โภชนาการเพื่อสุขภาพ

กระเจี๊ยบ (Rosell) เป็นพืชล้มลุกที่มีต้นกำเนิดในทวีปแอฟริกา พบมากในแถบประเทศเขตร้อนและเขตอบอุ่น รวมไปถึงประเทศไทย ดอกกระเจี๊ยบมีสีแดงอมม่วง กลีบเลี้ยงให้รสเปรี้ยว นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม สกัดเป็นผง และทำเป็นอาหารเสริม กระเจี๊ยบอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่อาจมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด และรักษาปัญหาเกี่ยวกับโรคไต เช่น ช่วยขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคกระเจี๊ยบในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ กระเจี๊ยบ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า กระเจี๊ยบ 100 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 86.6 มิลลิลิตร ให้พลังงาน 49 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 11.3 กรัม โปรตีน 0.96 กรัม แคลเซียม 215 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 51 มิลลิกรัม เหล็ก 1.48 […]

น้ำเต้า เป็นพืชล้มลุกในตระกูลแตง เช่นเดียวกับฟักทอง ฟัก เป็นต้น มีใบหยัก ผลเป็นสีเขียว เปลือกหนา รูปร่างแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เช่น ทรงคล้ายขวดน้ำ ทรงกลม ทรงรียาว น้ำเต้าสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นส่วนใบ เปลือก และเนื้อ น้ำเต้ามีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งน้ำเต้ายังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับไขมันในเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้ ทั้งนี้ ควรบริโภคน้ำเต้าในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ น้ำเต้า ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ที่เผยแพร่เมื่อปี พ.ศ. 2562 ระบุว่า น้ำเต้าปริมาณ 100 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 95.5 มิลลิลิตร ให้พลังงาน 14 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 3.39 […]

กะหล่ำดอก เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีลักษณะคล้ายบรอกโคลี มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบัน มีการปลูกกันในหลายภูมิภาคของโลก รวมถึงในประเทศไทยทางภาคเหนือ ทั้งนี้ กะหล่ำดอกสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ทั้งนึ่ง ต้ม หรือผัด ในกะหล่ำดอกมีวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งมีงานวิจัยหลายชิ้นระบุว่า อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้ รวมทั้งสารอาหารที่สำคัญอย่างโคลีน (Choline) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี อาจช่วยบำรุงสมอง และป้องกันโรคสมองเสื่อม [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก กะหล่ำดอกสด 100 กรัม ให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.97 กรัม ใยอาหาร 2 กรัม โปรตีน 1.92 กรัม น้ำตาลฟรักโทส 0.97 กรัม น้ำตาลกลูโคส 0.94 กรัม ไขมัน 0.28 กรัม โพแทสเซียม 299 […]

โซเดียม (Sodium) เป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นและมีความสำคัญต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น รักษาสมดุลของน้ำและแร่ธาตุในเซลล์ ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ กระตุ้นเส้นประสาท ควบคุมการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อ ทั้งนี้ ควรรับประทานโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาสมดุลของระบบต่าง ๆ ในร่างกายและป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น [embed-health-tool-bmr] ประโยชน์ของโซเดียม โซเดียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของโซเดียมในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย โดยส่วนใหญ่ผู้ที่สูญเสียเหงื่อมากจากการออกกำลังกาย เล่นกีฬาหรืออยู่ในสภาพอากาศร้อน มักถูกแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ที่มีโซเดียม เพื่อทดแทนการสูญเสียน้ำจากร่างกาย เนื่องจาก โซเดียมอาจช่วยควบคุมความสมดุลของเหลวและแร่ธาตุในร่างกาย โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Journal of the American Nutrition Association เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2549 ศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคโซเดียมในการช่วยรักษาสภาวะสมดุลของของเหลวกับการออกกำลังกาย พบว่า การออกกำลังกายหรือสภาพอากาศร้อนที่ทำให้เหงื่อออกมากอาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ นอกจากนี้ ผู้ที่ดื่มน้ำมากเกินไปในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานกว่า 4 ชั่วโมง อาจทำให้เกิดภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ ดังนั้น การดื่มเครื่องดื่มที่มีโซเดียมอาจช่วยทดแทนการสูญเสียของเหลว และลดความเสี่ยงในการเกิดงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ รวมถึงช่วยปรับปรุงความสมดุลของของเหลวในร่างกาย อาจช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้อเป็นตะคริว การขาดโซเดียมอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดการเป็นตะคริว เนื่องจาก โซเดียมมีความสำคัญต่อการควบคุมการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อ โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Sports Medicine เมื่อเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2550 ศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของโซเดียมต่อการเป็นตะคริวจากความร้อน พบว่า […]

