สูตรพาสต้าเส้นซูกินี และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี เป็นอาหารที่ใช้ซูกินีหั่นบาง ๆ เป็นเส้นคล้ายกับพาสต้า ทำให้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือลดแป้ง แต่ยังคงอยากรับประทานพาสต้า นอกจากนี้ ยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ด้วยเช่นกัน

[embed-health-tool-bmi]

ประโยชน์สุขภาพของสูตรพาสต้าเส้นซูกินี

ซูกินี (Zucchini) เป็นพืชตระกูลเดียวกับแตงกวาและเมลอน บ้างก็เรียก แตงกวาญี่ปุ่น ซูกินีปรุงสุกปริมาณ 223 กรัม ให้พลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินเค วิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินเอ ซูกินีปรุงสุกให้วิตามินเอถึง 40% ของปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แค่นั้นยังไม่พอ ซูกินีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน (lutein) ซีแซนทีน (zeaxanthin) เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) ที่ช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนัง และสุขภาพหัวใจ ทั้งยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้ด้วย เช่น โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

ไม่เพียงแค่นั้น ซูกินียังมีน้ำและไฟเบอร์สูง กินแล้วช่วยลดอาการท้องผูก ทำให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น และสุขภาพลำไส้แข็งแรงขึ้นด้วย สูตรพาสต้าเส้นซูกินี (พาสต้าเส้นผัก) จึงช่วยดูแลเรื่องน้ำหนัก และประโยชน์เรื่องของสุขภาพ

ซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมหลักของซอสพาสต้าเส้นซูกินี หรือพาสต้าเส้นผักของเราก็ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 29 กิโลแคลอรี มีวิตามินเอ วิตามินซี รวมถึงไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในมะเขือเทศและร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ กินแล้วช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดสมองตีบ โรคมะเร็ง ยิ่งเรานำมะเขือเทศไปผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นขึ้น ปริมาณไลโคปีนจะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย ซอสมะเขือเทศจึงมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศสดเสียอีก

หัวหอมใหญ่ในซอสพาสต้า ที่ผัดจนเข้าน้ำเข้าเนื้อก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็ง ลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร โฟเลตในหอมหัวใหญ่ยังช่วยลดอาการโรคซึมเศร้า ช่วยให้หลับได้ดีขึ้น แถมหอมหัวใหญ่ยังมีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายสร้างและรักษาระดับคอลลาเจนได้เป็นปกติ จึงช่วยบำรุงเส้นผมและผิวหนังได้ด้วย

สูตรพาสต้าเส้นซูกินี

ส่วนผสม

(สำหรับ 1 ที่) 

• ซูกินี                 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก   2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ                 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย              2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย                   1 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่หั่นชิ้น                      30 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ใบออริกาโนแห้ง              1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ต้องมี

• เครื่องสไลด์ผักแบบเส้น

วิธีทำ

1. ใช้เครื่องสไลด์ผัก สไลด์ซูกินีให้เป็นเส้นยาวๆ พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนเล็กน้อย
3. ผัดเส้นซูกินีพอสุก พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่หอมซอยและกระเทียมซอย ผัดให้หอม
5. ใส่อกไก่ลงไป ผัดจนสุก
6. ใส่ใบออริกาโน ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเข้ากัน
7. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
8. จัดใส่จานโดยวางเส้นซูกินีลงไปก่อน แล้วราดซอสตาม ก่อนเพิ่มความหอมด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ใช้เวลาแค่ไม่นาน พาสต้าเส้นซูกินีหน้าตาน่ากิน แถมดีต่อสุขภาพของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ทิ้งท้ายอีกนิด เวลาเลือกซื้อซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศกระป๋องมาทำซอสพาสต้า Hello คุณหมอแนะนำว่า ควรเลือกซื้อแบบโซเดียมต่ำ จะดีต่อสุขภาพมากกว่า