ข้อมูลโภชนาการ

อาหารว่างสุขภาพ คือ ของรับประทานเล่นที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายเจริญเจิบโต ทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ในอาหารว่างสุขภาพนั้นมีสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ แมกนีเซียม โฟเลต แมงกานีส โปรตีน ซึ่งมีด้วยกันหลากหลายรูปแบบ เช่น ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล อาหารว่างสุขภาพ มีอะไรบ้างนะ โภชนาการที่มีความเหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายมีพัฒนาการและเจริญเติบโตอย่างสมวัย ซึ่งบางช่วงที่ต้องเรียนหรือว่าทำงานอย่างหนัก ร่างกายจำเป็นที่จะต้องมีอาหารว่าง ขนมขบเคี้ยว เพื่อช่วยเติมพลังงานระหว่างวัน บางคนเลือกที่จะรับประทานอาหารว่างที่ไม่มีประโยชน์ ทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่หากได้รับประทานอาหารว่างสุขภาพ นอกจากจะได้พลังงานแล้ว ยังได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต และดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งอาหารว่างสุขภาพ มีดังนี้ แอปเปิลและโยเกิร์ต แอปเปิลหั่นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยกรีกโยเกิร์ต หรือจะเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งจากธรรมชาติก็ได้ เพียงเท่านี้ก็ได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แถมยังได้ไฟเบอร์จากแอปเปิ้ลอีกด้วย หรือจะเพิ่มความกรุบกรอบด้วยเมล็ดอัลมอนด์บดหยาบหรือเมล็ดงาก็ได้เช่นกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดอัลมอนด์ เชอร์รี่อบแห้ง และดาร์กช็อกโกแลต ถั่วหรือธัญพืชผสมผลไม้แห้ง หรือเรียกว่า Trail Mix ถือเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างมาก แถมรสชาติก็ยังดี ด้วยความหวานจากผลไม้อบแห้ง ความกรุบกรอบจากถั่วและธัญพืชนานาชนิด บางครั้งอาจมีดาร์กช็อกโกแลตผสมลงไปด้วย ซึ่งในธัญพืชเหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญสามารถเลือกที่จะมิกซ์ส่วนผสมต่าง […]

นอกจากชีสแบบยืด นุ่ม ละมุนลิ้น อย่างมอสซาเรลล่าชีสแล้ว คุณผู้อ่านรู้จักชีสแบบไหนอีกบ้างคะ? ที่ถามเรื่องนี้ก็เป็นเพราะว่าวันนี้ Hello คุณหมอ มีสาระดีๆ สำหรับประชาชนคนรักชีสมาฝากค่ะ เพราะนอกจากชีสที่เราคุ้นหูกันอย่าง เชดดาร์ชีสหรือมอสซาเรลล่าชีสแล้ว ก็ยังมีชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก หรือไม่ค่อยได้ยินชื่อกันบ่อยนัก นั่นก็คือ ชีสนมแพะ นั่นเอง แต่ชีสนมแพะกินแล้วดียังไง ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเปล่า มาติดตามกันที่บทความนี้เลยค่ะ ชีสนมแพะ (Goat cheese) คืออะไร ชีส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม โดยอาจจะเป็นนมวัวหรือนมแพะ ก็ได้ และน้ำนมที่ได้มานั้นจะถูกนำมาผ่านกระบวนการแยกโปรตีนออกจากน้ำนมเพื่อให้น้ำนมมีความเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับยีสต์ เชื้อราหรือแบคทีเรียชนิดดีจนกระทั่งเกิดการแข็งตัว สำหรับชีสนมแพะนั้นก็จะทำมาจากน้ำนมของแพะ โดยผ่านกระบวนการทำชีสตามปกติ แต่ชีสนมแพะจะมีรสชาติที่หลากหลายกว่า คือมีทั้งชีสแบบนุ่ม แบบเนื้อร่วน หรือแบบรสเค็ม แถมยังเป็นชีสที่ให้คุณค่าทางสารอาหารสูงและยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาการแพ้นมหรือแพ้โปรตีนในน้ำวัวด้วย ประโยชน์ของ ชีสนมแพะ เป็นแหล่งของสารอาหาร ชีสนมแพะเป็นชีสที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงมากเลยทีเดียว โดยสารอาหารสำคัญที่พบได้ในชีสนมแพะก็คือ กรดไขมันดี ที่มีประโยชน์และโปรตีนสูง ซึ่งเมื่อเทียบกับชีสที่ทำมาจากนมวัวแล้ว พบว่าชีสนมแพะให้ปริมาณของโปรตีนมากกว่าชีสที่ทำมาจากนมวัว พร้อมกันนี้ยังให้กรดไขมันดีอย่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดอะมิโน เป็นต้น กรดไขมันดีเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้พลังงานแก่ร่างกายและสมอง ดีต่อการทำงานของฮอร์โมนในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ รวมถึงโรคเรื้อรังชนิดต่างๆ ด้วย นอกจากนี้ชีสนมแพะยังให้แร่ธาตุและสารอาหารสำคัญต่อร่างกายอื่นๆ อีก […]

นอกจากพืชต้นจิ๋วอย่างถั่วงอกที่เราคุ้นเคยกันดีแล้ว คุณผู้อ่านมีผักต้นจิ๋วชนิดใดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกไหมคะ ถ้านึกไม่ออกล่ะก็ Hello คุณหมอ ขอนำเสนอ อัลฟัลฟา เลยค่ะ อัลฟัลฟาเป็นพืชตระกูลถั่วต้นเล็กจิ๋วที่หน้าตาและขนาดใกล้เคียงกับถั่วงอก แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันด้วย แต่อัลฟัลฟาดีต่อสุขภาพอย่างไรนั้น มาติดตามกันได้ที่บทความนี้เลยค่ะ อัลฟัลฟา คืออะไร ต้นอัลฟัลฟา (Alfalfa) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีขนาดเล็ก จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรคุณทางยา ถึงแม้อัลฟัลฟาจะเป็นพืชขนาดเล็ก แต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายจนได้รับสมญานามว่าเป็น ราชาแห่งอาหารทั้งมวล ในอดีตอัลฟัลฟาถูกใช้เป็นอาหารสำหรับการเเลี้ยงสัตว์และการทำปศุสัตว์ แต่ปัจจุบันอัลฟัลฟาได้กลายมาเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถนำมารับประทานได้ทั้งแบบสดเหมือนกับถั่วงอกและใส่ในอาหารเมนูต่างๆ  คุณค่าสารอาหารจากอัลฟัลฟา สารอาหารสำคัญจากอัลฟัลฟาคือวิตามินเค ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างลิ่มเลือด ป้องกันอาการเลือดไหลไม่หยุด เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมถึงยังเป็นวิตามินที่ดีต่อผู้หญิงด้วย เนื่องจากวิตามินเคมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการประจำเดือนมามากผิดปกติในผู้หญิง นอกจากนี้อัลฟัลฟายังเป็นพืชที่ให้แคลอรี่ต่ำ ซึ่งถือว่าดีต่อผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน โดยถ้ารับประทานอัลฟัลฟาหนึ่งถ้วย (หรือประมาณ 33 กรัม) ร่างกายจะได้แคลอรี่เพียง 8 แคลอรี่ แต่จะได้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายอื่นๆ ดังนี้ วิตามินเค วิตามินซี ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม โฟเลต ไฟเบอร์ กินอัลฟัลฟากับอะไรดี อัลฟัลฟาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบกินสดเหมือนกับการกินถั่วงอก หรือจะกินเป็นผักเครื่องเคียงสำหรับกินกับน้ำพริก กินกับขนมจีน หรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้เหมือนกัน นอกจากนี้ยังสามารถนำมากินเป็นผักสลัด เป็นผักเคียงในแซนด์วิช ใส่ในเมนูผัดชนิดต่างๆ หรือจะใส่เป็นเครื่องเคียงในอาหารประเภทเมี่ยงคำก็ได้เช่นเดียวกัน ทั้งนี้ไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานอัลฟัลฟาเป็นอาหารที่ชัดเจนมากนัก ผู้บริโภคสามารถที่จะดัดแปลงหรือปรุงอัลฟัลฟาให้เข้ากับเมนูอาหารต่างๆ ได้ตามใจชอบ ประโยชน์ของ อัลฟัลฟา ช่วยลดคอเลอสเตอรอล อัลฟัลฟามีสารซาโปนิน (Saponin) ซึ่งจะไปจับกับคอเลอสเตอรอลและเกลือในถุงน้ำดี จึงมีส่วนช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลได้ จากผลการวิจัยโดยการใช้หนูเป็นสัตว์ทดลอง […]

ส้มโอ (Pomelo) เป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกันกับส้ม และซิตรัส แต่จะมีขนาดที่ใหญ่กว่า มีรสชาติหวาน หรือหวานอมเปรี้ยว รับประทานได้ทั้งแบบสด หรือแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้ ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ส้มโอยังจัดว่าเป็นผลไม้ที่ดีมีประโยชน์นานาประการต่อสุขภาพด้วย  สารอาหารสำคัญในส้มโอ สารอาหารสำคัญและโดดเด่นในส้มโอ คือ วิตามินซี โดยในส้มโอหนึ่งลูก (ขนาด 609 กรัม) จะให้วิตามินซีสูงถึง 116 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 412 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณที่สูงมากเมื่อเทียบกับส้มขนาดกลางหนึ่งผล (ประมาณ 131 กรัม) ที่ให้ปริมาณของวิตามินซีเพียง 69.7 มิลลิกรัม นอกจากวิตามินซีจะเป็นสารอาหารที่สำคัญแล้ว ส้มโอก็ยังให้สารอาหารชนิดอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ทั้งไฟเบอร์ โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุสำคัญๆ อย่าง โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และแคลเซียม เป็นต้น ประโยชน์ของส้มโอ ดีต่อลำไส้ หลายคนมีปัญหาเรื่องการขับถ่ายโดยเฉพาะอาการท้องผูก การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์จะมีส่วนช่วยในการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี ซึ่งส้มโอมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยในการเคลื่อนตัวของลำไส้ ทำให้ลำไส้เคลื่อนตัวเป็นปกติ กากอาหารสามารถลำเลียงได้ดีขึ้น จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด หากระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ร่างกายอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นทั้งโรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจ ซึ่งการเลือกรับประทานอาหารที่ดี ก็มีส่วนช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่ให้สารโพแทสเซียมอย่างส้มโอ โพแทสเซียมจะไปช่วยในการคลายตัวหรือขยายตัวของหลอดเลือดเพื่อช่วยรักษาระดับของความดันโลหิตให้เหมาะสม และมีผลช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นไปอย่างปกติ ดีต่อสุขภาพหัวใจ สารอาหารสำคัญอย่างวิตามินซี วิตามินบี6 […]

คุณผู้อ่านท่านใดชอบรับประทาน กรีกโยเกิร์ต เป็นพิเศษบ้างคะ? รู้หรือเปล่าว่ากรีกโยเกิร์ตคือหนึ่งในสุดยอดโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่มักจะเป็นที่พูดถึงตามเคล็ดลับหรือสูตรในการดูแลสุขภาพต่างๆ อยู่เสมอ แต่อะไรทำให้ กรีกโยเกิร์ตเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับคนรักสุขภาพท่ามกลางโยเกิร์ตมากมายหลายชนิดที่วางขายอยู่นั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาฝากคุณผู้อ่านที่บทความนี้แล้วค่ะ [embed-health-tool-bmi] กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) คืออะไร ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ตเกือบจะทุกชนิดนั้น จะใช้น้ำนมต่างๆ เช่น นมวัว นมแพะ มาผ่านกระบวนการหมักเข้ากับจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์เช่น แลคโตบาซิลลัส เพื่อทำให้เกิดรสเปรี้ยว กรีกโยเกิร์ตก็ทำมาจากกระบวนหมักดังกล่าว แต่จะมีระยะเวลาในการหมักที่ยาวนานกว่าโยเกิร์ตทั่วไป เพราะต้องนำโยเกิร์ตที่หมักไว้เรียบร้อยแล้วมาผ่านกระบวนการอีกขั้นตอนหนึ่งนั่นคือการกรองเอาหางโยเกิร์ตหรือส่วนที่เป็นของเหลวออกจากโยเกิร์ตให้มากที่สุด เพื่อให้กรีกโยเกิร์ตมีความเข้มข้นมากเป็นพิเศษ ด้วยความพิถีพิถันในกระบวนการเช่นนี้ จึงทำให้กรีกโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยนั้นต้องใช้ทั้งระยะเวลาในการทำพอสมควร และยังต้องใช้ปริมาณของโยเกิร์ตเป็นจำนวนมากเพื่อที่จะนำมากรองเอาหางโยเกิร์ตหรือหางน้ำนมออกให้ได้เป็นกรีกโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้นสูงสุดหนึ่งถ้วย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้กรีกโยเกิร์ตมีราคาสูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไปในท้องตลาด กรีกโยเกิร์ตต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปยังไง จากที่ได้กล่าวไปข้างต้นแล้ว จะเห็นได้ว่ากรีกโยเกิร์ตนั้นจำเป็นต้องใช้ระยะเวลาในการทำมากกว่าโยเกิร์ตทั่วๆ ไป เพื่อที่จะกรองเอาแต่เนื้อโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้นสูง นอกจากกระบวนการที่ทำให้กรีกโยเกิร์ตมีความเข้มข้นสูงและมีเนื้อสัมผัสที่หนานุ่มกว่าโยเกิร์ตชนิดอื่นๆ แล้ว อีกหนึ่งข้อแตกต่างที่สำคัญก็คือเรื่องของโภชนาการ ซึ่งเมื่อนำโยเกิร์ตทั่วไปกับกรีกโยเกิร์ตในปริมาณ 245 กรัมมาเทียบกัน โดยเลือกโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำทั้งคู่ พบว่ามีความแตกต่างกันในเรื่องของโภชนาการ ดังนี้ สารอาหาร โยเกิร์ตทั่วไป กรีกโยเกิร์ต แคลอรี่ 154 179 คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม 10 กรัม น้ำตาล 17 กรัม 9 กรัม โปรตีน 13 กรัม 24 กรัม ไขมัน 4 กรัม 5 กรัม แคลเซียม 34% ต่อปริมาณที่ควรได้รับใน 1 วัน 22% ต่อปริมาณที่ควรได้รับใน 1 วัน โซเดียม 7% […]

แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus Acidophilus) คือ แบคทีเรียชนิดดีในกลุ่มของโพรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียชนิดดี อาจพบได้ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญในการช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ เสริมสร้างสมดุลให้กับแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวกับลำไส้ รวมไปถึงลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขับถ่ายด้วย แลคโตบาซิลลัส คืออะไร แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus Acidophilus) คือ แบคทีเรียชนิดดีในกลุ่มของโพรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียชนิดดี อาจพบได้ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญในการช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ เสริมสร้างสมดุลให้กับแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวกับลำไส้ รวมไปถึงลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขับถ่ายด้วย ในร่างกายมีสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ที่เรียกว่าจุลินทรีย์และแบคทีเรียอาศัยอยู่ทั้งภายในและภายนอกร่างกาย ซึ่งมีทั้งแบคทีเรียชนิดดีและแบคทีเรียชนิดไม่ดี แบคทีเรียชนิดไม่ดีก็จะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วย ขณะที่แบคทีเรียชนิดดีจะมีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกาย และเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัส สำหรับประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัสอาจมี ดังนี้ ดีต่อสุขภาพลำไส้ แลคโตบาซิลลัสเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่พบได้ในลำไส้ ดังนั้นหน้าที่หลักๆ ของแลคโตบาซิลลัสจึงเป็นหน้าที่สำคัญต่อสุขภาพลำไส้ โดยหนึ่งในหน้าที่สำคัญ คือ การผลิตกรดแลคติกออกมา เพื่อปกป้องลำไส้จากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และป้องกันไม่ให้เยื่อบุลำไส้ถูกทำลายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น หากแลคโตบาซิลลัสในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้นเท่าไหร่ ก็จะไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีตัวอื่น ๆ ในลำไส้ให้เจริญเติบโตมากขึ้นตามไปด้วย  บรรเทาอาการโรคลำไส้แปรปรวน ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน มักจะมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ กรด แก๊สในกระเพาะอาหารมาก และลำไส้มีการเคลื่อนตัวอย่างผิดปกติ การรับประทานอาหารที่มีจุลินทรีย์และแบคทีเรียในกลุ่มโพรไบโอติกอย่างแลคโตบาซิลลัสเป็นประจำ อาจช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยให้การเคลื่อนตัวของลำไส้เป็นไปตามปกติ และมีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวนให้ค่อย ๆ ดีขึ้นได้  ดีต่อการขับถ่าย หากจุลินทรีย์และแบคทีเรียในลำไส้มีจำนวนน้อย […]

หลาย ๆ คนอาจจะเกิดความสับสนระหว่าง คาเคา กับ โกโก้ ว่าจริง ๆ แล้วทั้ง 2 อย่างนี้เหมือนหรือต่างกันอย่างไร เพราะเวลาไปเดินตามห้างสรรพสินค้า บางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าคาเคาบางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าโกโก้แต่รูปร่างภายนอกนั้นก็เหมือนจนแทบแยกไม่ออกเลยทีเดียว วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนไปรู้จักกับคาเคาและโกโก้ ว่าเหมือนหรือต่างกันอย่างไร [embed-health-tool-bmi] คาเคา กับ โกโก้ ต่างกันอย่างไร จริง ๆ แล้ว คาเคากับโกโก้ นั้น มาจาก เมล็ดโกโก้ เหมือนกัน แต่มีกรรมวิธีในการทำที่แตกต่างกัน โดย โกโก้ (Cocoa) จะผ่านแปรรูป โดยการนำมาคั่วบดในอุณภูมิสูง จนกลายเป็นผงโกโก้ เมื่อผ่านอุณหภูมิที่สูงทำให้วิตามินและแร่ธาตุ ที่มีอยู่ใน โกโก้ นั้นหายออกไปเป็นจำนวนมาก หลังจากนั้น ส่วนใหญ่แล้วโกโก้มักจะถูกนำมาผสมกับน้ำตาล ไขมัน หรือว่าสารปรุงแต่งอื่น ๆ ก่อนจะมาขึ้นรูป ส่วนคาเคา เป็นผลผลิตจากเมล็ด โกโก้ เช่นเดียวกัน แต่ผ่านการแปรรูปโดยการบดด้วยอุณหภูมิต่ำ ก็จะได้ออกมาเป็น คาเคานิบส์และผงคาเคา ซึ่งการบดด้วยอุณหภูมิที่ต่ำนั้น จะช่วยคงคุณค่าทางสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ด โกโก้ […]

