โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ใครที่ชอบซื้อทูน่ากระป๋องไว้ติดบ้าน แต่ก็ไม่รู้จะเอามาทำเมนูอะไรดี วันนี้เราขอเสนอ “ลาบปลาทูน่า” เมนูทำง่าย แต่รสชาติแซ่บ จี๊ดจ๊าด แถมยังได้ประโยชน์ดี ๆ จากโอเมก้า 3 เต็ม ๆ ว่าแต่ สูตรลาบปลาทูน่า สูตรนี้มีส่วนผสมและวิธีทำยังไงบ้าง  Hello คุณหมอ จะพาไปดูกันเลย สูตรลาบปลาทูน่า ส่วนผสมสำหรับ ลาบปลาทูน่า ปลาทูน่าในน้ำแร่ บีบน้ำแร่ออก 1 กระป๋อง ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอด 4-5 เม็ด ใบมะกรูดทอด 3 ใบ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี วิธีทำ ลาบปลาทูน่า ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ปลาทูน่า พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และหอยแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูแห้ง และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด แนะนำให้กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ก็จะยิ่งอร่อย และได้สารอาหารครบครันขึ้น สำหรับผักสดที่นำมากินแกล้มกับลาบปลาทูน่า […]

ชาอู่หลง เป็นชาที่ได้รับความนิยมในทวีปเอเชียหลายประเทศโดยเฉพาะ จีน ฮ่องกง ไต้หวัน รวมถึงในประเทศไทยด้วย ซึ่งนอกจากกลิ่นหอมๆ ของใบชา อู่หลง แล้ว การดื่มชาอู่หลงเป็นประจำก็ยังมีส่วนช่วยให้สุขภาพดีอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ มีประโยชน์ดีๆ ของการดื่มชาอู่หลงมาฝากค่ะ อู่หลง คืออะไร อู่หลง หรือ ชาอู่หลง เป็นชาที่ได้มาจากใบของต้นชาซึ่งเป็นต้นชาตระกูลเดียวกับชาเขียวและชาดำ แต่ถึงแม้จะมีต้นกำเนิดมาจากต้นชาแบบเดียวกัน ทว่าชาอู่หลงก็มีความแตกต่างจากชาเขียวและชาดำอย่างชัดเจน นั่นคือเมื่อเก็บใบชาจากต้นชามาแล้ว ใบชาจะต้องถูกนำไปผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น (Oxidation) หรือการหมัก ใบชาที่ผ่านกระบวนการหมักอย่างสมบูรณ์จะทำให้ใบชากลายเป็นสีดำ หรือที่เรียกว่าชาดำ ใบชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก แต่ใช้วิธีการตากแห้ง การนึ่ง หรืออบไอน้ำ จะเรียกว่าชาเขียว ส่วนใบชาที่มีการหมักแค่เพียงบางส่วนหรือกึ่งหมักจะเรียกว่าชาอู่หลง ชาอู่หลง ให้สารอาหารสำคัญประเภทสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันเซลล์ต่างๆ ไม่ให้ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ทั้งยังมีช่วยผ่อนคลายความเครียด หรือความเมื่อยล้าต่างๆ มากไปกว่านั้นเมื่อเทียบกับชาเขียวและชาดำแล้ว พบว่าชาอู่หลงเป็นชาที่ให้สารคาเฟอีน (Caffeine) น้อยที่สุด ซึ่งดีต่อผู้ที่ต้องการจำกัดปริมาณของคาเฟอีนในแต่ละวัน เนื่องจากการรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากๆ อาจมีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ เช่น ปวดศีรษะ กระวนกระวาย ใจสั่น นอนไม่หลับ หรือหัวใจเต้นเร็ว ประโยชน์ของชาอู่หลง ดีต่อสุขภาพหัวใจ คอเลสเตอรอลสูงเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคเรื้อรังอันตรายหลายชนิด โดยเฉพาะโรคหัวใจ จากผลการศึกษาโดยการให้อาสาสมัครทดลอง […]

ซอสมะเขือเทศ จัดเป็นเครื่องปรุงรสอีกหนึ่งชนิดที่ต้องมีติดบ้านไว้กันแทบทุกบ้าน เพราะจะใช้ประกอบอาหาร หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มก็ได้ ยิ่งกินกับของทอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไข่ดาว ก็ยิ่งอร่อยสุด ๆ แต่คุณรู้ไหมว่า ซอสมะเขือเทศที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดนั้น บางยี่ห้อก็มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมค่อนข้างสูง อาจไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยมี สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด มาฝาก รับรองว่าคุณจะได้ประโยชน์จากมะเขือเทศเต็ม ๆ แถมยังควบคุมรสชาติได้ตามที่ต้องการ ที่สำคัญ ดีต่อสุขภาพด้วย สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด ส่วนผสมสำหรับ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด (สำหรับซอสมะเขือเทศประมาณ 250 ซีซี) มะเขือเทศสดลูกใหญ่ 500 กรัม หอมใหญ่สับ 1 หัว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา แครอทสับ 100 กรัม กระเทียมสับ 1 กลีบ ใบกระวาน 1-2 ใบ พริกไทย ¼ ช้อนชา วิธีทำ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด บากส่วนท้ายของมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปต้มน้ำร้อนจนสุก จากนั้นลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแคะเมล็ดออก ต้มมะเขือเทศ หอมใหญ่ แครอท กระเทียม และใบกระวานให้เปื่อย คอยระวังอย่าให้น้ำแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด ถ้าเนื้อข้นมากจนปั่นยากให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า นำน้ำมะเขือเทศมากรองในกระชอน แล้วใช้ช้อนหรือทัพพีค่อย ๆ […]

หากเอ่ยถึง ต้นกระเทียม (Leek) หรือที่บางคนเรียกว่า ต้นหอมญี่ปุ่น หลายคนอาจนึกหน้าตาไม่ออก และไม่รู้ว่าจะนำมาทำอาหารเมนูใดได้บ้าง วันนี้ Hello คุณหมอ เลยมีเมนูเด็ดจากต้นกระเทียม อย่าง “ซุปต้นกระเทียม” มาแนะนำ บอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ใช่แค่อร่อย กลมกล่อม หอมสมุนไพร แต่คุณยังได้ประโยชน์ดี ๆ จากต้นกระเทียม เต็ม ๆ แล้ว สูตรซุปต้นกระเทียม ของเราจะต้องใช้ส่วนผสมและมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ลองมาดูกันเลย สูตรซุปต้นกระเทียม ส่วนผสมสำหรับ ซุปต้นกระเทียม (สำหรับ 1-2 ที่) ต้นกระเทียมซอย 1-2 ต้น หอมใหญ่สไลด์ 1 หัว ไทม์ 1 ก้าน ใบกระวาน 1 ใบ วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย ใบกระเทียมซอย 1 หยิบมือ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา วิธีทำ ซุปต้นกระเทียม ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก รอให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สไลด์ ไทม์ ใบกระวาน และต้นกระเทียมซอยลงไปผัดให้นิ่ม จากนั้นเอาไทม์กับใบกระวานออก เติมน้ำสต็อกไก่เล็กน้อย รอให้เดือด หรี่ไฟแล้วเคี่ยวช้า ๆ ให้งวดขึ้น นำซุปที่ได้ไปปั่นให้เนื้อละเอียดขึ้น แล้วนำมาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน เติมวิปปิ้งครีม เคี่ยวต่อให้งวดขึ้น เติมเนยจืดลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกระเทียมซอย […]

