ข้อมูลโภชนาการ

ประโยชน์ของวิตามิน มีมากมาย โดยเฉพาะมีความสำคัญต่อการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย การทำงานของเซลล์ประสาท ช่วยควบคุมการเผาผลาญ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินแต่ละชนิดในปริมาณที่เพียงพอเป็นประจำทุกวัน เพื่อให้ระบบต่าง ๆ ทำงานได้ตามปกติ รวมถึงช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ประโยชน์ของวิตามิน วิตามินเป็นสารอาหารรองที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย เพื่อช่วยส่งเสริมการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น ช่วยควบคุมการเผาผลาญ สร้างเซลล์เม็ดเลือด ส่งเสริมการมองเห็น ช่วยสังเคราะห์เนื้อเยื่อกระดูก ส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยวิตามินอาจแบ่งออกเป็น 2 ชนิดหลัก คือ วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน โดยมีรายละเอียดดังนี้ วิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินที่ละลายในน้ำ เป็นวิตามินที่สามารถละลายได้ในน้ำเพื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย สำหรับวิตามินส่วนเกินที่ร่างกายไม่ได้ดูดซึมไปใช้งานได้จะถูกขับออกทางปัสสาวะจึงไม่สะสมในร่างกาย อย่างไรก็ตาม วิตามินที่ละลายในน้ำบางชนิดอาจสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งอาจทำให้ร่างกายได้รับวิตามินลดน้อยลง โดยวิตามินที่ละลายในน้ำ มีดังนี้ วิตามินซี วิตามินซี หรือแอสคอร์บิก แอซิด (Ascorbic Acid) เป็นวิตามินที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สามารถพบได้ในอาหารตามธรรมชาติทั่วไป เช่น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศ มันฝรั่ง บร็อคโคลี่ ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้เองจึงจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร โดยร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินซีเพื่อใช้ในการทำงานในส่วนต่าง ๆ เช่น ช่วยสังเคราะห์คอลลาเจนและสารสื่อประสาท ช่วยรักษาบาดแผล ช่วยเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็ก และช่วยเสริมความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอย ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน […]

ไซเลี่ยมฮัสค์ (Psyllium Husk) เป็นเส้นใยอาหารตามธรรมชาติจากเมล็ดต้นเทียนเกล็ดหอยที่นิยมใช้บรรเทาอาการท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย โดยเส้นใยไซเลี่ยมฮัสค์จะดูดซับของเหลวภายในลำไส้และขยายตัวใหญ่ขึ้น จึงช่วยเพิ่มปริมาณกากอาหารในลำไส้ (Bulk-forming laxatives) ช่วยให้อุจจาระจับตัวกันเป็นก้อน เพิ่มขนาดอุจจาระ ทำให้ขับอุจจาระออกจากร่างกายได้ง่ายขึ้น ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่น ๆ เช่น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล จึงอาจลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคไซเลี่ยมฮัสค์อย่างระมัดระวัง เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น อาการแพ้ คลื่นไส้ อาเจียน ไซเลี่ยมฮัสค์ (Psyllium Husk) คืออะไร ไซเลี่ยมฮัสค์ เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ทำมาจากเปลือกหุ้มเมล็ดไซเลี่ยมฮัสค์ หรือต้นเทียนเกล็ดหอย  (Plantago Ovata) มีลักษณะเป็นเกล็ดเล็ก ๆ สีขาวขุ่น ไม่มีรสชาติและแทบไม่มีกลิ่น มักใช้เป็นยาระบาย โดยนำไปละลายกับน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ  ไซเลี่ยมฮัสค์จะกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยในการขับถ่าย นอกจากนี้ ยังใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารทั่วไป เช่น ซีเรียล และใช้เป็นอาหารเสริมในรูปแบบแคปซูล ผงสำหรับชงดื่ม อย่างไรก็ตาม ก่อนตัดสินใจใช้ยาระบายเพื่อแก้ไขปัญหาท้องผูก ควรดูแลตัวเองด้วยการดื่มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่าย ออกกำลังกายและขยับร่างกายเป็นประจำ รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ คุณค่าทางโภชนาการของไซเลี่ยมฮัสค์ ไซเลี่ยมฮัสค์ประมาณ […]

