โภชนาการเพื่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวีแกน เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เพราะเชื่อว่าจะทำให้เรามีสุขภาพดีมากกว่าการกินเนื้อสัตว์ แต่งานวิจัยล่าสุดได้พบว่า การกินอาหารวีแกน อาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพกระดูก มากกว่าที่คุณคิด งานวิจัยนั้นพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก บ้าง มาหาคำตอบพร้อมกันกับ Hello คุณหมอ เลยค่ะ อาหารวีแกน คืออะไร การรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan) เป็นการรับประทานอาหารมังสวิรัติรูปแบบหนึ่ง หมายถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ และผลิตผลที่ได้จากสัตว์อย่างสิ้นเชิง นั่นรวมไปถึง ไข่ นม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เจลาติน หรือแม้กระทั่งน้ำผึ้ง แต่ต่างจากการรับประทานมังสวิรัติทั่วไปที่ยังคงสามารถรับประทานพวกไข่หรือนมได้ตามปกติ แค่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เท่านั้น บางคนอาจจะเลือกกินวีแกนด้วยเหตุผลที่ว่าไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ และหลีกเลี่ยงการทารุณกรรมสัตว์ทุกรูปแบบ แต่ก้มีบางคนที่เลือกกินวีแกนเพราะเชื่อว่าการกินวีแกนนั้นดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นการรับประทานอาหารจำพวกผักและผลไม้ อีกทั้งยังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ที่เชื่อกันว่าอาจจะเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ทั้งโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือแม้กระทั่งโรคมะเร็ง งานวิจัยพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicine ได้พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารวีแกน จะมีความเสี่ยงในการเกิดปัญหาเกี่ยวกับกระดูก เช่น กระดูกหัก มากกว่าผู้ที่กินเนื้อตามปกติ เนื่องจากได้รับแคลเซียมและโปรตีนน้อยกว่าถึง 43% นั่นเอง ในงานวิจัยนั้นได้ทำการศึกษาข้อมูลของผู้ที่กินอาหารวีแกน พบว่าในกลุ่มผู้ที่กินวีแกน 1,000 คน จะมีผู้ที่มีปัญหากระดูกหักมากถึง 20 คน […]

ขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ชนิดหนึ่งในประเทศซีกโลกตะวันตก แต่ในปัจจุบันมีการเติมสารยืดอายุของขนมปังเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น บางครั้งทำให้ขนมปังสูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ไประหว่างการผลิต วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจในการ เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ใครอยากรู้ว่าขนมปังแบบใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ ไปอ่านกันเลยค่ะ วิธี เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ขนมปังขาว เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีทำให้สูญเสียส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดไป ซึ่งรวมถึงรำและจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนนอกสุดของเมล็ด ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ นอกจากนี้ขนมปังขาวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยสลายอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ได้พลังงานเพิ่มขึ้น แต่สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจจะต้องระวังการรับประทานขนมปังขาว เพราะขนมปังขาวมีระดับดัชนีน้ำตาล (GI) สูง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ขนมปังโฮลเกรน ประกอบไปด้วยรำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากว่าขนมปังขาวแปรรูป ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะย่อยได้ช้ากว่าขนมปังขาว ช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร การรับประทานขนมปังโฮลเกรนมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งวิธีการเลือกขนมปังที่ให้ดีต่อสุขภาพนั้นมีหลักง่าย ๆ ดังนี้ เลือกขนมปังที่เป็นโฮลเกรน 100% เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่ไขมันน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล ดูปริมาณโซเดียมในขนมปัง เลือกขนมปังที่มีปริมาณโซเดียมน้อย ประเภทของขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลเกรน (Whole grain bread) ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังทีทำจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นแป้งที่ผ่านขนวนการขัดสีน้อยกว่าแป้งอื่น ๆ จึงทำให้ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 […]

สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ เป็นเมนูสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ต้องการขนมหรือของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสูตรมัฟฟินแอปเปิลเจนี้ เลือกใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัว และไม่มีส่วนผสมจากไข่ แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินนานาชนิดจากแอปเปิล เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ สารต้านอนมูลอิสระ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแอปเปิลต่อสุขภาพ   แอปเปิล เป็นหนึ่งในผลไม้สำหรับคนนรักสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ดังนี้ อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก แอปเปิลเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และมีปริมาณน้ำสูงกว่าผลไม้ชนิดอื่น การรับประทานแอปเปิลจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มและอยู่ท้องได้นาน ทำให้ลดความอยากอาหารและต้องการรับประทานอาหารในมื้อต่อไปได้น้อยลง อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ แอปเปิลอุดมไปด้วยปริมาณไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดที่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีโพลีฟีนอล (polyphenols) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และยังมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตอีกด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก แอปเปิลประกอบไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านการอักเสบของร่างกาย และยังมีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก การรับประทานแอปเปิลเป็นประจำจึงช่วยชะลออาการกระดูกเสื่อมได้ สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ ส่วนผสมและวิธีทำเมนูมัฟฟินแอปเปิลเจ มีดังนี้ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แป้งสาลี1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ1/2 ช้อนชา ผงอบเชย 1 ช้อนชา ผงลูกจันทร์เทศ 1/4 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย แอปเปิลบด 2 ถ้วย น้ำมันคาโนลา […]

สูตรสลัดแตงกวา เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิด แต่ให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะแตงกวาเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid)  ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแตงกวา แตงกวาประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้ อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำ หากดื่มน้ำไม่เพียงพอ ร่างกายจะเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ อาจก่อให้เกิดการอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หมดสติ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การดื่มน้ำอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอในแต่ละวันจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม นอกจากนั้น การรับประทานผักและผลไม้ที่มีความฉ่ำน้ำอย่างแตงกว่า นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีส่วนช่วยเพิ่มระดับน้ำให้แก่ร่างกาย ลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำได้ อาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก แตงกวาเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้ไฟเบอร์ 2 กรัม ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยให้ร่างกายอิ่มง่ายและอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหารมื้อต่อไป รวมถึงความฉ่ำน้ำของแตงกวายังช่วยเสริมให้รู้สึกอิ่มท้องมากขึ้นด้วย นอกจากนั้น แตงกวายังเป็นผักที่ให้แคลอรี่น้อย โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้เพียง 45 แคลอรี่เท่านั้น ถือว่าเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกดี ๆ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาจช่วยให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากแตงกวาเป็นผักฉ่ำน้ำจึงอาจช่วยเสริมให้ระบบทางเดินอาหารมีน้ำเพียงพอหล่อลื่นสำหรับลำเลียงอาหารหรือของเสีย ป้องกันอาการท้องผูก อีกทั้งไฟเบอร์ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารของลำไส้ […]

สูตรน้ำลูกหว้า เมนูจากลูกหว้า (Java plum) ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีลักษณะเป็นรูปไข่ สีม่วงอมดำรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นอกจากช่วยเพิ่มความสดชื่นแล้ว น้ำลูกหว้ายังมีสรรพคุณทางยาสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคบางชนิดเนื่องจากประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด เช่น  [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของลูกหว้า  ลูกหว้า เป็นผลไม้ที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้  อาจช่วยป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวาน ลูกหว้ามีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน  อาจช่วยต้านการอักเสบภายในร่างกาย   ลูกหว้าอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลูกหว้า อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งปากมดลูก นอกจากนี้ ลูกหว้ายังอุดมด้วยกรดแกลลิก (Gallic Acid) ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านเชื้อเอชไอวี (Human Immunodeficiency Virus : HIV)  อาจช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ลูกหว้ามีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง บรรเทาอาการท้องอืด โรคบิด โรคกระเพาะอาหาร   อาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลูกหว้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคลักปิดลักเปิด ส่งเสริมสุขภาพทางเพศ ขับปัสสาวะ บำรุงสุขภาพหัวใจ ป้องกันโรคไขข้ออักเสบ   อาจช่วยบำรุงสุขภาพผิวและผม ในลูกหว้าอุดมไปด้วยธาตุสังกะสี ซึ่งมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและเสริมสร้างผิวและผม  รวมทั้งบำรุงเซลล์เลือดให้แข็งแรง ควบคุมความสมดุลความเป็นกรดและด่างในร่างกาย การรับประทานน้ำลูกหว้าจึงนับว่ามีประโยชน์ต่อทั้งผิว ผม และเซลล์เม็ดเลือด สูตรน้ำลูกหว้า  น้ำลูกหว้า มีส่วนผสมและวิธีทำ  ดังต่อไปนี้  ส่วนผสม […]

