โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หากคุณกำลังอยากทานเฟรนช์ฟรายส์ แต่ดันมีข้อจำกัดเรื่องโภชนาการต่าง ๆ ที่อาจมีผลเสียทางสุขภาพ คุณสามารถลองหันมาปรับเปลี่ยนเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำโดยวิธีการอบกรอบ และเลือกใช้วัตถุดิบใหม่จากมันฝรั่งไปเป็น มะเขือม่วง เพื่อเป็นอรรถรสในการรับประทานได้ ซึ่ง บทความของ Hello คุณหมอ วันนี้ จึงขอนำ สูตรมะเขือม่วงอบกรอบ แบบไร้น้ำมัน มาฝากทุกคนให้ได้ลองทำรับประทานกันค่ะ คุณค่าทางโภชนาการของ มะเขือม่วง มะเขือม่วงนับได้ว่าเป็นพืชที่รวมสารอาหารที่สำคัญอย่างมากเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม (Potassium) โฟเลต (Folate) ไฟเบอร์ ซึ่งสารอาหารข้างต้นที่กล่าวมานั้น อาจทำให้คุณได้รับประโยชน์ต่าง ๆ ที่สามารถเข้าไปช่วยปรับปรุงการทำงานของสุขภาพภายในให้ดียิ่งขึ้นได้ดังต่อไปนี้ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มะเขือม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เป็นเส้นใยอาหารจากธรรมชาติ จึงอาจทำให้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเข้าไปช่วยชะลออัตราการย่อยอาหาร และดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมะเขือม่วงมีแคลอรี่ที่ต่ำ ซึ่งเป็นตัวส่งเสริมดีเยี่ยมในการนำมารับประทานเพื่อลดน้ำหนัก แต่ถึงอย่างไรคุณก็ไม่ควรหักโหม หรือเลือกรับประทานมะเขือม่วงแต่เพียงอย่างเดียว แต่ควรมีการรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เพิ่มพลังงาน และทำการหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย จึงจะเป็นหนทางที่ดีที่สุด บำรุงสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียม วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ภายในมะเขือม่วงอาจมีการช่วยปรับปรุง พร้อมบำรุงสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ จากการศึกษาในปี ค.ศ. 2013 พบว่า สตรีท่านหนึ่งช่วงวัยกลางคนได้ทำการบริโภคพืช ผัก ผลไม้ ที่ประกอบด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ และส่งผลให้ลดอัตราความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจลงได้ถึง 32 % […]

ไม่ว่าคุณจะเป็นนักวิ่งมือเก๋าหรือมือใหม่ สิ่งหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาดก็คือ การกินอาหารเพื่อเพิ่มพลังงานทั้งก่อนและหลังวิ่ง โดยเฉพาะหากคุณอยากออกไปวิ่งตอนเช้า แต่ Hello คุณหมอ รู้ดีว่า บางคนก็ไม่มีเวลา หรือไม่อยากเสียเวลาเตรียมอาหารนาน ๆ วันนี้ เราเลยมี สูตรสมูทตี้เพิ่มพลัง ง่าย ๆ มาฝากทั้งหมด 4 สูตรด้วยกัน รับรองว่า ทำง่าย อร่อย มีประโยชน์ แถมบูสต์พลังงานให้คุณได้สุด ๆ ไปเลย สมูทตี้ที่เหมาะดื่มก่อนวิ่ง สมูทตี้เพิ่มพลังที่เหมาะดื่มก่อนออกไปวิ่ง ควรเป็นสมูทตี้ที่เน้นสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เพราะดื่มแล้วจะได้อยู่ท้อง ทำให้คุณสามารถวิ่งได้นานขึ้น โดยไม่รู้สึกหิวกลางคัน โปรตีนที่คุณควรได้รับก่อนออกไปวิ่ง ควรเป็นโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากนมวัวชนิดไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรืออาจเป็นโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ส่วนคาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตจากผลไม้ เช่น กล้วย บลูเบอร์รี่ และหากคุณอยากเพิ่มความหวานให้สมูทตี้ของคุณ เราแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน น้ำผึ้ง เพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลขัดสีอย่างน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ควรเติมแต่น้อยเช่นกัน แต่สิ่งที่คุณต้องจำไว้ก็คือ การทำงานของระบบย่อยอาหารและสมรรถภาพในการออกกำลังกายและเล่นกีฬาของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน ฉะนั้น หากคุณเป็นคนที่วิ่งตอนท้องอิ่มแล้วคลื่นไส้อาเจียน หรือท้องอืด […]

