โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ขนมปังเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย สะดวก ขนมปังเพียง 1-2 แผ่น กับนมหนึ่งแก้วก็ช่วยให้เราอิ่มไปแล้วหนึ่งมื้อ แม้ว่าขนมปังจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม แต่ขนมปังบางชนิดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แถมยังส่งผลอันตรายต่อสุขภาพและทำให้อ้วนอีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ มีบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ขนมปังกับสุขภาพ มาให้อ่านกันค่ะ ขนมปังกับสุขภาพ : คาร์โบไฮเดรตในขนมปังดีต่อสุขภาพหรือไม่ ขนมปังนั้นมีหลายประเภท หลายรูปแบบ แต่ละประเภทก็จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป  เช่น ขนมปังที่ทำจากธัญพืช ขนมปังหวาน (Sweetened bread) ขนมปังข้าวโพด (Cornbread) และยังมีขนมปังในรูปแบบอื่นอีกมากมาย ซึ่งขนมปังแต่ละประเภทก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป ขนมปังบางชนิดดีต่อสุขภาพ แต่บางชนิดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นการเลือกที่ดีต่อสุขภาพจึงถือเป็นเรื่องที่มีความสำคัญ คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrates) ถือเป็นสารอาหารหลักที่พบได้ในขนมปัง คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานแก่ร่างกาย ผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอาหารเหล่านี้ยังมีปริมาณวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ ขนมปังขาว ที่ผ่านการขัดสีเป็นขนมปังที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (Simple carbohydrate) ที่ผ่านกระบวนการทำมากมาย เป็นขนมปังที่ย่อยได้ง่าย แต่มีปริมาณคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำ นอกจากนี้ขนมปังประเภทนี้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นทันทีหลังจากรับประทานเสร็จ หากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องอาจพัฒนากลายไปเป็นภาวะก่อนเบาหวาน หรือทำให้เกิดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปมากยังขาดสารอาหารที่เรียกว่า ไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพทางเดินอาหารและหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานขนมปังขาวเข้าไป ทำให้ผู้ที่รับประทานไม่รู้สึกอิ่ม ส่งผลทำให้ร่างกายอยากอาหารมากขึ้นอีกหลังจากนั้น […]

เวลาที่คุณไปซื้อของที่ตลาด คุณอาจจะมองเห็นหน่อไม้ปี๊บ หรือหน่อไม้ดอง ห่อขายเป็นถุง ๆ กันอย่างมากมาย แต่รู้หรือไม่คะว่า หน่อไม้ดอง ที่ดูหน้าตาน่ารับประทานเหล่านี้ อาจแฝงมาด้วยอันตรายถึงแก่ชีวิต อันตรายที่ว่านั้นเป็นอย่างไร หาคำตอบได้จากบทความนี้ของ Hello คุณหมอ ค่ะ อันตรายแฝงจาก หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองนั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก ทั้งนำไปประกอบอาหาร หรือรับประทานเป็นผักจิ้มคู่กับน้ำพริก ซึ่งหน่อไม้ดองที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของหน่อไม้ดองอัดปี๊บ หรือบรรจุอยู่ในถุงพลาสติก เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งขาย ซึ่งหน่อไม้ดองเหล่านี้อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) เชื้อแบคทีเรียเป็นพิษที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม (Botulism) เชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัมนี้เป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในดิน และเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนน้อย เช่น ในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง หรือกระบวนการบรรจุอาหารลงในภาชนะที่มีการปิดผนึก หากในระหว่างขั้นตอนการผลิตหน่อไม้ดองบรรจุปี๊บนั้นทำอย่างไม่สะอาด หรือให้ความร้อนอย่างไม่เพียงพอ เลยไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมที่เจือปนมาได้ ก็อาจทำให้เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตมากขึ้น และเป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานเข้าไปนั่นเอง อาการที่บ่งบอกว่าคุณได้รับสารพิษจากหน่อไม้ดอง โดยปกติแล้ว สัญญาณและอาการว่าคุณได้รับสารพิษจากเชื้อคลอสทรีเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) มักจะเกิดขึ้นภายใน 12-36 ชั่วโมงหลังจากการกินหน่อไม้ดอง ความรุนแรงของอาการนั้นอาจจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสารพิษที่ได้รับ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะมีอาการที่พบได้บ่อย ดังนี้ พูดไม่ชัด กลืนลำบาก ปากแห้ง กล้ามเนื้อใบหน้าอ่อนแรง ควบคุมไม่ได้ หนังตาตก หายใจไม่ออก คลื่นไส้ อาเจียน ขยับตัวบางส่วนไม่ได้ เป็นอัมพาต หากคุณสังเกตพบอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานหน่อไม้ดอง ควรรีบนำตัวส่งโรงพยาบาลในทันที เพราะหากรักษาไม่ทันเวลา อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น […]

การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวีแกน เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เพราะเชื่อว่าจะทำให้เรามีสุขภาพดีมากกว่าการกินเนื้อสัตว์ แต่งานวิจัยล่าสุดได้พบว่า การกินอาหารวีแกน อาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพกระดูก มากกว่าที่คุณคิด งานวิจัยนั้นพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก บ้าง มาหาคำตอบพร้อมกันกับ Hello คุณหมอ เลยค่ะ อาหารวีแกน คืออะไร การรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan) เป็นการรับประทานอาหารมังสวิรัติรูปแบบหนึ่ง หมายถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ และผลิตผลที่ได้จากสัตว์อย่างสิ้นเชิง นั่นรวมไปถึง ไข่ นม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เจลาติน หรือแม้กระทั่งน้ำผึ้ง แต่ต่างจากการรับประทานมังสวิรัติทั่วไปที่ยังคงสามารถรับประทานพวกไข่หรือนมได้ตามปกติ แค่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เท่านั้น บางคนอาจจะเลือกกินวีแกนด้วยเหตุผลที่ว่าไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ และหลีกเลี่ยงการทารุณกรรมสัตว์ทุกรูปแบบ แต่ก้มีบางคนที่เลือกกินวีแกนเพราะเชื่อว่าการกินวีแกนนั้นดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นการรับประทานอาหารจำพวกผักและผลไม้ อีกทั้งยังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ที่เชื่อกันว่าอาจจะเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ทั้งโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือแม้กระทั่งโรคมะเร็ง งานวิจัยพบอะไรเกี่ยวกับ อาหารวีแกนและสุขภาพกระดูก มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicine ได้พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารวีแกน จะมีความเสี่ยงในการเกิดปัญหาเกี่ยวกับกระดูก เช่น กระดูกหัก มากกว่าผู้ที่กินเนื้อตามปกติ เนื่องจากได้รับแคลเซียมและโปรตีนน้อยกว่าถึง 43% นั่นเอง ในงานวิจัยนั้นได้ทำการศึกษาข้อมูลของผู้ที่กินอาหารวีแกน พบว่าในกลุ่มผู้ที่กินวีแกน 1,000 คน จะมีผู้ที่มีปัญหากระดูกหักมากถึง 20 คน […]

ขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ชนิดหนึ่งในประเทศซีกโลกตะวันตก แต่ในปัจจุบันมีการเติมสารยืดอายุของขนมปังเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น บางครั้งทำให้ขนมปังสูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ไประหว่างการผลิต วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจในการ เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ใครอยากรู้ว่าขนมปังแบบใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ ไปอ่านกันเลยค่ะ วิธี เลือกขนมปัง ให้ดีต่อสุขภาพ ขนมปังขาว เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีทำให้สูญเสียส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดไป ซึ่งรวมถึงรำและจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนนอกสุดของเมล็ด ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ นอกจากนี้ขนมปังขาวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยสลายอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ได้พลังงานเพิ่มขึ้น แต่สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจจะต้องระวังการรับประทานขนมปังขาว เพราะขนมปังขาวมีระดับดัชนีน้ำตาล (GI) สูง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ขนมปังโฮลเกรน ประกอบไปด้วยรำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากว่าขนมปังขาวแปรรูป ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะย่อยได้ช้ากว่าขนมปังขาว ช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร การรับประทานขนมปังโฮลเกรนมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งวิธีการเลือกขนมปังที่ให้ดีต่อสุขภาพนั้นมีหลักง่าย ๆ ดังนี้ เลือกขนมปังที่เป็นโฮลเกรน 100% เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังที่ไขมันน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล ดูปริมาณโซเดียมในขนมปัง เลือกขนมปังที่มีปริมาณโซเดียมน้อย ประเภทของขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลเกรน (Whole grain bread) ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมปังทีทำจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นแป้งที่ผ่านขนวนการขัดสีน้อยกว่าแป้งอื่น ๆ จึงทำให้ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีคุณค่าทางสารอาหารมาก เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 […]

สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ เป็นเมนูสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ต้องการขนมหรือของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสูตรมัฟฟินแอปเปิลเจนี้ เลือกใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัว และไม่มีส่วนผสมจากไข่ แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินนานาชนิดจากแอปเปิล เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ สารต้านอนมูลอิสระ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแอปเปิลต่อสุขภาพ   แอปเปิล เป็นหนึ่งในผลไม้สำหรับคนนรักสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ดังนี้ อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก แอปเปิลเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และมีปริมาณน้ำสูงกว่าผลไม้ชนิดอื่น การรับประทานแอปเปิลจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มและอยู่ท้องได้นาน ทำให้ลดความอยากอาหารและต้องการรับประทานอาหารในมื้อต่อไปได้น้อยลง อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ แอปเปิลอุดมไปด้วยปริมาณไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดที่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีโพลีฟีนอล (polyphenols) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และยังมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตอีกด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก แอปเปิลประกอบไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านการอักเสบของร่างกาย และยังมีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก การรับประทานแอปเปิลเป็นประจำจึงช่วยชะลออาการกระดูกเสื่อมได้ สูตรมัฟฟินแอปเปิลเจ ส่วนผสมและวิธีทำเมนูมัฟฟินแอปเปิลเจ มีดังนี้ แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แป้งสาลี1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ1/2 ช้อนชา ผงอบเชย 1 ช้อนชา ผงลูกจันทร์เทศ 1/4 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย แอปเปิลบด 2 ถ้วย น้ำมันคาโนลา […]

สูตรสลัดแตงกวา เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิด แต่ให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะแตงกวาเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid)  ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของแตงกวา แตงกวาประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้ อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำ หากดื่มน้ำไม่เพียงพอ ร่างกายจะเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ อาจก่อให้เกิดการอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หมดสติ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การดื่มน้ำอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอในแต่ละวันจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม นอกจากนั้น การรับประทานผักและผลไม้ที่มีความฉ่ำน้ำอย่างแตงกว่า นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีส่วนช่วยเพิ่มระดับน้ำให้แก่ร่างกาย ลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำได้ อาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก แตงกวาเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้ไฟเบอร์ 2 กรัม ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยให้ร่างกายอิ่มง่ายและอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหารมื้อต่อไป รวมถึงความฉ่ำน้ำของแตงกวายังช่วยเสริมให้รู้สึกอิ่มท้องมากขึ้นด้วย นอกจากนั้น แตงกวายังเป็นผักที่ให้แคลอรี่น้อย โดยการรับประทานแตงกวาประมาณ 300 กรัม จะได้เพียง 45 แคลอรี่เท่านั้น ถือว่าเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกดี ๆ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาจช่วยให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากแตงกวาเป็นผักฉ่ำน้ำจึงอาจช่วยเสริมให้ระบบทางเดินอาหารมีน้ำเพียงพอหล่อลื่นสำหรับลำเลียงอาหารหรือของเสีย ป้องกันอาการท้องผูก อีกทั้งไฟเบอร์ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารของลำไส้ […]

สูตรน้ำลูกหว้า เมนูจากลูกหว้า (Java plum) ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีลักษณะเป็นรูปไข่ สีม่วงอมดำรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นอกจากช่วยเพิ่มความสดชื่นแล้ว น้ำลูกหว้ายังมีสรรพคุณทางยาสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคบางชนิดเนื่องจากประกอบไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด เช่น  [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของลูกหว้า  ลูกหว้า เป็นผลไม้ที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้  อาจช่วยป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวาน ลูกหว้ามีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน  อาจช่วยต้านการอักเสบภายในร่างกาย   ลูกหว้าอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลูกหว้า อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งปากมดลูก นอกจากนี้ ลูกหว้ายังอุดมด้วยกรดแกลลิก (Gallic Acid) ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านเชื้อเอชไอวี (Human Immunodeficiency Virus : HIV)  อาจช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ลูกหว้ามีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง บรรเทาอาการท้องอืด โรคบิด โรคกระเพาะอาหาร   อาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลูกหว้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคลักปิดลักเปิด ส่งเสริมสุขภาพทางเพศ ขับปัสสาวะ บำรุงสุขภาพหัวใจ ป้องกันโรคไขข้ออักเสบ   อาจช่วยบำรุงสุขภาพผิวและผม ในลูกหว้าอุดมไปด้วยธาตุสังกะสี ซึ่งมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและเสริมสร้างผิวและผม  รวมทั้งบำรุงเซลล์เลือดให้แข็งแรง ควบคุมความสมดุลความเป็นกรดและด่างในร่างกาย การรับประทานน้ำลูกหว้าจึงนับว่ามีประโยชน์ต่อทั้งผิว ผม และเซลล์เม็ดเลือด สูตรน้ำลูกหว้า  น้ำลูกหว้า มีส่วนผสมและวิธีทำ  ดังต่อไปนี้  ส่วนผสม […]

