โภชนาการเพื่อสุขภาพ

แน่นอนว่าเมื่อเกิดความเครียด ใครๆ ก็ต้องหาวิธีการบรรเทาความเครียดที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็น การหากิจกรรมต่างๆ ทำ เช่น ฟังเพลง อ่านหนังสือ และออกกำลังกาย แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารบรรเทาความเครียด ได้เช่นกัน แต่จะมีอาหารอะไรบ้างที่กินแล้วช่วยให้หายเครียด ลองมาติดตามเรื่องที่ทาง Hello คุณหมอ นำมาฝากกัน อาหารบรรเทาความเครียด มีอะไรบ้าง ความเครียดเรื้อรังอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพร่างกายและอารมณ์ของคุณได้ เพราะความเครียดสะสมนั้นอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าอีกด้วย อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดอาจมีคุณสมบัติช่วยลดความเครียดได้ ซึ่งอาหารและเครื่องดื่มเหล่านั้น ได้แก่ ผงมัทฉะ ผงมัทฉะ หรือ ชาเขียว นั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วย แอลธีอะนีน (L-Theanine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่โปรตีน แต่มีคุณสมบัติในการบรรเทาความเครียด ผงมัทฉะเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ดีกว่าชาเขียวชนิดอื่น เนื่องจากใบชาเขียวปลูกในที่ร่ม โดยกระบวนการปลูกแบบนี้จะช่วยเพิ่มสารประกอบบางชนิดรวมถึงแอลธีอะนีน จากการศึกษาทั้งในมนุษย์และสัตว์แสดงให้พบว่า มัทฉะอาจลดความเครียดได้หากปริมาณแอลธีอะนีนสูงพอและมีคาเฟอีนต่ำ ตัวอย่างจากการศึกษาคน 36 คนเป็นเวลา 15 วัน โดยการให้พวกเขากินคุกกี้ที่มีผงมัทฉะ 4.5 กรัมในแต่ละวัน พบว่าความเครียดของพวกเขาลดลงอย่างมีนัยยะสำคัญ ผักใบเขียว (Leafy Greens) ผักใบเขียวทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี เนื่องจากมีโฟเลตซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยสร้างสารเคมีในสมอง อย่าง เซโรโทนิน (Serotonin) และโดพามีน (Dopamine) เมื่อระดับความเครียดสูง สารเคมีเหล่านี้จะไหลเวียนในสมองมากขึ้น ทำให้คุณต้องกินอาหารที่มีโฟเลตสูง […]

ลูกพรุน ผลไม้ลูกเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารและคุณประโยชน์ต่อร่างกายที่เต็มเปี่ยม เราอาจจะคุ้นเคยกับลูกพรุนในรูปแบบของผลไม้แห้ง แต่ไม่ว่าจะเป็นลูกพรุนแบบแห้งหรือจะกินลูกพรุนแบบสด ก็จะได้รับคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแน่นอน แต่ลูกพรุนจะดีต่อสุขภาพของเรามากแค่ไหน และมีข้อควรระวังสำหรับการกินลูกพรุนหรือไม่ มาติดตามกันที่บทความนี้จาก Hello คุณหมอ กันเลยค่ะ [embed-health-tool-bmi] สารอาหารใน ลูกพรุน มีอะไรบ้าง หากคุณ กินลูกพรุน ทุกวัน วันละ 5 ลูก (หรือประมาณ 48 กรัม) จะได้รับคุณค่าทางสารอาหารจากลูกพรุน ดังนี้ พลังงาน 114 แคลอรี่ ไขมัน 0.2 กรัม โซเดียม 1 มิลลกรัม คาร์โบไฮเดรต 30.4 กรัม ไฟเบอร์ 3.4 กรัม น้ำตาล 18.1 กรัม โปรตีน 1 กรัม สารอาหารข้างต้นถือเป็นเพียงกลุ่มสารอาหารหลักที่จะได้จากการกินลูกพรุน เห็นได้ว่าลูกพรุนนั้นค่อนข้างให้ปริมาณของสารอาหารในระดับที่สูง โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย นอกจากสารอาหารสำคัญเหล่านี้ ลูกพรุนยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินเค […]