น้ำเก๊กฮวย คือน้ำที่ได้จากการต้มดอกเก๊กฮวยตากแห้ง ทำให้ได้เครื่องดื่มสีเหลืองอ่อน ๆ ที่มีกลิ่นหอมของดอกเก๊กฮวย นิยมดื่มเพื่อช่วยดับร้อน อีกทั้งยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยต้านการอักเสบ ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังไม่ดื่มน้ำเก๊กฮวยในปริมาณมากเกินไป โดยเฉพาะน้ำเก๊กฮวยที่ผสมน้ำตาลในปริมาณมาก เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ [embed-health-tool-”bmr”] น้ำเก๊กฮวย คืออะไร เก๊กฮวยเป็นพืชไม้ดอกตระกูลเดียวกับดอกทานตะวัน หรือดอกเบญจมาศ มีกลีบเล็ก ๆ ซึ่งมีทั้งสีขาวและสีเหลือง หรืออาจเป็นสีอื่น ๆ ตามแต่สายพันธุ์ที่แตกต่างกันไป โดยกลีบดอกเล็ก ๆ นั้นจะล้อมรอบเกสรที่เป็นวงกลมตรงกลาง เก๊กฮวยขึ้นชื่อทั้งในเรื่องของความงดงาม เพราะเป็นดอกไม้ขนาดเล็ก เหมาะสำหรับนำมาจัดเป็นช่อดอกไม้ หรือประดับใส่แจกัน และยังขึ้นชื่อในการเป็นเครื่องดื่มรสชาติดีอย่างน้ำเก๊กฮวย หรือ ชาดอกเก๊กฮวย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากดอกเก๊กฮวยที่ตากแห้งแล้วนำมาชงกับน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม ชาดอกเก๊กฮวยหรือน้ำเก๊กฮวยนี้จัดว่าเป็นหนึ่งในตระกูลชาดอกไม้ เนื่องจากไม่ได้ทำมาจากใบของต้นเก๊กฮวยเหมือนกับเครื่องดื่มชาประเภทอื่น ๆ ที่มักจะใช้ส่วนที่เป็นใบเอามาตากแห้งเพื่อทำเป็นชา  สุขภาพดีเพราะดื่มน้ำเก๊กฮวย ในตำรายาสมุนไพรของจีนพบว่า ชนชาติจีนมีการดื่มน้ำเก๊กฮวย หรือ ชาดอกเก๊กฮวย กันมานานกว่า 100 ปีแล้ว เพราะเก๊กฮวยมีสรรพคุณทางยา โดยสารประกอบของเก๊กฮวยมีส่วนช่วยบรรเทาอาการทางสุขภาพที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ช่วยลดความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยงที่เกี่ยวกับภาวะไทรอยด์ Dr. J. D. Yang ผู้เชี่ยวชาญด้านแพทย์แผนจีนและผู้ก่อตั้ง Tao Integrative […]

รากบัว ถือได้ว่าเป็นสมุนไพรอีกหนึ่งชนิดที่สามารถนำประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งในเมนูของคาว และเมนูของหวาน ที่สำคัญยังมีคุณประโยชน์มากมายที่จะช่วยบำรุงอวัยวะภายในของเราให้มีประสิทธิภาพในการทำงานที่ดีขึ้น แต่จะการรับประทานรากบัวจะให้ประโยชน์ในด้านใดบ้างนั้น ลองมาติดตามได้ในบทความนี้ของ Hello คุณหมอ กันค่ะ [embed-health-tool-bmr] ทำความรู้จักกับ รากบัว ก่อนนำมารับประทาน รากบัว (Lotus Root) ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของดอกบัว ที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ ซึ่งมีลักษณะผิวผลเป็นสีขาว มีรูโหว่เมื่อทำการหั่นออกมา พร้อมกับรสสัมผัสที่ค่อนข้างกรอบ และหวานเล็กน้อย ทั้งนี้ยังมีการค้นพบข้อมูลบางอย่างโดย Dr. Simran Saini แห่ง Fortis Hospital ไว้อีกว่า รากบัวมีสารอาหารจำพวกเส้นใย โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี ที่เป็นแร่ธาตุอาหารสำคัญ ร่วมอยู่ด้วย ดังนั้นการรับประทานรากบัวอาจช่วยในการส่งเสริมการบำรุงสุขภาพได้ 5 ประโยชน์ของรากบัว ที่คุณควรรู้ 