ทานตะวัน เป็นไม้ดอกที่มีดอกสีเหลืองสดใสเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย นอกจากจะนำดอกไปประดับตกแต่งแล้ว ยังนิยมรับประทานเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ และนำเมล็ดทานตะวันมาสกัดน้ำมันไปประกอบอาหารและทาบำรุงผิว เนื่องจากมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังสามารถนำต้นอ่อนทานตะวันมาประกอบอาหารได้ด้วย การบริโภคทานตะวันในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยในการลดระดับความดันโลหิต อาจควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และอาจช่วยลดการอักเสบได้ คุณค่าทางโภชนาการของ ทานตะวัน ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 584 กิโลแคลอรี่ และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น ไขมัน 51.5 กรัม โปรตีน 20.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม ฟอสฟอรัส 660 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 645 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 325 มิลลิกรัม แคลเซียม 78 มิลลิกรัม โซเดียม 9 มิลลิกรัม นอกจากนี้ […]

หล่อฮังก๊วย เป็นสมุนไพรจีนที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มร้อนเพื่อรักษาอาการเจ็บคอและขับเสมหะ นอกจากนี้ หล่อฮังก๊วยยังให้รสหวานที่มากกว่าน้ำตาลในธรรมชาติ 250 เท่า จึงมักใช้เป็นสารให้ความหวานทดแทนที่อาจช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคเบาหวาน รวมถึงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านการอักเสบ จึงอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ ประโยชน์ของหล่อฮังก๊วยต่อสุขภาพ อาจดีต่อการลดน้ำหนัก หล่อฮังก๊วย เป็นพืชที่ไม่มีแคลอรี่ แป้ง และไขมัน การรับประทานหล่อฮังก๊วยจึงไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น และไม่ทำให้เกิดไขมันสะสมในร่างกาย จึงสามารถรับประทานหล่อฮังก๊วยเป็นสารให้ความหวานทดแทนได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะน้ำหนักเพิ่มขึ้น อาจปลอดภัยต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน หล่อฮังก๊วยมีสารโมโกรไซด์ ซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพื่อเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่มีรสหวาน โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Yao Xue Xue Bao เมื่อเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ศึกษาเกี่ยวกับสารโมโกรไซด์จากหล่อฮังก๊วยต่อการกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน พบว่า หล่อฮังก๊วยมีสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างสารโมโกรไซด์ที่อาจช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินได้ อย่างไรก็ตาม เป็นข้อมูลในห้องทดลอง ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป อาจช่วยต้านมะเร็ง หล่อฮังก๊วยอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ เนื่องจากสารโมโกรไซด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย และอาจช่วยต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2559 ศึกษาเกี่ยวกับการต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็งของหล่อฮังก๊วย พบว่า สารโมโกรไซด์ที่พบในหล่อฮังก๊วยเป็นสารให้ความหวานในกลุ่มไตรเทอร์พีน ไกลโคไซด์ (Triterpene Glycosides) ที่มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก อาจช่วยต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งลำคอ และมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ ทั้งนี้ เป็นเพียงการทดลองในหลอดทดลอง ควรมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ต่อไป ข้อควรระวังในการบริโภคหล่อฮังก๊วย แม้อาการแพ้หล่อฮังก๊วยอาจเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากหล่อฮังก๊วยเป็นพืชตระกูลน้ำเต้า โดยผู้ที่มีอาการแพ้น้ำเต้าหรือพืชชนิดอื่น ๆ ที่อยู่ในตระกูลนี้ […]

ล็อบสเตอร์ เป็นอาหารทะเลที่นิยมนำไปประกอบอาหารสไตล์ตะวันตก เช่น ล็อบสเตอร์เนยกระเทียม ล็อบสเตอร์อบชีส ซุปล็อบสเตอร์ โดยล็อบสเตอร์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจส่งผลดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ ล็อบสเตอร์ ล็อบเตอร์ 100 กรัม ให้พลังงาน 143 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น ไขมัน 1.9 กรัม โปรตีน 26 กรัม โพแทสเซียม 208 มิลลิกรัม วิตามินเอ 0.4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน วิตามินซี 3.5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน แคลเซียม 4.8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน เหล็ก 7.8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน นอกจากนี้ ล็อบเตอร์ยังอุดมไปด้วย สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม (Serenium) ฟลูออไรด์ โคลีน (Choline) วิตามินบี 12 วิตามินอี ประโยชน์ของล็อบสเตอร์ต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ล็อบสเตอร์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน […]

Multivitamin and mineral หรือ วิตามินรวมและแร่ธาตุ เป็นอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมวิตามินรวมแต่ละยี่ห้ออาจมีคุณสมบัติ ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงอาจมีปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของการผลิตว่าต้องการให้วิตามินรวมชนิดนั้นเน้นประโยชน์ในด้านใด ดังนั้น จึงควรอ่านฉลากที่ระบุข้างผลิตภัณฑ์หรือสอบถามคุณหมอก่อนรับประทานเสมอ เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมอย่างเหมาะสม เนื่องจากหลักการของการให้อาหารเสริม คือ ถ้าร่างกายไม่ได้ขาดสารอาหารนั้น ๆ การได้รับอาหารเสริมก็มักไม่ได้ให้ประโยชน์เพิ่มเติม Multivitamin and mineral คืออะไร Multivitamin and mineral คือ อาหารเสริมที่ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมกัน หรืออาจมีส่วนผสมของสารอารหารอื่น ๆ ด้วย เช่น กรดอะมิโน กรดไขมัน โคเอนไซม์คิว 10 (Coenzyme Q10) โปรไบโอติก (Probiotics) กลูโคซามีน (Glucosamine) มีจำหน่ายในหลายรูปแบบทั้งแบบแคปซูล แบบผง และแบบน้ำ โดยผลิตภัณฑ์อาหารเสริมวิตามินรวมและแร่ธาตุไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารในแต่ละวันได้ จึงควรรับประทานอาหารที่หลากหลายให้ครบ 5 หมู่ก่อนเสมอ หลังจากนั้นหากร่างกายเสี่ยงเกิดภาวะขาดวิตามินหรือแร่ธาตุ จึงค่อยพิจารณาการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริม โดยควรปรึกษาคุณหมอก่อนเสมอ ประโยชน์ของ […]

ถั่วขาว เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกา และจัดเป็นถั่วในตระกูลเดียวกับถั่วเขียว ถั่วแขก ถั่วลันเตา ถั่วแดง และถั่วอื่น ๆ อีกหลายชนิดถั่วขาวมีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน เช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการโดยมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลาย ๆ ชิ้นสนับสนุนว่า การบริโภคถั่วขาวอาจช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ ถั่วขาว ถั่วขาวดิบ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 337 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 60.8 กรัม โปรตีน 22.9 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม โพแทสเซียม 1,180 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 407 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 175 มิลลิกรัม แคลเซียม 147 มิลลิกรัม โคลีน […]

มะระ เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสขม ผลสีเขียวยาวประมาณ 4-12 นิ้ว ผิวขรุขระ ในประเทศไทย นิยมนำมะระไปต้ม แกง หรือผัด โดยมะระมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินหลากหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต เหล็ก [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ มะระ มะระปรุงสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 41 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.19 กรัม ไขมัน 2.71 กรัม โปรตีน 0.82 กรัม โพแทสเซียม 309 โซเดียม 128 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม วิตามินซี 31.9 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 16 มิลลิกรัม โคลีน (Choline) 10.7 มิลลิกรัม […]

อาหารที่มีวิตามินบีสูง มักพบได้ในเนื้อสัตว์ ปลา ผักใบเขียว อะโวคาโด ไข่ นม ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งแหล่งอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบีแต่ละชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน จึงควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินบีทุกชนิดอย่างเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน [embed-health-tool-bmi] วิตามินบีสำคัญอย่างไร วิตามินบีมีทั้งหมด 8 ชนิด ได้แก่ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 7 วิตามินบี 9 และวิตามินบี 12 โดยวิตามินบีเป็นสารอาหารรองที่ร่างกายต้องกายในปริมาณน้อย แต่มีความสำคัญในการส่งเสริมการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและวิตามินที่ไม่ละลายในน้ำ ช่วยในการผลิตพลังงาน สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งเสริมการทำงานของเส้นประสาท กล้ามเนื้อและหัวใจ รวมถึงช่วยให้สุขภาพผิว สุขภาพผม และสุขภาพดวงตา แข็งแรง 10 อาหารที่มีวิตามินบีสูง แม้ว่าร่างกายจะต้องการวิตามินบีในปริมาณน้อย แต่เพื่อให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติ จึงจำเป็นต้องได้รับวิตามินบีอย่างเพียงพอเป็นประจำทุกวัน ซึ่งแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี มีดังนี้ […]

แขนง เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีขนาดเล็ก นิยมนำไปประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ผัดแขนงน้ำมันหอย ผัดแขนงหมูกรอบ ผัดแขนงหมูสับ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับเมนูอาหาร นอกจากนี้ แขนงยังอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ดวงตา ผิว รวมถึงอาจช่วยจัดการกับโรคเบาหวาน และอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของแขนง แขนง 100 กรัม ให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม (แบ่งเป็นใยอาหาร 3.8 กรัม และน้ำตาล 2.2 กรัม) โปรตีน 3.4 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม โพแทสเซียม 389 มิลลิกรัม วิตามินซี 85 มิลลิกรัม แคลเซียม 42 มิลลิกรัม นอกจากนี้ แขนงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี […]