ข้อมูลโภชนาการ

มะรุม เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง ฝักสีเขียวเป็นแท่งยาวประมาณ 20-50 เซนติเมตร นิยมนำฝักอ่อน หรือใบของมะรุมมาปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงส้มมะรุม แกงคั่วมะรุม แกงมะรุมปลากระป๋อง แกงอ่อมยอดมะรุม หรือจะนำมาผัดใส่ไข่ เป็นมะรุมผัดไข่ หรือไข่เจียวมะรุม หรือผัดรวมกับผักชนิดอื่น ๆ เป็นผัดผักรวมก็ได้เช่นกัน รวมทั้งยังนำมาลวกหรือรับประทานสดเป็นผักเคียงน้ำพริกประกอบอาหารทั้งนี้ มะรุมอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โดยอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอร่างกายเสื่อมก่อนวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของมะรุม มะรุมอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยฝักมะรุมอ่อนสด ประมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย พลังงาน 37 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 8.53 กรัม โปรตีน 2.10 กรัม ไฟเบอร์ 3.20 กรัม โพแทสเซียม 461 มิลลิกรัม วิตามินซี […]

มะตูม เป็นอีกหนึ่งผลไม้ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายหลายชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาแปรรูปประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น น้ำมะตูม มะตูมเชื่อม เค้กมะตูม เป็นต้น วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับมะตูม และ คุณประโยชน์ของมะตูม ให้มากขึ้นกันค่ะ ทำความรู้จักกับผลไม้ มะตูม มะตูม (Bael) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ปลูกกันมาตลอดนานกว่า 4,000 ปี ถือได้ว่าเป็นต้นไม้ที่มีความศักดิ์สิทธิ์มากๆ ในศาสนาฮินดู โดยใบมะตูมที่มีลักษณะ 3 แฉก เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ “ตรีมูรติ” อันประกอบไปด้วย พระศิวะ พระนารายณ์ และพระพรหม นอกจากนี้ยังเปรียบเสมือน “ตรีศูล” ซึ่งเป็นอาวุธประจำกายของพระศิวะอีกด้วย ในปัจจุบันมะตูมได้เป็นที่นิยมปลูกในหลายประเทศ เช่น ศรีลังกา ไทย และภูมิภาคอื่นทางตอนใต้ในทวีปเอเชีย เป็นต้นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 6-15 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางของใบ กว้าง 7-10 เซนติเมตร เปลือกค่อนข้างเหนียว มีเนื้อสีน้ำตาล […]

ถึงแม้ว่าน้ำมันพืชจะเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้างหาซื้อได้ง่ายกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน แต่รู้หรือไม่ว่าตอนนี้ผู้รักสุขภาพทั้งหลายเริ่มหันมานิยมซื้อน้ำมันที่สกัดจากธรรมชาติกันมากขึ้น โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งเชื่อกันว่าให้ประโยชน์แก่ร่างกายในด้านต่างๆ ได้ดีไม่แพ้น้ำมันธรรมชาติชนิดอื่นๆ อีกด้วย ทำไมจึงต้องนำ น้ำมันดอกทานตะวัน มาปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันนั้นทำมาจากธรรมชาติ โดยผ่านกระบวนการสกัดจากเมล็ดทานตะวัน อีกทั้งยังถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมาก เช่น วิตามินอี โอเมก้า 6 และกรดโอเลอิก (Oleic acid) ที่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เมื่อนำมาปรุงอาหารแต่ละครั้งนั้นจึงทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ที่ดีกว่าการใช้น้ำมันพืช จากการศึกษาหนึ่งของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพจัดอยู่ในเกณฑ์ดีจำนวน 15 คน พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวอย่างน้ำมันดอกทานตะวัน เป็นเวลา 10 สัปดาห์ มีอัตราของระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ลดลงกว่าเดิม เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทของไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่เท่ากัน 5 ประโยชน์ของ น้ำมันดอกทานตะวัน ที่ควรรู้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อดักจับ และกำจัดแบคทีเรีย ไวรัส ที่แทรกซ้อนเข้ามาสู่ร่างกาย อีกทั้งโปรตีนในน้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ได้รับความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายภูมิคุ้มกันได้ในเวลาเดียวกัน ปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร สาเหตุที่ทำให้น้ำมันดอกทานตะวันนั้นดีต่อระบบย่อยอาหาร อาจเป็นเพราะว่า มวลของน้ำมันดอกทานตะวันค่อนข้างมีความหนาแน่นน้อย น้ำหนักเบา ทำให้ไม่รู้สึกหนักท้องจนเกินไป เมื่อรับประทานเข้าไปจึงทำให้การดูดซึม และการย่อยอาหารนั้นง่ายขึ้น อีกทั้งน้ำมันดอกทานตะวันยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ที่อาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดีอีกด้วย เพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เคยสังเกตกันบ้างไหมว่าเวลาที่รับประทานอาหารจนอิ่ม หรือแน่นท้องทีไร ทำไมจึงมีอาการง่วงแบบเฉียบพลันขึ้นมาในทันที นั่นอาจเป็นเพราะว่ามีการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากจนเกินไป จนทำให้รู้สึกค่อย […]

เป็นที่รู้กันดีว่า น้ำผึ้ง เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ทั้งยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้น้ำผึ้งได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารตลอดกาล แต่นอกจากน้ำผึ้งโดยทั่วไปที่เราเห็นวางขายกันอยู่ตามร้านค้าชั้นนำทั่วไปแล้ว ยังมีน้ำผึ้งอีกชนิดหนึ่งที่เริ่มเป็นที่พูดถึงและกำลังได้รับความนิยม นั่นคือ น้ำผึ้งมานูก้า แต่น้ำผึ้งมานูก้าคืออะไร แตกต่างจากน้ำผึ้งทั่วไปอย่างไร วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับน้ำผึ้งมานูก้ามาฝากค่ะ น้ำผึ้งมานูก้า (Manuka Honey) คืออะไร น้ำผึ้ง สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีจากรุ่นสู่รุ่น เกิดจากการสะสมเอาน้ำหวานของมวลดอกไม้นานาชนิด โดยมีผึ้งเป็นแรงงานหลักในการรวบรวมสะสมกลับมาเก็บไว้ที่รังจนกระทั่งกลายเป็นน้ำผึ้งให้เราได้ลิ้มรสกัน ในขณะที่น้ำผึ้งมานูก้านั้นก็แทบไม่ได้มีลักษณะที่แตกต่างไปจากการผลิตน้ำผึ้งทั่วๆ ไปเท่าไหร่นัก แต่เอกลักษณ์พิเศษของน้ำผึ้งมานูก้า ก็คือเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานที่ผึ้งไปนำมาจากดอกของต้นมานูก้าโดยเฉพาะ ซึ่งต้นมานูก้านี้เป็นพืชที่สามารถพบได้มากในประเทศนิวซีแลนด์ หรือบางพื้นที่ของประเทศออสเตเลีย โดยน้ำผึ้งมานูก้าขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่หอมหวาน และสารอาหารที่มีประโยชน์ น้ำผึ้งมานูก้าต่างจากน้ำผึ้งทั่วไปอย่างไร โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งที่วางขายตามท้องตลาดกับน้ำผึ้งมานูก้า ไม่ถือว่ามีลักษณะใดที่แตกต่างกันมาก ทั้งในเรื่องของความหวาน หรือรูปร่างลักษณะ หากจะมีความแตกต่างกันบ้างก็คงจะเป็นเพราะว่า น้ำผึ้งโดยทั่วไปผลิตจากน้ำหวานของดอกไม้นานาชนิดมารวมกัน แต่น้ำผึ้งมานูก้าเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานของดอกมานูก้าเท่านั้น