หนึ่งในเมนูอาหารอิสลามยอดนิยม ที่เริ่มจะหากินยากในปัจจุบัน อาจจะหนีไม่พ้นเมนู ซุปหางวัว ซุปที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นของน้ำซุปกระดูก ผสานเข้ากับกลิ่นของเครื่องสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวหอม ทำให้ได้ซุปหางวัวที่มีรสชาติอร่อย แถมยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรซุปหางวัว เพื่อสุขภาพมาฝากทุกคนกันค่ะ
ซุปหางวัว ซุปสารพันประโยชน์
ซุปหางวัว เป็นอาหารอิสลามที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำน้ำใส นิยมรับประทานคู่กับข้าวหมกไก่ ในซุปหางวัวนั้นจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบส่วนผสม ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะหางวัว ที่เป็นตัวเอกสำคัญของซุปหางวัว
ส่วนหางของวัวนั้นได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารจีน อาหารเกาหลี และอาหารประจำชาติอื่นๆ เนื่องจากเป็นเนื้อมีความเหนียว และมีไขมันมาก จึงนิยมนำมาต้มเป็นซุปหรือสตูว์ เพื่อช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น
ในหางวัว 100 กรัมนั้น จะให้พลังงานกว่า 262 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14.34 กรัม โปรตีน 30.93 กรัม และแคลเซียมอีกประมาณ 10 กรัม หางวัวนั้นยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก เพราะมีธาตุเหล็กกว่า 3.6 กรัม เทียบเท่ากับ 20% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับในแต่ละวันนั้นเอง
นอกจากนี้ ในน้ำซุปต้มกระดูกอย่างซุปหางวัว ก็มักจะอุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่มีส่วนสำคัญต่อการรักษาความเต่งตึงของผิวหนัง เสริมสร้างโปรตีน และช่วยรักษาสุขภาพของข้อต่อ
มีงานวิจัยพบว่า การรับประทานคอลลาเจน อาจมีส่วนช่วยในการปกป้องข้อต่อจากแรงดัน แรงกดทับ ที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อข้อต่อได้ การรับประทานอาหารที่มีคอลลาเจนสูงอย่าง ซุปหางวัว จึงอาจสามารถช่วยดูแลรักษาสุขภาพของข้อต่อ ให้แข็งแรง และไม่เปราะบางเสียหายง่ายได้นั่นเอง
สูตรซุปหางวัว
วิธีทำ
- หางวัว 1 ชิ้นใหญ่ สับเป็นชิ้นๆ
- ขิง 1 แง่ง
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- รากผักชี 3 ราก
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
พริกขี้หนู 10 เม็ด (หรือความเผ็ดตามใจชอบ)
- ลูกกระวาน 2 เม็ด
- อบเชย 1 แท่ง
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่หางวัวสับลงไปลวกประมาณ 5 นาที เพื่อกำจัดเลือดและสิ่งสกปรกต่างๆ ตักหางวัวออก พักไว้ เทน้ำทิ้ง
- ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หางวัว รากผักชี ตะไคร้ และเกลือ ลงไปต้มพร้อมกัน ต้มนานประมาณ 3-6 ชั่วโมง จนหางวัวเปื่อย คอยตักฟองออกบ่อยๆ
- เมื่อเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว ตักตะไคร้กับรากผักชีออก ใส่ตะไคร้ซอย ขิงบุบ ลูกกระวาน อบเชย รากผักชีรากใหม่ และเกลือ ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที และตามด้วยหัวหอมกับมะเขือเทศ ต้มต่อจนได้ที่
- ใส่พริก ใบมะกรูด และผักชีลงไป ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ชิมรสชาติและปรุงรสต่อจนถูกใจ เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทาน ซุปหางวัวร้อนๆ แสนอร่อย ที่มากไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพกัน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
อย่างไรก็ตาม เราก็ไม่ควรที่จะกินซุปหางวัวมากจนเกินไป เพราะในซุปหางวัวนั้นจะมีแคลอรี่ ไขมัน และคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูง ผู้ที่ต้องจำกัดการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน เช่น ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อาจจะต้องระมัดระวังปริมาณในการบริโภคซุปหางวัว และอย่างลืมออกกำลังกายเพื่อสุขภาพกันด้วยนะคะ
[embed-health-tool-bmi]
