ข้อมูลโภชนาการ

หลายๆ คนอาจจะเคยได้ยินเกี่ยวกับ ซิงค์ (Zinc) แร่สังกะสี หนึ่งในแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะกับในเรื่องของการเจริญเติบโต แต่เราสามารถหาแร่สังกะสีนี้ได้จากที่ไหน และจะเกิดอะไรขึ้นหากร่างกายของเราขาด ซิงค์ หาคำตอบได้จากบทความนี้ ซิงค์ สำคัญอย่างไรกับร่างกาย ซิงค์ หรือ แร่สังกะสี นั้นเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเอง หรือกักเก็บไว้ได้ แต่จะได้รับผ่านทางการรับประทานอาหารเท่านั้น ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้แร่สังกะสี เพื่อใช้ในกระบวนการทำงานต่างๆ ของร่างกาย เช่น การเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ปฏิกิริยาของเอนไซม์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์โปรตีน การสังเคราะห์ DNA การฟื้นฟูบาดแผล การแสดงออกของยีน (Gene expression) นอกจากนี้แร่สังกะสีนี้ยังมีความจำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์กว่า 300 ชนิด ที่ช่วยในเรื่องของกระบวนการเผาผลาญ การย่อยอาหาร การทำงานของระบบประสาท ตลอดไปจนถึง การพัฒนาและการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกาย ซิงค์จึงจัดได้ว่าเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายมากเป็นอันดับ 2 รองจากธาตุเหล็ก ประโยชน์สุขภาพที่ได้จากสังกะสี ช่วยในเรื่องการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ซิงค์นั้นมีความสำคัญอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้แร่สังกะสีในการทำงานของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า T-cells ซึ่งเป็นเซลล์ที่ช่วยในการควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และจัดการกับเซลล์ที่ติดเชื้อหรือเซลล์ผิดปกติ งานวิจัยหลายชิ้น ยังให้คำแนะนำว่า ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้สูงอายุ ควรบริโภคอาหารที่มีแร่สังกะสี เพื่อช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยป้องกันจากโรคที่เกิดจากการติดเชื้อ เช่น โรคปอดอักเสบ เป็นต้น ในขณะเดียวกันหากร่างกายขาดแร่สังกะสี อาจส่งผลให้เกิดปัญหาต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย และอาจนำไปสู่ปัญหาอื่น เช่น การติดเชื้อ ได้ในที่สุด ลดอาการอักเสบ ซิงค์สามารถช่วยลดปริมาณของความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน (oxidative […]

กากน้ำตาล เป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ ที่ได้จากการต้มน้ำอ้อยให้งวด และปล่อยให้ตกผลึกเป็นน้ำตาลทราย มีรสหวานปมขม นิยมใช้ในการทำขนมหรือใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ประโยชน์ต่อสุขภาพของกากน้ำตาลอาจมีทั้งการช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงกระดูกพรุน อย่างไรก็ตาม การรับประทานกากน้ำตาลในปริมาณมากก็อาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการรับประทานน้ำตาลทรายตามปกติ จึงควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง [embed-health-tool-bmi] กากน้ำตาล คืออะไร กากน้ำตาล (Molasses) หมายถึง น้ำเชื่อมแบบข้น ๆ ที่ใช้เพื่อเติมความหวาน ในอาหาร ขนม หรือเครื่องดื่มต่าง ๆ กากน้ำตาลนี้เป็นผลพลอยได้ที่ได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลทราย โดยการต้มน้ำอ้อยจนงวด แล้วปล่อยให้ตกผลึกเป็นน้ำตาลทราย กากน้ำตาลจะเป็นส่วนน้ำเชื่อมข้น ๆ ที่หลงเหลืออยู่จากการตกผลึกนั้น ประเภทของกากน้ำตาล กากน้ำตาลนั้นจะมีอยู่หลายประเภท ได้แก่ กากน้ำตาลอ่อน (Light molasses) เป็นกากน้ำตาลที่ได้จากการเคี่ยวน้ำอ้อยครั้งแรก จะมีสีอ่อนสุด และมีรสหวานที่สุด โดยปกติมักจะใช้ในการอบขนม กากน้ำตาลเข้ม (Dark molasses) เป็นกากน้ำตาลจากการเคี่ยวน้ำอ้อยครั้งที่สอง จะมีความข้นมากกว่า และมีความหวานน้อยกว่า สามารถใช้ในการอบขนมได้ แต่มักจะใช้เพื่อแต่งสีและกลิ่นมากกว่า กากน้ำตาลดำ (Blackstrap molasses) เป็นกากน้ำตาลที่ได้จากการเคี่ยวน้ำอ้อยในครั้งที่สาม เป็นกากน้ำตาลที่มีความข้นหนืดมากที่สุด และมีสีเข้มที่สุดจนเป็นสีดำ มีรสหวานของน้ำตาลเพียงแค่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ และมักจะมีรสขมปนมาด้วย ส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้เป็นอาหารสัตว์ […]

