home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

ไขข้อข้องใจ ปลาหมึก มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่

ไขข้อข้องใจ ปลาหมึก มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่

ในกระบวนอาหารทะเล ปลาหมึก อาจเป็นอาหารที่มีข้อโต้เถียงกันหลายอย่างในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งนี้ ก็ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม นี่ทำให้ปลาหมึกเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ที่เราควรหลีกเลี่ยงอย่างนั้นหรือ? เรามาดูข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาหมึกได้ที่บทความนี้

คุณค่าอาหารในปลาหมึก

ปลาหมึก ต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเนื่องจากปลาหมึกมีไขมันอิ่มตัวน้อย ซึ่งไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มักจะเป็นไขมันที่ได้รับการเตือนจากผู้เชี่ยวชาญว่า ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยง แต่อย่างไรก็ตาม หากนำปลาหมึกไปทอดก็จะทำให้ปลาหมึกมีไขมันโดยรวมและไขมันอิ่มตัวมากขึ้น ดังนั้น ปลาหมึกอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากนำไปปรุงอาหารด้วยการใช้น้ำมัน แป้งและน้ำตาล

มากไปกว่านั้น ปลาหมึกสดปริมาณ 85 กรัม (3 ออนซ์) มีคอเลสเตอรอล 198 มิลลิกรัม และมีสารอาหารดังนี้

  • โปรตีน 13.2 กรัม
  • ไขมันอิ่มตัว 0.3 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.09 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.4 กรัม

ซึ่งถ้านำปลาหมึกไปปรุงอาหารด้วยการทอดหรือผัด สามารถทำให้ได้รับแคลอรี่สูง รวมถึงคอเลสเตอรอลและโซเดียมสูงด้วย

ไขมันไม่อิ่มตัว

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำว่า ควรกินไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เนื่องจากไขมันเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มระดับไขมันดี หรือไขมันเฮชดีแอล (HDL, high-density lipoprotein) ในร่างกายเพราะไขมันดีจะช่วยกำจัดไขมันไม่ดี หรือไขมันแอลดีแอลออกจากร่างกาย (LDL, low-density lipoprotein) ซึ่งในปลาหมึกมีไขมันไม่อิ่มตัวทั้ง 2 ชนิด แต่อย่างไรก็ตามปลาหมึกก็มีไขมันอิ่มตัวด้วย

โปรตีน

ปลาหมึกมีโปรตีน โดยปลาหมึก 85 กรัมมีโปรตีน 13.2 กรัม ซึ่งโปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และโดยเฉลี่ยแล้วผู้หญิงควรได้รับโปรตีน 46 กรัมต่อวัน ส่วนผู้ชายโดยเฉลี่ยแล้วควรได้รับโปรตีน 56 กรัมต่อวัน การกินปลาหมึกสามารถทำให้ได้รับปริมาณโปรตีนในมื้ออาหารเพิ่มมากขึ้น

โซเดียมสูง

ปลาหมึกถือเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและโซเดียมสูง ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ โดยเมนูปลาหมึกทอดมีคอเลสเตอรอล 221 มิลลิกรัม และโซเดียม 260 มิลลิกรัม

ใครที่ควรหลีกเลี่ยงการกินปลาหมึก

  • ผู้หญิงตั้งครรภ์ ผู้หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรกินอาหารทะเล หรืออาหารดิบ เนื่องจากอาจเป็นแหล่งของปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย คุณแม่ตั้งครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยง
  • ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ผู้ที่แพ้อาหารทะเลหรือแพ้ปลาหมึกควรหลีกเลี่ยงการกินปลาหมึก
  • ผู้สูงอายุ งานวิจัยพบว่าอาหารทะเลบางประเภท เช่น ปลาหมึก ที่มีระดับโซเดียมและคอเลสเตอรอลสูง สามารถเพิ่มเพิ่มความกังวลเรื่องสุขภาพเป็นพิเศษ สำหรับวัยผู้สูงอายุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

Squid and Cholesterol: The Calamari Conundrum. https://www.healthline.com/health/high-cholesterol/squid-cholesterol#1. Accessed on December 12 2018.

The Health Benefits of Calamari. https://www.livestrong.com/article/338837-the-health-benefits-of-calamari/. Accessed on December 12 2018.

Eat seafood the healthy way. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/eat-seafood-the-healthy-way. Accessed on December 12 2018.

รูปของผู้เขียน
เขียนโดย Sopista Kongchon เมื่อ 07/12/2018
ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
x