เกาลัดเมล็ดโต เมื่อนำมาคั่วจนสุกจะมีสีเหลืองนวล กลิ่นหอมฉุย เมื่อได้ลิ้มรสก็จะได้ทั้งความหวานนิด ๆ และความมัน เกาลัดถือเป็นถั่วที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย นอกจากการคั่วเพื่อรับประทานเมล็ดแล้ว เกาลัดยังนิยมนำมาประกอบอาหารอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ ก็มีเมนู “ซุปเกาลัด” เมนูที่รังสรรค์มาจากเมล็ดเกาลัด มาฝากกัน ใครพร้อมแล้วไปจด สูตรซุปเกาลัด กันเลย สูตรซุปเกาลัด ส่วนผสมสำหรับซุปเกาลัด ส่วนผสม ปริมาณ เกาลัดคั่วหั่นชิ้นเล็ก 1 1/2 ถ้วย เนยจืด 1/2 ถ้วย เซเลอรี 1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย วิปครีมสำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ นมอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย เกาลัดสไลซ์ วิธีทำซุปเกาลัด เปิดไฟกลาง นำหม้อขึ้นตั้ง ใส่เนยและเซเลอรีลงไป ผัดรวมกันจนสุกนุ่ม หลังจากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่และเนื้อเกาลัดคั่วที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปต้มจนนุ่ม เมื่อต้มจนเมล็ดเกาลัดนุ่มได้ที่ นำส่วนผสมในหม้อทั้งหมดไปปั่นจนละเอียด ใส่วิปครีมและนมอัลมอนด์ลงไป ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ตักซุปเกาลัดที่ได้ใส่ชาม ราดวิปครีมและโรยเกาลัดสไลซ์ที่เตรียมไว้ เท่านี้เราก็ได้ซุปเกาลัดพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ประโยชน์เต็มเมล็ดของ เกาลัด เกาลัดเป็นถั่วเต็มเมล็ดที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทำให้นิยมนำเกาลัดมาทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อบำรุงสุขภาพเส้นเลือดและลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีสารสกัดที่สำคัญในเมล็ดเกาลัดหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ไปดูกันว่า เกาลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้าง สุขภาพทางเดินอาหาร เกาลัดมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้เกาลัดยังมีปริมาณไฟเบอร์สูงทำให้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูกและภาวะแทรกซ้อนในลำไส้ เพิ่มการทำงานของสมอง เกาลัดเป็นถั่วที่อุดมไปด้วยมีวิตามินบี ซึ่งถือเป็นตัวช่วยสำคัญที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพผิวและสร้างเม็ดเลือดแดง ให้พลังงาน […]

องุ่น เป็นผลไม้ที่มีเมล็ดค่อนข้างเล็ก บางคนจึงอาจเผลอรับประทานเมล็ดเข้าไป อาจไม่ถูกกับรสขมของเมล็ด แต่หากนำมาทำเป็น สูตรน้ำองุ่น จะทำให้ทุกคนนั้นรับประทานองุ่นได้อย่างสะดวกขึ้น ประโยชน์สุขภาพขององุ่น องุ่น ตามท้องตลาดที่เราพบเห็นได้ทั่วไปนั้น มีหลากหลายสายพันธุ์ให้เราได้เลือกรับประทาน ไม่ว่าจะเป็น องุ่นเขียว องุ่นดำ องุ่นแดง องุ่นไร้เมล็ด เป็นต้น อีกทั้งยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี ไฟเบอร์ และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สามารถให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายของเราได้อย่างแน่นอน ดังนี้ ต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า เรสเวอราทรอล (Resveratrol) เควอซิทิน (Quercetin) ไลโคปีน (lycopene) ที่ช่วยเข้าไปซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ภายในร่างกายที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น อีกทั้งยังเป็นการป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และโรคมะเร็งได้อีกด้วย ป้องกันโรคเบาหวาน ถึงองุ่นจะมีรสชาติที่ค่อนข้างหวานจนทำให้หลายคนคงเป็นกังวลแน่นอนว่าจะก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จนส่งผลให้โรคเบาหวานตามมาหรือไม่ ซึ่งแท้จริงแล้ว สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา ได้มีการสนับสนุนให้ผู้คนล้วนหันมาบริโภคองุ่นได้ แต่ควรอยู่ในปริมาณที่พอดีเทียบเท่ากับปริมาณการรับประทานคาร์โบไฮเดรตในแต่วัน อีกทั้งยังมีผลการศึกษาของนักวิจัยที่ให้ผู้บริโภคกลุ่มที่จัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงของโรคเบาหวาน ทำการรับประทานองุ่น หรือลูกเกดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ โดยมีผลการศึกษาบ่งชี้ว่า บุคคลกลุ่มนี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ไปได้ ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานองุ่น เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานดวงตา ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน (Zeaxanthin) ในองุ่นถูกจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยบำรุงดวงตาของคุณให้ไกลจากภาวะจอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก และต้อหิน จากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกายของเราได้ อีกทั้งยังมีการทดสอบถึงประสิทธิภาพของ […]

ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey) เป็นชาที่ได้รับความนิยมมาหลายร้อยปี ด้วยรสชาตินุ่มละมุน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เฉพาะตัว ส่วนใหญ่แล้วนิยมรับประทานกับขนมหวานหลากหลายชนิด นอกจากความหอม และรสชาติที่ดีของชาเอิร์ลเกรย์แล้ว ชาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ชาเอิร์ลเกรย์ คืออะไร ชาเอิร์ลเกรย์เป็นชาที่ได้มาจากการผสมผสานระหว่างชาดำและน้ำมันมะกรูด ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่ได้มาจากการสกัดจากลูกมะกรูด บางครั้งอาจมีการผสมเปลือกมะกรูดแห้งลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติคล้ายส้มอ่อนๆ สารประกอบจากมะกรูดถือเป็น สารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ของชาเอิร์ลเกรย์ต่อสุขภาพ มะกรูดเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด โพลีฟีนอลเหล่านี้เป็นสารที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ชาดำยังอุดมไปด้วยสารประกอบอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน ชาเอิร์ลเกรย์จึงถือเป็นชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในหลายด้าน ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ผลิตภัณฑ์จากมะกรูดมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ส่วนชาดำ ช่วยลดความดันโลหิต เชื่อกันว่าการรับประทานสารสกัดจากมะกรูดทุกวัน จะมีส่วนช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและคอเลสเตอรอลรวม ไม่ดี ในเลือดได้ ช่วยย่อย สารฟลาโวนอยด์ที่มีในชาเอิร์ลเกรย์ อาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร จากการศึกษาหนึ่งในหนูที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ซึ่งเป็นผลมาจากโรคลำไส้อักเสบ (IBD) พบว่าน้ำมะกรูดยับยั้งการปล่อยโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบและลดอาการท้องเสีย นอกจากนี้จากการศึกษาในสัตว์ พบว่าสารประกอบในชาดำที่เรียกว่า Theaflavins สามารถช่วยรักษาและป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ได้ แม้ว่าผลการวิจัยเหล่านี้บ่งชี้ว่าผลรวมของชาเอิร์ลเกรย์เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่ยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลของชาเอิร์ลเกรย์ในมนุษย์ ข้อควรระวังในการดื่มชาเอิร์ลเกรย์ ชาเอิร์ลเกรย์นั้น ถือเป็นชาที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี แต่หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจเกิดผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ จากกรณีศึกษาหนึ่ง พบว่าการบริโภคชาเอิร์ลเกรย์มากไปมีความเกี่ยวข้องกับอาการปวดกล้ามเนื้อและตาพร่ามัว ซึ่งอาการที่เกิดขึ้นอาจเกี่ยวข้องกับสารประกอบในชามะกรูดที่ขัดขวางการดูดซึมโพแทสเซียม (Potassium) จากการศึกษานี้มีการดื่มชามากกว่า 16 […]

หากจะพูดถึงเบอร์รี่เมืองไทย ก็เรียกได้ว่ามีอยู่หลายชนิดให้นึกถึง แต่ถ้าให้พูดขึ้นมาสักหนึ่งชื่อก็คงจะต้องร้องอ๋อกันเป็นแน่ เพราะหนึ่งในเบอร์รี่เมืองไทยที่เรารู้จักและคุ้นหูกันเป็นอย่างดีก็คือ ลูกหม่อน หรือ มัลเบอร์รี่ นั่นเอง แต่นอกจากชื่อเสียงเรียงนามว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดเบอร์รี่เมืองไทยแล้ว ก็จัดได้ว่าลูกหม่อนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพในหลายๆ ด้านด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จะพามารู้จักกับประโยชน์ของเบอร์รี่เมืองไทยชนิดนี้กันค่ะ ลูกหม่อน เบอร์รี่เมืองไทย ให้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ลูกหม่อนหรือ มัลเบอร์รี่ (Mulberry) เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ส่วนต่างๆ ของต้นหม่อนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งใช้เพื่ออุตสาหกรรมการทอผ้า การนำใบหม่อนมาแปรรูปเป็นชา หรือแม้แต่ลูกหม่อนเองก็ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ หรือเป็นวัตถุดิบในอาหารต่างๆ ลูกหม่อนเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ให้แคลอรี่ต่ำ มีสารอาหารสำคัญอย่างคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ทำให้อิ่มท้อง ทั้งยังช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี มากไปกว่านั้นลูกหม่อนก็ยังจัดว่าเป็นผลไม้ฉ่ำน้ำอีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบกว่า 88 เปอร์เซ็นต์ของลูกหม่อนนั้นเป็นน้ำ การรับประทานลูกหม่อนจึงสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำในร่างกาย และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดภาวะขาดน้ำ (Dehydration)ได้ นอกจากนี้ลูกหม่อนยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอย่าง วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค1 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ อย่างเช่น แอนโทไซยานิน (Anthocyanin ) ไซยานิดิน (Cyanidin) ไมริเซติน (Myricetin) กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic […]