ฉลากโภชนาการ หรือ “Nutrition Information” เป็นฉลากที่ระบุข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า มักอยู่ในกรอบสี่เหลี่ยม ระบุรายละเอียดของชนิดและปริมาณสารอาหาร เพื่อเป็นประโยชน์ก่อนตัดสินใจเลือกซื้อสินค้า จะช่วยให้ได้อาหารที่มีประโยชน์ และตรงกับความต้องการของร่างกาย รวมถึงสามารถที่จะหลีกเลี่ยงสารอาหารหรือสารบางชนิดในผลิตภัณฑ์ที่จะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของการอ่าน ฉลากโภชนาการ ช่วยคำนวนพลังงานที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน การอ่านฉลากโภชนาการ จะทำให้ได้ทราบว่าสินค้าชิ้นนี้ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ใช้ในปริมาณเท่าไร และให้พลังงานรวมทั้งหมดกี่แคลอรี่ โดยเฉพาะผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว รวมทั้งผู้ที่แพ้วัตถุดิบางอย่าง การอ่านฉลากจะทำให้สามารถหลีกเลี่ยงหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ลดโอกาสเสี่ยงเกิดภูมิแพ้ ช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น สำหรับคนรักสุขภาพ หรือกำลังลดน้ำหนัก การอ่านฉลากโภชนาการ จะทำให้ทราบถึงปริมาณไขมันทั้งหมดว่า มีไขมันรวมทั้งหมดเท่าไร และไขมันแต่ละชนิดมีปริมาณเท่าไร เช่น ไขมันอิ่มตัว หรือไขมันทรานส์  ช่วยในการเลือกอาหารเช้าที่เหมาะสม นักโภชนาการแนะนำว่า ร่างกายควรจะได้รับปริมาณของไฟเบอร์ประมาณ 25-38 กรัมต่อวัน และสำหรับคนที่ชอบซื้ออาหารประเภทซีเรียลหรือขนมปังเพื่อนำไปรับประทานในมื้อเช้าที่เร่งรีบควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้ปริมาณไฟเบอร์ 3 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือมากกว่านั้น และควรซื้อผักและผลไม้ไปเสริมเพื่อให้ร่างกายได้รับปริมาณไฟเบอร์อย่างเพียงพอ ลดความเสี่ยงเกิดโรคเรื้อรัง การอ่านฉลากโภชนาการ จะทำให้ได้ทราบว่าปริมาณของเกลือหรือโซเดียมที่เพียงพอต่อความจำเป็นของร่างกาย รวมทั้งสามารถควบคุมปริมาณโซเดียม เพื่อลดโอกาสเสี่ยงเกิดโรคเรื้อรัง ทั้งนี้ ปริมาณของโซเดียมที่แนะนำบริโภคต่อวัน ควรจะอยู่ที่ปริมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ต่อหนึ่งหน่วยของการบริโภค หรือน้อยกว่านั้น ช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาล การควบคุมน้ำตาล นอกจากจะทำให้สุขภาพดีและลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเรื้อรังอย่างเช่นโรคเบาหวาน รวมทั้งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก การอ่านฉลากโภชนาการอาจมีส่วนช่วยให้การลดน้ำหนักเห็นผลได้ชัดเจนขึ้น รู้ส่วนผสมที่เสี่ยงต่ออาการแพ้ สำหรับผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ หรืออาจแพ้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาประกอบเป็นอาหาร  เช่น แพ้ถั่ว แพ้กลูเตน หรือแม้กระทั่งสีผสมอาหาร หรือสารเคมีบางชนิดที่ใช้ในการถนอมอาหาร […]