อาหารเช้าถือเป็นอาหารมื้อสำคัญของวันที่เราไม่ควรมองข้าม แต่บางวันเราอาจตื่นสาย หรือเร่งรีบมากจนไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้า หรือกินอาหารเช้า จนทำให้ขาดพลังงานในการทำกิจวัตรประจำวัน หรือหิวจัดจนไม่มีสมาธิในการทำงานหรือการเรียน และสุดท้ายก็อาจจบลงด้วยการกินอาหารเที่ยง หรืออาหารเย็นมากเกินไป เพราะหิวจัดได้ด้วย Hello คุณหมอ เลยมี อาหารเช้าง่าย ๆ สำหรับวันเร่งรีบมาฝาก ถึงจะไม่มีเวลา คุณก็สามารถทำอาหารเช้ากินเองได้แบบเฮลท์ตี้ และใช้เวลาไม่นานอีกด้วย เช้า ๆ เราควรได้รับแคลอรี่เท่าไหร่ ก่อนที่จะไปดูว่า คุณควรได้รับแคลอรี่จากอาหารเช้าเท่าไหร่ คุณต้องรู้ก่อนว่าตัวเองควรได้รับแคลอรี่ในแต่ละวันทั้งหมดเท่าไหร่ เพราะร่างกายแต่ละคนต้องการพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อัตราการเผาผลาญพลังงานขั้นพื้นฐาน (Basal Metabolic Rate หรือ BMR) น้ำหนัก ส่วนสูง อายุ กิจกรรมที่ทำในแต่ละวัน โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ชายต้องการปริมาณแคลอรี่เพื่อใช้เป็นพลังงานวันละ 1,800-2,500 กิโลแคลอรี่ ส่วนผู้หญิงต้องการแคลอรี่วันละ 1,500-2,000 กิโลแคลอรี่ แต่หากคุณอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก หรือเพิ่มน้ำหนัก ก็อาจต้องการพลังงานน้อยกว่าหรือมากกว่าค่าเฉลี่ย คนส่วนใหญ่จะแบ่งปริมาณแคลอรี่แต่ละมื้อเท่า ๆ กันเพื่อให้จำง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า การได้รับพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่จากอาหารเช้ามากกว่าอาหารมื้ออื่นนั้นส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า โดยผลงานศึกษาวิจัยหลายชิ้นพบว่า ผู้ที่เน้นกินอาหารเช้าปริมาณมาก ร่างกายสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้ดีกว่าผู้ที่เน้นกินอาหารเย็นปริมาณมากถึงสองเท่า ทั้งยังหิวน้อยกว่า และมีปริมาณน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน (Insulin) […]

ปอเปี๊ยะเจ นับเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตสำหรับผู้รับประทานอาหารแบบวีแกน และยังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลกินเจของทุกปี แต่บางครั้งนั้นการที่เราจะหาซื้อตามท้องตลาดมันอาจไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป วันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรปอเปี๊ยะเจทอด มาฝากให้ทุกคนได้ลองทำรับประทานด้วยตนเอง และสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาที่ต้องการทานกันค่ะ สูตรปอเปี๊ยะเจทอด วัตถุดิบในการทำปอเปี๊ยะเจทอด แผ่นปอเปี๊ยะ 1 ห่อ กะหล่ำปลีหั่นยาวเป็นเส้นเล็ก ๆ ½ ถ้วย แครอทหั่นยาว ½ ถ้วย วุ้นเส้นตัดเป็นเส้นสั้น ๆ พอดีคำ 50 กรัม กระเทียมสับ 2 กลีบ ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา ที่ผสมกับน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำปอเปี๊ยะเจทอด นำวุ้นเส้นแช่ลงในน้ำต้มในไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที และใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเติมด้วยน้ำมันงารอจนสุกประมาณ 1 นาที พร้อมกับคนตลอดเวลา ใส่กระเทียมลงไปเพิ่มเติมจนกว่าจะเนื้อของผักทั้งหมดนั้นจะนิ่มขึ้น แล้วจึงนำซีอิ๊วเติมลงไปร่วมด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดไฟ กรองเอาแต่วุ้นเส้น และผักทั้งหมดลงในภาชนะ เพื่อพักไว้ให้เย็นตัวลง ทำการนำแป้งปอเปี๊ยะวางลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อเตรียมการห่อ ตักวุ้นเส้นและผักที่พักไว้ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางตรงบริเวณขอบแป้งด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนแป้งพร้อมไส้ของปอเปี๊ยะ จากนั้นมุมที่เหลือให้ทำการพับลงหรือจัดการปิดให้สนิทด้วยการใช้แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำซึ่งเปรียบเสมือนกับกาวทาลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกเวลาทอด เมื่อทำได้ตามจำนวนที่พึงพอใจแล้ว ให้เติมน้ำมันลงบนในกระทะ แล้วนำลงไปทอดได้ทันทีหลังจากน้ำมันเดือด เช็กการเปลี่ยนแปลงสีของปอเปี๊ยะ […]