ไม่มีน้ำหวานจากดอกไม้ชนิดอื่นมาปะปน จึงทำให้น้ำผึ้งมานูก้ามีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจากน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ นอกจากนี้น้ำผึ้งในเชิงพาณิชย์ยังอาจมีการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อราและแบคทีเรีย จึงทำให้มีสีที่เนียนและสม่ำเสมอกัน แต่น้ำผึ้งมานูก้าจะมีสีที่ออกเข้มกว่า มีเนื้อสัมผัสที่หนากว่า และอาจจะเกลี่ยได้ยากกว่า มากไปกว่านั้น สารประกอบบางชนิดในน้ำผึ้งมานูก้าอย่าง Methylglyoxal (MGO) Dihydroxyacetone (DHA) Leptosperin สารประกอบเหล่านี้เป็นสารประกอบที่มีสรรพคุณในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ฆ่าเชื้อโรค ก็สามารถพบได้ในน้ำผึ้งมานูก้ามากกว่าน้ำผึ้งทั่วๆ ไป เนื่องจากเป็นสารประกอบที่พบได้มากในดอกมานูก้านั่นเอง ประโยชน์ของ น้ำผึ้งมานูก้า ช่วยรักษาบาดแผล น้ำผึ้งทุกชนิดถูกใช้เพื่อสรรพคุณทางยาโดยเฉพาะการรักษาบาดแผลมาตั้งแต่ยุคโบราณจนกระทั่งปัจจุบันที่วิวัฒนาการทางการแพทย์เจริญก้าวหน้าแล้ว แต่น้ำผึ้งก็ยังคงได้รับการยอมรับถึงประโยชน์ที่ช่วยในการฆ่าเชื้อโรคและต้านเชื้อแบคทีเรียอยู่เช่นเดิม สำหรับน้ำผึ้งมานูก้านั้น […]

น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันที่ได้จากการสกัดจากส่วนนอกของเมล็ดข้าว ทำให้ได้น้ำมันที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ เช่น วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำมันประกอบอาหารทั่วไปอย่างน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม การรับประทานน้ำมันรำข้าวอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ไม่สบายท้อง รวมถึงอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้น จึงควรรับประทานน้ำมันรำข้าวในปริมาณที่พอเหมาะ และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหากมีอาการแพ้ [embed-health-tool-”bmr”] รู้จักกับ น้ำมันรำข้าว  น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) คือ น้ำมันที่ถูกสกัดมาจากส่วนนอกของเมล็ดข้าว ที่เรียกว่า รำ โดยผ่านกระบวนการเฉพาะทางตามแต่ละผู้ผลิตนั้นจัดทำ ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่มักนิยมนำน้ำมันรำข้าวมาใช้เป็นวัตถุดิบในการนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะน้ำมันรำข้าวมีระดับแคลอรี่เพียง 120 แคลอรี่ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 14 กรัม ที่ถือว่าเป็นไขมันที่ดี อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมแก่การนำมาประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ ตามสถาบันโภชนาการ และการกำหนดอาหาร (Academy of Nutrition and Dietetics) แนะนำว่า ควรได้รับไขมันเหล่านี้เพียงแค่ 3-10 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้น เพราะในบางครั้งก็อาจกลับกลายเป็นการสร้างผลเสียแก่สุขภาพร่างกายได้แทน ประโยชน์ของ น้ำมันรำข้าว ต่อสุขภาพ Ritika Samaddar หัวหน้านักโภชนาการของสถาบันสุขภาพ Max Healthcare ได้กล่าวว่า น้ำมันรำข้าวอุดมไปด้วยวิตามินอีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำพวก โทโคไตรอีนอล […]

ดอกบัว เป็นดอกไม้ที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านาน ดังจะเห็นได้จากการใช้ดอกบัวทั้งในงานมงคลและงานอวมงคล ตลอดจนการแปรูปส่วนต่างๆ ของบัวมาเป็นอาหารและใช้เพื่อสรรพคุณทางยา  รากบัวสามารถนำไปทำเป็นเครื่องดื่มและยาสมุนไพร ใบบัวก็นำมาใช้ประกอบอาหาร ใยของก้านบัวก็ยังนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอย่างการทอผ้าใยบัว และไม่เว้นแม้แต่ เม็ดบัว ที่ก็เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ เรียกได้ว่า บัว เป็นดอกไม้ที่มีทั้งความงามและมากไปด้วยประโยชน์ใช้สอยอย่างแท้จริง บทความนี้ Hello คุณหมอ จึงได้นำข้อมูลเกี่ยวกับเม็ดบัวมาฝากกันค่ะ กินเม็ดบัวแล้วได้อะไร เม็ดบัว หรือ เมล็ดบัว คือส่วนของเมล็ดที่อยู่ข้างในฝักของบัวหลวง จัดเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้ธัญพืชตระกูลถั่ว แต่ในขณะที่ธัญพืชประเภทถั่วอย่าง อัลมอนด์หรือพีแคน จะมีสารอาหารประเภทกรดไขมันดีอย่าง กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง เม็ดบัวกลับให้สารอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมากกว่าสารอาหารจำพวกกรดไขมัน และมากไปกว่านั้นเม็ดบัวยังเป็นอาหารที่ให้แคลอรีต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรืออยู่ในช่วงที่ต้องควบคุมอาหาร การกินเม็ดบัวสด (ไม่ผ่านการปรุงสุก) 1 ออนซ์ (หรือประมาณ28กรัม) จะได้รับคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ พลังงาน 25.2 แคลอรี โปรตีน 1.17 กรัม ไขมัน 0.15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม นอกจากนี้ในเม็ดบัวยังอัดแน่นไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี วิตามินเอ วิตามินอี ไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม […]

ชาดอกชบาอาจจะเป็นชาที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมกันในประเทศไทยกันสักเท่าไหร่ แต่ชานี้กลับได้รับความนิยมค่อนข้างมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ เนื่องจากชาดอกชบานั้นโดดเด่นในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างที่หลายคนไม่ควรมองข้าม วันนี้ Hello คุณหมอ จะมานำเสนอ ประโยชน์ของ ชาดอกชบา ชาดอกไม้ที่มีดีมากกว่าความสวย [embed-health-tool-bmi] ทำความรู้จักกับ ชาดอกชบา ชาดอกชบา (Hibiscus Tea) ได้มาจากการชงดอกชบาแห้งในน้ำร้อน ทำให้ได้น้ำชาสีออกแดงเข้ม ชาดอกชบานั้นจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว คล้ายกับน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำกระเจี๊ยบ ทำให้ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ดับกระหาย นิยมรับประทานทั้งแบบชาร้อนและชาเย็น ดอกชบานั้นนอกจากจะชมเพื่อความสวยงาม หรือนำมาชงดื่มเป็นน้ำชาแล้ว ยังมีการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารของแถบอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หรือเขตแอฟริกาตะวันตก นอกจากนี้ ยังมีการใช้ส่วนต่าง ๆ ของต้นชบา รวมไปจนถึงส่วนดอกไม้ เพื่อนำมาทำเป็นยาสมุนไพร ใช้เพื่อบรรเทาอาการและรักษาโรคต่าง ๆ ตั้งแต่ในสมัยโบราณอีกด้วย ประโยชน์สุขภาพดี ๆ จาก การดื่มชาดอกชบา ในอดีต ชาดอกชบา ได้ถูกใช้เป็นสมุนไพรในประเทศแถบแอฟริกา เพื่อใช้ในการช่วยลดไข้ ป้องกันโรคหัวใจ และบรรเทาการเจ็บคอได้ ส่วนในปัจจุบัน มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของการ ดื่มชาดอกชบา ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้ ช่วยลดความดันโลหิต งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ (The Journal of Nutrition) เมื่อปี ค.ศ. 2010 ได้ทำการทดลอง […]