มะม่วงหาวมะนาวโห่ หรือ มะม่วงไม่รู้หาวมะนาวไม่รู้โห่  เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด นิยมรับประทานกันทั้งในรูปแบบผลไม้หมักดอง  และน้ำผลไม้ นอกจากจะมีสีสันที่สวยสดใสแล้ว ยังเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณทางยา สามารถบำบัดรักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย  เช่น อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลมชักได้ ป้องกันโลหิตจาง มะม่วงหาวมะนาวโห่ สมุนไพรไทย  มะม่วงหาวมะนาวโห่ (Karanda)  มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Carissa carandas  Linn.  อยู่ในวงศ์ Apocynaceae เป็นไม้พุ่ม ที่มีลำต้นสูงประมาณ 2-3 เมตร ลำต้นมียางขาว กิ่งแข็งแรง แยกกิ่งก้านออกเป็นจำนวนมาก มีหนามยาว ดอกมีลักษณะเป็นช่อยาว  กลีบดอกมีลักษณะเป็นท่อแยกเป็น 5 กลีบ มีสีขาวหรือชมพู ผลมีลักษณะเป็นรูปไข่สีออกชมพูอมแดง รสชาติเปรี้ยวหวาน อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามินนานาชนิด เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี สังกะสี แมงกานีส เป็นต้น เปรี้ยวแต่ดี สรรพคุณทางยาสูง นอกเหนือจากนี้แล้วมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด สามารถนำมาแปรรูปรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ทำเป็นผลไม้หมักดอง ทำแยม และที่นิยมกันมากที่สุดคือนำมาทำน้ำผลไม้นั่นเอง  นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาสูง ช่วยบำบัดอาการของโรคต่าง ๆ ได้ดังนี้ โรคลมชัก เพียงนำมะม่วงหาวมะนาวโห่ปริมาณ […]

เมื่อเรากินส้มหนึ่งผล เราจะแกะกินเนื้อส้ม แล้วก็ทิ้งเปลือกส้มไปโดยไม่ใยดี แต่คุณรู้หรือเปล่าว่า จริง ๆ แล้วภายในเปลือกส้มนั้น อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ ขนาดที่เนื้อส้มแทบจะเทียบไม่ได้เลย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ เปลือกส้ม กับประโยชน์ต่อสุขภาพดีๆ ที่ทุกคนควรรู้ เปลือกส้ม สิ่งสำคัญที่หลายๆ คนมองข้าม เปลือกส้มนั้น หากจะว่ากันตามจริง อาจจะมีประโยชน์มากกว่าเนื้อของผลส้มเลยด้วยซ้ำ เนื่องจากภายในเปลือกส้ม มีสารสำคัญบางชนิดที่ไม่สามารถหาได้จากการรับประทานผลส้มตามปกติ โดยเฉพาะสารฟลาโวนอยด์ อย่าง เฮสเพอริดิน (Hesperidin) และ สารประกอบในกลุ่มโพลีเมตทอกซีฟลาโวน (Polymethoxyflavones; PMFs) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถช่วยต้านการอักเสบและป้องกันโรคอื่นๆ ได้ เปลือกส้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีมากถึง 136 มก. ในขณะที่ภายในเนื้อส้มนั้นจะมีวิตามินซีเพียงแค่ 71 มก. เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินบี และใยอาหาร นอกจากนี้ ในเปลือกส้มนั้นยังมีน้ำมันหอมระเหย ที่ช่วยผ่อนคลายความตึงเครียด ทำให้เราอารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย ประโยชน์สุขภาพจากการกินเปลือกส้ม ช่วยบำรุงหัวใจ ภายในเปลือกส้มนั้นจะมีสาร เฮสเพอริดิน (Hesperidin) […]

บุก นับเป็นอีกหนึ่งพืชสมุนไพรเศรษฐกิจยอดนิยมสำหรับคนรักสุขภาพเลยก็ว่าได้ เพราะบุกมีสรรพคุณในการช่วยควบคุมน้ำหนัก และมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย อีกทั้งยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ และอาหารประเภทต่าง ๆ ได้หลากหลาย เช่น ผลิตภัณฑ์ยา ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ข้าวบุก วุ้นบุก  เป็นต้น บทความนี้ Hello คุณหมอ ข้อมูลและคุณประโยชน์ดี ๆ จากบุก มาฝากกันค่ะ จะมีประโยชน์อย่างไรบ้างนั้น ลองมาดูพร้อมกันเลย สมุนไพรเศรษฐกิจ สำหรับคนรักสุขภาพ บุก (Konjac) เป็นพืชสมุนไพรล้มลุกในตระกูล Amorphophallus  ที่มีใยอาหารสำคัญชนิดหนึ่งในหัวบุก ที่เรียกว่า กลูโคแมนแนน (Glucomannan) ทางการแพทย์และผู้ประกอบการใช้ในการผลิตเป็นอาหารเสริมเพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยลดระดับคอเรสเตอรอล รวมถึงทางด้านอุตสาหกรรมใช้ความข้นหนืดของสารกลูโคแมนแนนทำให้เกิดเจลในการทำผลิตภัณฑ์เจลลี่และแยมได้ แป้งบุก นำมาใช้โดยการนำเหง้าบุกแห้งมาบดเพื่อทำเป็นแป้ง และนำมาแปรรูปเพื่อใช้ในการทำบะหมี่ เยลลี่จากบุก บุกมีความข้นหนืดสามารถนำมาใช้ในการทำเยลลี่ได้ ใยบุกที่ละลายน้ำได้ ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำผลิตภัณฑ์อาหารเสริม 5 ประโยชน์สุขภาพจาก บุก ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ป้องกันอาการท้องผูก สารกลูโคแมนแนนในบุก มีเส้นใยอาหารต่ำ ช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ในอุจจาระ ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาริดสีดวงทวาร กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย สารกลูโคแมนแนนในบุก ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น ชะลออัตราการย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มระดับพลังงานและเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหลักและควบคุมอาหาร บำรุงสุขภาพดวงตา ประโยชน์ที่น่าสนใจสำหรับบุกอีกหนึ่งประการ คือ ช่วยบำรุงสุขภาพตาให้แข็งแรง เสริมสร้างเส้นประสาทสายตา รวมถึงลดการอักเสบของตาอีกด้วย ป้องกันความดันโลหิต รู้หรือไม่ว่า […]