แป้งข้าวโพด เป็นแป้งอเนกประสงค์ที่นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารและของหวาน ไม่ว่าจะเป็นซุปสตูว์ พาย เพราะแป้งข้าวโพดมีส่วนช่วยให้ขนมอบบางชนิดนุ่มขึ้น แต่หลายๆ คนก็กังวลว่าแป้งข้าวโพดนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ [embed-health-tool-bmi] ทำความรู้จัก แป้งข้าวโพด แป้งสำหรับทำอาหาร ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบหลัก 3 ส่วนคือ จมูกข้าวโพด รำ และเอนโดสเปิร์ม รำ คือส่วนที่เปลือกด้านนอกที่แข็ง ๆ รำของข้าวโพดเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ จมูกข้าวโพด จมูกข้าวโพดเป็นส่วนกลางของเมล็ด ที่สามารถงอกเป็นต้นข้าวโพดได้ จมูกข้าวโพดเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยไขมัน เอนโดสเปิร์ม แป้ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตนั้นส่วนใหญ่แล้วได้มาจากส่วนนี้ การทำแป้งข้าวโพดนั้น จะทำการแยกรำ จมูกข้าวโพดและเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพดก่อน จากนั้นแป้งจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพดจะถูกสกัดด้วยกระบวนการที่เรียกว่า การบดเปียก (Wet milling) โดยเริ่มจากการนำเมล็ดข้าวโพดไปแช่น้ำก่อน แล้วทำการแยกเมล็ดพืชออกเป็นส่วนๆ ทำให้ได้แป้งข้าวโพด น้ำมันข้าวโพด และน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ขาดสารอาหารที่สำคัญอย่าง โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ แป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วย ประมาณ 128 กรัม มีสารอาหาร ดังนี้ แคลอรี่ 488 โปรตีน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 117 กรัม ไฟเบอร์ 1 กรัม ทองแดง ร้อยละ 7 ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ซีลีเนียม ร้อยละ 7 […]

ไก่ดำตุ๋นยาจีน เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารบำรุงกำลัง สำหรับผู้ป่วยพักฟื้น ที่ได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนาน เพราะเชื่อว่ามีสรรพคุณที่สามารถช่วยเพิ่มพละกำลัง และบำรุงร่างกายได้ วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรไก่ดำตุ๋นยาจีน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ จากตำรับแพทย์แผนจีน มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูค่ะ เครื่องยาจีน สูตรลับสุขภาพตำรับแพทย์แผนจีน เครื่องยาจีน เป็นคำเรียกถึงชุดรวมเครื่องสมุนไพรจีนต่างๆ แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ แต่มีส่วนประกอบหลักๆ ที่พบได้บ่อยคือ เก๋ากี้ โป๊ยกั๊ก อบเชย ตังเซียม พุทราจีน กานพลู และพริกเสฉวน เป็นต้น ซึ่งเครื่องยาจีนเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่ก็เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงเลือด และช่วยบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้ ยกตัวอย่างเช่น โป๊ยกั๊ก (Star Anise) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า จันทน์แปดกลีบ มีลักษณะคล้ายดาว 8 แฉก ผลแห้ง มีกลีบแข็ง โป๊ยกั๊กนั้นมีสรรพคุณในการต้านเชื้อรา เชื้อไวรัส และเชื้อแบคทีเรีย อีกทั้งยังสามารถช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย และช่วยเพิ่มสมรรถภาพให้กับกล้ามเนื้อได้อีกด้วย ส่วนประโยชน์ในการประกอบอาหารนั้น จะใช้เพื่อช่วยแต่งกลิ่นอาหาร ชูกลิ่นและรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้นได้ เก๋ากี้ หรือที่รู้จักกันว่า […]