คนเป็นโรคเบาหวานทาน มันฝรั่ง ได้หรือไม่

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 18, 2020
Share now

โดยปกติแล้ว อาหารการกินของผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นจะต้องถูกใส่ใจเป็นอย่างมาก เพราะอาหารบางอย่างอาจจะไปเพิ่มแคลอรี่ หรือไปทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ หลายคนอาจจะสงสัยว่า มันฝรั่ง นั้น เหมาะจะเป็นอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้หรือไม่ เพราะมันมีแป้งและน้ำตาลที่สูง ซึ่งทาง Hello คุณหมอ มีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มาฝากกัน

ข้อควรรู้เกี่ยวกับมันฝรั่ง

โดยปกติแล้ว มันฝรั่ง ถือเป็นผักที่อุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาล ซึ่งทำให้คนเข้าใจผิดว่า ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ควรหลีกเลี่ยงอาหารนี้ ซึ่งจริงๆ แล้วยังมีข้อควรรู้บางอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่ง ที่คุณควรจะรู้ไว้

  • มันฝรั่งปราศจากไขมัน ปราศจากคอเลสเตอรอล แถมยังมีวิตามินซีสูง โพแทสเซียมสูง และเป็นแหล่งของวิตามินบี และใยอาหารที่ดีอีกด้วย
  • มันฝรั่งขนาด 150 กรัม ประกอบด้วยวิตามินซี 45% โพแทสเซียม 620 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบได้กับกล้วย ผักโขม และบร็อคโคลี่ นอกจากนั้นยังมี วิตามินบี วิตามินบีรวม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสี นอกจากนั้นมันยังให้พลังงานเพียง 110 แคลอรี่ ไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล นอกจากนั้นยังให้โซเดียม 16 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 24 กรัม เส้นใย 2 กรัม และโปรตีน 3 กรัม
  • ในการวางแผนมืออาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงครึ่งถ้วยถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดี เพราะมันจะให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 15 กรัมเท่านั้น

มันฝรั่งส่งผลอย่างไรต่อระดับน้ำตาลในเลือด

มันฝรั่ง ถือเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เมื่อบริโภคเข้าไปแล้วมันสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ เมื่อคุณกินมันฝรั่งเข้าไปร่างกายจะสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลอย่างเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ ซึ่งมันคือสิ่งที่มักจะถูกเรียกว่า การขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือด

จากนั้นฮอร์โมนอินซูลินก็จะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ เพื่อช่วยในการขนส่งน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ต่างๆ เพื่อให้สามารถใช้เป็นพลังงานได้ แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้น กระบวนการนี้จะไม่ได้ผล เนื่องจากแทนที่จะมีน้ำตาลไหลออกจากเลือดเข้าสู่เซลล์ แต่มันจะยังคงอยู่ในการไหลเวียน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นไปอีก ดังนั้น การกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ความจริงแล้วโรคเบาหวานนั้นยังสามารถเชื่อมโยงกับโรคหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง โรคไต ความเสียหายของเส้นประสาท จนถึงขั้นต้องตัดแขนขา และการสูญเสียการมองเห็น อีกด้วย

มันฝรั่ง แบบไหนเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับมันฝรั่งที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากที่สุด ก็คือ มันฝรั่งหวาน เรื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (Glycemic Index หรือ GI) ต่ำ และยังมีไฟเบอร์มากกว่ามันฝรั่งปกติอีกด้วย  มันฝรั่งหวานยังเป็นแหล่งของแคลเซียม และวิตามินเอที่ดี นอกจากนั้นแล้ว มันฝรั่งคาริสมา (Carisma potatoes) ซึ่งเป็นมันฝรั่งสีขาวก็เป็นมันฝรั่งอีกหนึ่งชนิดที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นกัน

มันฝรั่งหวานนั้นอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ในรูปแบบของวิตามินเอ ซึ่งมันสามารถต่อสู่กับมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดด้วย นอกจากนั้นแล้ว หากบริโภคเบตาแคโรทีนในปริมาณที่เหมาะสม มันยังช่วยป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง ป้องกันโรคข้ออักเสบ และโรคความเสื่อมอื่นๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นได้อีกด้วย

มันฝรั่งหวาน ให้วิตามินอีเกือบเท่ากับถั่วและเมล็ดพืช ให้ไขมัน วิตามินซี และธาตุเหล็กในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้น หากต้องการวางแผนมืออาหารให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การให้บริโภคมันฝรั่งหวานครึ่งถ้วยก็ถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่จะทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้รับคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรทานมันฝรั่งควบคู่ไปกับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ให้ไฟเบอร์สูง โปรตีนน้อย และให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อช่วยรักษาสมดุลของประโยชน์ทางโภชนาการของมื้ออาหารเอาไว้ อาหารที่มีไฟเบอร์สูง สามารถช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง และเพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหารได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่คุณที่ควรคำนึงถึงก็คือ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสจัด และอาหารที่อาจจะเพิ่มแคลอรี่ได้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

เบาหวานลงไต (Diabetic Nephropathy)

เบาหวานลงไต (Diabetic Nephropathy) เป็นภาวะแทรกซ้อนที่บริเวณไตในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่1และ2 เกิดจากการทำงานที่ผิดปกติของไต จนไม่สามารถขับของเสียออกไปได้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai
โรค ก-ฮ, สุขภาพ ก-ฮ พฤษภาคม 22, 2020

สูตรสลัดโรลปูอัด

สูตรสลัดโรลปูอัด เป็นสูตรอาหารสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ และผักใบเขียวมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยในเรื่องของระบบขับภ่ายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์

นั่งแล้วปวดเข่า ปัญหานี้ เกิดจากอะไรกันแน่นะ

หนึ่งในปัญหาของคนวัยทำงาน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องนั่งทำงานอยู่กับโต๊ะเป็นเวลานานๆ คงจะหนีไม่พ้นอาการ นั่งแล้วปวดเข่า อาการนี้มีสาเหตุมาจากอะไรกันแน่

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

ซีบัคธอร์น วิตามินซีสูง ประโยชน์ต่อสุขภาพก็สูงด้วยนะ

ซีบัคธอร์น เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีปริมาณของวิตามินซีสูงมาก จึงไม่นิยมนำมารับประทานแบบสดๆ ต้องผ่านการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai

บทความแนะนำ

วิตามินก่อนคลอด-คุณแม่ตั้งครรภ์

วิตามินก่อนคลอด สำคัญต่อคุณแม่ตั้งครรภ์อย่างไร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 2, 2020
วิธี-ดูแลดวงตาให้แข็งแรง

ดูแลดวงตาให้แข็งแรง ด้วยวิธีแสนง่ายที่คุณเองก็ทำตามได้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 28, 2020
หน้าท้องแบนราบ-เทคนิค-หุ่นสวย

หน้าท้องแบนราบ ในฝันอยู่ไม่ไกล ทำได้ง่ายๆ ด้วยเทคนิคเหล่านี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 27, 2020
หุ่นเฟิร์มสวยในวัย-40-เคล็ดลับลดน้ำหนัก

หุ่นเฟิร์มสวยในวัย 40 ด้วยเคล็ดลับลดน้ำหนักเหล่านี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 27, 2020