หลานคนคงทราบกันดีว่า อาหารมื้อเช้า เป็นมื้อที่สำคัญที่สุด นอกจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ วันนี้ Hello คุณหมอ นำ สูตรโจ๊กหมู มาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร มาดูพร้อมกันเลย โจ๊กหมู (Rice Porridge with Pork) เมนูโปรดยามเช้า โจ๊กหมู (Rice Porridge with Pork) เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายคนนิยมรับประทานในยามเช้า ด้วยกลิ่นหอมของข้าวที่ผสมผสานกับหมูอย่างลงตัว ยิ่งรับประทานคู่กับไข่ลวก ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วขาวเล็กน้อย รับรองว่าอร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียวล่ะ เมนู โจ๊กหมู จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดพิเศษที่หลายคนต่างได้ลิ้มลองแล้วติดอกติดใจ แต่โจ๊กหมูไม่ได้มีดีแค่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร มีโภชนาการสูงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ช่วยบำรุงระบบทางเดินอาหาร ลดความอยากอาหาร เป็นต้น สูตรโจ๊กหมู โจ๊กหมู มีส่วนผสมและวิธีการทำ ดังต่อไปนี้ ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ½ ถ้วย หมูบด ¾ ถ้วย ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน กระเทียมสับ 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ขิง ปอกเปลือกซอยหั่นบาง ๆ ใบผักชีสับ 2 […]

จากสถานการณ์ปัจจุบันที่เต็มไปด้วยเชื้อโรค หากให้แนะนำอาหารสักหนึ่งอย่างที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายคงต้องยกให้ รังนก (Edible bird’s nests) อาหารระดับตำนานที่มีจุดเริ่มต้นมาจากเครื่องเสวยของฮ่องเต้ ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าและเป็นที่นิยมของคนจีนมาเป็นเวลานาน จนได้รับการขนานนามว่า “ทองคำขาวแห่งท้องทะเล” โดยในรังนกแท้นั้นมี ไกลโคโปรตีน ที่มี NANA (นานะ) (N-Acetyl-Neuraminic Acid) หรือเรียกว่า กรดไซอะลิค (Sialic Acid) สารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับระบบ ซึ่งพบในสัดส่วนที่สูงใน “รังนกแท้” (ประมาณ 9%) เมื่อเทียบกับปริมาณโปรตีนสัตว์ในชนิดอื่น เช่น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และ เนื้อปลา เป็นต้น (ในเนื้อไก่ และเนื้อเป็ด พบนานะ (NANA) ในสัดส่วนที่น้อยมากเพียง 0.02% และ ในเนื้อปลาแซลมอน พบเพียง 0.01%) NANA (N-Acetyl-Neuraminic Acid) จากข้อมูลทางการแพทย์พบว่าสารสำคัญใน “รังนก”  หรือ NANA (นานะ) มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งไม่ให้ไวรัส เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ เข้าสู่เซลล์ด้วยกลไกการจับกับเชื้อไวรัสโดยตรง และการขัดขวางการจับตัวระหว่างเชื้อไวรัสกับเซลล์เม็ดเลือดแดง […]