สูตรน้ำมะขามป้อม เมนูจากมะขามป้อม (Indian Gooseberry) ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาใช้ทางการแพทย์อายุรเวชมานานนับพันปี มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียตะวันออกกลาง และบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น้ำมะขามป้อมจึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของมะขามป้อม มะขามป้อม อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ นานาชนิดซึ่งมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยต่อต้านริ้วรอย มะขามป้อม อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอความชรา เช่น ป้องกันการสลายคอลลาเจน (Collagen) ในผิวหนัง ส่งเสริมการเจริญเติบโดของเส้นผม ป้องกันผมร่วง   อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง มะขามป้อมมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก หากรับประทานมะขามป้อมหรือดื่มน้ำมะขามป้อมเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ สารอาหารในมะข้ามป้อม มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับการบาดเจ็บของหัวใจ และอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานผงมะขามป้อมติดต่อกันเป็นประจำทุกวัน อาจมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังอาจช่วยป้องกันและบรรเทาอาการโรคเบาหวานประเภทที่ 2 มะขามป้อมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาจป้องกันความเสียหายของตับ สารสกัดในมะขามป้อม สามารถป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งเป็นพิษต่อตับได้  สูตรน้ำมะขามป้อม  น้ำมะขามป้อม มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม มะขามป้อม 4-5 ลูก น้ำ ½ ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำมะขามป้อมสด 4-5 ลูก มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ […]

สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด เมนูอาหารจากกระเจี๊ยบซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารนานาชนิด เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน เช่น มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงครรภ์ เมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดเน้นรสชาติจากธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งมากนักจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียว มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้ อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่มีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์รวมทั้งวิตามินซี ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อาจช่วยบำรุงหัวใจ กระเจี๊ยบเขียวมีสารที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (Polyphenols) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และไอโซเคอร์ซิติน (Isoquercetin) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง โดยสารชนิดนี้มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและความเสียหายที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นอกจากนี้สารโพลีฟีนอลยังมีส่วนช่วยป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นกับร่างกายอีกด้วย อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงติดต่อกันอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดภาวะก่อนเบาหวาน (Prediabetes) และกลายไปเป็นโรคเบาหวานได้ การบริโภคกระเจี๊ยบเขียวหรือสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีส่วนช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีความเสถียรมากขึ้น อาจช่วยบำรุงครรภ์ กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารโฟเลต (Folate) หรือวิตามินบี 9 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหญิงตั้งครรภ์ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความบกพร่องของท่อประสาท จึงช่วยบำรุงและเสริมสร้างพัฒนาการของสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ได้ สูตรกระเจี๊ยบเขียวผัด กระเจี๊ยบเขียวผัด มีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 5 กลีบ เห็ดหอม 3 ดอก […]

เมื่อเข้าสู่ช่วงหน้าฝน หน่อไม้อ่อนก็เริ่มผุดขึ้นมาให้เรานำไปปรุงอาหารและรับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อยอย่าง “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เมนูอาหารสูตรพื้นบ้านของภาคเหนือ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก แม้ว่าเมนูนี้อาจจะมีสีสันและหน้าตาที่ไม่ค่อยน่ารับประทาน แต่ก็มีรสชาติอร่อย แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย วันนี้ Hello คุณหมอ เลยจะมาแนะนำ สูตรแกงหน่อไม้ใบย่านาง ที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรากันค่ะ แกงหน่อไม้ใบย่านาง แกงสมุนไพรมากประโยชน์สุขภาพ แกงหน่อไม้ หรือที่ทางภาคอีสานเรียกกันว่า “แกงเปรอะ” คือแกงที่นิยมรับประทานกันในช่วงหน้าฝน เนื่องจากเป็นช่วงที่หน่อไม้จะแตกหน่อออกมามาก ทำให้สามารถหาหน่อไม้สดมาทำอาหารได้ง่าย ซึ่งในแกงหน่อไม้ที่เรารับประทานกันนั้น มักจะนิยมใส่น้ำใบย่านาง ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเย็น มาช่วยดับฤทธิ์ร้อนของหน่อไม้ตามหลักของแพทย์แผนไทยโบราณ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถพบได้ในแกงหน่อไม้ใบย่านาง มีดังต่อไปนี้ หน่อไม้ หน่อไม้คือหน่ออ่อนของต้นไผ่ที่แตกหน่อผุดขึ้นมาจากดิน จะพบได้มากในช่วงหน้าฝน หน่อไม้นั้นจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) และไขมันไม่ดี (LDL) ที่อยู่ในกระแสเลือด ทำให้สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน หรือโรคความดันโลหิตสูง ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร สำหรับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร หรือผู้หญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการแพ้ท้อง มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือลดน้ำตาล ใบย่านาง มีงานวิจัยที่พบว่า น้ำใบย่านางนั้นจะมีสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic compound) อยู่มาก ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีคุณสมบัติช่วยป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชัน (Oxidative stress)  ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยต้านอักเสบ […]