โภชนาการเพื่อสุขภาพ

บทความนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับประโยชน์ของ เมล็ดขนุน หรือที่หลาย ๆ คนเรียกติดปากกันว่า เม็ดขนุน กันค่ะ ซึ่งคุณประโยชน์ของเม็ดขนุนนั้นมีมากมายไม่แพ้เม็ดหรือเมล็ดจากพืชผักผลไม้ชนิดไหน ๆ เลย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เรามาดูประโยชน์ของเม็ดขนุนไปพร้อมกันเลยค่ะ ทำความรู้จักเม็ดขนุน (Jackfruit Seed)   เม็ดขนุน หรือ เมล็ดขนุน มีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นต่อสุขภาพสูงไม่แพ้เนื้อขนุนเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารทั้งคาว-หวานได้อีกหลากหลายเมนู เช่น แกงไตปลาเม็ดขนุน แกงเขียวหวานเม็ดขนุน แกงบวดเม็ดขนุนมะพร้าวอ่อน เม็ดขนุนต้ม เป็นต้น คุณค่าทางโภชนาการ เม็ดขนุน ปริมาณ 28 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้ พลังงาน 53 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไฟเบอร์ 0.5 กรัม วิตามินบี 2 8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน ไทอามีน 7% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน แมกนีเซียม 5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน ฟอสฟอรัส 4 % ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน  3 คุณประโยชน์ดี ๆ ที่ได้จากเม็ดขนุน เม็ดขนุนมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้ ต้านมะเร็ง เม็ดขนุนอุดมด้วยสารต้านอนุมุลอิสระ โดยเฉพาะสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซาโปนิน (Saponin) และฟีนอลิก (Phenolic) สารประกอบเหล่านี้ สามารถต่อต้านการอักเสบ […]

โจ๊กข้าวโพด เป็นโจ๊กที่ทำมาจากข้าวโพดบดหรือที่เรียกว่า คอร์นมีล (Corn meal) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดบดละเอียดที่มีเนื้อสัมผัสสาก ๆ เหมือนทรายละเอียด ซึ่งนิยมรับประทานมากในแถบอเมริกาตอนใต้ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง มาให้ได้ลองทำตามกันดูค่ะ ใครที่เบื่อโจ๊กจากข้าว มาลองโจ๊กจากข้าวโพดดูว่าจะเป็นอย่างไร ส่วนผสมสำหรับ สูตรโจ๊กข้าวโพดกุ้ง  วัตถุดิบ ปริมาณ คอร์นมีล 1 ถ้วย เชดด้าชีส 1 ลิตร เนย 60 กรัม เกลือ 40 กรัม พริกไทย เบคอน 4 เส้น กุ้ง 200 กรัม กระเทียม 1 หัว น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ต้น วิธีทำ นำน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่หม้อตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ลดไฟลง ใส่คอร์นมีลลงไป คอยคนด้วยตะกร้อจนส่วนผสมข้นขึ้น สักประมาณ 10 นาที ใส่เนย และเชดด้าชีสลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ น้ำกุ้งที่แกะเปลือกแล้ว ลงผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ก่อน หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเบคอนกรอบดี ตักออกพักไว้ เทน้ำมันเบคอนออกเหลือไว้แค่พอเคลือบกระทะ ใส่กุ้งลงไปผัด จนกุ้งเริ่มสุก ใส่กระเทียมสับ ต้นหอมซอยและเบคอนที่ทอดไว้ตามลงไป ผัดให้ทุกอย่างสุกดี ปรับรสด้วยน้ำมะนาว […]

น้ำตาลนั้นเป็นหนึ่งในวัตถุดิบประกอบอาหาร ที่อยู่คู่กับเรามาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ ของปัญหาสุขภาพเรื้อรังต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือแม้กระทั่งโรคหัวใจ แต่รู้กันรึเปล่าคะว่า ยังมี ความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับน้ำตาล อยู่อีกมากมาย ที่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบ ความเชื่อผิด ๆ เหล่านั้นมีอะไรบ้าง หาคำตอบได้ในบทความของ Hello คุณหมอ นี้เลยค่ะ ความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับน้ำตาล ที่ควรรู้ ความเชื่อที่ 1 น้ำตาลทุกชนิดเป็นสิ่งไม่ดี เราอาจจะเคยได้ยินกันมานานแล้วว่า น้ำตาลนั้นเป็นตัวการสำคัญที่ทำร้ายสุขภาพ และควรจะหลีกเลี่ยงน้ำตาลทุกชนิด แต่จริง ๆ แล้ว สิ่งที่แพทย์และผู้เชี่ยวชาญแนะนำนั้น ไม่ใช่การ “งดน้ำตาล” แต่เป็นการ “ลดน้ำตาล” ต่างหาก โดยเฉพาะพวกน้ำตาลที่เราเติมลงไปในอาหาร เช่น น้ำตาลทรายในเครื่องดื่ม หรือน้ำผึ้งในขนมต่าง ๆ การจะหลีกเลี่ยงน้ำตาลทุกชนิดนั้นเป็นเรื่องที่เป็นไปได้ยาก เนื่องจากน้ำตาลสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ ในอาหารต่าง ๆ ทั้งผลไม้ นม หรือแม้แต่อาหารจำพวกแป้ง ก็ล้วนแต่มีน้ำตาลแฝงอยู่ทั้งสิ้น เพียงแต่น้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติเหล่านี้ มาพร้อมกับสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลตามธรรมชาติเหล่านี้ […]

คาร์โบไฮเดรต หรือที่เรียกว่า คาร์บ เป็นอีกหนึ่งแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการ เมื่อเรารับประทานคาร์โบไฮเดรตเข้าไป ร่างกายจะทำการใช้เป็นพลังงานได้ทันที บ้างครั้งก็จะเปลี่ยนไปจัดเก็บในรูปแบบอื่นที่เรียกว่า ไกลโคเจน (Glycogen) หากมีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินก็จะเปลี่ยนไปเป็นไขมัน แล้วสะสมอยู่ตามร่างกายได้เช่นกัน วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่ารู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตมาฝาก เลือกอย่างไรจึงจะดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตหรือคาร์บคืออะไร คาร์โบไฮเดรตหรือ คาร์บ เป็นแหล่งอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ส่วนใหญ่แล้วมักจะพบได้ในแป้งและน้ำตาล ประกอบไปด้วยอะตอมของ คาร์บอน ไฮโดรเจนและออกซิเจน คาร์โบไฮเดรตมีหลายประเภท ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ (Monosaccharides) ไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharides) และโพลีแซ็กคาไรด์ (Polysaccharides) ประเภทของ คาร์โบไฮเดรต โมโนแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็คคาไรด์คือหน่วยน้ำตาลที่เล็กที่สุด เช่น กลูโคส (Glucose) กาแลคโตส (Galactose) หรือฟรุกโตส (Fructose) กลูโคสถือเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเซลล์ น้ำตาลในเลือด ซึ่งก็คือ น้ำตาลกลูโคสในเลือด ซึ่งอาหารที่มักจะพบน้ำตาลเหล่านี้ ได้แก่ กาแลคโตสมีอยู่ในนมและผลิตภัณฑ์จากนมมากที่สุด ฟรักโตสพบในผักและผลไม้ ไดแซคคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ เป็นโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์สองโมเลกุลที่ยึดติดกัน เช่น แลคโตส (Lactose) มอลโตส (Maltose) และซูโครส (Sucrose) การเชื่อมต่อโมเลกุลกลูโคสหนึ่งโมเลกุลกับโมเลกุลกาแลคโตสจะทำให้เกิดแลคโตส ซึ่งส่วนใหญ่พบได้ในนม การเชื่อมต่อโมเลกุลกลูโคสหนึ่งโมเลกุลกับโมเลกุลของฟรุกโตสจะทำให้เกิดโมเลกุลของซูโครส ซึ่งซูโครสมักจะได้มาจากการสังเคราะห์ด้วยแสง เมื่อแสงแดดดูดซับคลอโรฟิลล์ทำปฏิกิริยากับสารประกอบอื่น […]

หากคุณกำลังอยากทานเฟรนช์ฟรายส์ แต่ดันมีข้อจำกัดเรื่องโภชนาการต่าง ๆ ที่อาจมีผลเสียทางสุขภาพ คุณสามารถลองหันมาปรับเปลี่ยนเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำโดยวิธีการอบกรอบ และเลือกใช้วัตถุดิบใหม่จากมันฝรั่งไปเป็น มะเขือม่วง เพื่อเป็นอรรถรสในการรับประทานได้ ซึ่ง บทความของ Hello คุณหมอ วันนี้ จึงขอนำ สูตรมะเขือม่วงอบกรอบ แบบไร้น้ำมัน มาฝากทุกคนให้ได้ลองทำรับประทานกันค่ะ คุณค่าทางโภชนาการของ มะเขือม่วง มะเขือม่วงนับได้ว่าเป็นพืชที่รวมสารอาหารที่สำคัญอย่างมากเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม (Potassium) โฟเลต (Folate) ไฟเบอร์ ซึ่งสารอาหารข้างต้นที่กล่าวมานั้น อาจทำให้คุณได้รับประโยชน์ต่าง ๆ ที่สามารถเข้าไปช่วยปรับปรุงการทำงานของสุขภาพภายในให้ดียิ่งขึ้นได้ดังต่อไปนี้ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มะเขือม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เป็นเส้นใยอาหารจากธรรมชาติ จึงอาจทำให้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเข้าไปช่วยชะลออัตราการย่อยอาหาร และดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมะเขือม่วงมีแคลอรี่ที่ต่ำ ซึ่งเป็นตัวส่งเสริมดีเยี่ยมในการนำมารับประทานเพื่อลดน้ำหนัก แต่ถึงอย่างไรคุณก็ไม่ควรหักโหม หรือเลือกรับประทานมะเขือม่วงแต่เพียงอย่างเดียว แต่ควรมีการรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เพิ่มพลังงาน และทำการหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย จึงจะเป็นหนทางที่ดีที่สุด บำรุงสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียม วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ภายในมะเขือม่วงอาจมีการช่วยปรับปรุง พร้อมบำรุงสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ จากการศึกษาในปี ค.ศ. 2013 พบว่า สตรีท่านหนึ่งช่วงวัยกลางคนได้ทำการบริโภคพืช ผัก ผลไม้ ที่ประกอบด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ และส่งผลให้ลดอัตราความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจลงได้ถึง 32 % […]

ไม่ว่าคุณจะเป็นนักวิ่งมือเก๋าหรือมือใหม่ สิ่งหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาดก็คือ การกินอาหารเพื่อเพิ่มพลังงานทั้งก่อนและหลังวิ่ง โดยเฉพาะหากคุณอยากออกไปวิ่งตอนเช้า แต่ Hello คุณหมอ รู้ดีว่า บางคนก็ไม่มีเวลา หรือไม่อยากเสียเวลาเตรียมอาหารนาน ๆ วันนี้ เราเลยมี สูตรสมูทตี้เพิ่มพลัง ง่าย ๆ มาฝากทั้งหมด 4 สูตรด้วยกัน รับรองว่า ทำง่าย อร่อย มีประโยชน์ แถมบูสต์พลังงานให้คุณได้สุด ๆ ไปเลย สมูทตี้ที่เหมาะดื่มก่อนวิ่ง สมูทตี้เพิ่มพลังที่เหมาะดื่มก่อนออกไปวิ่ง ควรเป็นสมูทตี้ที่เน้นสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เพราะดื่มแล้วจะได้อยู่ท้อง ทำให้คุณสามารถวิ่งได้นานขึ้น โดยไม่รู้สึกหิวกลางคัน โปรตีนที่คุณควรได้รับก่อนออกไปวิ่ง ควรเป็นโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากนมวัวชนิดไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรืออาจเป็นโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ส่วนคาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตจากผลไม้ เช่น กล้วย บลูเบอร์รี่ และหากคุณอยากเพิ่มความหวานให้สมูทตี้ของคุณ เราแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน น้ำผึ้ง เพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลขัดสีอย่างน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ควรเติมแต่น้อยเช่นกัน แต่สิ่งที่คุณต้องจำไว้ก็คือ การทำงานของระบบย่อยอาหารและสมรรถภาพในการออกกำลังกายและเล่นกีฬาของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน ฉะนั้น หากคุณเป็นคนที่วิ่งตอนท้องอิ่มแล้วคลื่นไส้อาเจียน หรือท้องอืด […]

อาหารเช้าถือเป็นอาหารมื้อสำคัญของวันที่เราไม่ควรมองข้าม แต่บางวันเราอาจตื่นสาย หรือเร่งรีบมากจนไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้า หรือกินอาหารเช้า จนทำให้ขาดพลังงานในการทำกิจวัตรประจำวัน หรือหิวจัดจนไม่มีสมาธิในการทำงานหรือการเรียน และสุดท้ายก็อาจจบลงด้วยการกินอาหารเที่ยง หรืออาหารเย็นมากเกินไป เพราะหิวจัดได้ด้วย Hello คุณหมอ เลยมี อาหารเช้าง่าย ๆ สำหรับวันเร่งรีบมาฝาก ถึงจะไม่มีเวลา คุณก็สามารถทำอาหารเช้ากินเองได้แบบเฮลท์ตี้ และใช้เวลาไม่นานอีกด้วย เช้า ๆ เราควรได้รับแคลอรี่เท่าไหร่ ก่อนที่จะไปดูว่า คุณควรได้รับแคลอรี่จากอาหารเช้าเท่าไหร่ คุณต้องรู้ก่อนว่าตัวเองควรได้รับแคลอรี่ในแต่ละวันทั้งหมดเท่าไหร่ เพราะร่างกายแต่ละคนต้องการพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อัตราการเผาผลาญพลังงานขั้นพื้นฐาน (Basal Metabolic Rate หรือ BMR) น้ำหนัก ส่วนสูง อายุ กิจกรรมที่ทำในแต่ละวัน โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ชายต้องการปริมาณแคลอรี่เพื่อใช้เป็นพลังงานวันละ 1,800-2,500 กิโลแคลอรี่ ส่วนผู้หญิงต้องการแคลอรี่วันละ 1,500-2,000 กิโลแคลอรี่ แต่หากคุณอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก หรือเพิ่มน้ำหนัก ก็อาจต้องการพลังงานน้อยกว่าหรือมากกว่าค่าเฉลี่ย คนส่วนใหญ่จะแบ่งปริมาณแคลอรี่แต่ละมื้อเท่า ๆ กันเพื่อให้จำง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า การได้รับพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่จากอาหารเช้ามากกว่าอาหารมื้ออื่นนั้นส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า โดยผลงานศึกษาวิจัยหลายชิ้นพบว่า ผู้ที่เน้นกินอาหารเช้าปริมาณมาก ร่างกายสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้ดีกว่าผู้ที่เน้นกินอาหารเย็นปริมาณมากถึงสองเท่า ทั้งยังหิวน้อยกว่า และมีปริมาณน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน (Insulin) […]

ปอเปี๊ยะเจ นับเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตสำหรับผู้รับประทานอาหารแบบวีแกน และยังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลกินเจของทุกปี แต่บางครั้งนั้นการที่เราจะหาซื้อตามท้องตลาดมันอาจไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป วันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรปอเปี๊ยะเจทอด มาฝากให้ทุกคนได้ลองทำรับประทานด้วยตนเอง และสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาที่ต้องการทานกันค่ะ สูตรปอเปี๊ยะเจทอด วัตถุดิบในการทำปอเปี๊ยะเจทอด แผ่นปอเปี๊ยะ 1 ห่อ กะหล่ำปลีหั่นยาวเป็นเส้นเล็ก ๆ ½ ถ้วย แครอทหั่นยาว ½ ถ้วย วุ้นเส้นตัดเป็นเส้นสั้น ๆ พอดีคำ 50 กรัม กระเทียมสับ 2 กลีบ ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา ที่ผสมกับน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำปอเปี๊ยะเจทอด นำวุ้นเส้นแช่ลงในน้ำต้มในไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที และใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเติมด้วยน้ำมันงารอจนสุกประมาณ 1 นาที พร้อมกับคนตลอดเวลา ใส่กระเทียมลงไปเพิ่มเติมจนกว่าจะเนื้อของผักทั้งหมดนั้นจะนิ่มขึ้น แล้วจึงนำซีอิ๊วเติมลงไปร่วมด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดไฟ กรองเอาแต่วุ้นเส้น และผักทั้งหมดลงในภาชนะ เพื่อพักไว้ให้เย็นตัวลง ทำการนำแป้งปอเปี๊ยะวางลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อเตรียมการห่อ ตักวุ้นเส้นและผักที่พักไว้ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางตรงบริเวณขอบแป้งด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนแป้งพร้อมไส้ของปอเปี๊ยะ จากนั้นมุมที่เหลือให้ทำการพับลงหรือจัดการปิดให้สนิทด้วยการใช้แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำซึ่งเปรียบเสมือนกับกาวทาลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกเวลาทอด เมื่อทำได้ตามจำนวนที่พึงพอใจแล้ว ให้เติมน้ำมันลงบนในกระทะ แล้วนำลงไปทอดได้ทันทีหลังจากน้ำมันเดือด เช็กการเปลี่ยนแปลงสีของปอเปี๊ยะ […]

หลานคนคงทราบกันดีว่า อาหารมื้อเช้า เป็นมื้อที่สำคัญที่สุด นอกจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ วันนี้ Hello คุณหมอ นำ สูตรโจ๊กหมู มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร มาดูพร้อมกันเลย โจ๊กหมู (Rice Porridge with Pork) เมนูโปรดยามเช้า โจ๊กหมู (Rice Porridge with Pork) เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายคนนิยมรับประทานในยามเช้า ด้วยกลิ่นหอมของข้าวที่ผสมผสานกับหมูอย่างลงตัว ยิ่งรับประทานคู่กับไข่ลวก ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วขาวเล็กน้อย รับรองว่าอร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียวล่ะ เมนู โจ๊กหมู จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดพิเศษที่หลายคนต่างได้ลิ้มลองแล้วติดอกติดใจ แต่โจ๊กหมูไม่ได้มีดีแค่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร มีโภชนาการสูงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ช่วยบำรุงระบบทางเดินอาหาร ลดความอยากอาหาร เป็นต้น สูตรโจ๊กหมู โจ๊กหมู มีส่วนผสมและวิธีการทำ ดังต่อไปนี้ ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ½ ถ้วย หมูบด ¾ ถ้วย ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน กระเทียมสับ 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ขิง ปอกเปลือกซอยหั่นบาง ๆ ใบผักชีสับ 2 […]

จากสถานการณ์ปัจจุบันที่เต็มไปด้วยเชื้อโรค หากให้แนะนำอาหารสักหนึ่งอย่างที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายคงต้องยกให้ รังนก (Edible bird’s nests) อาหารระดับตำนานที่มีจุดเริ่มต้นมาจากเครื่องเสวยของฮ่องเต้ ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าและเป็นที่นิยมของคนจีนมาเป็นเวลานาน จนได้รับการขนานนามว่า “ทองคำขาวแห่งท้องทะเล” โดยในรังนกแท้นั้นมี ไกลโคโปรตีน ที่มี NANA (นานะ) (N-Acetyl-Neuraminic Acid) หรือเรียกว่า กรดไซอะลิค (Sialic Acid) สารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับระบบ ซึ่งพบในสัดส่วนที่สูงใน “รังนกแท้” (ประมาณ 9%) เมื่อเทียบกับปริมาณโปรตีนสัตว์ในชนิดอื่น เช่น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และ เนื้อปลา เป็นต้น (ในเนื้อไก่ และเนื้อเป็ด พบนานะ (NANA) ในสัดส่วนที่น้อยมากเพียง 0.02% และ ในเนื้อปลาแซลมอน พบเพียง 0.01%) NANA (N-Acetyl-Neuraminic Acid) จากข้อมูลทางการแพทย์พบว่าสารสำคัญใน “รังนก”  หรือ NANA (นานะ) มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งไม่ให้ไวรัส เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ เข้าสู่เซลล์ด้วยกลไกการจับกับเชื้อไวรัสโดยตรง และการขัดขวางการจับตัวระหว่างเชื้อไวรัสกับเซลล์เม็ดเลือดแดง […]