เคล็ดลับโภชนาการที่ดี

สมองนั้นเป็นอวัยวะสำคัญ ที่เราจำเป็นต้องใช้อยู่ตลอดเวลา ตั้งแต่แรกเกิด ไปจนถึงวันสุดท้ายของชีวิต การใช้สมองอยู่ตลอดโดยไม่ได้พัก นานวันเข้า อาจทำให้สมองเกิดการเหนื่อยล้า หรือเกิดการเสื่อมสภาพลงได้ เฉกเช่นอวัยวะอื่นๆ ในร่างกาย การใช้ สมุนไพรบำรุงสมอง ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีดีๆ ที่จะช่วยบำรุงรักษาความแข็งแรงของสมอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ยืดอายุการทำงานของสมอง ให้สมองมีสุขภาพดี และอยู่คู่กับเราไปนานๆ 5 สมุนไพรบำรุงสมอง ที่ควรรู้จัก ขมิ้นชัน ภายในขมิ้นนั้น จะมีสารประกอบที่เรียกว่า เคอร์คูมิน (Curcumin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยต่อต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาความแข็งแรงของร่างกายและสมอง งานวิจัยที่เผยแพร่เมื่อปี 2010 พบว่า การรับประทานขมิ้นเป็นประจำ สามารถช่วยเพิ่มความแข็งแรงของสมอง และช่วยบรรเทาอาการของโรคอัลไซเมอร์ โดยการลดการสะสมของสารเบต้า-อะไมลอยด์ (Beta-amyloid) ที่เป็นตัวการสำคัญในการทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของสมองลดลงในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ ขมิ้นยังอาจช่วยปกป้องสมอง โดยการยับยั้งการสลายตัวของเซลล์ประสาทภายในสมองได้อีกด้วย ใบแปะก๊วย ใบแปะก๊วยนั้นเป็นสมุนไพรยอดนิยมในการช่วยบูสต์สมอง เพิ่มความจำ และบำรุงรักษาสุขภาพของสมองให้แข็งแรง ใบแปะก๊วยนั้นมีสรรพคุณช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ทั้งยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง เช่น ความจำ หรือการโฟกัส งานวิจัยบางชิ้นพบว่า การรับประทานอาหารเสริมใบแปะก๊วยเป็นประจำ สามารถช่วยลดการเสื่อมของสมองเนื่องจากอายุได้ นอกจากนี้ยังพบว่า ผู้สูงอายุที่รับประทานใบแปะก๊วยเป็นประจำ จะมีความจำที่ดีขึ้น และมีทักษะในการคิดที่ดีขึ้นอีกด้วย โสม โสม หนึ่งในสมุนไพรราคาแพงที่มีการนำมาใช้เป็นยานับตั้งแต่ยุคโบราณ ในปัจจุบันเราสามารถหารับประทานโสมได้จากอาหารเสริมทั่วไป โสมนี้มีสรรพคุณที่อาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง เช่น ความจำ […]

เจลลี่ หรือ เยลลี่ นับเป็นอีกหนึ่งขนมหวานหรืออาหารว่างที่ครองใจใครหลายๆ คน เพราะไม่เพียงแต่เคี้ยวหนุบหนับเพลินปากแล้ว ยังมีรสชาติหอมหวาน บวกกับสีสัน หน้าตาน่ารับประทาน และขนาดเล็กกระทัดรัด ให้คุณสามารถพกพาติดตัวเพื่อรับประทานเป็นของว่างระหว่างวันได้อย่างสะดวก จึงเป็นที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า..นอกจากความอร่อยที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมี ประโยชน์ของเจลลี่ ที่คุณอาจยังไม่รู้ ซึ่ง Hello คุณหมอ ขอพาทุกคนมารู้จักกับเจลลี่ และประโยชน์ของเจลลี่ให้มากขึ้นในบทความนี้ รู้จักกับส่วนประกอบหลักของเจลลี่ ที่ควรรู้ก่อนรับประทาน เป็นที่ทราบกันดีว่าเจลลี่ หรือเยลลี่นั้น มีส่วนประกอบสำคัญที่ทำมาจาก เจลาติน (Gelatin) ซึ่งองค์ประกอบภายในเจลาตินนี้อุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่มีศักยภาพในการเสริมสร้างความแข็งแรง ซ่อมแซมให้กับกระดูก เนื้อเยื่อภายในร่างกาย และมีโปรตีน กรดอะมิโนสูงถึง 98 – 99 เปอร์เซ็นต์ ส่วนอีก 1 – 2 เปอร์เซ็นต์ เป็นน้ำกับวิตามิน รวมถึงแร่ธาตุเล็กน้อย รวมทั้งยังถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ทำขนม หรือมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยปรับรูปแบบ เพื่อให้รับประทานง่ายขึ้นด้วยการอัดเม็ดชนิดแคปซูลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม 6 ประโยชน์ของเจลลี่ ที่อาจทำให้คุณต้องอึ้ง ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก เนื่องจากเจลาตินที่ใช้ทำเจลลี่มีกรดไลซีน (lysine) ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมจากอาหารที่เรารับประทานในชีวิตประจำวันได้ดี บางกรณีผู้คนรับประทานเจลาตินเพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน และปกป้องไม่ให้กระดูกเสื่อมสภาพอีกด้วย ดูแลผิวพรรณ ในส่วนประกอบของเจลาตินนี้ ถูกสร้างมาจากคอลลาเจนเสียส่วนใหญ่ […]

สารเบตาแคโรทีน เป็นสารประกอบที่พบได้ในอาหารหลายๆ ชนิด นอกจากนี้แล้วยังมีในรูปแบบของอาหารเสริมอีกด้วย เรามักจะเข้าใจว่าแครอทนั้นมีเบตาแคโรทีน แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าเบตาแคโรทีนนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลเกี่ยวกับเบตาแคโรทีนที่น่าสนใจมาแบ่งปันให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ ประโยชน์ของเบตาแคโรทีนต่อสุขภาพ สารเบตาแคโรทีน หรือที่คนไทยมักเรียกติดปากว่า เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารประกอบที่เมื่อมีการบริโภคเข้าไปแล้วจะถูกร่างกายเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับ กระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การสร้างและบำรุงสุขภาพผิวและฟัน รวมถึงช่วยบำรุงสายตา ช่วยส่งเสริมการมองเห็นที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เบตาแคโรทีนนั้นมีส่วนช่วย ในการรักษาหรือป้องกันปัญหาสุขภาพ ดังต่อไปนี้ การเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ โรคไขข้อ โรคหอบหืด ต้อกระจก โรคกรดไหลย้อน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคพาร์กินสัน โรคสะเก็ดเงิน เบตาแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารเบตาแคโรทีน เป็นสารชนิดเดียวกันกับ แคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการยับยั้งการออกซิเดชั่นกับโมเลกุลต่างๆ ช่วยปกป้องร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ หากอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ที่เกิดการออกซิเดชั่น จะทำให้เกิดอาการป่วยเรื้อรังต่างๆ จากการศึกษาหลายๆ ชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารมีส่วนช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้สุขภาพปอด วารสาร THE BMJ ซึ่งเป็นวารสารการแพทย์รายสัปดาห์ ได้ตีพิมพ์บทความในเดือนมีนาคม ถึงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณเบตาแคโรทีนในเลือดที่สูง มีส่วนในการซ่อมแซมส่วนที่ปอดเกิดความเสียหายจากสารอนุมูลอิสระ ช่วยส่งเสริมให้ผิวมีสุขภาพดี การรับประทานอาหารที่มีปริมาณสารเบตาแคโรทีนสูง มีส่วนช่วยในการลดความไวต่อแสง สำหรับผู้ที่มีปัญหาความผิดปกติของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้จากงานวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าสารเบตาแคโรทีนมีส่วนช่วยในการป้องกันความเสียหายของผิวหนังและช่วยบำรุงผิว อาหารที่อุดมไปด้วย เบตาแคโรทีน เบตาแคโรทีนเป็นสารที่สามารถพบได้ทั่วไปในผลไม้และผัก ที่มีสีแดง ส้มหรือเหลือง แต่ผักใบเขียวหรือผักสีอื่นๆ ก็มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกันแต่อาจจะมีในปริมาณที่น้อยกว่า จากการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารให้สุกจะทำให้ปริมาณเบตาแคโรทีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานแบบดิบ อาหารดังต่อไปนี้เป็นอาหารที่ให้ปริมาณเบตาแคโรทีนสูง แครอท มันฝรั่งหวาน ผักกาดหอม แคนตาลูป พริกแดงและเหลือง บร็อคโคลี หากร่างกายได้รับสารเบตาแคโรมีนมากเกินไปจะเกิดอะไรขึ้น สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (The National Institutes of […]

สำหรับในบางคนแล้วการเป็นหวัดดูเหมือนจะเรื่องปกติไปเสียแล้ว เพราะเป็นหวัดบ่อยเสียเหลือเกิน บางคนเมื่อเป็นหวัดแล้ว ก็มักจะใช้ระยะเวลานานกว่าจะหายดี ดังนั้น นอกจากการดูแลตัวเองให้แข็งแรงอยู่เสมอแล้ว เรื่องการเลือกทานอาหารก็เป็นอีกเรื่องที่สำคัญ การเลือกทาน อาหารต้านหวัด ยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยทำให้คุณห่างไกลจากโรคหวัด วันนี้ Hello คุณหมอ มีเรื่องนี้มาฝากกัน อาหารต้านหวัด มีอะไรบ้างที่ควรทานตอนเป็นหวัด อาหารต้านหวัด บางอย่างอาจจะเป็นอาหารที่บริโภคอยู่เป็นประจำ แต่คุณอาจจะไม่รู้ว่ามันมีคุณสมบัติในการต้านหวัดได้ ดังนั้น ลองมาดูกันดีกว่าว่า อาหารต้านหวัดนั้นมีอะไรบ้าง เห็ด สำหรับเห็ดนั้นมีคุณสมบัติในการต้านไวรัส ซึ่งเมื่อทานเช้าไปแล้วมันสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณต่อต้านเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้ แต่เห็ดแต่ละชนิดมักมีสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งหมดก็มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการบริโภคเห็ดหลายๆ ชนิดรวมกันจึงถือเป็นเรื่องที่ควรทำเป็นอย่างมาก น้ำซุป เมื่อคุณเป็นไข้หวัด น้ำซุปถือเป็นอาหารที่คุณสามารถรับประทานได้ทันทีตั้งแต่เริ่มเป็นหวัด และสามารถทานไปจนกว่าคุณจะหายดีได้เลย น้ำซุปช่วยป้องกันการขาดน้ำ ทั้งยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย บรรเทาอาการเจ็บคอ และบรรเทาอาการอึดอัดต่างๆ ได้ด้วย กระเทียม กระเทียม สามารถลดความรุนแรงของอาการหวัด และไข้หวัดใหญ่ได้ ด้วยการเข้าไปช่วยเพิ่มเซลล์เม็ดเลือดขาวในเลือด ซึ่งถือว่าเป็นส่วนสำคัญที่ใช้ในการต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ ซุปไก่ จากการศึกษาในปี 2000 พบว่า ส่วนผสมในซุปไก่นั้นสามารถต่อสู้กับอาการอักเสบในร่างกายได้ ทั้งยังช่วยแก้อาการคัดจมูก บรรเทาอาการอื่นๆ ในทางเดินหายใจ และเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับร่างกายได้ แครอท แครอทนั้นอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ ซึ่งทั้ง 2 สิ่งนี้ช่วยทำให้ร่างกายของคุณซ่อมแซมระบบภูมิคุ้มกันที่บกพร่องได้ นอกจากนั้นวิตามินเอยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันความเสียหายของเซลล์ในร่างกายอีกด้วย โยเกิร์ต โยเกิร์ต สามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ทั้งยังสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ดังนั้น เมื่อเกิดอาการเจ็บคอ ลองเลือกทานโยเกิร์ตแบบที่ไม่เพิ่มน้ำตาล จะสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอที่เกิดขึ้นได้ ผลไม้ที่มีวิตามินซี วิตามินซี […]

เราก็คุ้นชินกับการใช้กล่องโฟมบรรจุอาหารกันมาเนิ่นนาน โดยเฉพาะในสังคมเมือง ที่พ่อค้าแม่ค้าร้านอาหาร ต่างก็นิยมใช้กล่องโฟมบรรจุอาหารให้ลูกค้านำกลับบ้าน เพราะใช้งานสะดวก เหมาะกับชีวิตที่เร่งรีบ และผู้บริโภคส่วนหนึ่งก็ชื่นชอบในความสะดวกนี้เช่นกัน โดยที่ไม่ได้ตระหนักเลยว่า กล่องโฟมบรรจุอาหาร สามารถสร้างความเสียหายให้กับสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากแค่ไหน แต่ในปัจจุบัน เมื่อปัญหาสิ่งแวดล้อมทวีความรุนแรง ผู้คนบางส่วนเริ่มตื่นตัวกับภาวะโลกร้อน และได้รู้ว่า กล่องโฟมบรรจุอาหารนั้นเป็นภัยเงียบที่บั่นทอนเราและโลกมานานเกินไปแล้ว หลายภาคส่วนจึงได้รณรงค์ให้ทุกคนหันไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้อย่างปลอดภัย หรือย่อยสลายได้ง่ายแทน แต่หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังเคยชินกับความสะดวกของกล่องโฟม Hello คุณหมอ อยากแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้จนจบ แล้วคุณอาจจะเปลี่ยนความคิด เลิกใช้บรรจุภัณฑ์อันตรายอย่างกล่องโฟม แล้วหันมารักโลกและรักตัวเองมากขึ้นก็ได้ กล่องโฟมตัวร้าย… อีกหนึ่งตัวการทำโลกร้อน กล่องโฟมบรรจุอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้กันนั้น ผลิตจากพลาสติกชนิดโพลีสไตรีน (Polystyrene หรือ PS) ที่เติมสารช่วยในการขยายตัวอย่างคาร์บอนไดออกไซด์ และเพนเทน (Pentane) เข้าไป ช่วยให้พลาสติกพองตัว และนำไปขึ้นรูปเป็นภาชนะบรรจุอาหารรูปทรงต่างๆ ตามที่ต้องการได้ ไม่ว่าจะเป็นกล่องโฟม ถ้วยโฟม หรือจานโฟม กล่องโฟมบรรจุอาหาร ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน เนื่องจากมีราคาถูกและเป็นฉนวนกันความร้อนชั้นดี ทำให้อาหารที่บรรจุไว้ร้อนได้นาน จึงทำให้ชีวิตเราจะสะดวกสบายขึ้นมาก หลายคนจึงอาจไม่ทันได้ฉุกคิดว่า กล่องโฟมนั้นทำร้ายโลกเราได้มากขนาดไหน โดยภาชนะบรรจุอาหารจากโฟม เช่น กล่องโฟม นั้นต้องใช้เวลาย่อยสลายนานถึง 1,000 ปี นำกลับมารีไซเคิลก็ยาก และเมื่อถูกทิ้งปะปนอยู่ในธรรมชาติ ก็อาจทำให้สัตว์ป่าเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารจนเผลอกินเข้าไป และส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารจนเป็นอันตรายถึงตายได้ อีกทั้งกระบวนการผลิตและการกำจัดกล่องโฟมหลังจากใช้งาน […]

วิตามินนั้นเป็นสารอาหารอย่างหนึ่ง ที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ร่างกายต้องการวิตามินเพื่อให้อวัยวะต่างๆ ในร่างกาย สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และการขาดวิตามินเหล่านี้อาจก่อให้เกิดปัญหาต่อร่างกายได้ แต่อย่างไรก็ตาม การ กินวิตามินมากเกินไป ก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องดี เพราะวิตามินที่มากเกินไปเหล่านี้ อาจส่งผลให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ กินวิตามินมากเกินไป อันตรายที่ไม่ควรมองข้าม วิตามินเอ วิตามินเอ เป็นวิตามินที่ช่วยในเรื่องของการมองเห็น เพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และการทำงานของอวัยวะต่างๆ วิตามินเอนั้นเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน และจะพบได้มากในตับ ไต น้ำมันปลา นม และไข่ นอกจากนี้ยังสามารถพบวิตามินเอได้ในผัก เช่น มันฝรั่งหวาน และแครอทอีกด้วย ปริมาณของวิตามินเอที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวันนั้นมีดังต่อไปนี้ ผู้ชายอายุ 18 ปีขึ้นไป ควรได้รับวิตามินเอ 900 mcg RAE ผู้หญิงอายุ 18 ปีขึ้นไป ควรได้รับวิตามินเอ 700 mcg RAE ผู้หญิงตั้งครรภ์ที่อายุ 18  ปีขึ้นไป ควรได้รับวิตามินเอ 770 mcg RAE ผู้หญิงที่ให้นมลูก ควรได้รับวิตามินเอ 1,300 mcg RAE ผู้ใหญ่ไม่ควรรับประทานวิตามินเอมากกว่าวันละ 3,000 mcg RAE เพราะหากได้รับวิตามินเอมากเกินกว่าที่กำหนด ติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเอเป็นพิษได้ อาการของภาวะวิตามินเอเป็นพิษ คือ คลื่นไส้ อาเจียน ผดผื่น ระคายเคือง ความดันภายในกะโหลกศีรษะสูง วิงเวียน ปวดหัวไมเกรน การมองเห็นเปลี่ยนแปลง ตับเสียหาย โคมา เสียชีวิต หากเกิดภาวะวิตามินเอเป็นพิษ […]

ปลา วัตถุดิบในการประกอบอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ในเนื้อปลามีโปรตีนสูง ให้ไขมันต่ำ รวมถึงยังให้โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีประโยชน์ที่ร่างกายไม่สามารถจะสร้างเองได้ มีส่วนช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ ลดอาการอักเสบของเนื้อเยื่อ และยังอาจช่วยลดภาวะซึมเศร้าได้อีกด้วย และเพราะเนื้อปลาเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือกำลังอยู่ในช่วงที่ควบคุมน้ำหนัก การทานปลาให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นเรื่องจริงที่มีผลการศึกษาและวิจัยรับรอง แต่ทานปลาแบบไหนจึงจะได้ประโยชน์สูงสุด วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกท่านมาดูความแตกต่างระหว่าง ปลาทอดกับปลานึ่ง ว่าเนื้อปลาแบบไหนที่ดีต่อร่างกายมากกว่ากัน ปลานึ่ง ดีต่อสุขภาพอย่างไร การนึ่ง เป็นกระบวนการปรุงอาหารให้สุกโดยใช้น้ำเป็นตัวกลาง โดยมักจะทำในหม้อที่ได้รับการออกแบบมาสำหรับการนึ่งโดยเฉพาะ เพื่อให้ความร้อนจากไอน้ำทำให้อาหารที่อยู่ในหม้อนั้นสุก กรรมวิธีในการทำอาหารแบบนี้จะไม่มีการใช้น้ำมัน หรือมีการเพิ่มไขมันในเนื้อปลา เนื่องจากการนึ่งจะใช้อุณหภูมิต่ำกว่าการทอดหรือการย่าง จึงช่วยให้สารอาหารใน ปลา ไม่สูญสลายไป และลดการเพิ่มปริมาณของสารเคมีที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่อาจมาจากการปิ้งหรือย่าง เช่น สารประกอบในกลุ่มโพลีไซคลิก (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons หรือ PAHs) ปลาทอด ต่อสุขภาพหรือเปล่า? ปลาทอด กรอบนอก นุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและข้าวสวยร้อนๆ รับประทานกับน้ำซุปหรือแกงต่างๆ ช่างเป็นมื้อที่อร่อยเลิศอย่าบอกใคร แต่…หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเนื้อปลาที่ผ่านการทอดนั้น เป็นการลดคุณค่าทางอาหารลง เนื่องจากการทอด ปลา นั้น ใช้ทั้งความร้อนสูงและน้ำมัน ซึ่งจะทำให้สารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะ สารโอเมก้า […]

เบื่อหรือยังกับเมนูอาหารเดิมๆ สีสันเดิมๆ ที่พบเจอและรับประทานกันอยู่ทุกวัน ลองเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารด้วยการหันมาลองรับประทานอาหารสีดำที่ดูเรียบง่ายดูสิ สำหรับบทความนี้ Hello คุณหมอ ขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ อาหารสีดำ ที่มาพร้อมกับประโยชน์ซึ่งคุณอาจยังไม่เคยรู้มาก่อน กินดี ดูดีสามารถเซลฟี่ลงบนอินสตราแกรมเก๋ๆ จนเพื่อนๆ ในโซเชียลคุณถล่มไลค์ให้อย่างแน่นอน ประโยชน์ของ อาหารสีดำ มีอะไรบ้าง เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของผักสีเขียวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารที่ดี ลดความเสี่ยงของโรคอ้วน โรคหัวใจ ลดความดันโลหิต แต่อาหารสีดำนี้ก็มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายไม่แพ้กัน ถึงแม้สีดำจะเป็นสีที่ดูน่ากลัวสำหรับบางคน และไม่ค่อยเหมาะกับการเป็นอาหารสักเท่าไร ในการวิจัยของนักวิจัยท่านหนึ่งกล่าวว่า อาหารสีดำสามารถล้างพิษดีท็อกซ์สิ่งไม่ดีภายในร่างกายให้ออกไปได้ รวมถึงประโยชน์ต่างๆ ที่หลากหลาย ดังต่อไปนี้ ช่วยในการปรับสมดุลของฮอร์โมน ป้องกันโรคเบาหวาน ฟอกสีฟัน ขจัดคราบเหลือง ลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และลดก๊าซในลำไส้ ป้องกันอาการท้องอืด 6 อาหารสีดำ ที่คุณควรรับประทาน เพื่อสุขภาพที่ดี กระเทียมดำ แม้จะพบเห็นตามท้องตลาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้ค่อนข้างน้อย แต่กระเทียมดำมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่ช่วยส่งเสริมด้านการต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอล และยังมีแคลเซียม 7 เท่า ซึ่งมีคุณประโยชน์มากกว่ากระเทียมสีขาวที่เราคุ้นเคย ซึ่งยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคเบาหวาน รวมถึงโรคมะเร็งได้อีกด้วย มะกอกดำ มะกอกคือแหล่งรวมไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว หรือเรียกว่า กรดโอเลอิก (Oleic acid) ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดความดันโลหิต ได้เช่นเดียวกับกระเทียมดำ สาหร่าย ของว่างยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกมักรับประทานเป็นขนม […]

เคยลองถามตัวเองดูสักครั้งไหมว่า ในอาหารแต่ละมื้อ แต่ละคำที่ตักเข้าปากไปนั้น เราใช้เวลาเคี้ยวอาหารนานแค่ไหน? เพราะในปัจจุบันมีการพบว่าการ กินช้า หรือการบดเคี้ยวอาหารแต่ละคำให้นานขึ้น มีส่วนในการเสริมสร้างสุขภาพและสุขภาวะการกินที่ดีได้ แต่จะเป็นอย่างไรนั้น มาติดตามกันได้ในบทความนี้จาก Hello คุณหมอ กินช้า คืออะไร ในช่วงเวลาที่ทุกคนต่างก็ใช้ชีวิตกันอย่างเร่งรีบไปเสียทุกอย่าง ไม่เว้นกระทั่งการรับประทานอาหาร สำหรับอาหารหนึ่งจาน บางคนใช้เวลาเพียง 3-5 นาที ในการกินอาหาร ซึ่งการกินเร็วเช่นนั้น เสี่ยงที่อาจจะทำให้อาหารติดคอ เคี้ยวอาหารไม่ละเอียด ทำให้ระบบย่อยอาหารต้องทำงานหนัก หรือมีอาการอาหารไม่ย่อย แต่ การกินช้า ค่อย ๆ เคี้ยวอาหารให้ละเอียด ใช้เวลาในการเคี้ยวอาหารแต่ละคำให้มากขึ้น เคี้ยวอาหารแต่ละคำประมาณ20ครั้งหรือมากกว่านั้น มีหลากหลายงานวิจัยค้นพบว่า การกินช้า ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของ การกินช้า กินช้าช่วยลดความอยากอาหาร ใครที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรมองข้ามประโยชน์ในข้อนี้ เพราะโดยปกติแล้วความอยากอาหารและระดับของปริมาณแคลอรีในร่างกายจะถูกควบคุมโดยฮอร์โมน หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ลำไส้จะส่งสัญญาณไปที่สมองให้ยับยั้งฮอร์โมนที่ควบคุมความหิว ชื่อว่า ฮอร์โมนเกรลิน (Ghrelin) และปล่อยฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่มเข้ามาแทนที่ โดยกระบวนการยับยั้งและปลดปล่อยฮอร์โมนเหล่านี้ออกจากสมองจะใช้ระยะเวลาประมาณ 20 นาที ดังนั้น หากกินอาหารให้ช้าลง ก็จะทำให้สมองมีเวลาในการรับสัญญาณการยับยั้งความหิวและปล่อยความรู้สึกอิ่มได้ดีมากยิ่งขึ้น กินช้าช่วยลดแคลอรี เนื่องจาก การกินช้า จะทำให้รู้สึกอิ่มได้นานถึง 60 นาที หรืออาจมากกว่านั้นหลังจากที่ได้รับประทานอาหารเข้าไป และการกินช้ายังเป็นการเพิ่มระดับของฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่มในลำไส้ จึงทำให้ไม่ค่อยหิวบ่อย […]

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป อาจส่งผลให้เกิดต่าง ๆ ได้ เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูง จึงมีการคิดค้นและหันมาบริโภค น้ำตาลเทียม แทน เพราะอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคดังกล่าวได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำตาลเทียมก็อาจต้องบริโภคอย่างพอเหมาะและระมัดระวังเช่นกัน น้ำตาลเทียม คืออะไร น้ำตาลเทียม (Artificial sweeteners) หรือที่เรียกว่า สารให้ความหวานแทนน้ำตาล คือ สารเคมีที่คิดค้นมาเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับให้ความหวาน โดยจะมีรสชาติที่คล้ายกับน้ำตาลจากธรรมชาติทั่วไป สามารถนำมาปรุงหรือประกอบอาหารได้เหมือนกับน้ำตาลปกติ แต่น้ำตาลเทียมนั้นมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลปกติ หรือบางชนิดก็อาจไม่มีแคลอรี่เลย ในปัจจุบัน นิยมใช้น้ำตาลเทียมเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิดที่พบได้เป็นประจำ เช่น น้ำอัดลม ลูกอม หมากฝรั่ง ขนมอบ พุดดิ้ง อาหารกระป๋อง เยลลี่ แยม ผลิตภัณฑ์นม  ประโยชน์ของน้ำตาลเทียม น้ำตาลเทียมอาจเป็นสารที่ให้ความหวาน มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาล แต่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เช่น มีความเสี่ยงในการทำให้ฟันผุน้อยกว่าน้ำตาลปกติ และเนื่องจากน้ำตาลเทียมมีแคลอรี่น้อยกว่าหรือแทบไม่มีแคลอรี่เลย จึงอาจเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักมากกว่า นอกจากนี้ การบริโภคน้ำตาลปกติ โดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาว ยังอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคเบาหวาน แต่การรับประทานน้ำตาลเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเบาหวานได้ เพราะไม่มีคาร์โบไฮเดรตเหมือนกับน้ำตาลจากธรรมชาติจึงอาจไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนน้ำตาลจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอาจต้องปรึกษาคุณหมอก่อนตัดสินใจบริโภคน้ำตาลเทียม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ หรือผลกระทบที่อาจทำให้อาการของโรคเบาหวานแย่ลงได้ ข้อควรระวังในการบริโภคน้ำตาลเทียม นักวิทยาศาสตร์หลายท่านระบุว่า การรับประทานน้ำตาลเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ แต่สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกาและสถาบันด้านโรคมะเร็งหลายแห่งได้ออกมาให้ข้อมูลในเรื่องนี้ว่า […]