แซลมอน เป็นปลาที่มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาแซลมอนที่คนไทยนิยมรับประทาน ได้แก่ ปลาแซลมอนนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์และประเทศญี่ปุ่น รับประทานได้ทั้งแบบสุกหรือแบบดิบหรือที่เรียกว่าซาชิมิ แซลมอนเป็นปลาที่มีเนื้อสีส้ม รสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม (Selenium) รวมถึงกรดไขมันโอเมกา 3 (Omega-3 Fatty Acids) ซึ่งมีผลการวิจัยหลายชิ้นสนับสนุนเรื่องประโยชน์ของปลาแซลมอนต่อสุขภาพ เช่น อาจมีส่วนช่วยต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด บำรุงสมอง ระบบประสาท และสายตา รวมทั้งอาจช่วยบรรเทาอาการโรคซึมเศร้าและปัญหาภาวะทางอารมณ์ได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของแซลมอน แซลมอนสด 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 142 กิโลแคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ น้ำ 68.5 กรัม โปรตีน 19.8 กรัม ไขมัน 6.34 กรัม โพแทสเซียม 490 มิลลิกรัม โซเดียม 44 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม แคลเซียม […]

โสม (Ginseng) เป็นพืชสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน  โสม ได้ชื่อว่าเป็น ราชาแห่งสมุนไพร ชาวเอเชียนิยมบริโภคโสมเพื่อบำรุงสุขภาพ และรักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณกว่า 2,000 ปี โสมเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ โดยมีงานวิจัยที่สนับสนุนว่า โสมอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ทั้งช่วยในเรื่องเพิ่มความทรงจำ ปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศ ต่อต้านเซลล์มะเร็ง และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของโสม โสม 100 กรัม ให้พลังงานราว 80 แคลอรี่ และให้สารอาหารต่าง ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 1 กรัม โพแทสเซียม 415 มิลลิกรัม โซเดียม 13 มิลลิกรัม นอกจากนี้ โสมยังมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก โดยสารสำคัญในโสมคือ จินเซนโนไซด์ (Ginsenoside) ซึ่งออกฤทธิ์ในการพัฒนาระบบประสาท รวมถึงต่อต้านสารที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ประโยชน์ของโสมต่อสุขภาพ โสมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ […]

ขิง สรรพคุณ เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ มีแหล่งกำเนิดในทวีปเอเชีย มีฤทธิ์ร้อน นิยมนำไปใช้ประกอบอาหารและใช้เป็นยารักษาโรค เนื่องจากมีสารประกอบที่มีส่วนช่วยลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ช่วยบำรุงสมอง ช่วยต้านการอักเสบ และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง  โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง ทั้งนี้ ควรรับประทานขิงในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของขิง ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA)  ระบุว่า ขิง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต 17.8 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม โปรตีน 1.82 กรัม ไขมัน 0.75 กรัม นอกจากนี้ ขิงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ เช่น วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินซี […]

อินทผาลัม เป็นคำที่นิยมใข้เรียก อินทผลัม ซึ่งเป็นพืชตระกูลปาล์ม ผลของอินทผาลัมสดมีขนาดค่อนข้างเล็ก มีสีเหลืองไปจนถึงสีแดงสด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ และมีรสหวานจัด สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด อบแห้ง และน้ำเชื่อม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม หากรับประทานอินทผาลัมแล้วมีอาการแพ้ ควรหยุดรับประทานทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ผื่นคัน ตาแดง น้ำตาไหล [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ อินทผาลัม อินทผาลัม 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 282 กิโลแคลอรี่ มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 20.8 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต 75 กรัม น้ำตาล 63.4 กรัม ไฟเบอร์ 8 กรัม โปรตีน 2.45 กรัม ไขมัน 0.39 กรัม นอกจากนี้ อินทผาลัมยังมีสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายอื่น ๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก แมงกานีส รวมถึงสารโพลีฟีนอล (Polyphenols) […]

Acv คือ แอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือ น้ำส้มสายชูที่หมักจากแอปเปิ้ล นิยมใช้ในการปรุงอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนั้น แอปเปิ้ลไซเดอร์มียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น อาจช่วยลดน้ำหนัก บำรุงสุขภาพหัวใจ และอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีกรดที่ทำลายสารเคลือบฟัน และอาจลดประสิทธิภาพของยารักษาโรค ดังนั้น จึงควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง [embed-health-tool-bmi] Acv คืออะไร Acv คือ Apple Cider Vinegar หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งเป็นน้ำส้มชูหมักจากแอปเปิ้ล โดยเกิดจากกระบวนการหมักแอปเปิ้ลด้วยการเติมยีสต์ ส่งผลให้น้ำตาลในผลไม้เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ และเกิดกรดอะซิติก (Acetic acid) ที่มีรสชาติเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา อาจให้พลังงาน 7 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม รวมถึงวิตามินบี วิตามินซี และโพลีฟีนอล (Polyphenols) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่อาจช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่ได้รับความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ และส่งออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงเซลล์ส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ประโยชน์ของ Acv มีอะไรบ้าง แอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยบรรเทาอาการโรคเบาหวาน การรับประทานแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจช่วยบรรเทาอาการโรคเบาหวานชนิดที่ […]

ถั่วฝักยาว เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยนิยมรับประทานเป็นผักเคียงหรือนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง ผัดถั่วฝักยาวน้ำพริกเผากุ้ง ซึ่งถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงกระดูก บำรุงสุขภาพการตั้งครรภ์ รวมทั้งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ [embed-health-tool-bmr] คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาว ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 47 กิโลแคลอรี่ และประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม ไฟเบอร์ 3.3 กรัม โปรตีน 3.3 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม นอกจากนี้ ถั่วฝักยาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต (Folate) โซดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม (Selenium) […]