สูตรน้ำมะขามป้อม เมนูจากมะขามป้อม (Indian Gooseberry) ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาใช้ทางการแพทย์อายุรเวชมานานนับพันปี มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียตะวันออกกลาง และบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น้ำมะขามป้อมจึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของมะขามป้อม มะขามป้อม อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ นานาชนิดซึ่งมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยต่อต้านริ้วรอย มะขามป้อม อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอความชรา เช่น ป้องกันการสลายคอลลาเจน (Collagen) ในผิวหนัง ส่งเสริมการเจริญเติบโดของเส้นผม ป้องกันผมร่วง   อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง มะขามป้อมมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก หากรับประทานมะขามป้อมหรือดื่มน้ำมะขามป้อมเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ สารอาหารในมะข้ามป้อม มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับการบาดเจ็บของหัวใจ และอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานผงมะขามป้อมติดต่อกันเป็นประจำทุกวัน อาจมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังอาจช่วยป้องกันและบรรเทาอาการโรคเบาหวานประเภทที่ 2 มะขามป้อมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาจป้องกันความเสียหายของตับ สารสกัดในมะขามป้อม สามารถป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งเป็นพิษต่อตับได้  สูตรน้ำมะขามป้อม  น้ำมะขามป้อม มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม มะขามป้อม 4-5 ลูก น้ำ ½ ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำมะขามป้อมสด 4-5 ลูก มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ […]

สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด เมนูอาหารจากกระเจี๊ยบซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารนานาชนิด เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงครรภ์ เมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดเน้นรสชาติจากธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งมากนักจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียว มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้ อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่มีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์รวมทั้งวิตามินซี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อาจช่วยบำรุงหัวใจ กระเจี๊ยบเขียวมีสารที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (Polyphenols) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และไอโซเคอร์ซิติน (Isoquercetin) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง โดยสารชนิดนี้มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและความเสียหายที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นอกจากนี้สารโพลีฟีนอลยังมีส่วนช่วยป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นกับร่างกายอีกด้วย อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงติดต่อกันอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดภาวะก่อนเบาหวาน (Prediabetes) และกลายไปเป็นโรคเบาหวานได้ การบริโภคกระเจี๊ยบเขียวหรือสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีความเสถียรมากขึ้น อาจช่วยบำรุงครรภ์ กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารโฟเลต (Folate) หรือวิตามินบี 9 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหญิงตั้งครรภ์ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความบกพร่องของท่อประสาท จึงช่วยบำรุงและเสริมสร้างพัฒนาการของสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ได้ สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด กระเจี๊ยบเขียวผัด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 5 กลีบ เห็ดหอม 3 ดอก […]

เมื่อเข้าสู่ช่วงหน้าฝน หน่อไม้อ่อนก็เริ่มผุดขึ้นมาให้เรานำไปปรุงอาหารและรับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อยอย่าง “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เมนูอาหารสูตรพื้นบ้านของภาคเหนือ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก แม้ว่าเมนูนี้อาจจะมีสีสันและหน้าตาที่ไม่ค่อยน่ารับประทาน แต่ก็มีรสชาติอร่อย แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรแกงหน่อไม้ใบย่านาง ที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรากันค่ะ แกงหน่อไม้ใบย่านาง แกงสมุนไพรมากประโยชน์สุขภาพ แกงหน่อไม้ หรือที่ทางภาคอีสานเรียกกันว่า “แกงเปรอะ” คือแกงที่นิยมรับประทานกันในช่วงหน้าฝน เนื่องจากเป็นช่วงที่หน่อไม้จะแตกหน่อออกมามาก ทำให้สามารถหาหน่อไม้สดมาทำอาหารได้ง่าย ซึ่งในแกงหน่อไม้ที่เรารับประทานกันนั้น มักจะนิยมใส่น้ำใบย่านาง ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเย็น มาช่วยดับฤทธิ์ร้อนของหน่อไม้ตามหลักของแพทย์แผนไทยโบราณ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถพบได้ในแกงหน่อไม้ใบย่านาง มีดังต่อไปนี้ หน่อไม้ หน่อไม้คือหน่ออ่อนของต้นไผ่ที่แตกหน่อผุดขึ้นมาจากดิน จะพบได้มากในช่วงหน้าฝน หน่อไม้นั้นจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) และไขมันไม่ดี (LDL) ที่อยู่ในกระแสเลือด ทำให้สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน หรือโรคความดันโลหิตสูง ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร สำหรับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร หรือผู้หญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการแพ้ท้อง มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือลดน้ำตาล ใบย่านาง มีงานวิจัยที่พบว่า น้ำใบย่านางนั้นจะมีสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic compound) อยู่มาก ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีคุณสมบัติช่วยป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชัน (Oxidative stress)  ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยต้านอักเสบ […]

