของปริมาณแนะนำต่อวัน)

ประโยชน์สุขภาพของต้นหอมจีน

ต้นหอมจีนเป็นผักที่นิยมใช้โรยในอาหารเพื่อตกแต่งและให้กลิ่น ทำให้คนส่วนใหญ่บริโภคต้นหอมจีนแต่ละครั้งแค่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เราบริโภคต้นหอมจีนให้เยอะขึ้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์สุขภาพจากต้นหอมจีน ดังต่อไปนี้

ช่วยพัฒนาความจำ

ต้นหอมจีนมีโคลีน (Choline) และโฟเลต (Folate) ที่มีส่วนช่วยพัฒนาความจำของเราได้ โดยงานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า ผู้ใหญ่ที่กินอาหารที่มีโคลีนสูง สามารถทำแบบประเมินกระบวนการรู้คิด เช่น ความจำ ภาษา การรับรู้ระยะและทิศทาง ได้ดีกว่า ส่วนผู้ที่บริโภคอาหารที่มีโคลีนต่ำมีความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์สูงกว่า ทั้งยังมีงานวิจัยที่เผยว่า โฟเลตหรือกรดโฟลิกมีส่วนเกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางการรู้คิด และโรคทางอารมณ์

เมื่อเราบริโภคอาหารที่มีทั้งโคลีนและโฟเลตอย่างต้นหอมจีน จึงอาจช่วยพัฒนาความจำและป้องกันการเกิดโรคทางสมองได้ เช่น ภาวะสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer)

ช่วยป้องกันมะเร็ง

งานศึกษาวิจัยหลายชิ้นเผยว่า พืชตระกูลแอลเลียม (Allium) เช่น ต้นหอมจีน มีสารประกอบที่ฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง เช่น ออร์กาโนซัลเฟอร์ (Organosulfur) และสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ โดยงานวิจัยในประเทศจีนชิ้นหนึ่งเผยว่า การกินพืชตระกูลแอลเลียมมากขึ้น เชื่อมโยงกับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ลดลง

นอกจากนี้ งานทบทวนการวิจัยชิ้นหนึ่งที่เผยแพร่ในวารสาร Environmental Health Perspectives ยังระบุว่า สารประกอบหลายชนิดในต้นหอมจีนมีผลต่อเอนไซม์ (Enzyme) บางตัวที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการกำจัดสารพิษของร่างกาย จึงช่วยชะลอการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้

ช่วยลดการอักเสบ

แม้การอักเสบเฉียบพลันจะเป็นกระบวนการหนึ่งในการรับมือต่อสิ่งแปลกปลอมของระบบภูมิคุ้มกัน แต่หากร่างกายของเราเกิดการอักเสบบ่อย ๆ หรืออักเสบเรื้อรังก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยงานศึกษาวิจัยหลายชิ้นเผยว่า การอักเสบอาจเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคต่าง ๆ และกระตุ้นให้โรคบางชนิดพัฒนาเร็วขึ้น เช่น โรคภูมิต้านเนื้อเยื่อของตนเอง กลุ่มโรคที่เกิดการการเสื่อมของเซลล์ประสาท โรคมะเร็ง

แต่การบริโภคต้นหอมจีนให้มากขึ้น อาจช่วยให้คุณรับมือกับการอักเสบในร่างกายได้ดีขึ้นด้วย เพราะงานศึกษาวิจัยหลายชิ้น โดยเฉพาะการศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งจากประเทศโรมาเนียยืนยันว่า ต้นหอมจีนมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ อีกทั้งยังช่วยลดภาวะเครียดออกซิเดชั่น (Oxidative stress) ได้ด้วย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากคุณอยากได้ประโยชน์จากต้นหอมจีนมากขึ้น ก็อาจจะต้องบริโภคต้นหอมจีนมากกว่าปริมาณวันละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยอาจเปลี่ยนจากแค่ใช้ต้นหอมจีนโรยอาหาร เป็นใช้ต้นหอมจีนเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูอาหาร เช่น ผัดต้นหอมจีนใส่ไข่ ไข่ตุ๋นใส่ต้นหอมจีน ต้นหอมจีนผัดน้ำมันหอย

ความเสี่ยงในการบริโภคที่ควรรู้

ถึงต้นหอมจีนจะมีสารอาหารมากมายและอุดมไปด้วยประโยชน์สุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญก็แนะนำว่า คุณควรกินต้นหอมจีนแต่พอดี เพราะหากกินต้นหอมจีนมากเกินไป อาจส่งผลให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ และหากคุณเป็นภูมิแพ้หอมหัวใหญ่หรือกระเทียม ก็อาจแพ้ต้นหอมจีนได้ด้วย เพราะในต้นหอมจีนมีสารประกอบที่เรียกว่า ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ (Diallyl Disulfide) และอาจมีแอลลิซิน (Allicin) ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้

วิธีเลือกซื้อและเก็บรักษาต้นหอมจีน

เวลาเลือกซื้อต้นหอมจีน ให้คุณเลือกที่ก้านแน่น ๆ ใบสีเขียวสดเสมอกันทั้งใบ อย่าเลือกซื้อต้นหอมจีนที่เหี่ยว หรือสีเริ่มออกเหลืองแล้ว และเมื่อถึงบ้าน อย่าเพิ่งตัดรากต้นหอมจีนออก แต่ให้คุณใช้กระดาษทิชชู่ห่อต้นหอมจีนทั้งรากแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้ต้นหอมจีนอยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์

[embed-health-tool-bmr]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

The Health Benefits of Chives. https://www.verywellfit.com/chive-benefits-side-effects-and-preparations-4178968. Accessed January 5, 2021

Health Benefits of Chives. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chives#1. Accessed January 5, 2021

What are the health benefits of chives?. https://www.medicalnewstoday.com/articles/275009#nutrition. Accessed January 5, 2021

What Are Chives? How to Grow, Harvest & Use This Beneficial Vegetable. https://draxe.com/nutrition/what-are-chives/. Accessed January 5, 2021

เวอร์ชันปัจจุบัน

11/01/2021

เขียนโดย เนตรนภา ปะวะคัง

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ

อัปเดตโดย: Pattarapong Khuaphu


บทความที่เกี่ยวข้อง

หอมหัวใหญ่ กลิ่นฉุนแรง แต่ดีต่อสุขภาพมากจริง ๆ

ไม่กินผักและผลไม้ รู้ไหมอันตรายต่อสุขภาพมากแค่ไหน


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย เนตรนภา ปะวะคัง · แก้ไขล่าสุด 11/01/2021

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา