โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ชานั้นเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาดำ ชาแดง หรือชาสมุนไพรต่างๆ ล้วนก็โดดเด่นในเรื่องของประโยชน์เพื่อสุขภาพกันทั้งนั้น ชารอยบอสก็เป็นอีกหนึ่งชาสมุนไพรที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก ในกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพทั้งหลาย วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมารู้จักกับ ชารอยบอส ชาแดงมหัศจรรย์ ที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพกันค่ะ ชารอยบอสคืออะไร ชารอยบอส (Rooibos) คือชาแดงชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการนำกิ่งและใบของต้น Aspalathus linearis ไม้พุ่มชนิดหนึ่งที่มีถิ่นฐานอยู่ที่แถบแอฟริกาใต้ ไปหมักจนทำให้ได้ใบชาที่มีสีน้ำตาลออกแดง เมื่อนำไปต้มเป็นชาจะได้ชาที่มีสีแดงสวย รสชาติเข้มข้น และไม่มีคาเฟอีน (Caffeine) เป็นชาทางเลือก แทนการดื่มชาดำหรือชาเขียวที่มีคาเฟอีนเยอะได้ เรานิยมดื่มชารอยบอสเช่นเดียวกับชาดำ โดยอาจเติมนมและน้ำตาลตามใจชอบ ส่วนชารอยบอสที่มีสีเขียว จะเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งจะมีรสชาติที่เหม็นเขียวกว่า และมีราคาที่แพงกว่า ชารอยบอสตามปกติ อีกทั้งยังเชื่อว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชารอยบอสแบบหมักอีกด้วย ประโยชน์สุขภาพจากชารอยบอส มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ชารอยบอสนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งแอสพาราธิน (Aspalathin) และเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยที่พบว่า การดื่มชารอยบอสสามารถช่วยเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกาย ประมาณ 2.9% จากการดื่มชาแดงรอยบอส และ 6.6% จากการดื่มชาเขียวรอยบอส สารต้านอนุมูลอิสระนั้นสามารถช่วยปกป้องเซลล์ ไม่ให้เกิดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยต้านการอักเสบ ในระยะยาวยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็งอีกด้วย ไม่มีคาเฟอีน เทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ […]

หากคุณกำลังเบื่อรสชาติชาเดิม ๆ อย่างชาเขียว ชาดำ ลองหันมาปรับเปลี่ยนเป็นการดื่มชาที่มีส่วนประกอบของผลไม้ดูบ้าง เพราะนอกจากจะให้ความสดชื่นแล้ว ยังอาจได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์จากลูกพีชซึมซับเข้าสู่ร่างกายไปได้อีกด้วย ซึ่งบทความของ Hello คุณหมอ ได้นำ สูตรชาลูกพีช อันแสนหอมหวาน มาฝากทุกคน ให้ได้ลองทำรับประทานกันค่ะ ประโยชน์ของ ลูกพีช ผลไม้แท้จากธรรมชาติ ที่ควรรู้ เชื่อกันว่าลูกพีชมีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศจีนมากว่า 8,000 ปีก่อน ซึ่งเป็นผลไม้ ที่มีลักษณะของเปลือกภายนอกคล้ายขนเล็ก ๆ ปกคลุม อีกทั้งยังมาพร้อมกับเนื้อภายในสีขาวนวลสวยน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่แล้วมักนิยมนำมารับประทานเล่น หรือนำมาเป็นส่วนประกอบคู่กับเมนูอื่น ๆ ให้เกิดรสชาติแปลกใหม่ ที่สำคัญการทานลูกพีชยังอาจให้คุณประโยชน์แก่สุขภาพของคุณได้ ดังต่อไปนี้ ช่วยในการย่อยอาหาร เนื่องจากลูกพีชมีใยอาหารหรือไฟเบอร์จากธรรมชาติอยู่มาก จึงทำให้ใยอาหารเหล่านี้มีการลำเลียงอาหารให้ผ่านลำไส้ของคุณได้ไปอย่างง่ายดาย และลดโอกาสเสี่ยงที่จะทำให้คุณเกิดอาการท้องผูกได้ ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น เส้นใยอาหารในลูกพีชยังเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้คุณให้สร้างกรดไขมันสายสั้น เช่น โพรพิโอเนต (Propionates) และ บิวทีเรท (Butyrate) ไปเลี้ยงในเซลล์ลำไส้ เพื่อเป็นการเพิ่มการป้องกันให้คุณห่างจากโรคลำไส้แปรปรวน อาการลำไส้ใหญ่อักเสบได้อีกด้วย ป้องกันเซลล์มะเร็งบางชนิด เนื้อของลูกพีชที่เรารับประทานกันนั้น อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) และกรดคาเฟอิก (Caffeic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบว่ามีคุณสมบัติในการต้านเซลล์มะเร็งได้ ในการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่รับประทานลูกพีชเข้าไปประมาณวันละ 2 ลูก มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมลดลงถึง 41% แต่อย่างไรก็ตามยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมต่อไป […]

บทความนี้ Hello คุณหมอ พาทุกคนมาทำความรู้จักกับผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมรสวนิลา นั่นคือ ถั่วไอศกรีม ผลไม้รสชาติแปลก ยอดนิยมสำหรับชาวยุโรป นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จะมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านในบทความนี้เลยค่ะ ถั่วไอศกรีม (Ice Cream Bean) ผลไม้สุดแปลกรสชาติเหมือนไอศกรีมรสวนิลา ถั่วไอศกรีม (Ice Cream Bean) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Inga edulis มีถิ่นกำเนิดในประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ลักษณะรูปร่างฝักยาวกรงกระบอก เปลือกสีเขียว เมื่อสุกเปลือกจะมีสีออกสีน้ำตาลอมเหลือง ผลมีสีขาว รสชาติหวานเหมือนไอศกรีมรสวานิลลา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น รักษาสุขภาพหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง รักษาอาการซึมเศร้า ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก  เป็นต้น ข้อมูลโภชนาการ เมล็ดถั่วไอศกรีมอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารมากมาย เป็นอีกหนึ่งอาหารชั้นยอดเทียบเท่าได้กับคุณประโยชน์ของอัลมอนด์เลยทีเดียว เมล็ดถั่วไอศกรีมเมื่อนำไปตากแห้ง ปริมาณ 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้ พลังงาน 339 กิโลแคลอรี่ ความชื้น 12.6 % โปรตีน 18.9 กรัม ไขมัน 2.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 62.9  กรัม ไฟเบอร์ 3.4 กรัม เถ้า 3.5 กรัม  ถั่วไอศกรีมผลไม้สุดแปลก อุดมด้วยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ ประโยชน์ของผลไม้ถั่วไอศกรีมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้ บำรุงสุขภาพดวงตา ไอศกรีมถั่วมีวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติในการบำรุงดวงตา หากรับประทานไอศกรีมเป็นประจำจะช่วยทำให้การมองเห็นชัดเจนและคมชัดยิ่งขึ้น ลดน้ำหนัก นอกจากไอศกรีมถั่วจะมีกลิ่นหอม รสชาติเหมือนไอศกรีมวนิลาแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและลดน้ำหนักอย่างมาก รักษาโรคบิด โรคบิดคืออาการท้องเสียอย่างรุนแรง ที่เกิดจากเชื้อไวรัสสายพันธ์ุชิเกลลา (Shigella) […]

ถั่วเขียวต้ม เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่  หอม หวาน อร่อย รับประทานง่าย จึงทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งวัยเด็กและวัยผู้ใหญ่ นอกจากความอร่อยแล้วยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำ สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ จะมีวิธีการทำและประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยค่ะ ถั่วเขียว ธัญพืชเม็ดเล็ก แต่มากด้วยคุณประโยชน์ ถั่วเขียว (Mung Beans)  มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย และได้แพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  เป็นพืชตระกูลถั่วขนาดเล็ก แต่คุณประโยชน์มาก อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น  ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ขนมถั่วกวน ซุปถั่วเขียว บัวลอยถั่วเขียว เป็นต้น สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล ส่วนผสม ถั่วเขียว 2 ถ้วยขนาดเล็ก น้ำตาล 1 ½ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ 6-7 ถ้วย วิธีทำ นำถั่วเขียวแช่น้ำเปล่าประมาณ 2-5 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดถั่วเขียวพอง นำน้ำที่เตรียมไว้ตั้งไว้ให้เดือด นำถั่วเขียวมี่แช่น้ำทิ้งไว้ มาใส่ลงหม้อเคี่ยวไฟระดับปานกลาง รอจนเมล็ดถั่วเขียวนิ่มและแตก […]

หากพูดถึงโปรตีนเชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกาย รวมถึงช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรงอีกด้วย โดยอาหารที่ให้โปรตีนสูงก็มักจะเป็นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ แต่ว่า…เนื้อสัตว์เหล่านั้นอาจมีไขมันอยู่ด้วย ซึ่งแม้จะได้โปรตีนก็จริง แต่ร่างกายก็จะสะสมไขมันจากเนื้อสัตว์เหล่านั้น และอาจมีผลต่อเรื่องของน้ำหนักหรือความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ ดังนั้น อาหารให้โปรตีนที่น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ทั่วๆ ไป ก็คืออาหารที่ให้ ลีนโปรตีน แต่ อาหารเพิ่มลีนโปรตีน คืออะไร และดีต่อร่างกายอย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้ที่บทความนี้แล้วค่ะ ลีนโปรตีนคืออะไร อาหารที่ให้โปรตีนส่วนใหญ่ มักจะพ่วงมาด้วยไขมัน ซึ่งแม้จะให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็เสี่ยงที่จะสะสมเอาไขมันไว้ในร่างกายด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ให้ ลีนโปรตีน จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่หลีกเลี่ยงไขมัน โดยลีนโปรตีนคือโปรตีนที่เป็นโปรตีนล้วนไม่มีไขมัน หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นโปรตีนปราศจากไขมัน โดยอาหารที่มีลีนโปรตีน จะให้โปรตีนที่มีประโยชน์ แต่จะให้ปริมาณของไขมันที่ต่ำกว่าหรือไม่มีไขมันเลย ที่สำคัญคืออาหารลีนโปรตีนยังให้แคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่ให้โปรตีนแบบปกติด้วย อาหารเพิ่มลีนโปรตีน มีอะไรบ้าง เนื้อปลา เนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีนชั้นเยี่ยม ทั้งยังให้ไขมันน้อย ซึ่งจัดว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหาร ลีนโปรตีน ที่มีประโยชน์สูงเลยทีเดียว โดยเนื้อปลาส่วนใหญ่จะมีปริมาณของไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ อย่างเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีก โดยสุดยอดเนื้อปลาที่เหมาะเป็นอาหารลีนโปรตีนก็คือปลาเนื้อขาว เนื้อทูน่า รวมถึงเนื้อแซลมอนเพราะให้โปรตีนสูง มีไขมันน้อยและให้แคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาจะให้กรดไขมันที่มีประโยชน์จำพวกกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อระบบประสาทและสมอง กรีกโยเกิร์ต กระบวนการผลิตกรีกโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อกรีกโยเกิร์ตมีความหนานุ่มและเข้มข้น ที่สำคัญคืออัดแน่นไปด้วยโปรตีน มีไขมันน้อย และให้แคลอรี่ต่ำ โดยเมื่อเทียบกรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตแบบทั่วไปในปริมาณ 170 กรัมเท่ากันแล้ว พบว่ากรีกโยเกิร์ตให้ปริมาณของโปรตีน 15-20 […]