น้ำส้ม น้ำผลไม้ที่ได้จากการคั้นผลส้ม อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ ทั้งวิตามินซี วตามินบี โพแทสเซียม โฟเลต และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสำเร็จรูปที่ขายทั่วไปอาจมีน้ำตาลในปริมาณมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หากดื่มในปริมาณที่มากเกินไป  ดังนั้น จึงควรระมัดระวังปริมาณการบริโภคน้ำส้ม หรืออาจคั้นน้ำส้มดื่มเองโดยไม่ใส่น้ำตาล [embed-health-tool-”bmi”] ทำความรู้จักกับ น้ำส้ม น้ำส้ม เป็นน้ำผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก คนส่วนใหญ่มักนิยมดื่มน้ำส้มในตอนเช้าเพื่อบำรุงสุขภาพ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ร่างกายของคุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการดื่มน้ำส้มนั้น ควรเลือกน้ำส้ม 100% หรือที่เพิ่งคั้นสดใหม่ คุณอาจคั้นน้ำส้มเอง แม้อาจเสียเวลาสักนิด แต่รับรองว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าการดื่มน้ำส้มจากการซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ผ่านการปรุงแต่ง รส กลิ่น สี มาแล้ว ข้อมูลโภชนาการของน้ำส้ม ส้มและน้ำส้มนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน มาดูกันดีกว่าค่ะว่ามีความแตกต่างกันมากน้อยเพียงใด (น้ำส้ม 1 ถ้วย 240 มิลลิลิตร, ส้มขนาดกลาง 1 ผล 131 กรัม) น้ำส้ม ส้มสด แคลอรี่ 110 62 คาร์โบไฮเดรต 25.5 กรัม 15 กรัม ไฟเบอร์ 0.5 กรัม 3 กรัม โปรตีน 2 กรัม 1 กรัม วิตามินเอ 4% ของ RDI 6% ของ RDI วิตามินซี 137% ของ RDI 116% ของ […]

ซีเรียล กับนม ถือเป็นอาหารเช้าที่สามารถทำได้ง่าย และสะดวกสบาย ซีเรียลหลาย ๆ ยี่ห้อนั้นมักจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนเองนั้นดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก แต่จริง ๆ แล้วซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ทำมาจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูป โดยมีการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเข้าไปด้วย ซีเรียล ทำมาจากอะไร ซีเรียล กับนม ถือเป็นอาหารเช้าที่สามารถทำได้ง่าย และสะดวกสบาย ซีเรียลหลาย ๆ ยี่ห้อนั้นมักจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนเองนั้นดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก แต่จริง ๆ แล้วซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ทำมาจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูป โดยมีการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเข้าไปด้วย นอกจากนมแล้วซีเรียลยังสามารถรับประทานร่วมกับโยเกิร์ต ผลไม้ และถั่วได้อีกด้วย ซึ่งกระบวนการทำซีเรียลนั้นมีขั้นตอนดังต่อไปนี้ การแปรรูป ในขั้นตอนการแปรรูปนี้ จะนำธัญพืชรูปแบบต่าง ๆ มาแปรรูปเป็นแป้ง และนำแป้งที่ได้จากการแปรรูปมาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ และน้ำ เมื่อผสมส่วนผสมต่าง ๆ จนเข้ากันดีแล้ว ก็จะนำมาอัดขึ้นรูปจนเป็นรูปทรงต่าง ๆ ที่เราเห็นกัน การอบแห้ง จากขั้นตอนข้างต้นที่ได้กล่าวไปแล้ว จะเห็นว่าส่วนผสมในการทำซีเรียลนั้นจะมีน้ำด้วย แต่รูปทรงที่เราเห็นกลับแห้งและเบา ขั้นตอนหนึ่งก่อนที่จะมาเป็นซีเรียลนั้น จะต้องมีการอบแห้งเสียก่อน เพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ในบางรสชาติอาจมีการเคลือบน้ำตาลหรือช็อกโกแลตที่ตัวซีเรียลด้วย ข้อเสียของซีเรียลต่อสุขภาพ ซีเรียลแม้จะดูเผิน ๆ เหมือนจะดีต่อสุขภาพ เพราะทำมาจากธัญพืช แต่จริง ๆ แล้วมีซีเรียลหลายรูปแบบ […]