1. ช่วยลดความเครียด เนื่องจากรากบัวมีสารประกอบที่มีชื่อเรียกว่า ไพริดอกซีน (Pyridoxine) ซึ่งเป็นสารประกอบของวิตามินบีรวม สารดังกล่าวสามารถเข้าไปทำปฏิกิริยากับระบบประสาทในสมองให้ช่วยลดความเครียด อารมณ์หงุดหงิด และอาการปวดหัวของคุณได้ 2. บำรุงสุขภาพหัวใจ รากบัวมีเส้นใยอาหารสูงที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต ซึ่งปัญหาเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจ อีกทั้งรากบัวยังอาจสามารถช่วยเข้าไปผ่อนคลายหลอดเลือด ช่วยในเรื่องระบบการไหลเวียนของเลือดเข้าในร่างกายของคุณให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น 3. เหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนัก การรับประทานรากบัวในปริมาณที่เหมาะสม อาจเป็นการช่วยลดน้ำหนักได้อีกหนทางหนึ่ง เนื่องจากรากบัวมีพลังงาน และแคลอรี่ต่ำ แต่ถึงอย่างไรการทานรากบัวเพียงอย่างเดียวอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงและนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารได้ ดังนั้น คุณจึงจำเป็นต้องมีการรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อเป็นการรับสารอาหารอื่น ๆ เข้ามาร่วมด้วย […]

การรับประทานรังนกเพื่อช่วยบำรุงร่างกาย เป็นหนึ่งในศาสตร์การแพทย์แผนจีนที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง ยิ่งโดยเฉพาะในปัจจุบันนี้ เราสามารถหารังนกได้ง่ายดายขึ้น แถมยังมีเกรดให้เลือกสรรกันอย่างมากมาย แต่การรับประทาน รังนก นั้นจะดีต่อสุขภาพจริงเหรอ แล้วในรังนกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง หาคำตอบได้จากบทความนี้ กับ Hello คุณหมอ ค่ะ รังนก คืออะไร รังนกที่พวกเรานำมากินกันอยู่ในทุกวันนี้ ไม่ได้หมายถึงรังนกทั่ว ๆ ไป ที่ทำจากกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษขนนกต่าง ๆ แต่หมายถึง รังนกที่กินได้ (Edible bird’s nest) ซึ่งเป็นรังของนกนางแอ่น ที่ทำขึ้นจากน้ำลายของนกนางแอ่นตัวผู้ รังนกนางแอ่นเหล่านี้มักจะอยู่ในพื้นที่สูง เช่น ในถ้ำใหญ่ หรือริมหน้าผา เมื่อหมดช่วงฤดูวางไข่และนกเติบโตขึ้น พวกมันก็จะทิ้งรังเปล่าไว้ ให้คนไปเก็บมาเป็นรังนกที่เรารับประทานกันนั่นเอง ตามตำราแพทย์แผนจีนนั้นนิยมรับประทานรังนก เพื่อช่วยในการบำรุงร่างกาย ทำให้มีแรง และมีสุขภาพดีมากยิ่งขึ้น โดยนิยมรับประทานในรูปแบบของซุปรังนก หรือเป็นรังนกตุ๋นน้ำตาล ทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อรับประทาน รังนกนางแอ่นที่เรารับประทานกันนั้นตามปกติแล้วจะมีสีขาวออกเทา ค่อนไปทางเหลือง แต่ในบางครั้งเราอาจจะพบรังนกนางแอ่นสีแดง ที่เชื่อกันว่ามาจากเลือดของนกนางแอ่น แต่จริง ๆ แล้วน่าจะเป็นเพราะแร่ธาตุบางอย่างในสถานที่ทำรังเสียมากกว่า คุณค่าทางโภชนาการของรังนก มีงานวิจัยที่ได้ทำการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและแร่ธาตุของรังนกนางแอ่นที่พบได้ในเมืองไทย พบว่ารังนกจะมีคุณค่าทางสารอาหารดังต่อไปนี้ โปรตีน 61-67% คาร์โบไฮเดรต 25-31% กรดอะมิโนจำเป็นที่มีส่วนผสมของซัลเฟอร์ (Sulfur) กลูตามีน (Glutamine) โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม (Calcium) ธาตุเหล็ก คอลลาเจน (Collagen) รังนกนั้นเป็นแหล่งสำคัญของ […]