หนึ่งในปัญหาหนักใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวาน อาจจะเป็นการที่จำเป็นต้องลดการกินน้ำตาล หรือของหวานต่าง ๆ ที่ตัวเองคุ้นเคย ยิ่งโดยเฉพาะหากว่าค่าระดับน้ำตาลในเลือดนั้นพุ่งสูงจนคุณหมอเริ่มเอ่ยปากเตือนแล้ว แต่การจะหันไปกินของไม่หวาน ก็รู้สึกไม่คุ้นปากสักเท่าไหร่ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ ซูคราโลส สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่เหมาะสำหรับผู้อยากลดน้ำตาล แต่ไม่อยากลดหวาน [embed-health-tool-bmi] ซูคราโลส คืออะไร สารซูคราโลส (Sucralose) หรือสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต ใช้เพื่อเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อให้รสหวาน แทนการใช้น้ำตาลทรายตามปกติ ซูคราโลสนั้นได้มาจาก การนำน้ำตาลทรายธรรมดา ไปผ่านกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อน โดยการแทนที่โมเลกุลไฮโดรเจน-ออกซิเจน (Hydrogen-oxygen) 3 กลุ่ม ด้วยอะดอมของคลอรีน (Chlorine) 3 กลุ่ม ทำให้ได้สารให้ความหวาน ที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายธรรมดาถึง 600 ร้อนเท่า แต่มีแคลอรี่เป็น 0 เมื่อเรารับประทานซูคราโลสเข้าไป จะทำให้เราได้รับรสหวานเช่นเดียวกับการรับประทานน้ำตาล แต่เพราะโครงสร้างที่พิเศษของซูคราโลส ทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถย่อยและดูดซึมพลังงานจากซูคราโลสส่วนใหญ่ได้ และซูคราโลสเหล่านั้นจะถูกขับออกผ่านทางปัสสาวะ ส่งผลให้การรับประทานซูคราโลสนั้นให้แคลอรี่เป็น 0 นั่นเอง ผู้ป่วยเบาหวาน ทานซูคราโลสได้ไหม ผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถรับประทานซูคราโลสที่เป็นสารให้ความหวานได้ตามปกติ เนื่องจากในสารให้ความหวานซูคราโลสนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แม้ว่าจะมีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่า การรับประทานซูคราโลสอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ที่ไม่ได้รับประทานซูคราโลสเป็นปกติก็ตาม แนวทางในการปฏิบัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจากองค์กร American Diabetes Association เมื่อปี […]

อกหัก ช้ำใน ใครต่อใครก็มักจะบอกให้ไปกินใบบัวบกแก้ช้ำ แต่จริง ๆ แล้วใบบัวบกมีประโยชน์มากกว่าการนำมาดื่มกินแก้ช้ำรัก เพราะใบบัวบกจัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา สามารถใช้บรรเทาหรือรักษาอาการทางสุขภาพได้หลายชนิด วันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำเสนอ สูตรน้ำใบบัวบก เพื่อสุขภาพ ให้คุณผู้อ่านทุกท่านได้นำไปลองทำค่ะ  สูตรน้ำใบบัวบก ส่วนผสม สูตรน้ำใบบัวบก (สำหรับเสิร์ฟ 1-2 แก้ว) ใบบัวบก (หั่นหยาบ ๆ ) 1/2 ถ้วย น้ำต้มสุก 2 ถ้วย น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย อุปกรณ์ เครื่องปั่น ที่กรอง หม้อต้ม ช้อน แก้ว วิธีทำ นำใบบัวบกมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำใบบัวบกที่ล้างสะอาดแล้วไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำครึ่งส่วน ปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ  นำน้ำตาลทรายกับน้ำมาเคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม แล้วนำน้ำใบบัวบกที่คั้นได้ มาใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามใจชอบ หากไม่ต้องการความหวานมาก สามารถลดระดับของน้ำเชื่อมลงได้ เพื่อป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง  และถ้าหากคุณต้องการดื่มแบบชื่นใจ ก็สามารถเติมน้ำแข็งหรือนำไปแช่เย็นก่อนดื่มได้เช่นกัน ใบบัวบก…มีดีกว่าแก้ช้ำใน อุดมด้วยสารอาหารสำคัญ ใบบัวบก ถึงจะจิ๋ว แต่ก็อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสุดแจ๋ว ให้ทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย การรับประทานใบบัวบก 100 กรัม จะได้สารอาหารสำคัญ ดังนี้ แคลเซียม 171 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 5.6 โพแทสเซียม 391 วิตามินเอ 442 […]

