“ผักชีฝรั่ง” พืชสมุไพร สวนครัวที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เรียกได้ว่ามีคุณประโยชน์ครบด้านจริง ๆ แต่จะมีประโยชน์มากน้อยแค่ไหน เรามาทำความรู้จักกับพืชสมุนไพรชนิดนี้ ให้มากขึ้นกันใน บทความ Hello คุณหมอ
ผักชีฝรั่งสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้จริงหรือไม่
ผักชีฝรั่ง (Culantro) มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า “Eryngium’ มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ตั้งแต่ตอนใต้ของเม็กซิโกจนมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายจนมาถึงปัจจุบัน
ผักชีฝรั่งอุดมด้วยคุณค่างโภชนาการ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และเบต้าเคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Oxidative Stress) ได้
ผักชี และผักชีฝรั่ง แตกต่างกันอย่างไร
ผักชีและผักชีฝรั่ง มีลักษณะที่แตกต่างกัน ดังต่อไปนี้
| ลักษณะ | ผักชีฝรั่ง | ผักชี |
| ใบ | ใบมีลักษณหยัก มีความยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว | ใบมีลักษณะเป็นรูปหอยเชลล์ |
| วิตามิน | ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินบี 2 | ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค |
| การปรุงอาหาร | ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากสามารถทนความร้อนได้ | ส่วนใหญ่ใช้รับประทานผักสด |
ประโยชน์จากผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุนานานชนิด ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไป
- รักษาโรคติดเชื้อ
จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร DARU Journal of Pharmaceutical Science พบว่า ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดรวมถึงเชื้อไวรัสต่าง ๆ และยีสต์
- บำรุงสุขภาพหัวใจ
ผักชีฝรั่งอุดมด้วยสารซาโปนิน สารฟลาโวนอยด์ คูมาริน และกรดคาเฟอิก สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบ ลดการอักเสบในระยะเฉียบพลันของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ
- ป้องกันอัลไซเมอร์
ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบ อาจช่วยลดการอักเสบของโรคทางสมองต่าง ๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ และโรคระบบประะสาทส่วนเกิน โรคพาร์กินสัน เป็นต้น
- ป้องกันระบบทางเดินอาหาร
ผักชีฝรั่งอุดมด้วยสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) สารลูทีน (Lutein) และสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic) มีส่วนช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ช่วยย่อยอาหารที่เหมาะสมและลดปัญหาทางเดินอาหาร
- ล้างสารพิษภายในร่างกาย
หากรับประทานผักชีฝรั่งเป็นประจำสามารถช่วยลดการเกิดสารพิษในร่างกายได้ เนื่องจากวิตามินบี2 ในผักชีฝรั่ง มีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ (ตับมีหน้าที่กำจัดสารพิษภายในร่างกาย)
[embed-health-tool-bmr]
