โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หากวันนี้คุณมีอาการเหนื่อยล้าจากภาวะเครียด แถมร่างกายยังอ่อนเพลีย นั่นอาจหมายถึงอาการสมองล้า และถ้าปล่อยให้เป็นแบบนี้ต่อไป คงไม่ดีแน่ เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพบางอย่าง บทความนี้จึงชวนมาดูสัญญาณและอาการสมองล้า ที่บอกว่าคุณต้องการ อาหารบำรุงสมองแล้ว อาการสมองล้า คืออะไร อาการสมองล้า (Brain fog) ไม่ถือว่าเป็นโรค แต่สามารถเป็นอาการของโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคซึมเศร้า บางครั้งเราอาจเรียกภาวะสมองล้าว่า Mental fatigue ด้วย ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการสมองล้า ว่าส่งผลต่อชีวิตประจำวันหรือไม่  นอกจากนี้ สมองล้าสามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่มีความเครียดระยะยาว ซึ่งทำให้รู้สึกเหนื่อยล้าทั้งทางร่างกายและจิตใจ รวมถึงอาจเป็นหนึ่งในปัจจัย ที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรม สัญญาณและอาการสมองล้า หากคุณมีอาการต่าง ๆ เช่น คิดช้า ขี้ลืม และไม่มีสมาธิ อาจหมายถึงสัญญาณและอาการสมองล้า ซึ่งสามารถส่งผลทั้งทางด้านอารมณ์ ร่างกาย และด้านพฤติกรรม ดังนี้  สัญญาณด้านอารมณ์ ซึมเศร้า หรือวิตกกังวล ไม่มีสมาธิเวลาทำงาน รู้สึกกลัว รู้สึกโกรธ หรือรู้สึกสิ้นหวัง สัญญาณด้านร่างกาย และด้านพฤติกรรม ปวดศีรษะ  อ่อนเพลียเรื้อรัง เบื่ออาหาร นอนไม่หลับ ประสิทธิภาพในการทำงานลดลง จัดการปัญหาต่าง ๆ ได้ไม่ดีเหมือนก่อน มีอาการขี้หลงขี้ลืมบ่อยผิดปกติ อาหารบำรุงสมอง มีส่วนช่วยทำให้อาการสมองล้าดีขึ้น อาหารบำรุงสมอง […]

ชา หรือ ใบชา ตัวเลือกสำหรับบำรุงสุขภาพที่นำมาดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น รวมถึงยังนำไปแปรรูปเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ได้อีกมากมาย ชาที่เป็นที่นิยมและพบเห็นได้บ่อยที่สุดคือชาเขียว เวลาเหนื่อยล้า หรือเครียดจากการทำงาน หลายคนก็เลือกที่จะดื่มชาเพื่อให้รู้สึกผ่อนคลายมากขึ้น แต่รู้หรือไม่ว่า สุดยอดของชาที่ช่วยลดความเครียดก็คือชาดำ แล้ว ชาดำช่วยลดความเครียด ได้อย่างไรนั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาให้แล้วกับบทความนี้ค่ะ ชาดำคืออะไร ชาดำ คือใบชาที่ได้มาจากต้นชา ซึ่งเป็นชาในสายพันธุ์คาเมเลีย ไซเนนซิส (Camellia sinensis) นำมาผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น ( Oxidation ) เปลี่ยนสีของใบชาจากสีเขียวเป็สีน้ำตาลเข้ม หรือสีดำ โดยชาดำนั้นมีที่มาที่เหมือนกับชาเขียวทุกประการ ต่างกันตรงที่ชาเขียวนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นแบบชาดำ อีกหนึ่งความโดเด่นของชาดำนั้นก็คือ ในชาดำมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง สารโพลิฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ในการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้ถูกระบบดีเอ็นเอทำร้าย และเนื่องจากชาดำนั้นผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นจึงทำให้สารต้านอนุมูลอิสระในชาดำมีความแตกต่างกับสารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียว โดยชาเขียวจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อแคทีชิน (Catechins) ซึ่งเป็นเพียงสารประกอบของโพลิฟีนอล ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระในชาดำนั้นจะมีการเปลี่ยนแปลงสารโพลิฟีนอล ในระหว่างที่มีการออกซิเดชั่นให้เป็นทีรูบิจิน (Thearubigins) ทีฟลาวิน(Theaflavins) และฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) สารเหล่านี้มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่อยู่ในร่างกายได้ ประโยชน์ของการดื่มชาดำ การดื่มชานั้นมีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน มีหลักฐานของการดื่มชาทั้งในเอเชีย และยุโรป ซึ่งต่างก็พูดถึงประโยชน์ของการดื่มชาเอาไว้อย่างมากมาย และในปัจจุบันชาก็ยังถือว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะในยุคที่ผู้คนหันมาดูแลตัวเองกันมากขึ้นอย่างในทุกวันนี้ ชาจึงกลายมาเป็นเครื่องดื่มสำหรับบำรุงสุขภาพที่ได้รับการยอมรับว่า การดื่มชาเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพมากมาย […]