มะละกอ เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เราทุกคนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะส่วนผลของมันนั้น มักถูกนิยมนำมารับประทานทั้งแบบสุกและแบบดิบได้ แต่อีกส่วนหนึ่งที่ทำให้ทุกคนคาดไม่ถึงคงจะเป็นในส่วนของ ใบมะละกอ ที่มีการคิดค้น และถูกนำมาผ่านกระบวนการจนเป็นเครื่องดื่มในรูปแบบของ ชาใบมะละกอ ซึ่งวันนี้ Hello คุณหมอ ขออาสาพาทุกคนมารู้จักกับคุณประโยชน์ หรือข้อดีทางด้านสุขภาพ จากการดื่มชาใบมะละกอ ให้มากขึ้นไปพร้อม ๆ กันค่ะ สารอาหารสำคัญที่พบใน ใบมะละกอ  สารอาหารส่วนใหญ่ที่พบในส่วนของใบมะละกอ ได้แก่ วิตามินที่สำคัญต่อร่างกายต่างๆ ดังนี้ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส นอกจากมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญแล้ว ยังมีโปรตีนปริมาณสูงที่สามารถเข้าไปช่วยปรับปรุงทางด้านระบบย่อยอาหาร หรือลดอาการท้องอืดที่อาจเกิดขึ้นได้บ่อยแก่คุณ แต่ในการนำใบมะละกอนี้มารับประทาน หากอยู่ในรูปแบบสดคงอาจให้ได้เพียงแต่รสขม ดังนั้นจำเป็นต้องผ่านการปรุงอาหาร หรือต้มในน้ำเดือดก่อนนำมารับประทาน เพื่อช่วยกำจัดความขมให้หายไปเสียก่อน

ยังคงเป็นข้อสงสัยกันอยู่ว่า ระหว่างการดื่ม น้ำประปากับน้ำขวด แบบไหนดีกว่ากัน เพราะบางคนอาจจะคิดว่า การดื่มน้ำประปานั้นไม่สะอาดเท่ากับการดื่มน้ำขวด การดื่มน้ำขวดนั้น นอกจากจะมีบรรจุภัณฑ์ที่มิดชิดแล้วยังมีรสชาติที่ดีกว่าน้ำประปาอีกด้วย แล้วสรุปว่าน้ำแบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ทาง Hello คุณหมอ พร้อมไขข้อสงสัยให้แก่คุณด้วยบทความนี้ค่ะ น้ำประปา น้ำประปา หรือที่เรียกกันโดยทั่วไปว่า “น้ำเทศบาล” นั้นมาจากบ่อขนาดใหญ่ ทะเลสาบ แม่น้ำ หรืออ่างเก็บน้ำ โดยทั่วไปแล้วน้ำประเภทนี้จะผ่านโรงบำบัดน้ำเสียก่อนจะถูกส่งไปยังบ้านเรือนต่างๆ โดยทั่วไปแล้วปน้ำประปามีความปลอดภัย สะดวก และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ความปลอดภัยเหล่านี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาคด้วย ดังนั้น เราลองมาดูกันว่าน้ำประปานั้นมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรบ้าง ข้อดีและข้อเสียของน้ำประปา ความปลอดภัยอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่ที่คุณอยู่ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (Centers for Disease Control and Prevention หรือ CDC) ระบุเอาไว้ว่า อเมริกานั้นเป็นแหล่งน้ำดื่มที่ปลอดภัยที่สุดแห่งหนึ่งของโลก น้ำประปาในสหรัฐอเมริการถูกควบคุมโดยหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ซึ่งมีหน้าที่ในการระบุและกำหนดของเขตทางกฎหมายสำหรับสารปนเปื้อนที่อาจเกิดในน้ำดื่มภายใต้พระราชบัญญัติน้ำดื่มที่ปลอดภัย (SDWA) ปัจจุบันหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ได้ดำหนดข้อจำกัดทางกฎหมายเกี่ยวกับการปนเปื้อนในน้ำกว่า 90 รายการ รวมถึงโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว และจุลินทรีย์ เช่น เชื้ออีโคไล (E.Coli) แต่อย่างไรก็ตามการปนเปื้อนของน้ำดื่มก็ยังเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น บางภูมิภาคอาจมีการสัมผัสกับสารพิษมากขึ้น เช่น มลพิษทางอุตสาหกรรม […]

“ข้าวโพดอบเนย”  เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่หอมหวาน กลมกล่อม ของเนย และ ข้าวโพด ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้ข้าวโพดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย  Hello คุณหมอ จึงนำ “สูตรข้าวโพดอบเนย” มาฝากทุกคนกันค่ะ จะมีส่วนผสม วิธีการทำ และประโยชน์อย่างไรบ้าง ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลย ข้าวโพดอบเนย อร่อยดี มีประโยชน์ ข้าวโพดอบเนย (Buttered Corn) เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ ด้วยความหอมและหวานที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้หลายๆ คนต่างเทใจให้ นอกจากความอร่อยแล้วยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากข้าวโพดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของข้าวโพด  เรามาดูคุณประโยชน์ของข้าวโพดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบการทำข้าวโพดอบเนยกันค่ะ  ประโยชน์ของข้าวโพดเบื้องต้น มีดังนี้ ป้องกันอาการท้องผูก ข้าวโพด อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ข้าวโพด มีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่า แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ช่วยชะลอวัย และโรคความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ลดน้ำหนัก ข้าวโพด มีโปรตีนสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ ข้าวโพด ยังช่วยลดความอยากอาหาร และทำให้ระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก สูตรข้าวโพดอบเนย สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ ลองมาทำกินเองดูไหมคะ รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจไม่แพ้ที่ขายตามร้านแน่นอน […]

แน่นอนว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันมักจะมีโซเดียมผสมอยู่ด้วย ซึ่งการได้รับโซเดียมที่สูงเกินกว่ามาตรฐานจะส่งผลเสียต่อร่างกายเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวเช่น โรคไต แต่ว่าจะมีอาหารใดบ้างที่เรากินอยู่ทุกวันที่จัดเป็น อาหารที่มีโซเดียมสูงมาก ทาง Hello คุณหมอ มีเรื่องนี้มาฝากกันในบทความนี้ อาหารที่มีโซเดียมสูงมาก มีอะไรบ้าง เกลือแกงมีชื่อทางเคมีว่า “โซเดียมคลอไรด์” (Sodium Chloride) ซึ่งประกอบด้วยโซเดียมถึง 40 เปอร์เซ็นต์ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง พวกเขาจะไวต่อเกลือเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ความเสี่ยงต่อการไวของเกลือยังจะเพิ่มขึ้นตามอายุอีกด้วย โดยส่วนใหญ่โซเดียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารก็เพื่อเพิ่มรสชาติ ทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดและสารเติมแต่งอาหารบางอย่าง และนี่ก็คือ อาหารที่มีโซเดียมสูง ที่คุณควรจะรู้เอาไว้ กุ้งแช่แข็ง กุ้งแช่แข็งส่วนใหญ่จะเพิ่มเกลือลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติและสารกันบูดที่อุดมไปด้วยโซเดียม เช่น โซเดียมไตรโพลีฟอตเฟต (Sodium Tripolyphosphate) สารชนิดนี้มักถูกเติมลงไปเพื่อช่วยลดการสูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการละลาย กุ้งแช่แข็งขนาด 85 กรัม อาจมีโซเดียมมากถึง 800 มิลิกรัม แต่ถ้าเป็นกุ้งสดปริมาณ 85 กรัม ที่ไม่มีเกลือและสารเติมแต่ง จะมีโซเดียมเพียงแต่ 101 มิลลิกรัมเท่านั้น ซุปกระป๋อง ซุปกระป๋องมักจะมีโซเดียมจำนวนมาก ถึงแม้คุณจะเห็นบางกระป๋องมีปริมาณโซเดียมที่ลดลงก็ตาม โซเดียมมาจากเกลือเป็นหลัก ถึงแม้ซุปบางชนิดยังมีสารปรุงแต่งกลิ่นและรสที่อุดมไปด้วยโซเดียม เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate หรือ MSG) โดยเฉลี่ยแล้วซุปกระป๋องมีโซเดียม 700 มิลลิกรัมต่อซุป […]

คุณผู้อ่านเคยได้ยินคำว่าพรีไบโอติก (Prebiotics) และโปรไบโอติก (Probiotics) กันบ้างหรือไม่ ทั้งสองอย่างนี้คือสารอาหารและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา โดยเฉพาะการทำหน้าที่สำคัญต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย แต่ พรีไบโอติก กับ โปรไบโอติก นั้นจะดีต่อร่างกายของเราจริงหรือไม่ ไปหาคำตอบกันได้ที่บทความนี้ จาก Hello คุณหมอ พรีไบโอติก คืออะไร พรีไบโอติก (Prebiotics) คือ ไฟเบอร์ที่ได้จากพืชผักและผลไม้ที่รับประทานเข้าไป โดยที่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะไม่มีการย่อยหรือการดูดซึมใดๆ เมื่ออยู่ที่ลำไส้เล็กของเรา แต่จะถูกย่อยที่ลำไส้ใหญ่ด้วยโปรไบโอติกแทน ซึ่งพรีไบโอติกนี้เองที่ช่วยให้แบคทีเรียชนิดดีในลำไส้เจริญเติบโต เมื่อลำไส้มีปริมาณของแบคทีเรียชนิดดีมากขึ้นระบบย่อยอาหารก็จะทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้นด้วย เราสามารถได้รับพรีไบโอติกผ่านการรับประทานอาหารจำพวกผัก ผลไม้ และธัญพืชต่างๆ รวมถึงยังสามารถพบได้จากอาหารบางประเภทที่ให้คาร์โบไฮเดรตอย่างเช่น โยเกิร์ต ซีเรียล ขนมปัง คุกกี้ เป็นต้น โปรไบโอติก คืออะไร โปรไบโอติก (Probiotics) เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ช่วยในการย่อยพรีไบโอติกเพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้เจริญ และช่วยให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้เจริญเติบโต เราสามารถได้รับโปรไบโอติกได้ผ่านการรับประทานอาหารเหมือนกับพรีไบโอติก แต่จะเป็นอาหารที่ต่างประเภทกัน  โดยโปรไบโอติกสามารถพบได้อาหารจำพวก นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ซอสต่างๆ ที่ผ่านการหมัก กิมจิ ผักดองต่างๆ หรืออาหารเสริมบางชนิด เป็นต้น โปรไบโอติก สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ดังนี้ แลคโตบาซิลลัส  […]

