backup og meta

Decaf Coffee ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

Decaf Coffee ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

Decaf Coffee คือ กาแฟไม่มีคาเฟอีน แต่ยังมีสารประกอบอื่น ๆ เช่น โพลีฟีนอล (Polyphenols) คลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid) และลิกแนน (Lignans) ซึ่งสารเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคบางชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ

[embed-health-tool-bmi]

Decaf Coffee คืออะไร

Decaf Coffee คือ กาแฟไม่มีคาเฟอีน หรือที่เรียกกันว่า กาแฟดีแคฟ (Decaffeinated Coffee) เป็นกาแฟที่มาจากเมล็ดกาแฟที่นำคาเฟอีนออกอย่างน้อย 97% ซึ่งวิธีการเอาคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟนั้นมีด้วยกันหลายวิธีแต่ที่นิยมคือ การสกัดคาเฟอีนออกโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์หรือตัวกรองถ่าน ซึ่งเรียกว่า กระบวนการน้ำของสวิส (Swiss Water Process) โดยเมล็ดกาแฟจะถูกสกัดเอาคาเฟอีนออกก่อนที่จะนำไปคั่วและบด คุณค่าของกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไป ต่างกันเพียงปริมาณคาเฟอีนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นอาจจะรุนแรงขึ้นเล็กน้อย รวมถึงสีอาจจะเปลี่ยนไปด้วย โดยปกติแล้ว Decaf Coffee มักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ค่อยชอบรสขมและไม่ชอบกลิ่นของกาแฟปกติ

ข้อแตกต่างระหว่าง Decaf Coffee กับ กาแฟปกติ

Decaf Coffee มีความคล้ายคลึงกับกาแฟปกติ แต่อาจจะมีคาเฟอีนอยู่น้อยหรือไม่มีเลย ในการนำคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ ผู้ผลิตจะนำเมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่วไปแช่หรืออบไอน้ำ ผสมผสานกับการสกัดด้วยสารเคมีชนิดอื่นๆ เช่น

  • ผงถ่าน
  • คาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวด (Supercritical Carbon Dioxide)
  • เมธิลีนคลอไรด์ (Methylene Chloride)
  • เอทิลอะซิเตท (Ethyl Acetate)

การที่ผู้ผลิตใช้น้ำก็เนื่องจากคาเฟอีนเป็นสารที่ละลายในน้ำได้ อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำอาจทำลายสารประกอบอื่น ๆ เช่น โปรตีน น้ำตาลที่อยู่ในเมล็ดกาแฟออกไปด้วย นอกจากนั้นแล้ว ยังมีการใช้สารเคมีเข้ามาเป็นส่วนประกอบในการช่วยเร่งกระบวนการกำจัดคาเฟอีน เนื่องจากจะได้ช่วยลดการสูญเสียสารประกอบที่ไม่ใช่คาเฟอีน และช่วยรักษารสชาติกาแฟเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ทั้งนี้ การกำจัดคาเฟอีนมักจะเกิดขึ้นก่อนการคั่วเมล็ดกาแฟ

Decaf Coffee ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

Decaf Coffee มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับกาแฟที่มีคาเฟอีน Decaf Coffee จะมีโพลีฟีนอล คลอโรจีนิก และลิกแนน ซึ่งสารเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันร่างกายเกิดความเสียหายจากรังสีอัลตร้าไวโอเลต ช่วยร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคบางชนิด รวมถึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอื่น ๆ อีกด้วย

นอกจากนั้น  กาแฟทั่วไปและ Decaf Coffee ประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยโพแทสเซียมจะช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานอย่างถูกต้องและควบคุมระดับของเหลวในเลือดด้วย ส่วนแมกนีเซียมช่วยส่งเสริมการรับรู้ ช่วยลดระดับคอร์ติซอล (Cortisol) นอกจากนั้น Decaf Coffee ยังมีวิตามินบี 3 และไตรกลีเซอไรด์ (Trigonelline)

งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีนต่อสุขภาพ เผยแพร่ในวารสาร Critical Reviews in Food Science and Nutrition พ.ศ. 2564 นักวิจัยได้ศึกษางานวิจัยจำนวนหลายชิ้นในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ได้ข้อสรุปว่า สารประกอบต่าง ๆ ในกาแฟไม่มีคาเฟอีนอาจมีประโยชน์ต่อการต้านการอักเสบในร่างกาย อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ตับวายและมะเร็ง

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

IS DECAF COFFEE HEALTHIER THAN REGULAR COFFEE? HERE’S WHAT AN MD HAS TO SAY. https://www.wellandgood.com/good-food/is-decaf-coffee-bad-for-you/. Accessed September 27, 2022.

What to Know About Decaf Coffee. https://www.webmd.com/diet/what-to-know-decaf-coffee#1. Accessed September 27, 2022.

Decaffeinated coffee and its benefits on health: focus on systemic disorders. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32551832/ . Accessed September 27, 2022.

Coffee. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/. Accessed September 27, 2022.

All About Decaffeinated Coffee. https://www.ncausa.org/Decaffeinated-Coffee. Accessed September 27, 2022.

เวอร์ชันปัจจุบัน

27/09/2022

เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย Duangkamon Junnet

อัปเดตโดย: Duangkamon Junnet


บทความที่เกี่ยวข้อง

สำรวจตัวเองหน่อย ร่างกายคุณรับ ปริมาณคาเฟอีน เกินขนาดหรือเปล่า

กลิ่นปากจากกาแฟ มีทางแก้ ไม่ต้องเสียเซลฟ์


ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

Duangkamon Junnet


เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย · แก้ไขล่าสุด 27/09/2022

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา