โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หิวตอนดึก เป็นอาการหิวที่เกิดขึ้นในช่วงตอนกลางคืน ซึ่งเป็นพฤติกรรมที่เกิดขึ้นได้ เมื่อรู้สึกหิวทำให้เกิดการกินมื้อดึกตามมา หากเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวอาจไม่กระทบต่อปัญหาสุขภาพ แต่ในระยะยาว หากหิวตอนดึกเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และอาจก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมา หิวตอนดึกสร้างปัญหาสุขภาพอย่างไรบ้าง หากรู้สึกหิวตอนดึกและกินมื้อดึกเป็นประจำ อาจส่งผลต่อสุขภาพได้หลายประการ ดังนี้ ส่งผลต่อระดับฮอร์โมนในร่างกาย การหิวตอนดึกเป็นประจำจะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนในร่างกาย เช่น อินซูลิน เลปติน ฮอร์โมนกลูคากอน (Glucagon) ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไปตามมา เช่น การขึ้นลงของระดับอินซูลินอาจส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคเบาหวาน หรืออาการของผู้ป่วยเบาหวาน มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ร่างกายจะใช้อินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ความสามารถของอินซูลินจะลดลงในตอนกลางคืน ดังนั้น หากหิวตอนดึกแล้วกินอาหารในตอนกลางคืนบ่อย ๆ ทำให้เสี่ยงที่จะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเมื่อตื่นนอนตอนเช้า เพราะปริมาณของอินซูลินมีไม่มากพอที่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  ทำให้น้ำหนักเพิ่ม หนึ่งในผลเสียต่อสุขภาพจากหิวตอนดึกเป็นประจำ คือ น้ำหนักตัวที่จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากนาฬิกาชีวภาพในร่างกายจะถูกรบกวน ทำให้ระบบการทำงานของนาฬิกาชีวภาพมีการเปลี่ยนแปลง ส่งผลให้การกักเก็บและสลายไขมันในร่างกายทำได้ไม่ดีหรือเกิดข้อบกพร่อง ร่างกายมีมวลไขมันเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนสะสมกลายเป็นโรคอ้วน และทำให้น้ำหนักพุ่งขึ้น นอกจากนั้น ทำให้ ระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานได้ไม่ดีในตอนกลางคืน ทำให้อาหารในมื้อดึกนั้นไม่ได้รับการเผาผลาญอย่างเต็มที่ หากกินตอนดึกบ่อย ๆ ก็อาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มได้ ระดับคอเลสเตอรอลสูง หากหิวตอนดึกและรับประทานอาหารตอนกลางคืนทำให้มีโอกาสเสี่ยงที่ระดับของคอเลสเตอรอลสูงขึ้นได้ เนื่องจากนาฬิกาชีวภาพที่เปลี่ยนไป เพราะการรับประทานอาหารในช่วงกลางคืน ส่งต่อระดับคอเลสเตอรอลและระดับของไตกลีเซอร์ไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ หิวในเวลาใดจึงเรียกว่า หิวตอนดึก เนื่องจากปัจจัยในการกินอาหารแต่ละมื้อของคนเรานั้นต่างกัน ทำให้คำจำกัดความของคำว่าหิวตอนดึกอาจจะแตกต่างกันไปตามวิถีการใช้ชีวิตประจำวันของแต่ละคน บางคนอาจมองเวลานี้เพิ่งจะหัวค่ำ ขณะที่บางคนเห็นว่าเวลานี้คือดึก แต่จากผลการศึกษาของบทความที่ได้รับการเผยแพร่ลงในวารสาร Journal […]

กินอย่างมีสติ (Mindful Eating) คือ รูปแบบการกินอาหารที่เน้นเรื่องการมีสติ มีสมาธิ เน้นกินเพื่อให้อิ่ม เปลี่ยนพฤติกรรมจากกินเพราะอยากกิน เป็นการกินเพราะหิวจริง ๆ หรือกินเพื่อตอบสนองความหิวจริง ๆ หากฝึกให้ตนเองกินอย่างมีสติ อาจช่วยให้สามารถควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมและมีสุขภาพดีในระยะยาว [embed-health-tool-bmi] กินอย่างมีสติ คืออะไร กินอย่างมีสติ หรือ การกินอย่างมีสติ คือ รูปแบบการกินอาหารที่เน้นเรื่องการมีสติ มีสมาธิ รู้จักรับมือกับอารมณ์และความรู้สึกในการกินอาหารแต่ละมื้อ เน้นกินเพื่อให้อิ่ม ไม่กินอย่างพร่ำเพรื่อ หรือตามใจปาก โดยหลักของการกินอย่างมีสติ ได้แก่ กินอย่างช้า ๆ แต่ไม่ใจลอย กินเมื่อหิว และหยุดกินเมื่อรู้สึกอิ่ม แยกความหิวกับความอยากให้ออก กระตุ้นความรู้สึกด้วยสีสัน เสียง กลิ่น รูปร่าง รสชาติ รู้จักที่จะรับมือกับความรู้สึกผิดหรือความวิตกกังวลในการกินอาหาร กินเพื่อให้มีสุขภาพและสุขภาวะที่ดี สังเกตดูผลข้างเคียงจากอาหารที่มีผลต่ออารมณ์ ความรู้สึก และรูปร่าง รู้จักที่จะชื่นชมในอาหารมื้อนั้น ๆ  การกินอาหารโดยยึดหลัก การกินอย่างมีสติ จะช่วยให้ใส่ใจกับอาหารการกินมากขึ้น รู้จักประมาณการกินในแต่ละมื้อ และรู้จักการกินเพื่อให้มีสุขภาพดีมากขึ้นด้วย งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับการกินอย่างมีสติ: ศิลปะของช่วงเวลาที่กินอาหาร เผยแพร่ในวารสาร Diabetes Spectrum พ.ศ. 2559 […]

หากคุณบริโภค คาเฟอีน (Caffeine) ในปริมาณน้อยจนถึงปานกลาง ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจสำหรับใครหลาย ๆ คน แต่ในทางกลับกัน หากคุณ บริโภคคาเฟอีน มากเกินไป ไม่ว่าจะในรูปแบบเครื่อมดื่มใด ๆ  ก็อาจสามารถส่งผลกระทบทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ และการดำเนินการใช้ชีวิตประจำวันของคุณนั้นเปลี่ยนแปลงไปได้อีกด้วย แต่จะเกิดผลเสียมากน้อยแค่ไหนนั้น ลองอ่านได้ในบทความนี้ของ Hello คุณหมอ ที่นำมาฝากกันค่ะ บริโภคคาเฟอีน ปริมาณเท่าไหร่ จึงจะถือว่า มากเกินไป การบริโภคคาเฟอีน 400 มิลลิกรัมต่อวันถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้วัยเด็กไม่ควรบริโภคคาเฟอีน ส่วนวัยรุ่นควรจำกัดปริมาณการบริโภคคาเฟอีน และควรหลีกเลี่ยงการผสมคาเฟอีนกับสารอื่น ๆ เช่น แอลกอฮอล์ มากไปกว่านั้นผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ได้แก่ ผู้ที่มีภาวะไวต่อคาเฟอีน ผู้ที่กินยารักษาโรคบางชนิด ผู้หญิงตั้งครรภ์ ผู้ที่วางแผนตั้งครรภ์ หรือผู้หญิงที่กำลังให้นมบุตร ควรปรึกษาคุณหมอก่อนบริโภคคาเฟอีน และการบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากจนเกินไป สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ดังต่อไปนี้ ผลกระทบของการ บริโภคคาเฟอีน มากเกินไป 1. ความวิตกกังวล ถึงแม้ว่า การบริโภคคาเฟอีน สามารถเพิ่มการตื่นตัวของร่างกายได้ แต่การบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจนำไปสู่ความกังวล หรือความกระวนกระวายใจ เนื่องจากมีรายงานว่า การบริโภคคาเฟอีนต่อวัน 1000 มิลลิกรัมหรือมากกว่า สามารถทำให้เกิดความกังวลใจ ความกระวนกระวายใจ และอาการที่คล้ายกันในคนส่วนใหญ่ นอกจากนี้สำหรับผู้ที่บริโภคคาเฟอีนในระดับปานกลางก็อาจมีผลกระทบคล้ายกัน หากเป็นผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน (Caffeine sensitivity) มากไปกว่านั้นงานวิจัยที่ได้ทำการศึกษาในผู้ชายที่มีสุขภาพดีจำนวน 25 […]

