โภชนาการเพื่อสุขภาพ

สับปะรด เป็นผลไม้ยอดนิยมของไทย ผลภายนอกมักมีสีเหลือง หรือเหลืองปนเขียว เปลือกแข็ง มีตาสับปะรดโดยรอบ เมื่อปอกเปลือกจะพบเนื้อสีเหลือง ฉ่ำน้ำ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน นิยมรับประทานสด หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น แกงคั่วสับปะรด ข้าวผัดสับปะรด หรือแปรรูปเป็นแยมสับปะรด สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะโบรมีเลน (Bromelain) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่อาจช่วยลดการอักเสบ และอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของสับปะรด สับปะรดปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 50 กิโลแคลอรี่ และอาจมีสารอาหาร ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม ไฟเบอร์หรือใยอาหาร 1.4 กรัม น้ำตาล 9.9 กรัม โพแทสเซียม 109 มิลลิกรัม วิตามินซี 48 มิลลิกรัม แคลเซียม 13 มิลลิกรัม โซเดียม 1 มิลลิกรัม นอกจากนี้ สับปะรดยังเป็นแหล่งสำคัญของสารโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอนไซม์ตามธรรมชาติที่อาจช่วยต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ชะลอการแข็งตัวของเลือด อีกทั้งยังอาจช่วยขัดขวางการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง จึงอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ด้วย ประโยชน์ของสับปะรดต่อสุขภาพ สับปะรดมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีงานการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณในการป้องกันโรค […]

กระเทียม เป็นพืชในตระกูลเดียวกับหัวหอม มักนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่ละหัวมีประมาณ 10-20 กลีบ กระเทียมมีสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุนานาชนิด เช่น วิตามินซี ซีลีเนียม (Selenium) สารอัลลิซิน (Allicin) จึงอาจมีสรรพคุณบรรเทาอาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ทั้งยังอาจช่วยเสริมสุขภาพกระดูก และอาจช่วยต้านมะเร็งได้ด้วย [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่น้อย โดยกระเทียม 1 กลีบ ประกอบด้วย พลังงาน 4.5 แคลอรี่ โปรตีน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม แมงกานีส 2% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน วิตามินบี 6 2% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน วิตามินซี 1% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน ซีลีเนียม 1% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนําให้บริโภคในแต่ละวัน นอกจากนั้น ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง แคลเซียม […]

มะขาม เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีผลเป็นฝักลักษณะคล้ายฝักถั่วลันเตา ฝักอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่สีจะค่อย ๆ เปลี่ยนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลปนดำเมื่อสุกจัด ผู้คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานผลมะขามแบบสด ๆ นำมาประกอบอาหาร หรือใช้เพิ่มรสเปรี้ยวให้อาหารแทนมะนาว นอกจากนี้ มะขามยังมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 3 ที่อาจช่วยบำรุงกระดูก บำรุงสมอง และช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายโรค คุณค่าทางโภชนาการของมะขาม ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่า เนื้อมะขามดิบ 1 ถ้วย (120 กรัม) ให้พลังงาน 287 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต 75 กรัม น้ำตาล 46.6 กรัม โซเดียม 34 กรัม ไฟเบอร์ 6.1 กรัม โปรตีน 3.4 กรัม ไขมัน 0.7 กรัม […]

มะพร้าว เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานหอม ให้ความสดชื่น สามารถนำมาทำเป็นอาหาร ของว่าง ขนมหวาน เครื่องดื่มต่าง ๆ ได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ มะพร้าวยังมีสารอาหารมากมาย เช่น ไขมัน โปรตีน แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ บรรเทาอาการอักเสบ ลดน้ำหนัก ป้องกันโรค เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคมะพร้าวในปริมาณพอเหมาะ เพราะหากมากเกินไป ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าว เนื้อมะพร้าวสด 100 กรัม ให้พลังงาน 354 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหาร ดังตัวอย่างต่อไปนี้ ไขมัน 33 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ไฟเบอร์ 9 กรัม โปรตีน 3 กรัม แมงกานีส 75% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ทองแดง 22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซีลีเนียม 14% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน […]

โกโก้ หรือเมล็ดโกโก้ เป็นพืชยอดนิยมที่นำมาใช้ทำขนมและเครื่องดื่มหลากหลายเมนู โดยเฉพาะเป็นส่วนประกอบหลักในการทำช็อกโกแลต มีสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม (Selenium) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ทั้งอาจมีส่วนช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือด ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ปรับปรุงอารมณ์ ช่วยควบคุมน้ำหนัก และอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกด้วย [embed-health-tool-bmr] คุณค่าทางโภชนาการของโกโก้ คุณค่าทางโภชนาการของโกโก้ปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย พลังงาน 49 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ไฟเบอร์ 7 กรัม โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 3 กรัม นอกจากนี้ โกโก้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม ประโยชน์ของโกโก้ต่อสุขภาพ โกโก้มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนสรรพคุณของโกโก้ต่อการป้องกันและรักษาโรค ดังนี้ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง สารฟลาโวนอล (Flavanols) พบมากในโกโก้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในหลายด้าน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือดไปยังสมองและบำรุงระบบประสาท การบริโภคโกโก้จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์และโรคหลอดเลือดสมอง งานวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Clinical Pharmacology ปี […]

สละ เป็นผลไม้เมืองร้อนที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น วิตามินซี โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน เหล็ก ไฟเบอร์ ที่อาจมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพสมอง สุขภาพหัวใจ บำรุงสายตา ปรับปรุงระบบย่อยอาหารและอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานสละในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด ท้องผูก หรือส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารได้ ดังนั้น จึงควรรับประทานสละในปริมาณที่พอเหมาะ [embed-health-tool-bmr] คุณค่าทางโภชนาการของสละ คุณค่าทางโภชนาการของสละปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย พลังงาน 368 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 12.1 กรัม โปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม ไฟเบอร์ 0.3 กรัม นอกจากนี้ สละยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินบี 2 แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน ประโยชน์ของสละต่อสุขภาพ สละมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของสละในการป้องกันและรักษาโรค ดังนี้ ช่วยบำรุงสุขภาพสมอง สละอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและเพคติน (Pectin) ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือดไปยังสมอง ลดความเสี่ยงคอเลสเตอรอลอุดตันในเส้นเลือด ที่อาจเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน […]

น้ำมันมะพร้าว คือสารสกัดจากมะพร้าวที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพทั้งภายในและภายนอก เช่น บำรุงผิวกาย เส้นผม หนังศีรษะ ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าวอาจมีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ดังนั้น จึงควรรับประทานน้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่เหมาะสม [embed-health-tool-bmr] คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ มีสารอาหารดังนี้ แคลอรี่ 117 กิโลแคลอรี่ ไขมันรวม 14 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 12 กรัม นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น กรดลอริก (Lauric acid) กรดไมริสติก (Myristic acid) กรดปาล์มิติก (Palmitic acid) แพลนท์สเตอรอล (Plant sterol) เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัส ลดความเสี่ยงการติดเชื้อที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น ไข้หวัดใหญ่ แผลพุพอง หลอดลมอักเสบ ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะพร้าวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนประโยชน์ต่อการป้องกันและรักษาโรค ดังนี้ ลดน้ำหนัก น้ำมันมะพร้าวเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง (MCT) จากธรรมชาติ ที่มีส่วนช่วยเผาผลาญ ดูดซึมสารอาหารอย่างรวดเร็วนำไปเปลี่ยนเป็นพลังงานให้ร่างกายนำไปใช้ จึงมีโอกาสน้อยที่ไขมันจะถูกสะสมซึ่งอาจนำไปสู่การช่วยลดน้ำหนัก จากการศึกษาหนึ่งของภาควิชาโภชนาการและการควบคุมอาหาร มหาวิทยาลัยสหพันธรัฐริโอเดจาเนโร ประเทศบราซิล […]

ลูกเกด คือองุ่นแห้งที่นิยมรับประทานดิบ ๆ เป็นอาหารว่าง สามารถนำไปใส่ในอาหารประเภทซีเรียลหรือโยเกิร์ตรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือนำไปเป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่ ลูกเกดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยรับประทานเพลิดเพลิน แต่ยังให้พลังงานแก่ร่างกาย และอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุหลายชนิด และ เช่น ไฟเบอร์ ที่ช่วยในการขับถ่าย ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง แคลเซียม ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน คุณค่าทางโภชนาการของลูกเกด ลูกเกดมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับการรับประทานผักหรือผลไม้ประเภทอื่น ๆ ลูกเกดประมาณ ¼ ถ้วย มีแคลอรี่ 108 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารอื่น ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 29 กรัม น้ำตาล 21 กรัม โปรตีน 1 กรัม ไขมัน 0 กรัม นอกจากนี้ ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ ไฟเบอร์ ไฟเบอร์หรือใยอาหารเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยในการขับถ่ายและช่วยในกระบวนการทำงานของระบบย่อยอาหาร รวมถึงยังดีต่อการลดน้ำหนัก เพราะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานมากขึ้น ทั้งยังมีบทบาทสำคัญในการช่วยลดระดับคอเลอเตอรอล ธาตุเหล็ก ลูกเกดอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ลูกเกดครึ่งถ้วย ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กประมาณ 1.3 มิลลิกรัม หรือคิดเป็นร้อยละ 7 ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ซึ่งธาตุเหล็กนี้มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก แคลเซียม ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้นที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ในลูกเกิดมีแคลเซียมอยู่ด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงให้กระดูกและฟันแข็งแรง สำหรับสตรีที่อยู่ในช่วงวัยหมดประจำเดือนการรับประทานลูกเกดอาจมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน […]

วิตามินซี เป็นสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย เพื่อช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ที่อาจทำให้เซลล์อักเสบและนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่น ไข้หวัด โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ ปัญหาผิวหนัง อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน บำรุงกล้ามเนื้อและกระดูก อย่างไรก็ตาม หากร่างกายได้รับวิตามินซีมากเกินไป ก็อาจเกิดผลข้างเคียง เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง เพื่อความปลอดภัยจึงควรศึกษาเกี่ยวกับ ประโยชน์ และข้อควรระวังของการบริโภควิตามินซีก่อนรับประทาน [embed-health-tool-bmr] วิตามินซี คืออะไร วิตามินซี หรือ กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) คือสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นมาเองได้จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อเพิ่มวิตามินซีเข้าสู่ร่างกาย โดยเฉพาะการรับประทานผัก และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม กีวี่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ฝรั่ง มะเขือ พริก กะหล่ำปลี ผักโขม ปัจจุบันวิตามินซียังมีในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องดื่ม แคปซูล ยาเม็ด และวิตามินซีรูปแบบฉีดเข้าสู่เส้นเลือดโดยตรง อย่างไรก็ตาม ควรศึกษาเพิ่มเติมให้ดีก่อนก่อนการใช้ เพื่อความปลอดภัย ปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน ปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับในแต่ละวันตามคำแนะนำของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา แบ่งออกตามช่วงอายุ ดังนี้ ทารก 0-6 เดือน […]

โรคอ้วน สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกเพศทุกวัย ทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง อีกทั้ง โรคอ้วนกับความเสี่ยงมะเร็ง ก็ถือเป็นปัญหาสุขภาพที่ไม่ควรละเลยเช่นกัน เนื่องจากการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนอาจส่งผลกระทบต่อระดับฮอร์โมนบางชนิด เช่น อินซูลิน เอสโตรเจน ทั้งยังอาจเพิ่มความเสี่ยงที่เซลล์จะเจริญเติบโตผิดปกติจนนำไปสู่โรคมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับอ่อน อย่างไรก็ตาม การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและลดน้ำหนักลงให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพดี อาจช่วยลดความเสี่ยงดังกล่าวได้ โรคอ้วน เกิดขึ้นได้อย่างไร โรคอ้วน (Obesity) คือ ภาวะที่ร่างกายมีการสะสมไขมันในร่างกายมากเกินไป โรคอ้วนสามารถเกิดได้จากหลายสาเหตุ สาเหตุที่พบบ่อย อาจได้แก่ พฤติกรรมการใช้ชีวิต อย่างการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป เช่น อาหารไขมันสูง อาหารน้ำตาลสูง การใช้ชีวิตแบบนั่ง ๆ นอน ๆ การไม่ค่อยออกกำลังกาย นอกจากนี้ พันธุกรรม ประวัติโรคอ้วนของคนในครอบครัว ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนได้เช่นกัน การประเมินโรคอ้วนในเบื้องต้นนิยมใช้การตรวจวัดค่าดัชนีมวลกาย (BMI) โดยการนำน้ำหนักตัว (กิโลกรัม) หารด้วยส่วนสูง (เมตร) ยกกำลังสอง ค่าดัชนีมวลกายน้อยกว่า 18.5 ถือว่าน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์ ค่าดัชนีมวลกาย 18.5-22.9 ถือว่าน้ำหนักตัวตามเกณฑ์ หรือสมส่วน ค่าดัชนีมวลกาย […]