มะรุม เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง ฝักสีเขียวเป็นแท่งยาวประมาณ 20-50 เซนติเมตร นิยมนำฝักอ่อน หรือใบของมะรุมมาปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงส้มมะรุม แกงคั่วมะรุม แกงมะรุมปลากระป๋อง แกงอ่อมยอดมะรุม หรือจะนำมาผัดใส่ไข่ เป็นมะรุมผัดไข่ หรือไข่เจียวมะรุม หรือผัดรวมกับผักชนิดอื่น ๆ เป็นผัดผักรวมก็ได้เช่นกัน รวมทั้งยังนำมาลวกหรือรับประทานสดเป็นผักเคียงน้ำพริกประกอบอาหารทั้งนี้ มะรุมอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โดยอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอร่างกายเสื่อมก่อนวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของมะรุม มะรุมอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยฝักมะรุมอ่อนสด ประมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย พลังงาน 37 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 8.53 กรัม โปรตีน 2.10 กรัม ไฟเบอร์ 3.20 กรัม โพแทสเซียม 461 มิลลิกรัม วิตามินซี […]

มะตูม เป็นอีกหนึ่งผลไม้ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายหลายชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาแปรรูปประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น น้ำมะตูม มะตูมเชื่อม เค้กมะตูม เป็นต้น วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับมะตูม และ คุณประโยชน์ของมะตูม ให้มากขึ้นกันค่ะ ทำความรู้จักกับผลไม้ มะตูม มะตูม (Bael) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ปลูกกันมาตลอดนานกว่า 4,000 ปี ถือได้ว่าเป็นต้นไม้ที่มีความศักดิ์สิทธิ์มากๆ ในศาสนาฮินดู โดยใบมะตูมที่มีลักษณะ 3 แฉก เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ “ตรีมูรติ” อันประกอบไปด้วย พระศิวะ พระนารายณ์ และพระพรหม นอกจากนี้ยังเปรียบเสมือน “ตรีศูล” ซึ่งเป็นอาวุธประจำกายของพระศิวะอีกด้วย ในปัจจุบันมะตูมได้เป็นที่นิยมปลูกในหลายประเทศ เช่น ศรีลังกา ไทย และภูมิภาคอื่นทางตอนใต้ในทวีปเอเชีย เป็นต้นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 6-15 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางของใบ กว้าง 7-10 เซนติเมตร เปลือกค่อนข้างเหนียว มีเนื้อสีน้ำตาล […]

ปัจจุบันนี้ มีหลายวิธีช่วยดูแลผิวให้อ่อนเยาว์ ลดเลือนริ้วรอย ไม่ว่าจะเป็นกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนการฉีดวิตามินซี การรักษาเฉพาะที่ด้วยเรตินอล แต่สิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการให้ผิวมีสุขภาพดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน อาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย รวมทั้งการดื่มน้ำให้มาก ๆ การนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ และออกกำลังกายเป็นประจำ [embed-health-tool-bmi] ปัจจัยที่ทำให้แก่ก่อนวัย มีอะไรบ้าง สำหรับสาเหตุหลัก ๆ ที่ส่งผลทำให้เกิดผิวแก่ก่อนวัยนั้นมีอยู่ 2 ประการ ได้แก่ แสงแดด การเกิดปฏิกิริยาในร่างกายจากน้ำตาลส่วนเกินและโปรตีนในร่างกายเกิดปฏิกิริยาและรวมตัวกันทำให้เกิดสาร AGEs (Advanced glycation end products หรือ AGEs) ซึ่งเป็นตัวการเร่งผิวหนังแก่ก่อนวัย อาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย มีอะไรบ้าง อาหารมีผลต่อสุขภาพผิว อาหารบางชนิดจัดเป็นอาหารที่ทำให้แก่ก่อนวัย เพราะทำให้คอลลาเจนน้อยลงและทำลายผิว กอาหารที่ควนหลีกเลี่ยงเพราะอาจทำให้ผิวแก่ก่อนวัย มีดังนี้ เฟรนช์ฟรายส์  เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่กระตุ้นน้ำตาลส่วนเกินและโปรตีนในร่างกายให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและรวมตัวกันจนเกิดสาร AGEs ขึ้นมา เพราะต้องผ่านการทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะปล่อยอนุมูลอิสระที่มาทำลายเซลล์ผิวหนัง และทำให้ความยืดหยุ่นของผิวหนังลดลง นอกจากนั้น เฟรนช์ฟรายมีความเค็ม และหากร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป จะดึงน้ำออกจากผิวหนังและนำไปสู่ภาวะขาดน้ำได้ นั่นอาจทำให้ผิวมีแนวโน้มที่จะเกิดริ้วรอยขึ้นได้ ขนมปังขาว เมื่อคาร์โบไฮเดรตกลั่นรวมกับโปรตีนจะทำให้เกิดการก่อตัวของ AGEs ซึ่งมีผลโดยตรงต่ออายุ โรคเรื้อรัง และความชรา อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ขนมปังขาว อาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย อาจเลือกขนมปังชนิดอื่นแทนขนมปังขาว เช่น ขนมปังธัญพืชที่ไม่ใส่น้ำตาล น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลถือเป็นหนึ่งในตัวการที่ทำให้เกิดปัญหาผิว เช่น สิว […]

ถึงแม้ว่าน้ำมันพืชจะเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้างหาซื้อได้ง่ายกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน แต่รู้หรือไม่ว่าตอนนี้ผู้รักสุขภาพทั้งหลายเริ่มหันมานิยมซื้อน้ำมันที่สกัดจากธรรมชาติกันมากขึ้น โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งเชื่อกันว่าให้ประโยชน์แก่ร่างกายในด้านต่างๆ ได้ดีไม่แพ้น้ำมันธรรมชาติชนิดอื่นๆ อีกด้วย ทำไมจึงต้องนำ น้ำมันดอกทานตะวัน มาปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันนั้นทำมาจากธรรมชาติ โดยผ่านกระบวนการสกัดจากเมล็ดทานตะวัน อีกทั้งยังถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมาก เช่น วิตามินอี โอเมก้า 6 และกรดโอเลอิก (Oleic acid) ที่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เมื่อนำมาปรุงอาหารแต่ละครั้งนั้นจึงทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ที่ดีกว่าการใช้น้ำมันพืช จากการศึกษาหนึ่งของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพจัดอยู่ในเกณฑ์ดีจำนวน 15 คน พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวอย่างน้ำมันดอกทานตะวัน เป็นเวลา 10 สัปดาห์ มีอัตราของระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ลดลงกว่าเดิม เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทของไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่เท่ากัน 5 ประโยชน์ของ น้ำมันดอกทานตะวัน ที่ควรรู้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อดักจับ และกำจัดแบคทีเรีย ไวรัส ที่แทรกซ้อนเข้ามาสู่ร่างกาย อีกทั้งโปรตีนในน้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ได้รับความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายภูมิคุ้มกันได้ในเวลาเดียวกัน ปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร สาเหตุที่ทำให้น้ำมันดอกทานตะวันนั้นดีต่อระบบย่อยอาหาร อาจเป็นเพราะว่า