ปูไข่ดอง เมนูแสนอร่อยยอดนิยมถูกใจคนไทยกันอย่างถ้วนหน้า จนถึงขนาดมีคลิปทั้งทำอาหารและกินปูไข่ดองสด ๆ ให้เราชมกันอย่างมากมาย ปูไข่ดองนี้อาจจะมีรสชาติอร่อยชวนให้ติดใจ จนอดไม่ได้ที่จะต้องกินบ่อย ๆ แต่เราอาจจะไม่ฉุกคิดกันเลยว่า การกินปูไข่ดองนั้นอาจนำมาซึ่งอันตรายต่อสุขภาพได้ อันตรายจากการกิน ปูไข่ดอง ปูไข่ดองนั้นเป็นเมนูที่ได้จากการนำปูไข่ดิบๆ มาดองในน้ำปลาที่ปรุงรสแล้ว ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน ก่อนจะนำมากินสด ๆ โดยไม่ผ่านการปรุงให้สุก จึงทำให้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังต่อไปนี้ อันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร ปูไข่ดอง เนื่องจาก ปูดอง นั้นจะนิยมรับประทานกับแบบดิบๆ ไม่ผ่านความร้อน จึงทำให้มีความเสี่ยงในการติดพยาธิ เช่น พยาธิพาราโกนิมัส เวสเทอร์มาไน (Paragonimus Westermani) พยาธิใบไม้ประเภทหนึ่งที่พบได้มากในปู เมื่อเราได้รับพยาธินี้เข้าไปในร่างกายแล้ว จะทำให้เกิดอาการป่วย เช่น เป็นไข้ต่ำ ๆ เหนื่อยล้า ไอ ปวดท้อง หรือปวดกล้ามเนื้อ นานอย่างน้อย 2-15 วัน พยาธิชนิดนี้สามารถลุกลามไปยังอวัยวะส่วนอื่น ๆ โดยเฉพาะปอด และอาจจะไปยังตับหรือหัวใจได้ นอกจากนี้การกิน ปูดอง ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อในทางเดินระบบอาหาร เนื่องจากของหมักดองนั้นมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย โดยเฉพาะเชื้ออีโคไล (E.coli) ยิ่งเรารับประทานปูไข่ดองแบบดิบ ๆ ไม่ผ่านความร้อน ก็จะทำให้ร่างกายได้รับเชื้อแบคทีเรียไปแบบเต็ม […]

แอปเปิ้ล เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกเหนือจากการบริโภคแอปเปิ้ลสด ๆ แล้ว สามารถนำแอปเปิ้ลมาทำเป็นของว่างได้ด้วย สูตรแอปเปิ้ลทอด อาจเป็นหนึ่งในทางเลือกสำหรับคนชอบแอปเปิ้ล นอกจากจะทำง่ายแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ทั้งวิตามิน แร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูง และมีความฉ่ำน้ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้ง่ายขึ้นและนานขึ้น ลดความอยากอาหารในมื้อต่อไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องากรควบคุมน้ำหนัก หรืออยู่ระหว่างการควบคุมปริมาณแคลอรีในแต่ละวัน อาจช่วยเสริมสร้างระบบทางเดินอาหาร แอปเปิ้ล มีสารอาหารที่ดีต่อระบบทางเดินอาหารอยู่หลายชนิด ได้แก่ ไฟเบอร์ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร เพกติน อาจช่วยเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ มีส่วนช่วยให้อุจจาระนิ่มขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก สารฟลาโวนอยด์ อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำ จึงอาจมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคแอปเปิ้ลทั้งเปลือก เพื่อให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์และฟลาโวนอยด์มากกว่า  อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง แอปเปิ้ล เป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ทั้งวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และสารโพลีฟีนอล ซึ่งอาจช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ อาจช่วยบำรุงหัวใจ แอปเปิ้ล มีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจอยู่หลายชนิด ได้แก่ มีไฟเบอร์สูง อาจช่วยลดความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจ มีวิตามินซี อาจช่วยป้องกันการอักเสบภายใสร่างกาย และต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการติดเชื้อที่หัวใจและเซลล์อื่น ๆ มีโพแทสเซียม ซึ่งทำหน้าที่สำคัญในการช่วยคลายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุโรคหัวใจ สูตรแอปเปิ้ลทอด ส่วมผสม […]

สูตรผัดสะตอกุ้งสด เมนูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารรสจัด หากตัดเรื่องกลิ่นออกไป สะตอนับเป็นผักที่เหมาะแก่การบริโภคในมื้ออาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ ผัดสะตอสามรส  นอกจากอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าสารอาหารหลายประการ ที่ให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย [embed-health-tool-bmi] คุณประโยชน์ของสะตอ สะตออุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้  อาจช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย  สะตอ มีคุณสมบัติช่วยระบายความร้อนในร่างกาย อาจช่วยควบคุมอุณหภูมิ ปรับสมดุลภายในร่างกาย ทั้งทางด้านจิตใจและทางด้านร่างกาย  อาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง  จากผลการวิจัยวารสารทางการแพทย์นิวอิงแลนด์ (New England Journal of Medicine  หรือ NEJM.org) พบว่าผู้ที่รับประทาน สะตอ ทุกวัน จะสามารถป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 40% ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร  สะตอ อุดมด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้ สะตอยังมีฤทธิ์ช่วยลดกรดตามธรรมชาติ  ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อน สะตอ ช่วยลดการระคายเคืองภายในกระเพาะอาหาร ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อน โดยช่วยเคลือบเยื่อบุในกระเพาะอาหาร สูตรผัดสะตอกุ้งสด  เมนูผัดสะตอกุ้งสด มีส่วนผสมและวิธีการทำที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ ส่วนผสม ส่วนผสมปริมาณกุ้ง 400 กรัม เครื่องแกงปักษ์ใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ สะตอ1 ถ้วย (ประมาณ 6 ฝัก) กะปิ½ ช้อนชาซอย หอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด6-8 ใบ […]

มะเร็ง เป็นโรคที่เกิดจากเซลล์ในร่างกายผิดปกติ ถือเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของประชากรทั่วโลก และพฤิตกรรมการรับประทานอาหารก็อาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง หากรับประทาน ผลไม้ต้านมะเร็ง ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ได้ ทั้งนี้ ควรรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชนิดอื่น เช่น ผักสดหลากสี เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ธัญพืชไม่ขัดสี ร่วมกับการออกกำลังกายเป็นประจำ นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ และควรเข้ารับการตรวจคัดกรองมะเร็งแต่ละชนิด ตามเวลาที่เหมาะสม หรือตามที่คุณหมอนัด หากพบสัญญาณของโรคมะเร็ง คุณหมอจะได้รักษาได้โดยเร็วที่สุด อาหารกับการ ป้องกันมะเร็ง เกี่ยวข้องกันอย่างไร “You are what you eat” หรือ กินอย่างไรก็เป็นอย่างนั้น ยังคงเป็นประโยคที่ใช้ได้ดีในปัจจุบัน เพราะอาหารที่รับประทานเข้าไปจะมีผลต่อร่างกายของเราเสมอ ที่เห็นได้ชัดที่สุดคือ เมื่อเรารับประทานอาหารจนเต็มที่แล้ว เราจะรู้สึกอิ่มทันที แต่นอกเหนือไปจากการรับประทานให้อิ่มเพื่อเพิ่มพลังงานแล้ว อาหารก็ยังส่งผลต่อร่างกายของเราในอีกหลาย ๆ แง่มุม การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จะมีส่วนช่วยเสริมสร้างร่ายกายให้สมบูรณ์และแข็งแรง ตลอดจนช่วยป้องกันและบรรเทาอาการทางสุขภาพได้อีกด้วย โดยเฉพาะกับโรคมะเร็ง การรับประทานอาหารบางอย่างอาจมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ โดยเฉพาะ เนื้อแดง เนื้อแปรรูป เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งปะปนในอาหาร หรือเกิดขึ้นในกระบวนการปรุงอาหาร ขณะเดียวกันการรับประทานอาหารที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์อย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ ก็จะมีส่วนช่วย ป้องกันมะเร็ง ได้ด้วยเช่นกัน  ผลไม้ต้านมะเร็ง มีอะไรบ้าง หนึ่งในอาหารดี […]

สูตรผัดฟักทองใส่ไข่ เป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือควบคุมปริมาณน้ำตาล ทั้งนี้ ฟักทองประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี ไฟเบอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพในด้านต่าง ๆ เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ [embed-health-tool-bmi] คุณประโยชน์ของฟักทอง  ฟักทอง อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้ คุณค่าทางโภชนาการของฟักทอง ฟักทองสุก 1 ถ้วย  ปริมาณ 245 กรัม มีค่าทางโภชนาการ ดังนี้ พลังงาน 49 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม วิตามินเอ 245% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินซี 19% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน โพแทสเซียม 16% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ทองแดง 11% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แมงกานีส 11% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี2 11% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน […]

สูตรปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะให้โปรตีนสูง แต่แคลอรี่ต่ำ ที่สำคัญ ปลากะพงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านต่าง ๆ เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนัก เสริมภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร นอกจากนั้น ส่วนประกอบในเมนูนี้ซึ่งมีทั้งมะนาว กระเทียม พริก ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของปลากะพง ปลากะพงมีไขมันต่ำเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ๆ และยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้ อาจมีส่วนช่วยบำรุงกระดูก ปลากะพง อุดมด้วยธาตุฟอสฟอรัส (Phosphorus) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงจากโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันอีกด้วย  อาจช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 (Vitamin B3) และวิตามินบี 2  (Vitamin B2) มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ปรับสมดุลระบบย่อยอาหารให้มีประสิทธิภาพมาก อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมอง ธาตุฟอสฟอรัสใน ปลากะพง มีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมอง พัฒนาความจำ เสริมสร้างสติปัญญา ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์  อาจเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปลากะพง มีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและการติดเชื้อต่าง ๆ อาจช่วยต้านหรือบรรเทาโรคเบาหวาน ปลากะพง อุดมด้วยวิตามินบี 3 ช่วยรักษาโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยควบคุมฮีโมโกลบิน เอวันซี (Hemoglobin A1C […]

ปัจจุบันการเพาะเมล็ดพืชเพื่อนำมารับประทานนั้นมีความนิยมเป็นอย่างมาก นอกจากเมล็ดถั่วเขียว ที่นำมาเพาะเพื่อให้ได้ถั่วงอกแล้ว ยังมีเมล็ดพืชอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น เมล็ดทานตะวัน ถั่วลูกไก่ ถั่วเหลือง ซึ่งการรับประทาน เมล็ดพืชเพาะงอก หรือ ต้นอ่อนพืช ได้ประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานเมล็ดพืชเพาะงอกมาให้ได้อ่านกันค่ะ เมล็ดพืชเพาะงอก (Sprouted grains) คืออะไร เมล็ดพืชเพาะงอกเป็นพืชที่เติบโตในระยะเวลาเพียงไม่กี่วัน โดยกระบวนการเพาะงอกสามารถทำได้โดยการนำเมล็ดธัญพืชไม่แช่น้ำนานหลายชั่วโมง จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชที่แช่น้ำใส่ภาชนะโดยให้มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม หลังจากนั้นรอให้ต้นงอกขึ้นมา โดยจะใช้เวลาประมาณ 2-7 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดธัญพืช หลังจากนั้นรอให้ ต้นอ่อนพืช มีความยาวสัก 2-5 เซนติเมตร จึงสามารถนำมารับประทานได้ มีเมล็ดธัญพืชหลากหลายชนิดที่สามารถนำมาทำเมล็ดพืชเพาะงอกได้ ดังนี้ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว และถั่วลันเตา ธัญพืช เช่น ข้าวกล้อง ควินัว ข้าวโอ๊ต ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ไควาเระ โดยส่วนใหญ่แล้วเมล็ดพืชเพาะงอกนิยมรับประทานแบบดิบ ไม่ว่าจะนำมาใส่สลัด […]