ทับทิมเป็นผลไม้ที่มีเนื้อภายในเป็นเมล็ดเล็ก ๆ อยู่จำนวนมาก โดยมีสีชมพู ถึงสีแดงสด พร้อมทั้งยังให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เหมาะแก่การนำมารับประทานเล่น หรือนำมาปรับเป็นเมนูเครื่องดื่มได้ ดังนั้นวันนี้ Hello คุณหมอ จึงขอนำ สูตรสมูทตี้ทับทิม มาฝากคุณผู้อ่านทุกท่าน เพื่อไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูให้ทุกคนได้ลองทำรับประทานกันค่ะ สูตรสมูทตี้ทับทิม วัตถุดิบในการทำสมูทตี้ทับทิม ทับทิมแกะเมล็ด ¼ ถ้วย สตรอว์เบอร์รี่ 2 ถ้วย กล้วย 1 ลูก ขิงสับ 2 ช้อนชา น้ำแข็งก้อนขนาดเล็ก 1 ถ้วย น้ำทับทิมแบบสกัดแล้ว 1 ถ้วย วิธีการทำสมูทตี้ทับทิม ขั้นตอนในการทำสมูทตี้ทับทิมนี้ค่อนข้างทำได้อย่างง่ายดาย โดยเพียงแค่คุณมีเครื่องปั่นไฟฟ้า และใส่วัตถุดิบที่เตรียมมาทั้งหมดนั้นลงไปพร้อมกัน  จากนั้นทำการปั่นเป็นเวลา 90 วินาที หรือจนกว่าเนื้อสมูทตี้ของคุณมีผิวที่เนียนสวย แล้วจึงค่อยทำการถอดปลั๊ก และนำใส่ลงภาชนะพร้อมดื่มได้ในทันที อย่างไรก็ดี การทำสมูทตี้นั้นคุณสามารถเลือกผลไม้ตามความชอบของคุณลงไปปั่นรวมกันได้ตามความต้องการ หรือจะนำเพียงทับทิมสด ๆ พร้อมกับน้ำทับทิมที่ผ่านการสกัดแล้วลงไปอย่างเดียวก็ย่อมได้ ประโยชน์ของทับทิม ที่คุณควรรู้ การรับประทานสิ่งที่มีประโยชน์เพื่อไปบำรุงร่างกายของเรานั้น ไม่จำเป็นเลยว่าเราจะต้องรับประทานแต่พวกผักที่มีใบเขียวเพียงอย่างเดียว เพราะผัก หรือผลไม้ที่มีสีอื่น ๆ อย่าง ทับทิม นี้ก็อาจสามารถให้ประโยชน์แก่เราได้เช่นเดียวกัน ดังนี้ ป้องกันโรคมะเร็ง เนื่องจากสารแอนติเจน (Prostate-Specific Antigen ; PSA) เป็นโปรตีนที่สร้างจากเซลล์ในต่อมลูกหมาก จึงทำให้บางครั้งผู้ที่มีระดับ PSA […]

กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เมื่อผู้รักสุขภาพทั้งหลายกำลังมองหาทางเลือกของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอาหารจำพวกแป้ง แป้งอัลมอนด์ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพ ที่โดดเด่นในเรื่องของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ แป้งอัลมอนด์ ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพกันค่ะ แป้งอัลมอนด์ คืออะไร แป้งอัลมอนด์ (Almond flour) คือแป้งที่ได้จากการบดเมล็ดอัลมอนด์ให้เป็นผง โดยมีขั้นตอนคือ นำเมล็ดอัลมอนด์ไปลวกในน้ำร้อน เพื่อแกะเปลือกภายนอกออก จากนั้นจึงนำเมล็ดไปบดและร่อน เพื่อให้ได้แป้งอัลมอนด์ที่มีความละเอียด มีลักษณะคล้ายแป้งสาลีสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ เช่น เส้นพาสต้า ขนมปัง เค้ก หรือขนมอบต่าง ๆ แทนที่การใช้แป้งสาลีหรือแป้งอื่น ๆ ตามปกติ แป้งอัลมอนด์นั้นเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน (Gluten) ไกลโคโปรตีนชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ และยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้แป้งอัลมอนด์นั้นยังอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมายหลายชนิดอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของแป้งอัลมอนด์ ในแป้งอัลมอนด์ 1 ออนซ์ จะมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้ พลังงาน 163 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 14 กรัม โปรตีน 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ใยอาหาร 3 […]