หากพูดถึง “มันฝรั่ง” หลาย ๆ คนคงทราบดีว่ามันฝรั่งเป็นพืชกินหัวที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารสารพัดเมนู ไม่ว่าจะต้มซุป มันบด เฟรนช์ฟรายส มันอบ เรียกได้ว่าถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ทั้งยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี แต่คุณทราบหรือไม่ว่า มันฝรั่งนั้นมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาอีกด้วย ไม่ว่าจะกินแบบปลอกเปลือกหรือกินทั้งเปลือกก็ตาม นอกจากการปรุงอาหารด้วยเนื้อมันฝรั่งแล้ว.. น้ำมันฝรั่ง นั้นก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน แต่น้ำมันฝรั่งนี้จะมีประโยชน์อย่างไรบ้าง วันนี้ทาง Hello คุณหมอ มีเรื่องนี้มาฝากกัน น้ำมันฝรั่ง และประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณอาจไม่เคยรู้ อย่างที่กล่าวไปข้างต้นแล้วว่า น้ำมันฝรั่งนั้นมีประโยชน์ เพราะอุดมด้วยวิตามิน เส้นใย และเป็นแหล่งโปรตีน ลองมาดูว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันฝรั่งมีอะไรบ้าง วิตามินซี น้ำมันฝรั่งมีวิตามินซีสูง ทั้งยังช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กและสร้างคอลลาเจนในเส้นเลือด กล้ามเนื้อ กระดูก และกระดูกอ่อน นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสุขภาพผิว ช่วยบรรเทาอาการบวม ลดการระคายเคือง วิตามินบี น้ำมันฝรั่งมีปริมาณวิตามินบีประมาณร้อยละ 40 ซึ่งมีทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินบี 2 เล็กน้อย และวิตามินบี 6  ซึ่งวิตามินบีเหล่านี้มีความสำคัญต่อการช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส สร้างพลังงาน ทั้งยังสนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาท ส่งเสริมสุขภาพผมและผิวหนัง ทั้งยังช่วยรักษาสุขภาพตับ โพแทสเซียม น้ำมันฝรั่งมีโพแทสเซียมสูงมาก ซึ่งธาตุอาหารสำคัญนี้มีปริมาณมากกว่าส้มถึง 3 เท่า นั่นคือประมาณ […]

บทความนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ  “ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด” หนึ่งในผักสลัดยอดนิยมที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์นับไม่ถ้วน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สลัดผัดบัตเตอร์เฮด ผัดผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดใส่ใข่ [embed-health-tool-bmi] ทำความรู้จักกับ ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดหรือเรียกสั้น ๆ ว่า “บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)” เป็นหนึ่งใน ผักกาดหอม ที่หลายคนที่นิยมรับประทาน มองผิวเผินจะมีรูปร่างคล้ายกะหล่ำปลี บัตเตอร์เฮดนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอ วิตามินเค ธาตุเหล็ก สารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) เบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพดวงตา นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะในเมนูสลัด ด้วยรสชาติที่หวาน นุ่ม  ฉ่ำน้ำของผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดจะตัดกับน้ำสลัดได้อย่างลงตัว เพิ่มรสชาติให้เมนูสลัดจากนี้ หวาน กลมกล่อม มากยิ่งขึ้น บัตเตอร์เฮด..มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด (100 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ พลังงาน 13 แคลอรี่ โปรตีน 1.5 กรัม ไฟเบอร์ […]

มัสตาร์ด เป็นซอสที่ได้จากการนำเมล็ดมัสตาร์ด มาบด ป่น หรือผสมเข้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้ได้ซอสสีเหลืองที่มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ในมัสตาร์ดมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยลดอาการของโรคสะเก็ดเงิน เป็นต้น คุณค่าทางโภชนาการของมัสตาร์ด มัสตาร์ด เป็นซอสที่ได้จากการนำเมล็ดมัสตาร์ด มาบด ป่น หรือผสมเข้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องปรุงอื่น ๆ ทำให้ได้ซอสสีเหลืองที่มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และเค็มภายในตัว มัสตาร์ดนิยมรับประทานร่วมกับอาหาร เช่น แซนวิช ฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับประกอบอาหารอื่น ๆ มัสตาร์ดมาตรฐานที่ขายกันทั่วไปในปริมาณ 10 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรี่ โดยเป็นพลังงานที่ได้จากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก แคลเซียม (Calcium) ซีลีเนียม (Selenium) และฟอสฟอรัส (Phosphorus) […]