home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

สูตรซุปหางวัว

สูตรซุปหางวัว

หนึ่งในเมนูอาหารอิสลามยอดนิยม ที่เริ่มจะหากินยากในปัจจุบัน อาจจะหนีไม่พ้นเมนู ซุปหางวัว ซุปที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นของน้ำซุปกระดูก ผสานเข้ากับกลิ่นของเครื่องสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวหอม ทำให้ได้ซุปหางวัวที่มีรสชาติอร่อย แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรซุปหางวัว เพื่อสุขภาพมาฝากทุกคนกันค่ะ

ซุปหางวัว ซุปสารพันประโยชน์

ซุปหางวัว เป็นอาหารอิสลามที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำน้ำใส นิยมรับประทานคู่กับข้าวหมกไก่ ในซุปหางวัวนั้นจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบส่วนผสม ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะหางวัว ที่เป็นตัวเอกสำคัญของซุปหางวัว

ส่วนหางของวัวนั้นได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารจีน อาหารเกาหลี และอาหารประจำชาติอื่นๆ เนื่องจากเป็นเนื้อมีความเหนียว และมีไขมันมาก จึงนิยมนำมาต้มเป็นซุปหรือสตูว์ เพื่อช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น

สูตรซุปหางวัว-ประโยชน์ของหางวัว-หางวัว
หางวัว (Oxtail)

ในหางวัว 100 กรัมนั้น จะให้พลังงานกว่า 262 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14.34 กรัม โปรตีน 30.93 กรัม และแคลเซียมอีกประมาณ 10 กรัม หางวัวนั้นยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก เพราะมีธาตุเหล็กกว่า 3.6 กรัม เทียบเท่ากับ 20% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับในแต่ละวันนั้นเอง

นอกจากนี้ ในน้ำซุปต้มกระดูกอย่างซุปหางวัว ก็มักจะอุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่มีส่วนสำคัญต่อการรักษาความเต่งตึงของผิวหนัง เสริมสร้างโปรตีน และช่วยรักษาสุขภาพของข้อต่อ

มีงานวิจัยพบว่า การรับประทานคอลลาเจน อาจมีส่วนช่วยในการปกป้องข้อต่อจากแรงดัน แรงกดทับ ที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อข้อต่อได้ การรับประทานอาหารที่มีคอลลาเจนสูงอย่าง ซุปหางวัว จึงอาจสามารถช่วยดูแลรักษาสุขภาพของข้อต่อ ให้แข็งแรง และไม่เปราะบางเสียหายง่ายได้นั่นเอง

สูตรซุปหางวัว

วิธีทำ

  • หางวัว 1 ชิ้นใหญ่ สับเป็นชิ้นๆ
  • ขิง 1 แง่ง
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 6 ใบ
  • รากผักชี 3 ราก
  • หัวหอมใหญ่ ½ หัว
  • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
    พริกขี้หนู 10 เม็ด (หรือความเผ็ดตามใจชอบ)
  • ลูกกระวาน 2 เม็ด
  • อบเชย 1 แท่ง
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่หางวัวสับลงไปลวกประมาณ 5 นาที เพื่อกำจัดเลือดและสิ่งสกปรกต่างๆ ตักหางวัวออก พักไว้ เทน้ำทิ้ง
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หางวัว รากผักชี ตะไคร้ และเกลือ ลงไปต้มพร้อมกัน ต้มนานประมาณ 3-6 ชั่วโมง จนหางวัวเปื่อย คอยตักฟองออกบ่อยๆ
  3. เมื่อเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว ตักตะไคร้กับรากผักชีออก ใส่ตะไคร้ซอย ขิงบุบ ลูกกระวาน อบเชย รากผักชีรากใหม่ และเกลือ ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที และตามด้วยหัวหอมกับมะเขือเทศ ต้มต่อจนได้ที่
  4. ใส่พริก ใบมะกรูด และผักชีลงไป ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ชิมรสชาติและปรุงรสต่อจนถูกใจ เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทาน ซุปหางวัวร้อนๆ แสนอร่อย ที่มากไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพกัน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

อย่างไรก็ตาม เราก็ไม่ควรที่จะกินซุปหางวัวมากจนเกินไป เพราะในซุปหางวัวนั้นจะมีแคลอรี่ ไขมัน และคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูง ผู้ที่ต้องจำกัดการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน เช่น ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อาจจะต้องระมัดระวังปริมาณในการบริโภคซุปหางวัว และอย่างลืมออกกำลังกายเพื่อสุขภาพกันด้วยนะคะ

health-tool-icon

เครื่องคำนวณอัตราการเผาผลาญพลังงาน (BMR)

ใช้เครื่องมือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเราเพื่อช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ที่ร่างกายของคุณต้องการในแต่ละวัน โดยพิจารณาจากส่วนสูง น้ำหนัก อายุ และระดับการทำกิจกรรม

เพศชาย

เพศหญิง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

ซุปหางวัว http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3832

What are the benefits of bone broth? https://www.medicalnewstoday.com/articles/323903

Bone Broth: How to Make It and 6 Reasons Why You Should https://www.healthline.com/nutrition/bone-broth

The Surprising Truth About Bone Broth https://foodrevolution.org/blog/bone-broth-benefits/

Nutritional Value of Oxtails https://www.livestrong.com/article/544734-nutritional-value-of-oxtails/

รูปของผู้เขียน
เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล เมื่อ 29/09/2020
ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
x