ข้อมูลโภชนาการ

ไข่อาจให้สารอาหารต่าง ๆ เช่น พลังงาน โปรตีน ธาตุเหล็ก ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา นอกจากนี้ ยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งอาจช่วยพัฒนาสมอง และเสริมสร้างความจำให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งถือว่า ประโยชน์ของไข่ นั้นมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก สารอาหารในไข่ ไข่ นอกจากจะเด่นในเรื่องของโปรตีนแล้ว ประโยชน์ของไข่ 1 ฟอง อาจให้สารอาหารดังนี้ พลังงาน 75 แคลอรี่ โปรตีน 7 กรัม ไขมัน 5 กรัม ไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม นอกจากนี้ ไข่ยังให้แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ เช่น ธาตุเหล็ก โอเมก้า 3 คอเลสเตอรอล โซเดียม แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) สารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบในไข่ ได้แก่ […]

มังคุด ราชินีผลไม้ นอกจากรสชาติที่แสนอร่อยแล้วยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ พามาทำความรู้จักกับ ผลไม้ชนิดนี้ให้มากขึ้นกันค่ะ จะมีประโยชน์อย่างไรบ้างนั้น เรามาดูกันเลยดีกว่า มังคุด (Mangosteen) ราชินีผลไม้ หลายคนอาจสงสัยว่าทำไม มังคุด จึงถูกขนานนามว่าเป็น “ราชินีผลไม้” นั่นเป็นเพราะกลีบเลี้ยงที่เป็นลักษณะกลมมนอยู่ที่หัวขั้วของผลคล้ายกับมงกุฎของพระราชินี เนื้อด้านในมีสีขาวหอมน่ารับประทาน รสชาติเปรี้ยวอมหวาน อร่อยถูกปากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย มังคุด (Mangosteen) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Garcinia mangostana Linn. เป็นไม้ยืนต้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่หมู่เกาะซุนดาหรือไม่ก็หมู่เกาะโมลุกกะ แล้วแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในภูมิภาค และในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 18-19 ก็มีการแพร่กระจายไปยังประเทศเอกวาดอร์และฮาวาย ส่วนในประเทศไทยนั้น น่าจะมีการปลูกมานานแล้ว แต่ไม่ทราบแน่ชัดว่าเมื่อใด แต่ทว่า มีการกล่าวถึงมังคุดอยู่ในพระราชนิพนธ์เรื่องรามเกียรติ์ในสมัยรัชกาลที่ 1 โภชนาการของมังคุด ในมังคุด 1 ถ้วย (196 กรัม) จะมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ แคลอรี  143 คาร์โบไฮเดรต 35 กรัม ใยอาหาร 3.5 กรัม ไขมัน 1 กรัม โปรตีน 1 กรัม วิตามินซี 9% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี  1 (โฟเลต) […]

กะหล่ำปลี เป็นพืชตระกูลกะหล่ำ โดยเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน เช่น บร็อคโคลี่ ผักบ็อกฉ่อย กะหล่ำดอก คะน้า กวางตุ้งดอก ซึ่งเป็นผักที่มีปริมาณสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ หลายชนิด อย่างวิตามิน เกลือแร่ และอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีทีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ที่โดดเด่นของกะหล่ำปลีคืออาจช่วยต้านมะเร็ง รวมทั้งอาจช่วยบำรุงระบบต่าง ๆ ในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจำนวน  1 ถ้วย หรือประมาณ 89 กรัม ให้พลังงานประมา  22 กิโลแคลอรี่  นอกจากนั้น ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์  วิตามินเค วิตามินซี โฟเลต แมงกานีส วิตามินบี6 แคลเซียม โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม รวมถึงวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และไรโบฟลาวิน อาจช่วยต้านมะเร็ง   พืชตระกูลกะหล่ำ รวมถึงกะหล่ำปลี เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด รวมถึงสารประกอบในพืชที่เรียกว่า สารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านเซลล์โดยทำหน้าที่ยับยั้งเอนไซม์ Histone Deacetylase (HDAC) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ส่วนช่วยให้เซลล์มะเร็งมีการเจริญเติบโตมะเร็ง ดังนั้น การบริโภคกะหล่ำปีจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ มีงานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับ […]

การกินตับ หมายถึง การกินเครื่องในสัตว์ชนิดหนึ่ง ซึ่งได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารในหลาย ๆ วัฒนธรรม รวมถึงเมืองไทย เมนูอาหารที่มีตับเป็นส่วนประกอบ เช่น ตับหวาน ตับไก่ย่าง ต้มเครื่องใน ตับทอดกระเทียม นอกจากตับจะมีรสชาติดีแล้ว ยังมีคุณค่าสารอาหารและให้ประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย [embed-health-tool-bmi] ข้อมูลโภชนาการของตับ ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า ตับหมูปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาร 165 กิโลแคลอรี่ และประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ดังนี้ โปรตีน 26 กรัม ไขมัน 4.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.76 กรัม นอกจากนี้ ตับยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน วิตามินบี 3 หรือไนอะซิน วิตามินบี 5  วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิก […]

อาหารที่ทำให้ฟันผุ อาจเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล เมื่อแป้งหรือน้ำตาลไปสัมผัสกับคราบพลัค ซึ่งมีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ไม่สามารถมองเห็นได้ ก็อาจทำให้กรดก่อตัวขึ้น ซึ่งกรดเหล่านี้ก็อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟันผุ นอกจากอาหารแล้วเชื้อแบคทีเรียในคราบพลัตยังอาจกระตุ้นต่อการตอบสนองของการอักเสบ ส่งผลทำให้ฟันผุ ทั้งยังอาจทำให้เหงือ กระดูก และโครงสร้างที่รองรับส่วนอื่น ๆ ของฟันเสียหายได้เช่นกัน 8 อาหารที่ทำให้ฟันผุ น้ำแข็ง น้ำแข็งไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพฟัน เพราะไม่ได้มีส่วนผสมใดที่เป็นภัยต่อสุขภาพช่องปาก แต่การเคี้ยวน้ำแข็ง หรือวัตถุที่มีความแข็ง อาจเสี่ยงที่จะทำให้เกิดฟันผุ และทำลายสารเคลือบฟันได้ อาหารที่มีส่วนผสมของกรด กรด คือ สารที่อยู่ในอาหาร เครื่องดื่ม หรือผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว หรือกรดสังเคราะห์ที่อาจพบได้ในอาหารบางประเภท อาจตัวทำลายสารเคลือบฟันโดยการกัดเซาะสารเคลือบฟันแต่ละซี่ และถ้ากรดทำร้ายสารเคลือบฟันไปเรื่อย ๆ ก็เสี่ยงที่จะมีอาการฟันผุ นอกจากจะมีผลต่อฟันแล้ว อาหารและเครื่องดื่มที่มีกรด ยังอาจมีผลทำให้เกิดแผลในปาก หรือในกรณีที่มีแผลในช่องปากอยู่แล้ว อาจทำให้อาการแย่ลงกว่าเดิมได้ อาหารที่มีลักษณะเหนียว อาหารแห้งต่าง ๆ เช่น ผลไม้อบแห้ง มีรสชาติที่อร่อยถูกใจ แต่ส่วนมากมักมีลักษณะที่แห้ง แข็ง และเหนียว ซึ่งอาหารที่มีเนื้อสัมผัสเหนียว ทำให้ต้องมีการบดหรือเคี้ยวเป็นเวลานานก่อนที่จะกลืนลงหลอดอาหาร เพราะเหตุนี้ อาหารที่เหนียวจึงอยู่ในปากนานกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ ซึ่งนั่นเสี่ยงที่จะทำให้มีเศษอาหารติดอยู่ตามซอกฟัน […]

น้ำตาลในผลไม้ ประกอบไปด้วย น้ำตาลกลูโคส น้ำตาลฟรักโทส และน้ำตาลซูโครส ซึ่งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แม้ว่าการรับประทานน้ำตาลในผลไม้นั้นอาจจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการรับประทานน้ำตาลสังเคราหะ์ที่ได้จากของหวาน และอาหารอื่น ๆ แต่การรับประทานมากเกินไป ก็อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ทั้งอาจทำให้คอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอร์ไรด์สูง และน้ำตาลในเลือดสูงได้ [embed-health-tool-bmr] น้ำตาลในผลไม้ มีอะไรบ้าง ผลไม้ต่าง ๆ มีส่วนประกอบของน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ น้ำตาลฟรักโทส (Fructose) หรือที่รู้จักกันว่าน้ำตาลผลไม้ เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่สามารถพบได้ในผลไม้ น้ำผึ้ง และผักหัวต่าง ๆ มีความหวานมากที่สุดในน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ น้ำตาลฟรักโทสจะถูกเผาผลาญโดยตับ และกลายเป็นพลังงานให้กับร่างกาย โดยไม่ต้องพึ่งพาอินซูลิน ทำให้ส่งผลกระทบน้อยมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด น้ำตาลกลูโคส (glucose) น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบได้ในอาหารทั่วไป โดยเฉพาะอาหารจำพวกแป้ง และผลไม้ที่มีแป้งเยอะ เช่น กล้วย แอปเปิ้ล น้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย น้ำตาลซูโครส (sucrose) เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เกิดจากการผสมของน้ำตาลฟรักโทสและน้ำตาลกลูโคส มักจะนิยมเรียกกันว่าน้ำตาลทราย แต่จริง ๆ แล้วสามารถพบได้ตามธรรมชาติ เช่น ส้ม สับปะรด ความเสี่ยงของการรับประทานน้ำตาลในผลไม้ งานวิจัยมีการเชื่อมโยงน้ำตาลฟรักโทส ที่มีการกลั่น หรือผ่านขบวนการผลิตจากโรงงานว่า มีความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเพิ่มความเสี่ยงของภาวะสุขภาพ […]

สาหร่ายทะเล หนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน นอกจากความอร่อยแล้วสาหร่ายทะเลยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ ได้รวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวสาหร่ายทะเลมาฝากทุกคน ค่ะ สาหร่ายทะเล คืออะไร คำว่า สาหร่าย เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกผักที่อยู่ในทะเล โดยจะมีการจำแนกตามลักษณะ รูปร่าง และสี สาหร่ายทะเล เป็นพืชชนิดหนึ่งที่เติบโตอยู่ในทะเล พวกมันถือเป็นแหล่งอาหารสำหรับ ชีวิตในท้องทะเลต่างๆ สาหร่ายทะเลมีสีที่หลากหลาย ตั้งแต่ สีแดง สีเขียว สีน้ำตาล และสีดำ โดยทั่วไปแล้วสาหร่ายมักจะมีการเติบโตตามแนวชายฝั่ง บริเวณโขดหินของชายฝั่งทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่แล้วสาหร่ายที่สามารถรับประทานได้นั้นจะอยู่ในประเทศแถบเอเชีย เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีและจีน สาหร่ายเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์กับร่างกายอย่างมาก และเป็นอาหารที่สามารถนำไปปรุงในอาหารได้อย่างหลากหลายเช่นใช้ทำซูชิโรล ใส่ในซุปซุปและสตูว์ เพิ่มลงในสลัด หรือจะรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้เช่นกัน สาหร่ายทะเลชนิดต่างๆ สาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายที่เติบโตใกล้กับแหล่งน้ำเค็มนั้นมีหลายประเภท สาหร่ายเหล่านี้มักจะมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การรับประทานสาหร่าย หรือเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารมีส่วนช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์ ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยในการลดน้ำหนัก ประเภทของสาหร่ายทะเลต่างๆ เช่น โนริ (Nori) สาหร่ายเคลป์ (Kelp) สาหร่ายวากาเมะ (Wakame Seaweed) สาหร่ายคอมบุ (Kombu) โดส (Dulse) สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว เช่น […]

