โภชนาการเพื่อสุขภาพ

อ่านชื่อสูตรอาหารดูแล้วอาจทำความเข้าใจได้ค่อนข้างยากว่า ซอสถั่วลิสงนี้มีหน้าตาเป็นเช่นไร ซึ่งถ้าหากจะพูดให้เห็นภาพกันง่ายขึ้น นั่นก็คือ ซอสที่เอาไว้จิ้มกับหมูสะเต๊ะ ที่หลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีนั่นเอง วันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรซอสถั่วลิสง ที่มาควบคู่กับคุณประโยชน์ดี ๆ ที่คุณควรรู้ พร้อมวิธีการทำแสนง่ายมาฝากทุก ๆ กันค่ะ สูตรซอสถั่วลิสง วัตถุดิบในการทำซอสถั่วลิสง ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย กระเทียม 2 กลีบ (สับให้ละเอียด) ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา กะทิ 1/3 ถ้วย อุปกรณ์ในการทำ เครื่องปั่นไฟฟ้า วิธีการทำซอสถั่วลิสง ขั้นตอนในการทำซอสถั่วลิสงมีเพียงแค่คุณนำวัตถุดิบที่เตรียมทั้งหมด ลงไปในเครื่องปั่นไฟฟ้า และรอจนเนื้อซอสมีสีเนียนสวย ซึ่งคุณสามารถชิมรสชาติก่อนได้ว่าเป็นรสชาติที่คุณพึงพอใจหรือไม่ แล้วค่อยทำการปรุงเพิ่มให้ได้รสสัมผัสตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำใส่ลงในภาชนะที่ทำการเตรียมไว้ทันที เพื่อนำไปรับประทานคู่กับอาหารแต่ละมื้อได้อย่างลงตัว ประโยชน์ของการทานถั่วลิสง มีอะไรบ้าง ถั่วลิสง เป็นแหล่งรวมวิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญอย่างมากต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี วิตามินบี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เป็นต้น ซึ่งสารอาหารดังกล่าวนั้น […]

ลูกแพร์ (Pear) เป็นผลไม้ที่หลายคนรู้สึกว่าคล้ายกับสาลี่เพราะว่ามีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน แต่ความจริงแล้วสาลี่กับลูกแพร์เป็นผลไม้คนละสายพันธุ์กัน ลูกแพร์จะมีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยว และมีความฉ่ำน้ำ จัดเป็นหนึ่งในผลไม้ที่หลายคนโปรดปราน แต่นอกจากความอร่อยแล้ว ลูกแพร์ก็ยังดีต่อสุขภาพด้วยนะ Hello คุณหมอ มีสาระดี ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ดีๆ ของการกินลูกแพร์มาฝากค่ะ สารอาหารในลูกแพร์ ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่หลากหลาย ลูกแพร์ขนาดกลางหนึ่งผล (ประมาณ 178 กรัม) จะให้สารอาหารที่สำคัญ ดังนี้ พลังงาน  101 แคลอรี่ โปรตีน  1 กรัม คาร์โบไฮเดรต  27 กรัม ไฟเบอร์  6 กรัม วิตามินซี  12 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน วิตามินเค  6 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน โพแทสเซียม  4 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณโพแทสเซียมที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ทองแดง  16 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณทองแดงที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน นอกจากนี้ ลูกแพร์ก็ยังโดดเด่นในการเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญอย่างโฟเลต ซึ่งมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ และสร้างพลังงานให้แก่ร่างกาย มีวิตามินเอที่ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ ไม่เพียงแค่สารอาหารสำคัญต่างๆ ที่ดีต่อร่างกายแล้ว ในลูกแพร์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของโพลีฟีนอล (Polyphenol) ซึ่งมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ เสริมให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง และเพื่อให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเต็มที่ เวลากินลูกแพร์ควรที่จะกินทั้งเปลือก เพราะเปลือกของลูกแพร์มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเนื้อของลูกแพร์ถึง 6 เท่าเลยทีเดียว ประโยน์ของ ลูกแพร์ ดีต่อหัวใจ ลูกแพร์อุดมไปด้วยสารโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพหัวใจ เนื่องจากสารโพแทสเซียมจะทำหน้าที่ในการขยายหลอดเลือด […]

อาหารแบบวีแกน ถือว่ามีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่ก็มักจะเน้นการรับประทานพืช ผัก ผลไม้และเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ การรับประทานอาหารแบบวีแกนนั้น หากรับประทานอย่างถูกวิธี ถือว่าเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สูง มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง และยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลดี ๆ สำหรับผู้ที่เป็น วีแกนมือใหม่ ที่เริ่มต้นการรับประทานอาหารแบบวีแกน ว่าควรเลือกรับประทานอาหารแบบใด และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารแบบใด ไปดูกันเลยค่ะ การรับประทานอาหารแบบวีแกน คืออะไร การรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan Diet) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่รับประทานแต่พืชเท่านั้น ผู้ที่เป็นชาววีแกนจะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ทั้งหมด สำหรับชาววีแกนบางคนก็หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมจากน้ำผึ้งด้วย สำหรับบางคน การเป็นวีแกนเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหาร แต่สำหรับบางคนถือเป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิต ทำให้ชาววีแกนบางคนเลือกที่จะไม่ใช้เสื้อผ้า สบู่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้หรือมีส่วนประกอบของสัตว์ เช่น หนังสัตว์ ขนสัตว์ หรือใช้สัตว์ในการทดลองเครื่องสำอาง แต่อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานอาหารแบบวีแกน ควรมีการวางแผนการรับประทานอาหารให้ดี เพื่อที่จะได้รับสารอาหารให้ครบ เช่นสารอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ธาตุเหล็ก โปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 12 และวิตามินดี ประโยชน์ของการรับประทานอาหารแบบ วีแกน ที่ วีแกนมือใหม่ ควรรู้ ช่วยลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารแบบวีแกนนั้นมีแนวโน้มที่จะช่วยลดน้ำหนักได้ และช่วยลดค่าดัชนีมวลกาย […]

แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมที่เรารู้จักกันโดยส่วนใหญ่คือ นมวัว ซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมเดียวที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่จริงๆ แล้วยังมีแหล่ง แคลเซียม จากพืช อีกมากมายที่หลาย ๆ คุณอาจไม่เคยรู้ สำหรับใครที่เป็นมือใหม่หัดเป็นชาววีแกน แนะนำให้อ่านบทความนี้เลยค่ะ เพราะว่า Hello คุณหมอ ได้รวบรวมแหล่ง แคลเซียมจากพืช ที่ชาววีแกนสามารถรับประทานได้มาฝากกันค่ะ แคลเซียมสำคัญกับร่างกายอย่างไร แคลเซียม (Calcium) เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญสำหรับกระดูก เป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยให้กระดูกมีความแข็งแรง ส่วนใหญ่แล้วพบได้ในนม ผักใบเขียว เมล็ดงา เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ส้มโอ และน้ำส้ม และยังมีในอาหารชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย แคลเซียมถือเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญสำหรับร่างกายมาก เพราะนอกจากช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงแล้ว แคลเซียมยังมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด และยังช่วยปรับความสมดุลของความดันโลหิต ช่วยป้องกันการเกิดภาวะกระดูกพรุนได้อีกด้วย หากร่างกายมีปริมาณแคลเซียมที่ต่ำ อาจทำให้เกิดการสูญเสียมวลกระดูกได้ แคลเซียม จากพืช ทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจ ดังที่กล่าวไปแล้วว่า แคลเซียมเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ในสหรัฐอเมริกาได้ให้ข้อมูลว่า สำหรับผู้ใหญ่อายุระหว่าง 19-50 ปี ต้องการแคลเซียม 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งแคลเซียมในปริมาณนี้มีอยู่ในนม 8 […]

ชาอู่หลง เป็นชาจีนที่มีการบริโภคมาอย่างยาวนาน การบริโภคชาอู่หลงอาจให้ประโยชน์สุขภาพหลายด้าน เช่น ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ อย่างไรก็ดี ควรบริโภคชาอู่หลงอย่างพอเหมาะ และมีปัจจัยบางประการที่อาจต้องระวัง เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ [embed-health-tool-”bmi”] ทำความรู้จัก ชาอู่หลง การดื่มชาและการชงชาเป็นวัฒนธรรมที่พบได้ในหลายภูมิภาคของโลก โดยเฉพาะทวีอเอเชีย แม้ว่าชาแต่ละชนิดจะได้มาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่กรรมวิธีในการเก็บเกี่ยว การแปรรูป ทำให้ชาแต่ละชนิดมีความพิเศษที่แตกต่างกัน อย่างชาอู่หลง (Oolong Tea) เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักเพียงบางส่วน เริ่มจากการนำใบชาที่เก็บเกี่ยวได้ไปผึ่งแดดนาน 20-40 นาที จากนั้นจึงนำไปตากในร่ม พร้อมทั้งเขย่าให้ใบชาช้ำ ซึ่งกระบวนการนี้เรียกว่าการหมักเพียงบางส่วน คุณค่าทางโภชนาการของ ชาอู่หลง ชาอู่หลง 1 ถ้วย (ใบชาประมาณ 2 กรัม ต้มในน้ำประมาณ 8 ออนซ์ หรือ 240 มิลลิลิตร) ให้พลังงาน 2.4 กิโลแคลอรี่ และให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 0.36 กรัม ฟลูออไรด์ 5–24% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน แมงกานีส 26% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน โพแทสเซียม 1% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน โซเดียม 1% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน แมกนีเซียม 1% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ไนอาซิน […]

แน่นอนว่าเครื่องดื่มสมุนไพรจากธรรมชาติอย่าง ชาโรสแมรี่ อาจมีข้อดีต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมาก แต่ขณะเดียวกันก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ไม่แพ้กัน หากคุณมีการดื่มอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นบทความของ Hello คุณหมอ วันนี้จึงขอพาทุกคนมารู้จักกับ โรสแมรี่ ให้ละเอียด ก่อนการตัดสินใจบริโภคชาโรสแมรี่โดยไม่ทราบข้อมูลเบื้องต้นจนก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพตามมาได้ รู้จักกับ โรสแมรี่ ก่อนนำมาทำชากันเถอะ โรสแมรี่ (Rosemary) เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลมินต์ (Lamiaceae) เช่นเดียวกับโหระพา ลาเวนเดอร์ ซึ่งแต่เดิมโรสแมรี่มีถิ่นกำเนิดจากทวีปอเมริกาใต้ และแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่มักนิยมนำโรสแมรี่ประกอบอาหารอย่างมากโดยเฉพาะอาหารคาว เพื่อเป็นการเพิ่มความหอม และดับกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ได้ อีกทั้งยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นสมุนไพรอบแห้ง เพื่อนำมาสกัดเป็นเครื่องดื่มบำรุงร่างกายได้ไม่แพ้กันอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นพืชอีกชนิดที่ค่อนข้างใช้ได้ในทุก ๆ กิจวัตรประจำวันของเราเลยทีเดียว ประโยชน์ของ ชาโรสแมรี่ ที่อาจดีต่อสุขภาพ โรสแมรี่ อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 6 แคลเซียม และธาตุเหล็กอื่น ๆ ที่อาจเข้าไปช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกายภายในของเราได้ ดังต่อไปนี้ ต้านอนุมูลอิสระที่นำไปสู่การอักเสบ เนื่องจากในใบของ โรสแมรี่ เต็มไปด้วยกรดคาร์โนซิก (Carnosic acid) และกรดโรสมารินิก (Rosmarinic acid) ที่เป็นสารประกอบของ พอลีฟีนอลิก (Polyphenolic) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์ต้านการอักเสบ และช่วยปกป้องความเสียหายจากอนุมูลอิสระได้ ในการศึกษาหนึ่งที่ได้ทำการตรวจสอบผลของกรดโรสมารินิก และกรดคาร์โนซิก พบว่ากรดทั้งสองชนิดอาจมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง รวมไปถึงช่วยในการชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้หลายประเภท เช่น มะเร็งเม็ดเลือดขาว […]

แม้ว่า พริกหยวก จะขึ้นต้นด้วย พริก แต่ก็มิได้หมายความว่าจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนอย่างตระกูลพริกทั่วไป เพราะรสชาติที่แท้จริงของมันนั้นมีความหวานซึ่งตัดกับความเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว จึงทำให้ผู้คนมากมายมักนำไปประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ เพื่อรับประทานกันมากขึ้น แต่นอกจากความอร่อยแล้ว วันนี้ Hello คุณหมอ ได้นำคุณประโยชน์ดี ๆ ด้านสุขภาพของพริกหยวกมาฝากทุกคนให้ได้ทราบไปพร้อม ๆ กันอีกด้วย ทำความรู้จักกับ พริกหยวก กันเถอะ พริกหยวก หรือ พริกหวาน (Bell Pepper) ถูกจัดเป็นผลไม้ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ และแบบปรุงสุกร่วมกับในเมนูอาหารต่าง ๆ โดยส่วนมากพริกหยวกมีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบอเมริกากลาง อเมริกาใต้ จนในที่สุดก็ถูกผู้คนนิยมนำมาเพาะปลูกเป็นพืชประจำบ้านกระจายตามทั่วทุกมุมโลก เพื่อรับประทานในปัจจุบัน สาเหตุที่พริกหยวกนั้นรสชาติแตกต่างจากพริกพันธุ์อื่น อาจเป็นเพราะพริกหยวกไม่มีปริมาณแคปไซซิน (Capsaicin) ที่มากเพียงพอจะสร้างความเผ็ดร้อนให้เสมือนพริกพันธุ์อื่น ๆ จึงทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารรสจัดไม่ได้นั้นชื่นชอบเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ประโยชน์ของ พริกหยวก ที่คุณควรรู้ พริกหยวกอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 วิตามินเค โพแทสเซียม โฟเลต และแร่ธาตุอื่น ๆ เป็นต้น ซึ่งถ้าหากคุณมี การรับประทานพริกหยวก ในปริมาณที่พอดี หรือเพียงพอต่อวัน ก็อาจทำให้ระบบต่าง ๆ […]

บทความนี้ Hello คุณหมอ นำ สูตรยำมะระกุ้งสด มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะในผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก นอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยค่ะ ยำมะระกุ้งสด (Thai Bitter Gourd Salad with Prawns) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ยำมะระกุ้งสด (Thai Bitter Gourd Salad with Prawns)  เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ถูกอกถูกใจใครหลายคน ด้วยความแซ่บเปรี้ยวจี๊ดจากน้ำยำคลุกเคล้ากับมะระและกุ้งสดผสมผสานกันอย่างลงตัว รับประกันได้เลยว่าใครได้ลองรับประทานเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน ยำมะระกุ้งสดไม่ได้มีดีที่ความอร่อยแซ่บเท่านั้น แต่ยังอุดมด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ป้องกันมะ้เร็ง ลดระดับน้ำตาลในเลือด เป็นต้น สูตรมะระกุ้งสด สูตรยำมะระกุ้งสด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม กุ้งขนาดกลางประมาณ 8-10 ตัว (ล้างปอกเปลือกให้สะอาด) หมูสับ 200 กรัม มะระ ½ ลูก พริก 5-7 เม็ดสับหยาบ หอมแดงซอย 4 หัว กระเทียม 5-7 กลีบ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 […]