ดื่มกาแฟทำให้ไม่ง่วงนอน เป็นคำแนะนำที่หลายคนได้ยินกันมานานแล้ว และได้ผลสำหรับหลายต่อหลายคน แต่ในบางครั้งการดื่มกาแฟกลับทำให้รู้สึกง่วงนอนขึ้นมาเสียอย่างนั้น ทำไมจึงเป็นเช่นนั้นได้? ถ้าอยากรู้ล่ะก็ มาหาคำตอบกันดีกว่าว่าการ ดื่มกาแฟแล้วทำให้ง่วงนอน เป็นเพราะอะไรกันแน่ กาแฟ 1 แก้ว ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง กาแฟ เครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่และวัยทำงาน ทุก ๆ ช่วงพักเบรก พักเที่ยง หรือตกบ่ายเข้าหน่อยเป็นต้องหาเวลาออกมาจิบกาแฟให้ได้สักแก้ว ซึ่งในกาแฟนั้น มีสารขึ้นชื่อที่เรารู้จักกันดีคือคาเฟอีน ซึ่งมีส่วนช่วยทำให้ร่างกายมีความรู้สึกตื่นตัว กระปรี้กระเปร่า ไม่ง่วงเหงาหาวนอน แต่แท้จริงแล้ว ในกาแฟ 1 แก้ว ไม่ได้ให้แค่คาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารอื่น ๆ ด้วย ได้แก่ วิตามินบี2 หรือ ไรโบเฟลวิน ( Riboflavin ) วิตามินบี2 หรือ ไรโบเฟลวิน เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำได้ และเป็นวิตามินที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย โดยวิตามินนี้ยังสามารถพบได้ในอาหารประเภท เนื้อ นม ไข่ แป้ง ผักชนิดต่าง ๆ และถั่ว แมกนีเซียม แมกนีเซียม เป็นสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และร่างกายจำเป็นที่จะต้องมีสารแมกนีเซียมอยู่ในระดับที่เพียงพอ เพราะถ้าหากมีปริมาณแมกนีเซียมในร่างกายน้อย อาจทำให้พบกับความเสี่ยงของโรคต่าง […]

น้ำผลไม้ มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากให้สารอาหารได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ จึงอาจทำให้ร่างกายไม่รู้สึกอิ่ม ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลชนิดอื่น ๆ เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดา อย่างไรก็ตาม ควรดื่มด้วยความระมัดระวังเพราะอาจทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้ [embed-health-tool-bmi] ความสัมพันธ์ระหว่าง น้ำผลไม้ กับน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายไม่ต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มโซดารูปแบบต่าง ๆ น้ำผลไม้ มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่า ฟรุกโตส ในปริมาณที่สูง ซึ่งมีการอ้างอิงเกี่ยวกับรายงานความอันตรายของสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หรือ High Fructose Corn Syrup (HFCS) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ทำมาจากแป้งข้าวโพด โดยจะทำให้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 2 เท่า หากร่างกายได้รับสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง อาจส่งผลต่อการดื้ออินซูลิน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเหลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน ถึงแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีฟรุกโตสเช่นเดียวกันกับ HFCS แต่น้ำผลไม้ก็ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำอัดลม ไม่ใช่เพียงน้ำหวาน ๆ แบบน้ำอัดลมที่ไม่มีสารอาหารอยู่เลย ดังนั้น น้ำผลไม้อาจให้สารอาหารต่อร่างกายได้เสมือนการรับประทานผลไม้เป็นลูก ๆ เพียงแต่จะไม่มีไฟเบอร์ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่บริโภคไม่รู้สึกอิ่ม จึงอาจมีโอกาสที่จะทำให้หลังบริโภคน้ำผลไม้เข้าไปในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่และฟรุกโตสในจำนวนมากจนเกินความจำเป็น ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำตาลฟรุกโตสใน น้ำผลไม้ ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร น้ำตาลฟรุกโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว […]

ไข่ถือเป็นอาหารที่จัดว่า ดีที่สุดในโลก เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยช์ต่อร่างกายมากมาย แถมยังเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้sหลากหลายเมนู แต่ก็ยังมีหลายๆ คนที่มี การบริโภค ไข่ดิบ ซึ่งการบริโภคไข่ดิบนั้นอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากการบริโภคไข่ดิบมาฝากทุคนกันค่ะ สารอาหารที่มีใน ไข่ดิบ ไข่ดิบ นั้นจริงๆ แล้วมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนกับไข่สุกเลยที่เดียว ไข่ดิบนั้นเป็นแหล่งของโปรตีนดีจำนวนมาก และยังมี ไขมันดี วิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งในไข่ดิบ 1 ฟอง (ประมาณ 50 กรัม) ให้พลังงานแคลอรี่ 72 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม นอกจากนี้ ไขดิบ 1 ฟองยังมีสารอาหารที่เรียกว่า โคลีน (choline) 147 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และจัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบีรวม อันตรายจาก การบริโภค ไข่ดิบ แม้ว่า ไข่ดิบ จะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย แต่ว่าการบริโภคไข่ดิบที่ไม่ได้เลี้ยงมาสำหรับการใช้งานแบบดิบอาจส่งผลเสียต่างๆ […]

การปั่นจักรยานเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้พลังงานอย่างพอสมควร เนื่องจากพวกเขานั้นต้องการทั้งความแข็งแรง และความทนทานของร่างกาย การรับประทานอาหาร หรือเการเลือกอาหารจึงถือเป็นเรื่องสำคัญของนักปั่นอีกปัจจัยเช่นเดียวกัน เพราะอาหารจะนำไปแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานไว้ใช้ในการออกแรงปั่นตลอดวันได้อย่างไม่แผ่วแรง บทความของ Hello คุณหมอ วันนี้จึงมี อาหารสำหรับ นักปั่นจักรยาน ที่ช่วยเพิ่มพลังงานแก่นักปั่นจักรยานได้ มาฝากทุกคนกันค่ะ ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับการออกกำลังกาย อาหารถือเป็นแหล่งเชื้อเพลิง แหล่งพลังงานที่สำคัญของการออกกำลังกายเลยทีเดียว แต่แหล่งพลังงานก็มีมากมาย และมีความแตกต่างกันในแง่ของคุณภาพ บางรูปแบบเป็นพลังงานดี บางรูปแบบเป็นพลังงานที่เป็นโทษ ซึ่งอาหารก็เช่นเดียวกัน ที่ย่อมมีทั้งแหล่งที่ดีและไม่ดี การออกกำลังกาย และอาหาร เป็นเรื่องที่อาจเชื่อมโยงต่อการส่งผลต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะการที่ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสม จะแปรเปลี่ยนอาหารเหล่านั้นมาเป็นพลังงานเพื่อใช้ในการออกกำลังกายได้ แต่อย่างแรกเราต้องตอบคำถามกับตัวเองก่อนว่าเรามีการออกกำลังรูปแบบใด คาร์ดิโอหรือแบบเวทเทรนนิ่ง เพื่อที่จะได้เลือกอาหารที่รับประทานได้อย่างถูกต้องเหมาะสม โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญมักจะแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนก่อนการออกกำลังกาย เพราะสารอาหารทั้งสองให้พลังงานมากสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกไขมันและไฟเบอร์เพราะจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน เมื่อออกกำลังกายเสร็จ ร่างกายของเราก็จะยังคงมีการเผาผลาญพลังงานแคลอรี่อยู่ ดังนั้นหลังจากออกกำลังกายเสร็จเราจึงควรรับประทานอาหารเข้าไปเพื่อช่วยฟื้นฟูร่างกายเพิ่มเติม เพื่อช่วยให้เรานั้นไม่เกิดการอ่อนเพลีย และสดชื่นอยู่เสมอ อาหารสำหรับ นักปั่นจักรยาน สำหรับนักปั่นที่ต้องมีการใช้พลังงานเป็นระยะเวลานาน จึงควรเลือกแหล่งพลังงานที่จะมีส่วนช่วยก่อนการเริ่มปั่นจักรยาน ดังนี้ ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต ถือเป็นธัญพืชที่เป็นแหล่งพลังงานที่ดี และเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ข้าวโอ๊ตอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น โฟเลต โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบ นอกจากนี้การรับประทานข้าวโอ๊ตยังช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็ว กรีกโยเกิร์ต กรีกโยเกิร์ต เป็นแหล่งอาหารที่ดีของ แคลเซียม โพแทสเซีม และวิตามินบี 12 กรีกโยเกิร์ตเป็นอาหารไขมันต่ำ และเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน […]

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่เข้ามามีบทบาทในชีวิตของใครหลาย ๆ คน เพราะดื่มแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น ตื่นตัว ไม่ง่วงนอน นอกจากนี้แล้ว กาแฟ กับ โรคเบาหวาน ยังมีความเกี่ยวข้องกันอีกด้วย แต่จะเกี่ยวข้องอย่างไร วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจมาฝากทุกคนกันค่ะ ความสัมพันธ์ระหว่าง กาแฟ โรคเบาหวาน ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะได้ยินว่า กาแฟ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ อย่าง โรคมะเร็งบางชนิด โรคตับ หรือแม้กระทั่งความเชื่อที่ว่า กาแฟ สามารถส่งผลต่อโรคซึมเศร้าได้ แต่จริง ๆ แล้วมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับ กาแฟ โรคเบาหวาน นั้นมีความสัมพันธ์กัน โดยจากการศึกษาพบว่า การดื่มกาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้ติดตามคนกว่า 100,000 คน เป็นระยะเวลานานกว่า 20 ปี และใช้ระยะเวลานาน 4 ปีเพื่อหาข้อสรุปและได้ตีพิมพ์ข้อมูลงานวิจัยนี้ในปี ค.ศ. 2004 ว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟมากเกินวันละ 1 ถ้วย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ […]

วันนี้พวกเราเอาใจผู้ที่รักและชื่นชอบกลิ่นไอของชาจากธรรมชาติ และกลิ่นมะลิหอมๆ ไร้สารเจือปน ซึ่งคุณก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ และใช้เวลาไม่นาน วันนี้ Hello คุณหมอ ขอแนะนำวิธีการทำ ชามะลิ โดยมีคุณสมบัติในการบำรุงสมอง ในการกระตุ้นความจำให้ดียิ่งขึ้น และยังรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย ชามะลิ กับคุณประโยชน์มากมาย ที่คุณควรรู้ไว้ ชามะลิ  (Jasmine Tea) เดิมแล้ว ดอกมะลิ เป็นพืชดอกชนิดหนึ่งที่ส่งกลิ่นหอมให้ความสดชื่นเมื่อเราสูดดม แต่พอนำมาทำเป็นเครื่องดื่มโดยถูกสกัดในรูปแบบของชา ที่มีรสชาติหอมหวานอ่อนๆ กำลังดี และเพิ่มการทำงานของสมองจากคาเฟอีนที่อยู่ในชามะลิ หากคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะสมองจะทำการปลดปล่อยสารกระตุ้นประสาทออกมา เช่น โดพามีน (Dopamine) , เซโรโทนิน (Serotonin) ที่ทำให้รู้สึกตื่นตัว ปรับปรุงด้านความจำให้มีประสิทธิภาพ ห่างไกลจากโรคอัลไซเมอร์ นอกจากการบำรุงสมองแล้ว ชามะลิยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ดังนี้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันโรคหัวใจ ชามะลิเต็มไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพ เรียกว่า สารโพลีฟีนอล (Polyphenols) ที่ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ปกป้องเซลล์ที่ได้รับความเสียหาย และยังรักษาโรคหัวใจ รวมถึงโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้ สารโพลีฟีนอลยังเป็นตัวช่วยในการลดภาวะที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ โดยมีการศึกษาพบว่าผู้ที่มีความเสี่ยงของโรคหัวใจ เมื่อดื่มชามะลิทุกวันในปริมาณ 710 มล. ทำให้ความเสี่ยงนี้ลดลงได้ถึง 19 % เลยทีเดียว ช่วยในการลดน้ำหนัก ในการศึกษาหนึ่งตรวจสอบว่าดอกมะลิที่ถูกสกัดเป็นชามีสารที่ช่วยในการเผาผลาญไขมัน 10 […]

ใบย่านาง คือ สมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา และอาจมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ใบย่านางอาจนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ เช่น ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกาต์ รักษาอาการตกขาว รักษาไทรอยด์เป็นพิษ ลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิตสูง นอกจากนั้น ยังอาจนำใบมาคั้นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์สำหรับดื่มเพื่อปรับสมดุลของร่างกาย ทำความรู้จักใบย่านาง ใบย่านาง หรือ ย่านาง (Yanang or Bamboo Grass) เป็นพืชตระกูลไม้เลื้อย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Limacia triandra Miers ซึ่งทางภาคอีสานเรียกชื่อทางยาของย่านางว่า ” หมื่นปี บ่ เฒ่า ” แปลเป็นภาษาภาคกลางว่า หมื่นปีไม่แก่ นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา และอุดมด้วยโภชนาการเพื่อสุขภาพ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ฟอสฟอรัส แคลเซียม โดยในปัจจุบันถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการป่วยต่าง ๆ เช่น […]

ปกติอาหารต่าง ๆ ที่เป็นอาหารแปรรูปมักจะมี สารกันบูด เป็นส่วนผสมอยู่แล้ว เพื่อช่วยเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา รวมถึงช่วยให้รสชาติยังคงเดิม ทั้ง ๆ ที่ทุกคนทราบกันดีว่าสารกันบูดนั้นมีอันตรายแต่ก็ไม่สามารถที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคได้ บทความนี้ทาง Hello คุณหมอ จึงมีเรื่องนี้มานำเสนอให้ได้ทราบกัน ทำความรู้จักกับ สารกันบูด สารกันบูด หรือ สารกันเสีย (Preservative) เป็นสารเคมีที่ใช้ในการเก็บอาหารสด แม้สารกันบูดจะมีด้วยกันหลายชนิด แต่สิ่งที่มักจะพบบ่อยๆ ก็คือ  ยาต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระ และผลิตภัณฑ์ที่ชะลอกระบวนการทำให้สุกตามธรรมชาติ ถึงแม้สิ่งเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่สำคัญ แต่สารกันบูดก็สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้เช่นกัน สารกันบูดนั้นอยู่ในผลิตภัณฑ์หลาย ๆ อย่าง ไม่ว่าจะเป็น เครื่องดื่ม ขนมหวาน ขนมอบ ขนมปัง และอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนั้น ยังสามารถพบได้ในผัก ผลไม้ และอาหารกระป๋องอีกด้วย ความจริงแล้วการใส่สารกันบูดลงไปในอาหารก็เพื่อช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และยังทำให้แน่ใจอีกว่า ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไป อันตรายจากสารกันบูดที่ส่งผลต่อร่างกาย แม้สารกันบูดจะถูกผสมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ที่เราบริโภคเข้าไปทุกวัน แต่ความจริงแล้ว สารกันบูดส่งผลอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน ซึ่งอันตรายของสารกันบูดที่ส่งผลต่อร่างกาย มีดังนี้ หนึ่งในอันตรายของสารกันบูด ก็คือ อาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดปัญหาการหายใจ เช่น โรคหอบหืด […]