โภชนาการเพื่อสุขภาพ

Soft diet คือ อาหารอ่อน หมายถึง อาหารที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม เปื่อยยุ่ย มีใยอาหารต่ำ สามารถเคี้ยว กลืน และย่อยได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งผ่านการผ่าตัดหรือมีภาวะสุขภาพบางประการที่ทำให้เกิดปัญหาด้านการเคี้ยวหรือย่อยอาหาร ผู้ที่ต้องรับประทานอาหารแบบ Soft diet ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ท้องอืดหรือเกิดแก๊ส และอาหารที่ย่อยได้ยาก เช่น อาหารรสเผ็ดจัด ของทอด ธัญพืชไม่ขัดสี ทั้งนี้ ควรปรึกษาคุณหมอหรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภค soft diet เพื่อให้ได้รับสารอาหารต่าง ๆ ในปริมาณที่เหมาะสมกับภาวะสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] Soft diet คือ อะไร Soft diet คือ อาหารอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม มีใยอาหารหรือไฟเบอร์ต่ำ ใช้เวลาในการย่อยไม่นาน โดยทั่วไป คุณหมออาจแนะนำให้ผู้ป่วยหลังผ่าตัดหรือผู้มีอาการอาหารไม่ย่อยรับประทานอาหารลักษณะนี้ตามระยะเวลาที่เหมาะสม ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับระยะการฟื้นตัวของระบบขับถ่าย หรือจนกว่าความอยากอาหารของผู้ป่วยจะกลับมาเหมือนเดิม ส่วนใหญ่ ผู้ป่วยจะค่อย ๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีใยอาหารมากขึ้นได้ และควรกลับมารับประทานอาหารตามปกติเมื่ออาการดีขึ้นแล้ว เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารเพียงพอ การรับประทานอาหารอ่อนอาจต้องจำกัดปริมาณใยอาหารที่บริโภคในแต่ละวันไม่ให้เกิน 1-2 กรัมต่ออาหาร 1 ส่วน จึงควรรับประทานผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช หรืออาหารอื่น […]

น้ำมันตับปลา อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทานควรศึกษาให้ละเอียดว่า น้ำมันตับปลา ช่วยอะไร และมีข้อควรระวังอย่างไร รวมถึงปรึกษาคุณหมอก่อนรับประทานเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] น้ำมันตับปลา คืออะไร น้ำมันตับปลา คือ น้ำมันที่สกัดจากตับปลา โดยส่วนใหญ่มักสกัดมาจากปลาค็อด ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินเอและวิตามินดี ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันปลาที่สกัดมาจากส่วนหนัง ส่วนหัวและส่วนหางของปลาทะเลน้ำลึก ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันหรือดีเอชเอ (Docosahexaenoic Acid: DHA) ดังนั้น ก่อนเลือกรับประทาน “น้ำมันตับปลา หรือ น้ำมันปลา” จึงควรศึกษาให้ละเอียดว่า น้ำมันตับปลา ช่วยอะไรหรือขอคำแนะนำจากคุณหมอก่อนรับประทาน น้ำมันตับปลา ช่วยอะไร น้ำมันตับปลา อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงจากปัญหาสุขภาพต่าง ๆ โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของน้ำมันตับปลาในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันตับปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันดีที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ซึ่งอาจช่วยป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดและโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด จากการศึกษาชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cureus ปี พ.ศ. 2564 ที่ศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของน้ำมันตับปลาในการป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ซึ่งทำการศึกษาในผู้ป่วย 870 ราย ที่มีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2561 จนถึง […]

โซเดียม ประโยชน์ คืออาจช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ รักษาความสมดุลของน้ำในร่างกาย และอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและสมอง โดยโซเดียมสามารถพบได้ในอาหารต่าง ๆ เช่น อาหารแปรรูป ธัญพืชอบแห้ง เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ รวมถึงเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น เกลือ ซอสถั่วเหลือง หอยนางรม อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสม เพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ [embed-health-tool-bmi] โซเดียม คืออะไร โซเดียม คือ สารอาหารชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ สามารถพบได้ในอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะอาหารแปรรูปและเครื่องปรุง เช่น ไส้กรอก กุ้งแห้ง ขนมกรุบกรอบ อาหารดอง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซีอิ๊ว น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส ร่างกายต้องการโซเดียมเพื่อการทำงานที่เป็นปกติของอวัยวะต่าง ๆ เช่น หัวใจ กล้ามเนื้อ ระบบประสาทและสมอง แต่หากรับประทานในปริมาณมากและบ่อยครั้งก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไตวาย โรคหัวใจและหลอดเลือด สมองบวม สูญเสียความทรงจำ อาการชัก และหมดสติได้ ดังนั้น จึงควรรับประทานโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสม และเลือกรับประทานโซเดียมจากแหล่งอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี […]

เมื่อถามว่า ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่มีแรง กินอะไรดี? คำตอบที่ได้อาจเป็น อาหารที่เป็นแหล่งพลังงานชั้นดีและอาจช่วยลดอาการอ่อนเพลียหรือหมดแรงได้ เช่น กล้วย อัลมอนด์ อาหารทะเล ทั้งนี้ นอกจากการเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์และให้พลังงานแล้ว ควรเลือกบริโภคอาหารในสัดส่วนที่พอเหมาะ รวมถึงการดื่มน้ำให้เพียงพอกับความต้องการในแต่ละวันซึ่งอาจช่วยลดอาการอ่อนเพลียระหว่างวันได้ [embed-health-tool-bmi] ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่มีแรง กินอะไรดี เมื่อรู้สึกอ่อนเพลีย ไม่มีแรง ควรบริโภคอาหารต่อไปนี้ อาจช่วยให้อาการดีขึ้นได้ กล้วย กล้วยอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างโพแทสเซียมซึ่งมีส่วนช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย ใยอาหารซึ่งทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มท้องได้นาน รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย การบริโภคกล้วยจึงอาจช่วยให้ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลีย ไม่มีแรง มีอาการดีขึ้นได้ งานวิจัยชิ้นหนึ่ง เรื่องกล้วยในฐานะแหล่งพลังงานระหว่างออกกำลังกาย ตีพิมพ์ในวารสาร PLoS One ปี พ.ศ. 2555 นักวิจัยแบ่งนักปั่นจักรยานจำนวน 14 รายออกเป็น 2 กลุ่ม โดยกลุ่มแรกให้บริโภคกล้วย ส่วนอีกกลุ่มให้บริโภคเครื่องดื่มคาร์โบไฮเดรต แล้วปั่นจักรยานเป็นระยะทาง 75 กิโลเมตร จากนั้น 3 สัปดาห์ต่อมา นักวิจัยทดสอบแบบเดิมอีกครั้ง โดยให้นักปั่นจักรยานสลับอาหารที่เคยบริโภคในการทดสอบครั้งก่อนเป็นของอีกกลุ่มแทน ผลปรากฏว่า ประสิทธิภาพในการปั่นจักรยานทั้งสองครั้งไม่ต่างกันมากนัก นักวิจัยจึงสรุปว่า เมื่อบริโภคกล้วยและเครื่องดื่มคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนและจังหวะเวลาที่เท่ากัน อาหารทั้งสองชนิดต่างมีประโยชน์ต่อการออกกำลังกายในระดับเดียวกัน อาหารทะเล การบริโภคอาหารทะเลอย่างปลาแซลมอน […]

น้ำมะพร้าว เป็นน้ำที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติอยู่ในผลมะพร้าวอ่อน สีใสหรือขาวขุ่น มีกลิ่นหอม ให้รสหวานนิด ๆ บางผลอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับอายุของลูกมะพร้าว โดยทั่วไป นิยมดื่มน้ำมะพร้าวสดเพื่อดับกระหาย หรือปั่นกับน้ำแข็งและนมเป็นเครื่องดื่มคลายร้อน ทั้งนี้ น้ำมะพร้าวมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินนานาชนิด เช่น วิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และประโยชน์ของน้ำมะพร้าวมีหลายประการ เช่น อาจช่วยลดความดันเลือด ป้องกันนิ่วในไต ช่วยให้ออกกำลังกายได้นานขึ้น [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ น้ำมะพร้าว น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร ให้พลังงานประมาณ 18 กิโลแคลอรี่ รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.24 กรัม โปรตีน 0.72 กรัม โพแทสเซียม 165 มิลลิกรัม โซเดียม 26 มิลลิกรัม วิตามินซี 9.9 มิลลิกรัม แคลเซียม 7 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 6 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส […]

เริมที่ปาก เป็นโรคผิวหนังชนิดหนึ่งที่พบบริเวณริมฝีปาก มีสาเหตุมาจากการติดเชื้อไวรัสเฮอร์พีส์ ซิมเพล็กซ์ (Herpes Simplex Virus หรือ HSV) มักพบในผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ หรือภูมิคุ้มกันต่ำ หากถามว่า เป็นเริมที่ปากห้ามกินอะไร คำตอบคืออาหารที่เป็นกรดสูง เช่น ผลไม้ตระกูลส้ม มะเขือเทศ ไวน์ และอาหารแปรรูปต่าง ๆ เช่น ขนมหวาน ซีเรียล อาหารกระป๋อง เพราะอาจทำให้อาการของเริมกำเริบหรือหายช้าลงได้ [embed-health-tool-bmi] เริมที่ปาก เกิดจากอะไร เริมที่ปาก เป็นโรคติดเชื้อบริเวณริมฝีปากชนิดหนึ่ง มักเกิดจากเชื้อไวรัสเอชเอสวี-1 (HSV-1) หรือในบางรายอาจเกิดจากการติดเชื้อไวรัสเอชเอสวี-2 (HSV-2) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเริมที่อวัยวะเพศและทวารหนักด้วย เมื่อเป็นเริมที่ริมฝีปาก จะรู้สึกแสบร้อนหรือคันบริเวณริมฝีปาก ตามด้วยมีตุ่มบวมหรือแผลพุพองเกิดขึ้นรอบ ๆ ปาก หรือภายในปาก นอกจากนี้ บางรายอาจมีไข้ ปวดกล้ามเนื้อ หรือต่อมน้ำเหลืองบวมร่วมด้วย ทั้งนี้ อาการของเริมที่ปากอาจกำเริบได้เมื่อกินอาหารบางอย่าง หรือเมื่อเผชิญกับปัจจัยกระตุ้นต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ แสงแดดหรือลมหนาว ผิวหนังบริเวณริมฝีปากแตกหรือแห้ง โรคหวัดและโรคอื่น ๆ ภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอ ความเครียด ภาวะวิตกกังวลต่าง ๆ ระดับฮอร์โมนภายในร่างกายแปรปรวนไม่สมดุล อย่างไรก็ตาม เริมที่ปากมักหายไปเองภายใน […]

เป็นที่ทราบกันดีว่า ชาวญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องมีอายุยืนยาวติดอันดับต้น ๆ ของโลก โดยข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งชาติญี่ปุ่น (Statistics Bureau of Japan)1 เผยว่า อายุเฉลี่ยของคนญี่ปุ่นหญิงและชาย ใน พ.ศ. 2563 อยู่ที่ 87.7 ปี และ 81.6 ปีตามลำดับ แถมคนญี่ปุ่นทั้งวัยทำงานและวัยสูงอายุยังมีความแข็งแรง สดชื่น กระฉับกระเฉง สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งหนึ่งในเคล็ดลับที่ช่วยให้ชาวญี่ปุ่นอายุยืนและทำงานได้ดี อาจอยู่ที่การบริโภคคุโรสุ (Kurozu) หรือน้ำส้มสายชูดำ (Black Vinegar) ที่ผ่านการหมักบ่มอย่างพิถีพิถัน อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ใยอาหาร วิตามินบี และกระเทียมฟุกุชิ กระเทียม 6 กลีบสุดพรีเมียมจากจังหวัดอาโอะโมริที่มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเต็มเปี่ยม อาหารหมัก ยิ่งหมักยิ่งได้ประโยชน์2 การถนอมอาหาร (Food preservation) เป็นการยืดอายุของอาหารเพื่อให้สามารถเก็บไว้บริโภคได้นานขึ้น วิธีถนอมอาหารมีหลายวิธี เช่น การตากแห้ง การแช่แข็ง การเชื่อม โดยทั่วไปจะช่วยให้อาหารมีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับของเดิม แต่มีวิธีถนอมอาหารวิธีหนึ่ง เรียกว่า การหมัก (Fermentation) ซึ่งเป็นการแปรรูปอาหารโดยอาศัยจุลินทรีย์ชนิดที่มีประโยชน์อย่างแบคทีเรีย เชื้อรา […]

โพแทสเซียม เป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่พบได้ในอาหารจำพวกผักใบเขียว ธัญพืช และเนื้อสัตว์ ซึ่งมีส่วนช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อ หัวใจ เส้นประสาท ให้เป็นไปตามปกติ หากร่างกายขาดโพแทสเซียมอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ ดังนั้น จึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม [embed-health-tool-bmi] โพแทสเซียม คืออะไร โพแทสเซียม คือแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่สำคัญต่อร่างกาย ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารต่าง ๆ เช่น ผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี ฟักทอง ถั่ว โยเกิร์ต เห็ด มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นอกจากนี้ ยังมีในรูปแบบอาหารเสริมเพื่อความสะดวกในการบริโภค แต่ควรปรึกษาคุณหมอก่อนรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ โพแทสเซียม พบได้ในอาหารอะไรบ้าง โพแทสเซียมสามารถพบได้ในอาหารทั่วไป แต่อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง อาจมีดังนี้ ปลาแซลมอน 100 กรัม มีโพแทสเซียม 934 มิลลิกรัม อัลมอนด์ 100 กรัม มีโพแทสเซียม 733 มิลลิกรัม ลูกพรุนอบแห้ง 100 กรัม มีโพแทสเซียม 732 มิลลิกรัม อินทผาลัม 100 […]

โซเดียมคืออะไร? โซเดียม เป็นธาตุอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหาร รวมถึงในเกลือ น้ำปลา และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โซเดียมมีประโยชน์หลายประการ เช่น ช่วยรักษาสมดุลของของเหลวภายในร่างกาย ช่วยควบคุมความดันเลือด ช่วยในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อ ทั้งนี้ หากร่างกายขาดโซเดียมอาจก่อให้เกิดอาการผิดปกติอย่างคลื่นไส้ กล้ามเนื้ออ่อนแรง หรือสมองบวม ในขณะที่การรับประทานโซเดียมมากเกินไปจะทำให้ความดันเลือดสูงขึ้น และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด [embed-health-tool-bmi] โซเดียมคืออะไร ใช่เกลือหรือไม่ โซเดียมเป็นธาตุอาหารอย่างหนึ่ง พบได้ในอาหารหลาย ๆ ชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ชีส ไข่ รวมถึงอาหารแปรรูปอย่างขนมปัง พิซซ่า หมูหยอง ไส้กรอก บ่อยครั้ง คำว่าโซเดียมกับเกลือมักถูกใช้แทนกัน จนหลายคนคิดว่าเป็นอย่างเดียวกัน ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้ว โซเดียมไม่ใช่เกลือ แต่เป็นส่วนประกอบของเกลือ เช่นเดียวกับธาตุอาหารคลอไรด์ (Chloride) ทั้งนี้ เกลือประกอบด้วยโซเดียม 40 เปอร์เซ็นต์และคลอไรด์ 60 เปอร์เซ็นต์ โซเดียมคืออะไร สำคัญต่อร่างกายอย่างไร โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีดังต่อไปนี้ ช่วยรักษาสมดุลของปริมาณเลือดในระบบหมุนเวียนเลือด ระดับโซเดียมในร่างกายสัมพันธ์กับปริมาณของเลือด เมื่อโซเดียมสูงขึ้น ปริมาณเลือดจะสูงขึ้นตาม และหากโซเดียมสูงเกินไป ไตจะขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ เพื่อให้ปริมาณเลือดกลับสู่ระดับปกติ แต่หากโซเดียมและปริมาณเลือดลดต่ำลงกว่าปกติ ต่อมหมวกไตจะหลั่งฮอร์โมนแอลโดสเตอโรน […]

โพแทสเซียม (Potassium) เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในกระบวนการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะหัวใจและไต การขาดโพแทสเซียมอาจทำให้มีอาการผิดปกติ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก กล้ามเนื้ออ่อนแรง และหากขาดโพแทสเซียมรุนแรงก็อาจทำให้หายใจลำบาก อัมพาตชั่วคราว ความดันโลหิตต่ำ หัวใจเต้นผิดจังหวะ การเรียนรู้ว่า คน ขาดโพแทสเซียม ควร กิน อะไร อาจช่วยให้ผู้ที่มีโพแทสเซียมต่ำ สามารถควบคุมระดับโพแทสเซียมในเลือดได้ดีขึ้น โดยทั่วไป โพแทสเซียมสามารถพบได้ในแหล่งอาหารตามธรรมชาติหลายชนิด ทั้งในเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ต่าง ๆ จึงควรรับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับโพแทสเซียมอย่างเพียงพอ [embed-health-tool-bmi] โพแทสเซียม ช่วยอะไร โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ (Electrolytes) หรือแร่ธาตุชนิดนำไฟฟ้าได้ มีความสำคัญต่อการทำงานของเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อทุกส่วนในร่างกาย ช่วยควบคุมระดับของเหลวและสมดุลของกรด-ด่างในร่างกาย กระตุ้นการทำงานของเส้นประสาท ช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัว ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย และควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ โดยปกติแล้ว ร่างกายจะไม่สามารถสังเคราะห์โพแทสเซียมได้เองและจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร จึงควรกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เพื่อให้ได้รับโพแทสเซียมและสารอาหารอื่น ๆ เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โดยกระทรวงสาธารณสุขแนะนําว่าผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป ควรบริโภคโพแทสเซียมอย่างน้อย 3,500 มิลลิกรัม/วัน คน ขาดโพแทสเซียม ควร กิน อะไร โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่พบในอาหารหลากหลายชนิด ทั้งผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ นมวัวผลิตภัณฑ์จากนมวัว […]