โภชนาการเพื่อสุขภาพ

คริสต์มาสพุดดิ้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูในวันเฉลิมฉลองวันประสูติของพระเยซู ซึ่งในวันนี้หลาย ๆ ครอบครัวก็มักจะเตรียมอาหารทั้งคาวและหวานไว้อย่างครบครัน ซึ่งอาหารแต่ละอย่างก็มักจะเต็มไปด้วยแคลอรี่ที่มหาศาล วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรคริสต์มาสพุดดิ้งไขมันต่ำ เมนูของหวานประจำวันคริสต์มาสแต่มาในรูปแบบไขมันต่ำ รักสุขภาพ ใครพร้อมจนสูตรแล้วตามไปอ่านกันเลยค่ะ สูตรคริสต์มาสพุดดิ้งไขมันต่ำ (Christmas Pudding) ส่วนผสมเมนู คริสต์มาสพุดดิ้ง ไขมันต่ำ ส่วนผสม ปริมาณ ลูกเกด 265 กรัม เชอร์รี่ 75 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม เครื่องเทศ (Mixed spice) 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา ถั่วต่าง ๆ น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม น้ำเกรวี่ 2 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด  1/2 ลูก เปลือกส้มขูด 1 ลูก แอปเปิ้ลขูด 115 กรัม แครอทขูด 115 กรัม เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ นมพร่องมันเนย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำเชื่อมน้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมวัตถุดิบทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยแยกเป็นวัตถุดิบแบบแห้งและวัตถุดิบแบบเปียก น้ำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นตอกไข่ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟอยด์ เพื่อนำไปนึ่ง แต่สำหรับใครที่จะใช้วิธีอบไม่จำเป็นต้องห่อฟอยด์ เมื่อเทส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ ห่อฟอยด์เรียบร้อย แล้วนำไปนึ่งนาน 3 ชั่วโมง ที่สำคัญต้องปิดฝาให้สนิท แต่สำหรับใครที่ใช้วิธีอบให้นำจานมาครอบไว้ด้านบน และตั้งไฟสูงสุดอบนาน 5 นาที นำออกมาพักไว้ 5 นาทีหลังจากนั้นอบต่ออีก […]

ไข่คน เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมายของไข่ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน ลูทีน (Lutein) แคลเซียม (Calcium) รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และยังดีต่อการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย [embed-health-tool-bmi] ประโยชน์ทางสุขภาพของ ไข่ ที่ควรรู้ ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่คู่กับมนุษย์มาอย่างยาวนาน และค่อนข้างให้คุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายอย่างมาก เพราะเนื่องจากไข่ประกอบไปด้วยสารอาหารหลากชนิดไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ลูทีน แคลเซียม เป็นต้น ดังนั้น เมื่อรับประทานเข้าไป ก็อาจทำให้ได้รับประโยชน์ในการช่วยปรับปรุงสุขภาพ ดังต่อไปนี้ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ เนื่องจากไข่มีโคลีน (Choline) อยู่ภายในที่มีบทบาทสำคัญในการลดสารโฮโมซิสทีน หรือโฮโมซิสเตอีน (Homocysteine) ที่เป็นตัวการก่อให้เกิดโรคหัวใจ เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอ วิตามินบี12 และซีลีเนียม (Selenium) อาจเป็นสารอาหารสำคัญอีกอย่างที่คอยช่วยเสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกันให้มีความแข็งแรง พร้อมช่วยขจัดสิ่งแปลกปลอมที่แทรกเข้ามาในร่างกายได้ทุกเมื่อ บำรุงสายตา เป็นที่ทราบกันดีว่าลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) สามารถช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาได้ ซึ่งในไข่ที่รับประทานในปัจจุบันนี้ก็ล้วนประกอบไปด้วยสารอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้เช่นเดียวกัน จึงอาจทำให้ผู้บริโภคไข่บางคนอย่างเป็นประจำนั้นได้รับลูทีน และซีแซนทีนเข้าไปเพื่อช่วยส่งเสริมด้านการมองเห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ฟื้นฟูผิว ด้วยแร่ธาตุ และวิตามินบางชนิดในไข่ อาจมีส่วนช่วยในการป้องกันการสลายตัวของเนื้อเยื่อในร่างกาย […]

หลายคนอาจไม่เชื่อว่า ปลาสวยงาม ราคาหลายแสน อย่าง ปลาคาร์ฟ สามารถนำมารับประทานได้ด้วยนะ แถมยังมีรสชาติที่อร่อยนุ่ม แตกต่างจากปลาทั่วไปอีกด้วย แต่จะมีประโยชน์หรือมีโทษอย่างไร ติดตามอ่านได้ในบทความ Hello คุณหมอ ค่ะ ปลาคาร์ฟ (Fancy Carp) ปลาคาร์ฟเป็น ปลาสวยงาม ที่หลายคนทั่วโลกนิยมนำมาเลี้ยง ด้วยความเชื่อที่ว่าการเลี้ยงปลาคาร์ฟจะนำสิริมงคล ความอุดมสมบูรณ์ ทั้งด้านการงานและการเงินมาสู่ตนเอง นอกจากนี้ การนั่งดู ปลาสวยงาม เพลิน ๆ ก็สามารถช่วยบรรเทาความเครียดของเราได้อีกด้วย ปลาสวยงาม อย่างปลาคาร์ฟ แท้จริงแล้วกินได้หรือไม่ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า ปลาสวยงาม อย่างปลาคาร์ฟสามารถนำมารับประทานได้ และยังมีรสชาติอร่อยอย่าบอกใครเชียวล่ะ ในประเทศญี่ปุ่นมักนำเนื้อปลาคาร์ฟมาทำเป็นซาชิมิ แต่สำหรับในประเทศไทย เราอาจจมองว่าเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ด้วยวัฒนธรรมทางสังคมของประเทศไทย มีมุมมองต่อปลาคาร์ฟว่าส่วนใหญ่เป็น ปลาสวยงาม ที่นำไว้เลี้ยงเพื่อเสริมสิริมงคล หรือนำมาเลี้ยงเพื่อความสวยงาม จึงไม่มีใครนิยมนำสัตว์เลี้ยงมารับประทาน อย่างไรก็ตาม หากคุณจะนำปลาคาร์ฟมารับประทาน ควรพิจารณาถึงแหล่งที่นำมาบริโภค เช่น ระบบน้ำที่เลี้ยงปลาสะอาดหรือไม่ ภูมิอากาศที่เลี้ยง เนื่องจากในประเทศญี่ปุ่นนั้น ปลาสวยงาม อย่างปลาคาร์ฟที่นำมารับประทาน จะมีการเลี้ยงสำหรับนำมาทำอาหารโดยเฉพาะ และมีระบบการจัดการในการเลี้ยงที่ได้มาตรฐาน มีภูมิอากาศและสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ ประโยชน์ของปลาคาร์ฟต่อสุขภาพอย่างไร หลายคนอาจจะไม่ทราบว่า ปลาสวยงาม อย่างปลาคาร์ฟนั้น นอกจากจะสามารถนำมารับประทานได้แล้ว ยังมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยนุ่มละมุนลิ้น […]

ข้าวบาร์เลย์ หรือบาร์เลย์ (Barley) คือธัญพืชชนิดหนึ่ง เมื่อสุกจะมีรสสัมผัสเหนียวนุ่ม และมีรสชาติออกมันเล็กน้อย คนนิยมรับประทานเป็นอาหาร ข้าวบาร์เลย์ คืออะไร ข้าวบาร์เลย์ หรือบาร์เลย์ (Barley) คือธัญพืชชนิดหนึ่ง เมื่อสุกจะมีรสสัมผัสเหนียวนุ่ม และมีรสชาติออกมันเล็กน้อย คนนิยมรับประทานเป็นอาหาร โดยเฉพาะในแถบประเทศอเมริกา นอกจากนี้บางส่วนก็อาจนำข้าวบาร์เลย์มาทำเป็นยา หรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย ข้าวบาร์เลย์นั้นเชื่อกันว่ามีสรรพคุณที่สามารถในการรักษาโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลสูง อีกทั้งยังอาจสามารถช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือแม้กระทั่งโรคมะเร็งอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันยังขาดหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จะช่วยยืนยันได้ว่า การรับประทานข้าวบาร์เลย์นั้นจะมีผลดังกล่าวหรือไม่ ข้าวบาร์เลย์นั้นนอกจากจะนำมารับประทานในรูปแบบของธัญพืชแล้ว ยังสามารถนำไปทำเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ หรืออาจนำไปหมักเพื่อผลิตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ได้อีกด้วย ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ เนื่องจากภายในข้าวบาร์เลย์นั้นจะมีใยอาหารสูง ซึ่งใยอาหารนี้อาจสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์ยังอาจสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน (Insulin) ลงไป ทำให้สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน ใยอาหารในข้าวบาร์เลย์ยังต้องใช้เวลาในการย่อยนาน ทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลในระดับที่คงที่ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง อีกทั้งยังทำให้เราอิ่มได้นานขึ้นอีกด้วย ข้อควรระวังในการรับประทานข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์นั้นอาจจะปลอดภัย หากรับประทานในปริมาณเท่าที่สามารถพบได้ในอาหาร แต่การรับประทานข้าวบาร์เลย์ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงดังต่อไปนี้ ท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะอาหาร เรอ จุกเสียด แน่นท้อง อาการแพ้ต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงที่กล่าวมาข้างต้น อาจไม่ได้เกิดกับทุกคน หรือบางคนอาจมีผลข้างเคียงอื่นนอกเหนือจากนี้ หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ […]

ข้าวบาร์เลย์ ต้นธัญพืชที่หลายคนมักจะไปสับสนกับพืชชนิดอื่น เพราะลำต้นไปคล้ายกับข้าวสาลี ส่วนเมล็ดก็ดันไปคล้ายกับลูกเดือยเสียอย่างนั้น แต่ต้นข้าวบาร์เลย์นี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพดี ๆ ที่ไม่น้อยหน้าพืชชนิดไหนกันเลยนะคะ วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมารู้จักกับ ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ สมุนไพรจากธรรมชาติ มากประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่ทุกคนไม่ควรพลาดค่ะ ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ คืออะไร ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ (Barley grass) หรือบางที่อาจจะเรียกว่าใบอ่อน ข้าวบาร์เลย์ หมายถึงส่วนใบอ่อนของต้นบาร์เลย์ที่เพิ่งจะโตได้ไม่นาน ยังคงเป็นในอ่อนสีเขียวสดอยู่ และยังไม่โตพอที่จะเกิดเมล็ด ซึ่งต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์นั้นจะอุดมไปด้วยสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และหากเรารับประทานเข้าไปก็จะทำให้เราได้รับประโยชน์เหล่านั้นอย่างเต็มที่ ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์นั้นได้รับความนิยมในการนำมาคั้นน้ำหรือทำเป็นน้ำปั่นต่าง ๆ เพื่อรับประทาน โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ที่จะมีเมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า “อาโอจิรุ” (Aojiru) ซึ่งเป็นเมนูน้ำปั่นสีเขียวที่มีต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสมนั่นเอง ในปัจจุบัน นอกเหนือไปจากต้นสดแล้ว ต้นอ่อน ข้าวบาร์เลย์ ยังสามารถหาได้ในรูปแบบของผงต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ ยาแคปซูล และผลิตภัณฑ์อาหารเสริมต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน และการนำไปประกอบอาหารมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ประโยชน์ของต้นอ่อน ข้าวบาร์เลย์ ผิวสวยสุขภาพดี ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์นั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ โดยเฉพาะวิตามินซี และวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากการเสื่อมโทรมของเซลล์ผิว และสามารถช่วยลดปัญหาผิวต่าง ๆ เช่น ผิวหย่อนคล้อย ริ้วรอย หรือจุดด่างดำ […]

Merry Christmas ค่ะ ทุก ๆ ท่าน ในทุก ๆ ปีที่เทศกาลคริสมาสต์มาถึง ทุกคนก็มักจะนึกถึงการเฉลิมฉลอง และแน่นอนว่าสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือ ขนมปังขิง ที่เป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของวันคริสมาสต์และความสุข ขนมปังขิงมักจะถูกสร้างสรรค์ออกมาในรูปทรงต่าง ๆ เช่น ต้นคริสมาสต์ ลูกกวาด  ถุงเท้า หรือรูปเกล็ดหิมะ วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรขนมปังขิง มาแจกเพื่อน ๆ ให้ได้ลองทำตามกันค่ะ นอกจากความอร่อยแล้วขนมปังขิงยังเป็นอาหารให้พลังงานที่ดีอีกด้วยนะคะ สูตรขนมปังขิง ส่วนผสมขนมปังขิง ส่วนผสม ปริมาณ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา ขิงผง 3/4 ช้อนชา กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ส่วนผสมรอยัลไอซิ่ง (Royal Icing) ส่วนผสม ปริมาณ น้ำตาลไอซิ่ง 4 ½  ถ้วย ไข่ขาว  1 ฟอง น้ำมะนาว ½ ช้อนชา วิธีทำ ผสมแป้งสาลี ผงฟู ขิงผง อบเชยป่น กานพลูป่น เกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงและไข่ไก่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี […]

เชื่อว่าคนไทยหลายคนนิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยถูกปากคนไทย แถมหน้าตาอาหารญี่ปุ่นแต่ละเมนูช่างน่ากินเสียเหลือเกิน นอกจากนี้ยังมีกรรมวิถีในการปรุงที่ค่อนข้างพิถีพิถัน วันนี้ Hello คุณหมอ จึงนำสูตรอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูมาให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ นั่นคือ สูตรข้าวหน้าปลาไหล นั่นเอง รับรองว่าคุณประโยชน์อัดแน่น ถูกหลักอนามัย รสชาติอร่อยถูกใจแน่นอน ลองมาส่วนผสมและวิธีการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ ทำความรู้จัก ปลาไหลญี่ปุ่น ปลาไหลญี่ปุ่น (Japanese Eeel) หรือที่คนญี่ปุ่นมักเรียกว่า อูนางิ เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ต้องมีเกือบทุกร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เช่น ต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงกระดูก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เมนูปลาไหลญี่ปุ่น ถือว่าเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศญี่ปุ่นและในประเทศไทย เนื้อปลาไหลย่างราดด้วยน้ำซอสหวาน ๆ รับประทานคู่กันกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียวล่ะ สูตรข้าวหน้าปลาไหล สำหรับ สูตรข้าวหน้าปลาไหล ที่เรานำมาฝากกัน มีส่วนผสมและวิธีทำดังต่อไปนี้ ส่วนผสม ปลาไหลทะเล 2 ชิ้น  (1 ชิ้น ประมาณ 160 กรัม) พริกซันโชญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า) ซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊วขาว) ¼ ถ้วย มิริน ¼ ถ้วย น้ำตาล 2 ½ ช้อนโต๊ะ สาเก 1 […]

โซเดียม เป็นแร่ธาตุที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่เรารับประทาน โซเดียมเกิดขึ้นตามธรรมชาติ บางครั้งก็มีการเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ ชนิดในระหว่างกระบวนการผลิต หลาย ๆ คนอาจเคยได้ยินมาว่าการบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ วันนี้ Hello คุณหมอ จะชวนทุกคนไปดูว่า ปริมาณโซเดียมต่อวัน ที่เราควรรับประทานนั้นอยู่ที่เท่าไร และโซเดียมส่งผลต่อร่างกายได้อย่างไรบ้าง [embed-health-tool-bmi] โซเดียม ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร โซเดียม (Sodium) ถือเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย และมีส่วนช่วยให้สุขภาพดีได้หากได้รับในปริมาณที่พอเหมาะ โซเดียมส่วนใหญ่ในร่างกายมักจะอยู่ในเลือดและของเหลวรอบ ๆ เซลล์ เพื่อช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น โซเดียมยังมีส่วนช่วยในระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อ หากร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูง จากงานวิจัยที่ได้ทำการศึกษาคนจำนวน 100,000 คน จาก 18 ประเทศ ใน 5 ทวีป พบว่าผู้ที่บริโภคโซเดียมมากกว่าจะมีความดันโลหิตสูงอย่างมีนัยสำคัญ และยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจสูง มากไปกว่านั้นยังอาจมีโอกาสเสียชีวิตได้เร็วกว่าปกติด้วย แต่อย่างไรก็ตามการบริโภคโซเดียมไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ทำให้เกิดความเสี่ยงเหล่านี้ ยังมีปัจจัยแวดล้อม ๆ อื่นที่สามารถทำให้เกิดความเสี่ยงเหล่านี้ได้อีกด้วย ปริมาณโซเดียมต่อวัน ที่ควรบริโภคอยู่ที่เท่าไรกันนะ ในละวันนั้นร่างกายของคนเราต้องการโซเดียมเพียง 186 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อให้ร่างกายได้ทำงานอย่างปกติ แต่อาหารที่เราบริโภคอยู่ในทุก ๆ วันนั้นมักจะมีโซเดียมในปริมาณที่มาก จึงเป็นไปได้ยากที่จะบริโภคโซเดียมในปริมาณเพียง 186 มิลลิกรัมต่อวัน หากยังต้องการสารอาหารอื่น ๆ อย่างครบถ้วน สถาบันแพทยศาสตร์ (the […]

ภาวะไมเกรนกำเริบนั้นเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นความเครียด ความวิตกกังวล และสภาพแวดล้อม แต่สาเหตุที่แน่ชัดของโรคไมเกรนนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเกิดจากอะไร ส่วนใหญ่แล้วแพทย์มักจะให้ยาเพื่อบรรเทาอาการไมเกรน แต่ก็ยังมีวิธีดูแลตัวเองมากมายเพื่อป้องกันอาการไมเกรน วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการ รับประทานคีโต ป้องกันไมเกรน ได้จริงหรือแค่ความเชื่อผิด ๆ กันแน่ ลองมาหาคำตอบกันในบทความนี้ค่ะ ความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารแบบคีโตกับไมเกรน การรับประทานอาหารคีโต หรือ คีโตเจนิค (Ketogenic diets) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นการรับประทานไขมันดี ลดการรับประทานคาร์ไฮเดรต โดยจะรับประทานคาร์โบไฮเดรตเพียง 5% โปรตีน 20% และไขมัน 70% ทำให้ร่างกายเกิดภาวะคีโตซิส (Ketosis) ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายจะเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่ และใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน เมื่อเกิดการเผาผลาญไขมันเป็นเชื้อเพลิง ก็จะทำให้เกิด คีโตนบอดีส์ (Ketone bodies) ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่ถูกส่งไปยังสมองและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีส่วนสำคัญในการช่วยป้องกันการสะสมของกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญเกี่ยวกับการทำงานของสมอง หากร่างกายมีสารกลูตาเมตมากเกินไป อาจเกิดการทำลายเซลล์ประสาทและสมองได้ ซึ่งผู้ที่เซลล์ประสาทและสมองเกิดความเสียหายมักจะมีปัญหาไมเกรน รับประทานคีโต ป้องกันไมเกรน ได้อย่างไร จากการศึกษาและวิจัยเบื้องต้นพบว่าการรับประทานอาหารคีโต มีส่วนช่วยป้องกันและบรรเทาอาการไมเกรนได้ จากการศึกษาในปีพ.ศ. 2471 วรรณกรรมทางการแพทย์มีรายงานว่าผู้ที่มีอาการไมเกรน 39% ที่รับประทานอาหารแบบคีโต มีความรุนแรงของอาการไมเกรนลดลงและอาการไมเกรนกำเริบน้อยลง นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาอื่น ๆ ที่ทำการศึกษาเกี่ยวกับการโจมตีของไมเกรนในผู้ที่รับประทานอาหารแบบคีโต […]

ในปัจจุบัน การรับประทานอาหารที่บรรจุกระป๋องนั้น ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะไม่เพียงแต่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ยังราคาถูก และสะดวกต่อการรับประทาน แต่อย่างไรก็ตาม หลาย ๆ คนอาจยังคงมีความกังวลว่า อาหารกระป๋องอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งความจริงแล้วเป็นอย่างไรกันแน่ อาหารกระป๋อง ไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ ลองมาหาคำตอบพร้อมกันกับ Hello คุณหมอ กันเลยค่ะ อาหารกระป๋อง คืออะไร อาหารกระป๋อง หมายถึงอาหารที่บรรจุภัณฑ์ลงในกระป๋อง เพื่อช่วยถนอมอาหาร และยืดอายุของอาหารนั้น ๆ ให้อยู่ได้นานขึ้น ในอดีตอาหารกระป๋องนั้นถูกพัฒนาขึ้น เพื่อช่วยแก้ไขปัญหาเรื่องเสบียงอาหารของทหาร ในช่วงที่มีสงคราม เมื่อสมัยศตวรรษที่ 18 เนื่องจากอาหารกระป๋องนั้นจะอยู่ได้นานกว่าอาหารปกติอย่างน้อย 1-5 ปี กระบวนการในการผลิตอาหารกระป๋องนั้นอาจจะแตกต่างกันออกไป แต่มักจะมีขั้นตอนหลักร่วมกันอยู่ 3 ประการ คือ กระบวนการแปรรูป โดยนำอาหารมาผ่านการแปรรูป เช่น ปรุงอาหาร ปอกเปลือก แกะเมล็ด หรือผ่าเป็นชิ้น กระบวนการปิดผนึก เพื่อซีลอาหารให้อยู่ในกระป๋องอย่างแน่นหนา ไม่ให้รั่วไหล กระบวนการให้ความร้อน เป็นการใช้ความร้อนสูงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายหรือทำให้อาหารเน่าเสียออกไป ทำให้ช่วยยืดอายุของอาหารได้นานขึ้น อาหารกระป๋องนั้นรูปแบบต่าง ๆ มากมาย ทั้งปลากระป๋อง เนื้อกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป ตลอดไปจนถึงผักและผลไม้ต่าง ๆ ที่ผ่านการผ่าและปอกเปลือกมาเรียบร้อย พร้อมให้เรารับประทานได้ทันทีที่เปิดกระป๋อง อาหารกระป๋อง […]