อาหารว่างสุขภาพ คือ ของรับประทานเล่นที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายเจริญเจิบโต ทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ในอาหารว่างสุขภาพนั้นมีสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ แมกนีเซียม โฟเลต แมงกานีส โปรตีน ซึ่งมีด้วยกันหลากหลายรูปแบบ เช่น ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล อาหารว่างสุขภาพ มีอะไรบ้างนะ โภชนาการที่มีความเหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายมีพัฒนาการและเจริญเติบโตอย่างสมวัย ซึ่งบางช่วงที่ต้องเรียนหรือว่าทำงานอย่างหนัก ร่างกายจำเป็นที่จะต้องมีอาหารว่าง ขนมขบเคี้ยว เพื่อช่วยเติมพลังงานระหว่างวัน บางคนเลือกที่จะรับประทานอาหารว่างที่ไม่มีประโยชน์ ทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่หากได้รับประทานอาหารว่างสุขภาพ นอกจากจะได้พลังงานแล้ว ยังได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต และดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งอาหารว่างสุขภาพ มีดังนี้ แอปเปิลและโยเกิร์ต แอปเปิลหั่นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยกรีกโยเกิร์ต หรือจะเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งจากธรรมชาติก็ได้ เพียงเท่านี้ก็ได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แถมยังได้ไฟเบอร์จากแอปเปิ้ลอีกด้วย หรือจะเพิ่มความกรุบกรอบด้วยเมล็ดอัลมอนด์บดหยาบหรือเมล็ดงาก็ได้เช่นกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดอัลมอนด์ เชอร์รี่อบแห้ง และดาร์กช็อกโกแลต ถั่วหรือธัญพืชผสมผลไม้แห้ง หรือเรียกว่า Trail Mix ถือเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างมาก แถมรสชาติก็ยังดี ด้วยความหวานจากผลไม้อบแห้ง ความกรุบกรอบจากถั่วและธัญพืชนานาชนิด บางครั้งอาจมีดาร์กช็อกโกแลตผสมลงไปด้วย ซึ่งในธัญพืชเหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญสามารถเลือกที่จะมิกซ์ส่วนผสมต่าง […]

นอกจากชีสแบบยืด นุ่ม ละมุนลิ้น อย่างมอสซาเรลล่าชีสแล้ว คุณผู้อ่านรู้จักชีสแบบไหนอีกบ้างคะ? ที่ถามเรื่องนี้ก็เป็นเพราะว่าวันนี้ Hello คุณหมอ มีสาระดีๆ สำหรับประชาชนคนรักชีสมาฝากค่ะ เพราะนอกจากชีสที่เราคุ้นหูกันอย่าง เชดดาร์ชีสหรือมอสซาเรลล่าชีสแล้ว ก็ยังมีชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก หรือไม่ค่อยได้ยินชื่อกันบ่อยนัก นั่นก็คือ ชีสนมแพะ นั่นเอง แต่ชีสนมแพะกินแล้วดียังไง ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเปล่า มาติดตามกันที่บทความนี้เลยค่ะ ชีสนมแพะ (Goat cheese) คืออะไร ชีส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม โดยอาจจะเป็นนมวัวหรือนมแพะ ก็ได้ และน้ำนมที่ได้มานั้นจะถูกนำมาผ่านกระบวนการแยกโปรตีนออกจากน้ำนมเพื่อให้น้ำนมมีความเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับยีสต์ เชื้อราหรือแบคทีเรียชนิดดีจนกระทั่งเกิดการแข็งตัว สำหรับชีสนมแพะนั้นก็จะทำมาจากน้ำนมของแพะ โดยผ่านกระบวนการทำชีสตามปกติ แต่ชีสนมแพะจะมีรสชาติที่หลากหลายกว่า คือมีทั้งชีสแบบนุ่ม แบบเนื้อร่วน หรือแบบรสเค็ม แถมยังเป็นชีสที่ให้คุณค่าทางสารอาหารสูงและยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาการแพ้นมหรือแพ้โปรตีนในน้ำวัวด้วย ประโยชน์ของ ชีสนมแพะ เป็นแหล่งของสารอาหาร ชีสนมแพะเป็นชีสที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงมากเลยทีเดียว โดยสารอาหารสำคัญที่พบได้ในชีสนมแพะก็คือ กรดไขมันดี ที่มีประโยชน์และโปรตีนสูง ซึ่งเมื่อเทียบกับชีสที่ทำมาจากนมวัวแล้ว พบว่าชีสนมแพะให้ปริมาณของโปรตีนมากกว่าชีสที่ทำมาจากนมวัว พร้อมกันนี้ยังให้กรดไขมันดีอย่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดอะมิโน เป็นต้น กรดไขมันดีเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้พลังงานแก่ร่างกายและสมอง ดีต่อการทำงานของฮอร์โมนในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ รวมถึงโรคเรื้อรังชนิดต่างๆ ด้วย นอกจากนี้ชีสนมแพะยังให้แร่ธาตุและสารอาหารสำคัญต่อร่างกายอื่นๆ อีก […]

นอกจากพืชต้นจิ๋วอย่างถั่วงอกที่เราคุ้นเคยกันดีแล้ว คุณผู้อ่านมีผักต้นจิ๋วชนิดใดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกไหมคะ ถ้านึกไม่ออกล่ะก็ Hello คุณหมอ ขอนำเสนอ อัลฟัลฟา เลยค่ะ อัลฟัลฟาเป็นพืชตระกูลถั่วต้นเล็กจิ๋วที่หน้าตาและขนาดใกล้เคียงกับถั่วงอก แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันด้วย แต่อัลฟัลฟาดีต่อสุขภาพอย่างไรนั้น มาติดตามกันได้ที่บทความนี้เลยค่ะ อัลฟัลฟา คืออะไร ต้นอัลฟัลฟา (Alfalfa) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีขนาดเล็ก จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรคุณทางยา ถึงแม้อัลฟัลฟาจะเป็นพืชขนาดเล็ก แต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายจนได้รับสมญานามว่าเป็น ราชาแห่งอาหารทั้งมวล ในอดีตอัลฟัลฟาถูกใช้เป็นอาหารสำหรับการเเลี้ยงสัตว์และการทำปศุสัตว์ แต่ปัจจุบันอัลฟัลฟาได้กลายมาเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถนำมารับประทานได้ทั้งแบบสดเหมือนกับถั่วงอกและใส่ในอาหารเมนูต่างๆ  คุณค่าสารอาหารจากอัลฟัลฟา สารอาหารสำคัญจากอัลฟัลฟาคือวิตามินเค ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างลิ่มเลือด ป้องกันอาการเลือดไหลไม่หยุด เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมถึงยังเป็นวิตามินที่ดีต่อผู้หญิงด้วย เนื่องจากวิตามินเคมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการประจำเดือนมามากผิดปกติในผู้หญิง นอกจากนี้อัลฟัลฟายังเป็นพืชที่ให้แคลอรี่ต่ำ ซึ่งถือว่าดีต่อผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน โดยถ้ารับประทานอัลฟัลฟาหนึ่งถ้วย (หรือประมาณ 33 กรัม) ร่างกายจะได้แคลอรี่เพียง 8 แคลอรี่ แต่จะได้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายอื่นๆ ดังนี้ วิตามินเค วิตามินซี ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม โฟเลต ไฟเบอร์ กินอัลฟัลฟากับอะไรดี อัลฟัลฟาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบกินสดเหมือนกับการกินถั่วงอก หรือจะกินเป็นผักเครื่องเคียงสำหรับกินกับน้ำพริก กินกับขนมจีน หรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้เหมือนกัน นอกจากนี้ยังสามารถนำมากินเป็นผักสลัด เป็นผักเคียงในแซนด์วิช ใส่ในเมนูผัดชนิดต่างๆ หรือจะใส่เป็นเครื่องเคียงในอาหารประเภทเมี่ยงคำก็ได้เช่นเดียวกัน ทั้งนี้ไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานอัลฟัลฟาเป็นอาหารที่ชัดเจนมากนัก ผู้บริโภคสามารถที่จะดัดแปลงหรือปรุงอัลฟัลฟาให้เข้ากับเมนูอาหารต่างๆ ได้ตามใจชอบ ประโยชน์ของ อัลฟัลฟา ช่วยลดคอเลอสเตอรอล อัลฟัลฟามีสารซาโปนิน (Saponin) ซึ่งจะไปจับกับคอเลอสเตอรอลและเกลือในถุงน้ำดี จึงมีส่วนช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลได้ จากผลการวิจัยโดยการใช้หนูเป็นสัตว์ทดลอง […]