หลายคนที่ชอบกินน้ำพริก อาจจะคุ้นเคยกับการรับประทานผักจิ้มน้ำพริก อย่างผักต้ม ผักลวก หรือผักสด และหนึ่งในสำรับผักที่เป็นเครื่องเคียงนั้น ก็ย่อมต้องมีมะเขือม่วงรวมอยู่ด้วย โดยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แบบลวก หรือนำไปชุบแป้งทอดก็อร่อยเหมือนกัน และแน่นอนว่าไม่เพียงแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย Hello คุณหมอ มีคุณประโยชน์ควรรู้จากการรับประทาน มะเขือม่วง มาฝากค่ะ ไปดูกันเลย สารอาหารใน มะเขือม่วง การรับประทานมะเขือม่วงหนึ่งถ้วย (ประมาณ 82 กรัม) ร่างกายจะได้รับสารอาหารดังต่อไปนี้ พลังงาน 20 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม แมงกานีส โฟเลต โพแทสเซียม วิตามินเค วิตามินซี คุณประโยชน์ของมะเขือม่วง ดีต่อกระดูก มะเขือม่วงมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก โดยเฉพาะสารอาหารที่ชื่อแมงกานีส เนื่องจากแมงกานีสจะทำหน้าที่ควบคู่กับสารอาหารอย่างแคลเซียม และวิตามินดี ซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูกเช่นกัน ซึ่งแมงกานีสจะช่วยในการเพิ่มมวลและความหนาแน่นให้แก่กระดูก มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ในมะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อ แอนโธไซยานิน (Anthocyanins) มีคุณสมบัติช่วยในการป้องกันมะเร็งและลดความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ ในมะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์ โดยเฉพาะสารประกอบของไฟโตนิวเทรียนท์ที่ชื่อ นาซูนิน (Nasunin) กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) […]

วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาคุณผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นั่นก็คือ สารไฟโตนิวเทรียนท์ แม้จะฟังแล้วชื่อไม่ค่อยคุ้นหู แต่รับรองได้เลยว่า ไฟโตนิวเทรียนท์ เป็นสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้กับสารอาหารอย่างวิตามินหรือแร่ธาตุต่างๆ เลยทีเดียว  ไฟโตนิวเทรียนท์ คืออะไร กินผักจะได้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งวิตามินเอ บี ซี ไปจนถึงวิตามินอี รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม แต่นอกเหนือจากสารอาหารที่รู้จักกันโดยทั่วไปอยู่แล้วนั้น ยังมีอีกหนึ่งสารอาหารดีๆ จากผักที่หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูนักนั่นคือ ไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) หรือ สารไฟโตนิวเทรียนท์ นั่นเอง ไฟโตนิวเทรียนท์ เป็นสารเคมีที่ถูกสร้างโดยพืชและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา มีสรรพคุณช่วยในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ สามารถพบสารนี้ได้ในผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่วต่างๆ และเครื่องเทศ ในไฟโตนิวเทรียนท์ยังประกอบไปด้วยสารอาหารดีๆ อย่างสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบ ที่ช่วยให้สุขภาพดีอีกด้วย  สารไฟโตนิวเทรียนท์ มีอยู่ด้วยกันมากกว่า 25,000 ชนิด แต่จะมีชนิดสำคัญๆ ที่พบได้มากและเป็นที่รู้จักโดยทั่วไป 6 ชนิด ได้แก่ แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) กรดเอลลาจิก (Ellagic acid) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) เรสเวอราทรอล (Resveratrol) กลูโคซิโนเลท (Glucosinolates) ไฟโตอีสโตรเจน (Phytoestrogen) ประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์ ไฟโตนิวเทรียนท์มีสารประกอบที่แตกต่างกันออกไป […]