โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ผงขมิ้น คือ ผงที่สกัดจากขมิ้นซึ่งเป็นพืชในวงศ์ขิง มีเหง้าสีเหลือง มีกลิ่นหอมรุนแรง นิยมใช้เป็นเครื่องเทศและใช้เป็นสมุนไพรขัดผิว โดยเฉพาะในประเทศอินเดียและประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขมิ้นมีสารที่ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) เคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoids) จึงอาจมีประโยชน์ในการใช้รักษาโรคที่เกิดจากอักเสบเรื้อรังต่าง ๆ คุณค่าทางโภชนาการของ ผงขมิ้น ผงขมิ้น 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 312 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 67.1 กรัม โปรตีน 9.68 กรัม ไขมัน 3.25 กรัม โพแทสเซียม 2,080 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 299 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 208 มิลลิกรัม แคลเซียม 168 มิลลิกรัม เหล็ก 55 มิลลิกรัม นอกจากนี้ ผงขมิ้นยังมีสังกะสี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี […]

ทุเรียนเทศ (Soursop) หรือทุเรียนน้ำ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับกระดังงา น้อยหน่า จำปี นมแมว พบในเขตร้อนและมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ทุเรียนเทศมีเปลือกนอกแข็งหนาสีเขียว ภายในเป็นเนื้อสีขาว รสชาติหวานอมเปรี้ยว สามารถรับประทานผลแบบสด หรือนำไปทำเป็นน้ำผลไม้ ชา และของหวานก็ได้ ทุเรียนเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม แมกนีเซียม ทั้งยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์สุขภาพหลายประการ เช่น อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งเต้านม อาจลดอาการอักเสบ อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด คุณค่าทางโภชนาการของ ทุเรียนเทศ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า ทุเรียนเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 66 กิโลแคลอรี มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 81.2 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต 16.8 กรัม (แบ่งเป็นไฟเบอร์หรือใยอาหาร 3.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น […]

ไข่ไก่ เป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และใช้ปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะผัด ทอด ปิ้ง ต้ม หรือนำไปทำขนม ไข่ไก่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปรตีน โคลีน (Choline) ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม โดยทั่วไป ทุกเพศทุกวัยสามารถรับประทานไข่ไก่ได้วันละ 1 ฟองโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลาย ๆ ชิ้นสนับสนุนว่า การบริโภคไข่ไก่อาจช่วยบำรุงสมอง บำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคเบาหวานและช่วยควบคุมน้ำหนัก [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ ไข่ไก่ ไข่ไก่สด 100 กรัม ให้พลังงาน 143 กิโลแคลอรี (ไข่ไก่เบอร์ 4-5 หนึ่งฟองหนักประมาณ 50 กรัม) และอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ดังต่อไปนี้ โปรตีน 12.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.96 กรัม โคลีน 335 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 184 […]

ขมิ้นชัน เป็นชื่อหนึ่งของขมิ้น เช่นเดียวกับขมิ้นแกง ขมิ้นหัว ขี้มิ้น หรือตายอ ซึ่งเรียกแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย จัดเป็นพืชล้มลุกอยู่ในตระกูลเดียวกับขิง มีเหง้าอยู่ในดิน มีเนื้อสีเหลืองส้ม มีกลิ่นค่อนข้างฉุน นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร ทำเครื่องแกง สารสำคัญที่พบได้ในขมิ้นชัน คือ เคอร์คิวมิน (Curcumin) ซึ่งจัดเป็นสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนั้น ขมิ้นชันยังประกอบไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน เช่น วิตามินซี วิตามินบี เหล็ก โฟเลต [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ ขมิ้นชัน ขมิ้นชัน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 312 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 67.1 กรัม โปรตีน 9.68 กรัม ไขมัน 3.25 กรัม โพแทสเซียม 2,080 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 299 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 208 มิลลิกรัม แคลเซียม […]

โรคอ้วน สาเหตุ หลักมาจากการใช้ชีวิตประจำวัน เช่น การรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีแป้ง ไขมัน และน้ำตาลสูง การไม่ค่อยขยับร่างกายหรือออกกำลังกาย มักนั่งหรือนอนอยู่เฉย ๆ เป็นเวลานาน ทำให้ร่างกายสะสมพลังงานหรือแคลอรี่เอาไว้ในปริมาณมากและเผาผลาญไม่ทัน จนมีไขมันสะสมและทำให้เกิดโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม โรคอ้วนสามารถป้องกันได้ด้วยการปรับเปลี่ยนนิสัยการรับประทานอาหารและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ โรคอ้วน คืออะไร โรคอ้วน (Obesity) คือ โรคที่เกิดจากการมีไขมันปริมาณมากสะสมอยู่ในร่างกาย และร่างกายไม่สามารถเผาผลาญไขมันได้ทั้งหมด ไขมันจึงไปสะสมอยู่ตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด โรคข้อเข่าเสื่อม โรคหยุดหายใจขณะหลับ (Sleep Apnea) การตรวจสอบว่าเป็นโรคอ้วนหรือมีความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้หรือไม่ ในเบื้องต้นอาจทำได้โดยการวัดค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดมาตรฐานความสมดุลของน้ำหนักตัวต่อส่วนสูง มีวิธีคำนวณ คือ น้ำหนักตัว (กิโลกรัม) ÷ ส่วนสูง (เมตร) ยกกำลังสอง การแปลผลค่าดัชนีมวลกาย โดยทั่วไป มีดังนี้ ค่าดัชนีมวลกายต่ำกว่า 18.5 แปลว่า มีน้ำหนักน้อยกว่าเกณฑ์ ค่าดัชนีมวลกาย 18.5-22.9 […]

สาหร่ายวากาเมะ เป็นสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลที่พบได้ในญี่ปุ่นและเกาหลี มีแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ลดภาวะดื้ออินซูลิน รวมไปถึงอาจช่วยต้านโรคมะเร็งได้ การรับประทานสาหร่ายวากาเมะในปริมาณที่เหมาะสม จึงอาจส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายวากาเมะ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า สาหร่ายวากาเมะ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 45 กิโลแคลอรี่ มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 80 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต 9.14 กรัม โปรตีน 3.03 กรัม โซเดียม 872 มิลลิกรัม แคลเซียม 150 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 107 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 80 […]

เชอร์รี่ เป็นผลไม้ตระกูลพรุนที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผลของเชอร์รี่มีลักษณะกลม เล็ก สีแดงสด มีทั้งรสหวานและรสหวานอมเปรี้ยว เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น อาจช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ อาจช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ อาจช่วยฟื้นตัวหลังออกกำลังกายได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ เชอร์รี่ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า เชอร์รี่ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 63 กิโลแคลอรี่ มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 82.2 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหาร  เช่น คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม โปรตีน 1.06 กรัม โพแทสเซียม 222 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 21 มิลลิกรัม แคลเซียม 13 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังมีแมงกานีส สังกะสี […]

ข้าวโพดอ่อน สามารถรับประทานได้ทั้งฝัก เนื้อหวานกรอบ นับเป็นพืชส่งออกที่สำคัญของประเทศไทย ปลูกมากในภาคกลางและภาคตะวันตก เช่น กาญจนบุรี สุพรรณบุรี นิยมนำไปผัดและแกงร่วมกับผักอื่น ๆ หรือเนื้อสัตว์ หรือนำไปลวกเป็นเครื่องเคียงแนมกับน้ำพริก ข้าวโพดอ่อน มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น สังกะสี เหล็ก โฟเลต ใยอาหาร สารแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของ ข้าวโพดอ่อน ข้าวโพดอ่อนปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 22.4 กิโลแคลอรี่ รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม โปรตีน 0.7 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม โซเดียม 0.8 มิลลิกรัม อีกทั้งยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สารลูทีน […]

ผักกาดแก้ว เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ทานตะวัน (Asteraceae) มีใบสีเขียวอ่อนและหยักเล็กน้อย สามารถรับประทานแบบสดหรือนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ผักกาดแก้วอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต โพแทสเซียม ที่อาจช่วยต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็น และอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดแก้ว ผักกาดแก้ว 100 กรัม อาจให้พลังงาน 14 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตรวม 2.97 กรัม ที่ประกอบไปด้วย ไฟเบอร์ 1.2 กรัม และน้ำตาล 1.97 กรัม และอาจมีสารอาหารอื่น ๆ ดังต่อไปนี้ โพแทสเซียม 141 มิลลิกรัม แคลเซียม 18 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 7 มิลลิกรัม โคลีน (Choline)7 มิลลิกรัม โฟเลต 29 ไมโครกรัม วิตามินเค 24.1 ไมโครกรัม นอกจากนี้ ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี และแมงกานีส […]

ผักคะน้า จัดเป็นผักใบเขียวที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ นิยมปลูกในประเทศไทย จีน ฮ่องกง และมาเลเซีย ผักคะน้ามีสารอาหารมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินเค ที่อาจช่วยบำรุงกระดูก เพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็น และอาจช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจและโรคมะเร็ง [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้า ผักคะน้า 1 ถ้วย อาจให้พลังงาน 63 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 10.73 กรัม ที่ประกอบด้วยไฟเบอร์ 7.6 กรัม น้ำตาลน้อยกว่า 1 กรัม และสารอาหารอื่น ๆ ดังนี้ แคลเซียม 268 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 222 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 61 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 40 มิลลิกรัม วิตามินซี 34.6 มิลลิกรัม โซเดียม 28 มิลลิกรัม เหล็ก 2.15 […]