มวลของน้ำมันดอกทานตะวันค่อนข้างมีความหนาแน่นน้อย น้ำหนักเบา ทำให้ไม่รู้สึกหนักท้องจนเกินไป เมื่อรับประทานเข้าไปจึงทำให้การดูดซึม และการย่อยอาหารนั้นง่ายขึ้น อีกทั้งน้ำมันดอกทานตะวันยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ที่อาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดีอีกด้วย เพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เคยสังเกตกันบ้างไหมว่าเวลาที่รับประทานอาหารจนอิ่ม หรือแน่นท้องทีไร ทำไมจึงมีอาการง่วงแบบเฉียบพลันขึ้นมาในทันที นั่นอาจเป็นเพราะว่ามีการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากจนเกินไป จนทำให้รู้สึกค่อย […]

เมลอน เรียกได้ว่าเป็นผลไม้ในตระกูลวงศ์แตง (Cucurbitaceae) ที่ให้รสชาติถึงความหอม ความหวานชื่นฉ่ำใจ และคุณประโยชน์ทางสุขภาพในเวลาเดียวกัน ซึ่งวันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรน้ำเมลอน แสนง่าย ออกมาเผย เพื่อให้ทุกคนได้ลองทำเป็นเครื่องดื่มติดบ้านไว้รับประทานบำรุงร่างกายกันค่ะ มารู้จักกับประโยชน์ของ เมลอน กันเถอะ เมลอนเป็นผลไม้ที่ผู้คนนิยมนำมารับประทานแบบสด ๆ อย่างมากในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากเมลอนเป็นผลไม้ที่มีวิตามิน และน้ำในตัวสูง ซึ่งสามารถให้ความชุ่มฉ่ำอวัยวะภายในของเราได้อย่างมาก รวมไปถึงคุณประโยชน์ต่าง ๆ เหล่านี้ อีกด้วย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในการศึกษาหนึ่งที่ทางทีมวิจัยได้นำอาสาสมัครผู้ที่ประสบกับโรคเบาหวานมาร่วมรับประทานเมลอนกับอาหารเป็นเวลา 3 สัปดาห์  ซึ่งผลการทดสอบนี้สรุปผลได้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาอยู่ในเกณฑ์ที่ดีขึ้น และทำให้ลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนลงได้ถึง 13-28 เปอร์เซ็นต์ อีกทั้งยังเป็นการป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยนั้นอยู่ในอัตราของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรอีกด้วย ส่งเสริมสุขภาพกระดูกให้แข็งแรง สารอาหารที่ขึ้นชื่อในด้านการบำรุงกระดูก คงจะหนีไม่พ้น โฟเลต วิตามินเค และแมกนีเซียมที่อยู่ในเมลอนอย่างแน่นอน เพราะสารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในด้านการเพิ่มความหนาแน่นให้แก่มวลกระดูก และซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกระดูกที่ได้รับความเสียหายได้ แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาข้อเท็จจริงที่แน่ชัด แต่ถึงอย่างไรการบริโภคอาหารที่ประกอบไปด้วยสารอาหารข้างต้นก็อาจทำให้กระดูกของคุณมีความแข็งแรงขึ้นต่างจากเดิมได้ด้วยเช่นกัน ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าไฟเบอร์จากธรรมชาตินั้นค่อนข้างมีใยอาหารอยู่สูง อีกทั้งไฟเบอร์เหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ได้อย่างมาก จนนำไปสู่การย่อยอาหารในช่องท้องของคุณได้ในระดับดี และทำให้คุณห่างไกลจากอาการท้องผูกโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งยาปฏิชีวนะเลยทีเดียว สูตรน้ำเมลอน วัตถุดิบในการทำน้ำเมลอน เมลอน 1 ลูกใหญ่ น้ำเชื่อม 1 ถ้วย น้ำเย็น 4 ถ้วย วิธีการทำน้ำเมลอน หั่นเมลอนออกเป็นครึ่งหนึ่ง เพื่อทำการขูดเมล็ดออกจนหมด คว้านเนื้อของเมลอนใส่ลงในภาชนะ จากนั้นทำการเติมน้ำปริมาณ 1 ถ้วยลงไป นำช้อน หรืออุปกรณ์ใดก็ได้ ที่คุณจะสามารถบดละเอียดเนื้อของเมลอนเพื่อคั้นนำน้ำเมลอนออกมา ใช้ตะแกรงกรองเพื่อตักเนื้อในภาชนะออกนั้นออกให้เหลือเพียงแต่น้ำ […]