เราอาจจะเคยเห็นโฆษณาเกี่ยวกับการ ดื่มน้ำแร่ ตามธรรมชาติ ผ่านทางสื่อกันมาบ้างไม่มากก็น้อย น้ำแร่เหล่านี้มักจะโฆษณากันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการดื่มน้ำเปล่าธรรมดา แต่ความจริงแล้ว การดื่มน้ำแร่ ดีต่อสุขภาพจริงอย่างที่เขาว่ากันหรือเปล่า น้ำแร่มีประโยชน์มากกว่าน้ำเปล่าจริงหรือ หาคำตอบได้จากบทความนี้ของ Hello คุณหมอ ค่ะ น้ำแร่ คืออะไร น้ำแร่ (Mineral water) หมายถึงน้ำที่ได้จากแหล่งน้ำพุตามธรรมชาติ น้ำเหล่านี้เป็นน้ำที่สะสมอยู่ใต้พื้นดิน และผุดขึ้นมาในบริเวณตาน้ำ ซึ่งจะหลายเป็นแหล่งน้ำตามธรรมชาติ เช่น แม่น้ำ คลอง บึง หรือทะเลสาบ ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำและสภาพภูมิศาสตร์โดยรอบ เช่นเดียวกันกับชื่อ น้ำแร่นั้นเป็นน้ำที่มีแร่ธาตุผสมอยู่ ซึ่งชนิดและปริมาณของแร่ธาตุที่อยู่ในน้ำแร่นั้น อาจจะแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับว่าเป็นน้ำที่ได้จากแหล่งใด แต่โดยปกติแล้ว แร่ธาตุที่สามารถพบได้บ่อย ๆ ในน้ำแร่ มักจะเป็นแร่ธาตุดังต่อไปนี้ แคลเซียม (Calcium) แมกนีเซียม (Magnesium) ไบคาร์บอเนต (Bicarbonate) โซเดียม (Sodium) โพแทสเซียม (Potassium) คลอไรด์ (Chloride) ฟลูออไรด์ (Fluoride) โดยในน้ำแร่ก็อาจจะมีส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์ (Carbon dioxide) ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ทำให้มีลักษณะซ่าคล้ายกับน้ำอัดลม แต่คาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้มักจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการบรรจุขวด […]

สูตรยำมังคุดกุ้งสดเมนูจากผลไม้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งผลไม้ จากลักษณะของภายนอกที่มีกลีบบนหัวคล้าย ๆ กับมงกุฎของราชินี มังคุดเป็นผลไม้เนื้อขาว รสชาติหวานอมเปรี้ยว รับประทานแล้วช่วยให้รู้สึกสดชื่น  และยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น ต่อต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ลดเลือนริ้วรอย [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของมังคุด  มังคุม อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ดังนี้ อาจช่วยต้านโรคเรื้อรัง มังคุดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี โฟเลต (Folate) ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนช่วยต่อต้านความเสียหายของเซลล์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หรือที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ ซึ่งหากร่างกายมีปริมาณสารอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมากอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้ นอกจากนี้ยังมีสารแซนโทน (Xanthones) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ต่อต้านริ้วรอย และต้านโรคเบาหวาน อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ มังคุดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม (Potassium) ทองแดง แมกนีเซียม (Magnesium) และแมงกานีส ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต โดยเฉพาะโพแทสเซียม เป็นสารที่มีส่วนในการกำจัดโซเดียมที่รับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ การรับประทานมังคุดยังมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ให้มีความปรกติและช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบอีกด้วย อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มังคุดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีคุณสมบัติในการช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เช่น วิตามินซี วิตามินบี แมงกานีส ดังนั้น การรับประทานมังคุดอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สูตรยำมังคุดกุ้งสด ยำมังคุดกุ้งสด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้ ส่วนผสม เนื้อมังคุด 250 […]