หลายๆ คนก็คงจะเคยได้สัมผัสกับรสชาติเผ็ดฉุนขึ้นจมูกของ วาซาบิ กันมาบางแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานวาซาบิกับซูชิหรือเคยได้รับรสชาติวาซาบิจากขนมขบเขี้ยวที่ออกรสชาติวาซาบิมาให้ได้ชิมกัน แต่หลายคนก็อาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อนว่า วาซาบิสีเขียวอ่อนนั้นมีประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับวาซาบิมาฝากกันค่ะ วาซาบิ คืออะไร วาซาบิ (Wasabi) เป็นพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นพืชผักตระกูลกะหล่ำ ที่มักจะเติบโตตามธรรมชาติในลำธาร หุบเขา และแม่น้ำบนภูเขาในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังเติบโตได้ในบางพื้นที่ของประเทศจีน เกาหลี นิวซีแลนด์และอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ ที่มีความร่มรื่นและชื้น วาซาบิที่มีชื่อเสียงในการใช้เป็นส่วนผสมของอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ซูชิ หรือว่าบะหมี่ ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะเห็นวาซาบิที่ขูดมาแล้วหรือว่าวาซาบิผง จริงๆ รสชาติเผ็ดฉุนที่เราได้จากวาซาบินั้นมาจากราก ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหาร (Fiber) และมีวิตามินแร่ธาตุมากมาย อาทิ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม วิตามินบี วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต วาซาบิ ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร วาซาบิที่เรารู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่มีความฉุนขึ้นจมูก จนบางครั้งก็ทำให้ผู้ที่รับประทานน้ำหูน้ำตาไหลนั้น มีประโยชน์มากมาย ในวาซาบิยังมีสารประกอบบางชนิดที่เป็นประโยชน์ เช่น Isothiocyanates (ITCs) ซึ่งเป็นสารป้องกันมะเร็งที่มักจะมีในพืชตระกูลกะหล่ำ นอกจากรสชาติที่ฉุนขึ้นจมูกและกลิ่นที่โดดเด่นแล้ว วาซาบิยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ไปจนถึงคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ดังนี้ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ความเจ็บป่วยจากอาหาร โรคอาหารเป็นพิษหรือโรคที่เกิดจากอาหาร เป็นโรคที่เกิดจากการติดเชื้อหรือเกิดความระคายเคือง ต่อระบบย่อยอาหารที่เกิดจากอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อโรค ไวรัส แบคทีเรียและปรสิต […]

น้ำผลไม้ มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากให้สารอาหารได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ จึงอาจทำให้ร่างกายไม่รู้สึกอิ่ม ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลชนิดอื่น ๆ เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดา อย่างไรก็ตาม ควรดื่มด้วยความระมัดระวังเพราะอาจทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้ [embed-health-tool-bmi] ความสัมพันธ์ระหว่าง น้ำผลไม้ กับน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายไม่ต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดารูปแบบต่าง ๆ น้ำผลไม้ มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง ซึ่งมีการอ้างอิงเกี่ยวกับรายงานความอันตรายของสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หรือ High Fructose Corn Syrup (HFCS) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ทำมาจากแป้งข้าวโพด โดยจะทำให้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 2 เท่า หากร่างกายได้รับสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง อาจส่งผลต่อการดื้ออินซูลิน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเหลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน ถึงแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีฟรุกโตสเช่นเดียวกันกับ HFCS แต่น้ำผลไม้ก็ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำอัดลม ไม่ใช่เพียงน้ำหวาน ๆ แบบน้ำอัดลมที่ไม่มีสารอาหารอยู่เลย ดังนั้น น้ำผลไม้อาจให้สารอาหารต่อร่างกายได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่บริโภคไม่รู้สึกอิ่ม จึงอาจมีโอกาสที่จะทำให้หลังบริโภคน้ำผลไม้เข้าไปในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่และฟรุกโตสในจำนวนมากจนเกินความจำเป็น ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำตาลฟรุกโตสใน น้ำผลไม้ ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร น้ำตาลฟรุกโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว […]

ใบย่านาง คือ สมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา และอาจมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ใบย่านางอาจนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ เช่น ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกาต์ รักษาอาการตกขาว รักษาไทรอยด์เป็นพิษ ลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิตสูง นอกจากนั้น ยังอาจนำใบมาคั้นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์สำหรับดื่มเพื่อปรับสมดุลของร่างกาย ทำความรู้จักใบย่านาง ใบย่านาง หรือ ย่านาง (Yanang or Bamboo Grass) เป็นพืชตระกูลไม้เลื้อย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Limacia triandra Miers ซึ่งทางภาคอีสานเรียกชื่อทางยาของย่านางว่า ” หมื่นปี บ่ เฒ่า ” แปลเป็นภาษาภาคกลางว่า หมื่นปีไม่แก่ นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา และอุดมด้วยโภชนาการเพื่อสุขภาพ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ฟอสฟอรัส แคลเซียม โดยในปัจจุบันถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการป่วยต่าง ๆ เช่น […]