ปูอัด เป็นอาหารเมนูโปรดของใครหลายคน ที่จะกินคู่กับเมนูซูชิ ปลาดิบ สลัด รวมถึงนำไปชุบแป้งทอดก็กรอบอร่อย แต่อย่างไรก็ตามปูอัด หรือเนื้อปูเทียม (Imitation crab) ถือเป็นอาหารแปรรูปที่อาจมีน้ำตาลและโซเดียมสูง ดังนั้นวันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนไปรู้จักปูอัดให้มากขึ้น และแนะนำว่าควรบริโภคในปริมาณเหมาะสม ไม่กินมากจนเกินไปจนส่งผลเสียต่อสุขภาพ [embed-health-tool-bmr] ปูอัด ทำมาจากอะไร ปูอัด หรือเนื้อปูเทียม (Imitation crab) จะไม่ได้มีสารอาหารเทียบเท่ากับเนื้อปูจริงๆ เพราะในปูอัดไม่มีเนื้อปู และส่วนผสมหลักของปูอัดคือเนื้อปลาบด ที่เรียกว่า ซูริมิ (Surimi) ซูริมิมักจะทำมาจากปลาพอลล็อก ที่มีสารเติมแต่ง และการเติมกลิ่นและรสชาติ เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ขาว และเครื่องชูรสกลิ่นปู ปูอัดจึงประกอบด้วยปลาบางส่วน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล ทำให้ปูอัดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่เท่ากับเนื้อปูสด ปูอัด 85 กรัม จะให้พลังงาน 81 แคลอรี่ และมีคุณค่าทางโภชนาการของปูอัดมีดังนี้ ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 12.7 กรัม โปรตีน 6.5 กรัม คอเลสเตอรอล 17 […]

เวลาที่เรากินผลไม้ที่มีเมล็ดเล็กๆ หรือกินน้ำผลไม้ปั่นต่างๆ หลายคนก็อาจเลือกที่จะกินเมล็ดผลไม้ลงไปพร้อมกับผลไม้เลย เพราะคิดว่าไม่เป็นอันตรายอะไร อีกทั้งยังสะดวกมากกว่ามานั่งแกะเมล็ดออกทีละเมล็ด แม้ว่าโดยปกติแล้วการทำแบบนี้ก็อาจจะไม่เป็นอะไรจริง แต่กับผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล อาจทำให้คุณเป็นอันตรายจากสารพิษได้ ใน เมล็ดแอปเปิ้ล นั้นมีพิษอยู่จริงหรือไม่ มาหาคำตอบร่วมกันกับ Hello คุณหมอ ได้เลยค่ะ เมล็ดแอปเปิ้ล มีพิษจริงเหรอ ในแอปเปิ้ล 1 ผลนั้น จะมีช่องเมล็ดอยู่ประมาณ 5 ช่อง และในแต่ละช่องจะมีเมล็ดแอปเปิ้ลอยู่ประมาณช่องละ 1-2 เมล็ด แตกต่างกันออกไป ในเมล็ดแอปเปิ้ลนั้น จะมีสารประกอบที่เรียกว่า สารอะมิกดาลิน (Amygdalin) สารประกอบที่พบได้ในพืช สารนั้นเป็นส่วนหนึ่งของกลไกในการป้องกันตัวของพืช หากเมล็ดแอปเปิ้ลยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ก็จะไม่มีอันตรายอะไร แต่หากเมล็ดนั้นโดนเคี้ยวหรือแตกหัก สารอะมิกดาลินนั้นก็จะย่อยสลาย กลายเป็น แก๊สไฮโดรเจนไซยาไนด์ (Hydrogen cyanide) สารพิษร้ายแรง ที่อาจเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ สารอะมิกดาลินนั้นจะพบได้มากในผลไม้ที่อยู่ในวงศ์กุหลาบ (Rosaceae) เช่น แอปเปิ้ล พีช อัลมอนด์ และเชอร์รี่ เป็นต้น อาการของผู้โดนพิษ ไซยาไนด์ การรับประทานอาหารที่มีสารประกอบ ไซยาไนด์ เช่น เมล็ดแอปเปิ้ล อัลมอนด์ หรือเมล็ดแอพริคอต […]