โภชนาการเพื่อสุขภาพ

หล่อฮังก๊วย เป็นสมุนไพรจีนที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มร้อนเพื่อรักษาอาการเจ็บคอและขับเสมหะ นอกจากนี้ หล่อฮังก๊วยยังให้รสหวานที่มากกว่าน้ำตาลในธรรมชาติ 250 เท่า จึงมักใช้เป็นสารให้ความหวานทดแทนที่อาจช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคเบาหวาน รวมถึงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต้านการอักเสบ จึงอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ ประโยชน์ของหล่อฮังก๊วยต่อสุขภาพ อาจดีต่อการลดน้ำหนัก หล่อฮังก๊วย เป็นพืชที่ไม่มีแคลอรี่ แป้ง และไขมัน การรับประทานหล่อฮังก๊วยจึงไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น และไม่ทำให้เกิดไขมันสะสมในร่างกาย จึงสามารถรับประทานหล่อฮังก๊วยเป็นสารให้ความหวานทดแทนได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะน้ำหนักเพิ่มขึ้น อาจปลอดภัยต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน หล่อฮังก๊วยมีสารโมโกรไซด์ ซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพื่อเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่มีรสหวาน โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Yao Xue Xue Bao เมื่อเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ศึกษาเกี่ยวกับสารโมโกรไซด์จากหล่อฮังก๊วยต่อการกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน พบว่า หล่อฮังก๊วยมีสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างสารโมโกรไซด์ที่อาจช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินได้ อย่างไรก็ตาม เป็นข้อมูลในห้องทดลอง ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป อาจช่วยต้านมะเร็ง หล่อฮังก๊วยอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ เนื่องจากสารโมโกรไซด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย และอาจช่วยต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2559 ศึกษาเกี่ยวกับการต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็งของหล่อฮังก๊วย พบว่า สารโมโกรไซด์ที่พบในหล่อฮังก๊วยเป็นสารให้ความหวานในกลุ่มไตรเทอร์พีน ไกลโคไซด์ (Triterpene Glycosides) ที่มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก อาจช่วยต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งลำคอ และมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ ทั้งนี้ เป็นเพียงการทดลองในหลอดทดลอง ควรมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ต่อไป ข้อควรระวังในการบริโภคหล่อฮังก๊วย แม้อาการแพ้หล่อฮังก๊วยอาจเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากหล่อฮังก๊วยเป็นพืชตระกูลน้ำเต้า โดยผู้ที่มีอาการแพ้น้ำเต้าหรือพืชชนิดอื่น ๆ ที่อยู่ในตระกูลนี้ […]

ล็อบสเตอร์ เป็นอาหารทะเลที่นิยมนำไปประกอบอาหารสไตล์ตะวันตก เช่น ล็อบสเตอร์เนยกระเทียม ล็อบสเตอร์อบชีส ซุปล็อบสเตอร์ โดยล็อบสเตอร์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจส่งผลดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ ล็อบสเตอร์ ล็อบเตอร์ 100 กรัม ให้พลังงาน 143 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น ไขมัน 1.9 กรัม โปรตีน 26 กรัม โพแทสเซียม 208 มิลลิกรัม วิตามินเอ 0.4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน วิตามินซี 3.5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน แคลเซียม 4.8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน เหล็ก 7.8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน นอกจากนี้ ล็อบเตอร์ยังอุดมไปด้วย สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม (Serenium) ฟลูออไรด์ โคลีน (Choline) วิตามินบี 12 วิตามินอี ประโยชน์ของล็อบสเตอร์ต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ล็อบสเตอร์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน […]

Multivitamin and mineral หรือ วิตามินรวมและแร่ธาตุ เป็นอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมวิตามินรวมแต่ละยี่ห้ออาจมีคุณสมบัติ ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงอาจมีปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของการผลิตว่าต้องการให้วิตามินรวมชนิดนั้นเน้นประโยชน์ในด้านใด ดังนั้น จึงควรอ่านฉลากที่ระบุข้างผลิตภัณฑ์หรือสอบถามคุณหมอก่อนรับประทานเสมอ เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมอย่างเหมาะสม เนื่องจากหลักการของการให้อาหารเสริม คือ ถ้าร่างกายไม่ได้ขาดสารอาหารนั้น ๆ การได้รับอาหารเสริมก็มักไม่ได้ให้ประโยชน์เพิ่มเติม Multivitamin and mineral คืออะไร Multivitamin and mineral คือ อาหารเสริมที่ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมกัน หรืออาจมีส่วนผสมของสารอารหารอื่น ๆ ด้วย เช่น กรดอะมิโน กรดไขมัน โคเอนไซม์คิว 10 (Coenzyme Q10) โปรไบโอติก (Probiotics) กลูโคซามีน (Glucosamine) มีจำหน่ายในหลายรูปแบบทั้งแบบแคปซูล แบบผง และแบบน้ำ โดยผลิตภัณฑ์อาหารเสริมวิตามินรวมและแร่ธาตุไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารในแต่ละวันได้ จึงควรรับประทานอาหารที่หลากหลายให้ครบ 5 หมู่ก่อนเสมอ หลังจากนั้นหากร่างกายเสี่ยงเกิดภาวะขาดวิตามินหรือแร่ธาตุ จึงค่อยพิจารณาการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริม โดยควรปรึกษาคุณหมอก่อนเสมอ ประโยชน์ของ […]

ถั่วขาว เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกา และจัดเป็นถั่วในตระกูลเดียวกับถั่วเขียว ถั่วแขก ถั่วลันเตา ถั่วแดง และถั่วอื่น ๆ อีกหลายชนิดถั่วขาวมีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน เช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการโดยมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลาย ๆ ชิ้นสนับสนุนว่า การบริโภคถั่วขาวอาจช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ ถั่วขาว ถั่วขาวดิบ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 337 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 60.8 กรัม โปรตีน 22.9 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม โพแทสเซียม 1,180 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 407 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 175 มิลลิกรัม แคลเซียม 147 มิลลิกรัม โคลีน […]

มะระ เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสขม ผลสีเขียวยาวประมาณ 4-12 นิ้ว ผิวขรุขระ ในประเทศไทย นิยมนำมะระไปต้ม แกง หรือผัด โดยมะระมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินหลากหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต เหล็ก [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ มะระ มะระปรุงสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 41 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.19 กรัม ไขมัน 2.71 กรัม โปรตีน 0.82 กรัม โพแทสเซียม 309 โซเดียม 128 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม วิตามินซี 31.9 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 16 มิลลิกรัม โคลีน (Choline) 10.7 มิลลิกรัม […]

เลือดจางกินอะไร จึงจะส่งผลดีต่อสุขภาพและสามารถช่วยป้องกันโรคเลือดจางได้ อาจเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะเลือดจางจากการขาดธาตุเหล็ก การกินอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เช่น ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ ตับ อาหารทะเล ถั่วและเมล็ดพืช อาจช่วยบำรุงเซลล์เม็ดเลือดให้แข็งแรง และยังช่วยป้องกันภาวะเลือดจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็กได้อีกด้วย เลือดจางกินอะไร ผู้ที่มีภาวะเลือดจางควรกินอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยบำรุงเลือด โดยอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก อาจมีดังนี้ เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ เครื่องใน เช่น หัวใจ ไต ลิ้นวัว ตับ อาหารทะเลสดและอาหารทะเลกระป๋อง เช่น หอยนางรม หอยเชลล์ หอยแครง ปู กุ้ง ปลาทูน่า ปลาทู แซลมอน ปลาซาร์ดีน ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักแว่น เห็ดฟาง พริกหวาน ใบแมงลัก ใบกะเพรา ผักปวยเล้ง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโฟเลต อย่างไรก็ตาม […]

อาหารที่มีวิตามินบีสูง มักพบได้ในเนื้อสัตว์ ปลา ผักใบเขียว อะโวคาโด ไข่ นม ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งแหล่งอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบีแต่ละชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน จึงควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินบีทุกชนิดอย่างเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน [embed-health-tool-bmi] วิตามินบีสำคัญอย่างไร วิตามินบีมีทั้งหมด 8 ชนิด ได้แก่ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 7 วิตามินบี 9 และวิตามินบี 12 โดยวิตามินบีเป็นสารอาหารรองที่ร่างกายต้องกายในปริมาณน้อย แต่มีความสำคัญในการส่งเสริมการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและวิตามินที่ไม่ละลายในน้ำ ช่วยในการผลิตพลังงาน สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งเสริมการทำงานของเส้นประสาท กล้ามเนื้อและหัวใจ รวมถึงช่วยให้สุขภาพผิว สุขภาพผม และสุขภาพดวงตา แข็งแรง 10 อาหารที่มีวิตามินบีสูง แม้ว่าร่างกายจะต้องการวิตามินบีในปริมาณน้อย แต่เพื่อให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติ จึงจำเป็นต้องได้รับวิตามินบีอย่างเพียงพอเป็นประจำทุกวัน ซึ่งแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี มีดังนี้ […]

แขนง เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีขนาดเล็ก นิยมนำไปประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ผัดแขนงน้ำมันหอย ผัดแขนงหมูกรอบ ผัดแขนงหมูสับ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับเมนูอาหาร นอกจากนี้ แขนงยังอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ดวงตา ผิว รวมถึงอาจช่วยจัดการกับโรคเบาหวาน และอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของแขนง แขนง 100 กรัม ให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม (แบ่งเป็นใยอาหาร 3.8 กรัม และน้ำตาล 2.2 กรัม) โปรตีน 3.4 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม โพแทสเซียม 389 มิลลิกรัม วิตามินซี 85 มิลลิกรัม แคลเซียม 42 มิลลิกรัม นอกจากนี้ แขนงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี […]

ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากมีทั้งรสชาติหวาน มัน เค็ม รวมถึงมีความหอมจากมะม่วงสุก ข้าวเหนียวมูน และน้ำกะทิ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงแต่พอเหมาะ เพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการของข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง 1 จาน ประกอบด้วย มะม่วงสุก ข้าวเหนียวมูน และน้ำกะทิ ให้พลังงานเฉลี่ยประมาณ 450 กิโลแคลอรี มะม่วงสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 285 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 54 กรัม และโปรตีน 3.1 กรัม น้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 2.8 กรัม ทั้งนี้ ปริมาณพลังงาน ชนิดและปริมาณสารอาหารที่ได้รับจะขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของมะม่วงสุก ข้าวเหนียวมูน และน้ำกะทิที่รับประทานใน 1 มื้อ ข้อควรระวังในการบริโภคข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นเมนูของหวานที่ให้พลังงานสูง เพราะมีส่วนประกอบของมะม่วงสุก ข้าวเหนียวมูน น้ำกะทิ รวมถึงน้ำตาล และเกลือที่ใช้ในการปรุงรสชาติ ดังนั้น การรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงในปริมาณที่มากเกินไปจึงอาจส่งผลทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น และอาจเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน […]

ลมพิษเป็นอาการทางผิวหนังที่ทำให้มีอาการคัน บวม ผื่นแดง ที่อาจกระทบต่อการใช้ชีวิตประจำวัน คนที่เป็นลมพิษบ่อย ๆ อาจสงสัยว่า เป็นลมพิษกินอะไรหาย โดยทั่วไป การรับประทานอาหารที่ปราศจากฮิสตามีน (Histamine) หรือมีฮิสตามีนต่ำ อาจช่วยบรรเทาอาการลมพิษที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ข้อมูลในปัจจุบันระบุว่า ผลลัพธ์ในการบรรเทาอาการลมพิษด้วยวิธีการนี้ยังขัดแย้งกันอยู่ หากต้องการเลือกรับประทานอาหารประเภทนี้ ควรปรึกษาคุณหมอก่อนทุกครั้ง และควรหมั่นสังเกตตัวเองว่ามีอาการลมพิษเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารชนิดใด เพื่อป้องกันอาการแพ้ที่อาจกลับมาเป็นซ้ำได้ เป็นลมพิษกินอะไรหาย ลมพิษ เป็นภาวะทางผิวหนังที่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันทำงานเพื่อต่อต้านสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย โดยการปล่อยสารฮิสตามีนที่ทำให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยาตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ จนทำให้ผู้ป่วยมีอาการแพ้หรือลมพิษเกิดขึ้น เช่น อาการคัน บวม ผื่นแดง อาการลมพิษอาจถูกกระตุ้นให้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เช่น ยา สภาพแวดล้อม การเสียดสีจากเสื้อผ้า แอลกอฮอล์ อาหารบางชนิด ความเครียด การมีประจำเดือน การหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นลมพิษจึงอาจช่วยบรรเทาอาการได้ อาหารที่คนเป็นลมพิษควรหลีกเลี่ยง ผู้ที่เป็นลมพิษอาจหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่สามารถกระตุ้นทำให้เกิดอาการลมพิษได้ เช่น ผัก เช่น ผักปวยเล้ง มะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ แช่แข็งไว้เป็นเวลานาน เช่น ปลา หอย อาหารกระป๋องและอาหารรมควันต่าง ๆ ชีส โยเกิร์ต อาหารหมักดอง ชาสมุนไพร ไข่ อาหารจานด่วน  […]