โภชนาการเพื่อสุขภาพ

ใบกระท่อม มักใช้เพื่อบรรเทาอาการปวด คลายกล้ามเนื้อ และกระตุ้นให้ร่างกายกระฉับกระเฉง มีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม การบริโภคกระท่อมมีข้อควรระวังที่ควรศึกษาเพิ่มเติม เนื่องจากกระท่อมประกอบไปด้วยสารกลุ่มแอลคาลอยด์ (Alkaloids) และมีฤทธิ์คล้ายโอปิออยด์ (Opioid-like effects) หากบริโภคในปริมาณมากและใช้เป็นเวลานานอาจส่งผลให้เสพติดใบกระท่อมและเกิดผลเสียต่อสุขภาพตามมา เช่น คลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร อ่อนเพลียง่าย นอนไม่หลับ สรรพคุณทางยาของ ใบกระท่อม ใบกระท่อม เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและใช้ถูกวิธี โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณในการส่งเสริมสุขภาพของใบกระท่อม ดังนี้ อาจช่วยบรรเทาอาการปวดได้ ใบกระท่อมมีส่วนประกอบของสารไมทราไจนีน (Mitragynine) และสาร 7-อัลฟา ไฮดรอกซีมิทราจินีน (7-alpha-hydroxy mitragynine) เป็นสารอัลคาลอยด์ที่มีประสิทธิภาพในการลดอาการปวดได้ จากงานวิจัย ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Drug and Alcohol Dependence เมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2560 ศึกษาเรื่อง รูปแบบของการใช้กระท่อมและผลกระทบต่อสุขภาพในประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่า กระท่อมมีประสิทธิภาพการทำงานคล้ายฝิ่น มีสรรพคุณในการบรรเทาความเจ็บปวดและลดความผิดปกติทางอารมณ์ และกลุ่มตัวอย่างอายุ 31-50 ปีใช้ใบกระท่อมเพื่อบรรเทาปวด และลดอาการผิดปกติทางอารมณ์ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ ยังใช้กระท่อมรักษาอาการขาดยาสำหรับผู้เสพติดยาแก้ปวดด้วย อาจช่วยบำรุงกำลัง ใบกระท่อมมีฤทธิ์เป็นสารกระตุ้นระบบประสาท ซึ่งเกิดจากส่วนประกอบของกระท่อม ได้แก่ สารอัลคาลอยด์ ซึ่งออกฤทธิ์กดประสาทส่วนกลาง ทำให้ผู้ที่บริโภคสามารถทำงานหนักติดต่อกันได้โดยไม่รู้สึกเหนื่อยล้า […]

ยี่หร่า หรือเทียนขาว (Caraway) เป็นพืชสมุนไพรสกุลเดียวกับกะเพรา มักนำไปประกอบอาหาร ใช้เป็นสมุนไพรรักษาโรค และสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย ยี่หร่าเป็นเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ประเทศอินเดีย และประเทศจีน เจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดด ผลยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่ามีลักษณะเป็นเม็ดกลมรี ภายในผลมีเมล็ดจำนวนมาก ผลอ่อนจะมีสีเขียว และจะเปลี่ยนเป็นสีดำหรือน้ำตาลเมื่อสุกแล้ว นิยมนำไปตากแห้งหรืออบแห้งเพื่อทำเป็นเครื่องเทศ ยี่หร่ามีสารอาหารหลากหลายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยแก้อาการท้องเสีย และอาจช่วยในการลดน้ำหนัก คุณค่าทางโภชนาการของ ยี่หร่า ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ที่เผยแพร่เมื่อปี พ.ศ. 2562 ระบุว่า เม็ดยี่หร่า 100 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 9.87 กรัม ให้  และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 6 กรัม โพแทสเซียม 1350 […]

นมวัว เป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อร่างกาย เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่ดี ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินดี วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและความหนาแน่นของกระดูกและฟัน ช่วยลดความดันโลหิต และบำรุงสมองได้ คุณค่าทางโภชนาการของ นมวัว ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า นมวัว 1 แก้ว ปริมาณ 249 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 219 กรัม ให้พลังงาน 152  กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ โปรตีน 8.14 กรัม ไขมัน 7.97 กรัม โพแทสเซียม 374 มิลลิกรัม แคลเซียม 306 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 251 มิลลิกรัม […]

โปรตีนบาร์ หรือโปรตีนอัดแท่ง เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ทันทีหลังรับประทานเข้าไป นิยมใช้เพื่อทดแทนมื้ออาหาร ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและควบคุมน้ำหนักได้ โปรตีนบาร์ทำจากส่วนผสมหลายชนิด เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผลไม้อบแห้ง นิยมรับประทานควบคู่กับการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม แม้โปรตีนบาร์จะให้พลังงานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีข้อควรรู้ที่ควรศึกษาเพื่อการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนบาร์ คืออะไร โปรตีนบาร์ หรือโปรตีนอัดแท่ง เป็นแท่งอาหารว่างที่ทำมาจากส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลายชนิด เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผลไม้อบแห้ง ให้สารอาหารสำคัญทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ เป็นต้น  โดยทั่วไปนิยมบริโภคโปรตีนบาร์เป็นอาหารว่างหลังออกกำลังกายเพราะพกพาสะดวกและให้พลังงานได้รวดเร็ว โปรตีนบาร์โดยทั่วไป ขนาดประมาณ  28-90 กรัม  ประกอบด้วยไขมัน 5-10 กรัม คาร์โบไฮเดรต 25–35 กรัม และไฟเบอร์ 5-10 กรัม แต่หากมีการปรุงรสเพิ่ม เช่น เคลือบช็อกโกแลต อาจทำให้มีปริมาณของสารอาหารบางอย่างเพิ่มขึ้นได้ คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนบาร์ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า โปรตีนบาร์ 1 แท่ง […]

กรดไหลย้อน คือภาวะที่กรดในกระเพาะอาหารไหลย้อนขึ้นมาบริเวณหลอดอาหาร มักเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา การรับประทานอาหารแล้วนอนทันที ไม่รอให้อาหารย่อยหมดก่อน ทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น แสบร้อนหน้าอก เรอเปรี้ยว ปวดท้อง โดยเฉพาะหลังรับประทานอาหารหรือยกของหนัก การรักษากรดไหลย้อน อาจทำได้ด้วยการปรับพฤติกรรมการรับประทานให้ดีต่อสุขภาพ ทั้งนี้ ควรศึกษาว่า กรดไหลย้อน ห้ามกิน อาหารประเภทใดบ้าง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม แต่ละคนมีการตอบสนองต่ออาหารไม่เหมือนกัน จึงควรสังเกตด้วยว่าอาหารชนิดใดที่กระตุ้นให้เกิดกรดไหลย้อน และหลีกเลี่ยงการรับประทานชนิดนั้น ๆ เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดกรดไหลย้อน [embed-health-tool-bmi] อาการของกรดไหลย้อน กรดไหลย้อน เป็นภาวะที่น้ำย่อยจากกระเพาะอาหารไหลย้อนขึ้นไปบริเวณหลอดอาหารหรือบริเวณกล่องเสียง เกิดขึ้นเมื่อกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารปิดตัวไม่สนิท ทำให้กรดจากกระเพาะอาหารไหลย้อนขึ้นมาตามช่องทางด้านบน ส่งผลให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอก เรอเปรี้ยว กลืนน้ำลายลำบาก เมื่อเป็นกรดไหลย้อนอาจทำให้เกิดภาวะที่รุนแรงมากขึ้นจากน้ำย่อยกัดกร่อน เช่น ไอเรื้อรัง ไซนัสอักเสบ หลอดอาหารอักเสบ คนเป็น กรดไหลย้อน ห้ามกิน อาหารแบบไหน อาหารที่คนเป็น กรดไหลย้อน ห้ามกิน หรือควรหลีกเลี่ยง มีดังนี้ อาหารไขมันสูง อาหารไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน เบคอน หมูกรอบ อาหารทอดต่าง ๆ และอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ของหวานที่ทำจากกะทิ […]

กระเจี๊ยบ (Rosell) เป็นพืชล้มลุกที่มีต้นกำเนิดในทวีปแอฟริกา พบมากในแถบประเทศเขตร้อนและเขตอบอุ่น รวมไปถึงประเทศไทย ดอกกระเจี๊ยบมีสีแดงอมม่วง กลีบเลี้ยงให้รสเปรี้ยว นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม สกัดเป็นผง และทำเป็นอาหารเสริม กระเจี๊ยบอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่อาจมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด และรักษาปัญหาเกี่ยวกับโรคไต เช่น ช่วยขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคกระเจี๊ยบในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ กระเจี๊ยบ ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ระบุว่า กระเจี๊ยบ 100 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 86.6 มิลลิลิตร ให้พลังงาน 49 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 11.3 กรัม โปรตีน 0.96 กรัม แคลเซียม 215 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 51 มิลลิกรัม เหล็ก 1.48 […]

น้ำเต้า เป็นพืชล้มลุกในตระกูลแตง เช่นเดียวกับฟักทอง ฟัก เป็นต้น มีใบหยัก ผลเป็นสีเขียว เปลือกหนา รูปร่างแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เช่น ทรงคล้ายขวดน้ำ ทรงกลม ทรงรียาว น้ำเต้าสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นส่วนใบ เปลือก และเนื้อ น้ำเต้ามีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งน้ำเต้ายังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับไขมันในเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้ ทั้งนี้ ควรบริโภคน้ำเต้าในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของ น้ำเต้า ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ที่เผยแพร่เมื่อปี พ.ศ. 2562 ระบุว่า น้ำเต้าปริมาณ 100 กรัม มีน้ำเป็นส่วนประกอบ 95.5 มิลลิลิตร ให้พลังงาน 14 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรต 3.39 […]

กะหล่ำดอก เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีลักษณะคล้ายบรอกโคลี มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบัน มีการปลูกกันในหลายภูมิภาคของโลก รวมถึงในประเทศไทยทางภาคเหนือ ทั้งนี้ กะหล่ำดอกสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ทั้งนึ่ง ต้ม หรือผัด ในกะหล่ำดอกมีวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งมีงานวิจัยหลายชิ้นระบุว่า อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้ รวมทั้งสารอาหารที่สำคัญอย่างโคลีน (Choline) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี อาจช่วยบำรุงสมอง และป้องกันโรคสมองเสื่อม [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก กะหล่ำดอกสด 100 กรัม ให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ ดังนี้ คาร์โบไฮเดรต 4.97 กรัม ใยอาหาร 2 กรัม โปรตีน 1.92 กรัม น้ำตาลฟรักโทส 0.97 กรัม น้ำตาลกลูโคส 0.94 กรัม ไขมัน 0.28 กรัม โพแทสเซียม 299 […]

โซเดียม (Sodium) เป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นและมีความสำคัญต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น รักษาสมดุลของน้ำและแร่ธาตุในเซลล์ ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ กระตุ้นเส้นประสาท ควบคุมการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อ ทั้งนี้ ควรรับประทานโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาสมดุลของระบบต่าง ๆ ในร่างกายและป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น [embed-health-tool-bmr] ประโยชน์ของโซเดียม โซเดียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของโซเดียมในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้ อาจช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย โดยส่วนใหญ่ผู้ที่สูญเสียเหงื่อมากจากการออกกำลังกาย เล่นกีฬาหรืออยู่ในสภาพอากาศร้อน มักถูกแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ที่มีโซเดียม เพื่อทดแทนการสูญเสียน้ำจากร่างกาย เนื่องจาก โซเดียมอาจช่วยควบคุมความสมดุลของเหลวและแร่ธาตุในร่างกาย โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Journal of the American Nutrition Association เมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2549 ศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคโซเดียมในการช่วยรักษาสภาวะสมดุลของของเหลวกับการออกกำลังกาย พบว่า การออกกำลังกายหรือสภาพอากาศร้อนที่ทำให้เหงื่อออกมากอาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ นอกจากนี้ ผู้ที่ดื่มน้ำมากเกินไปในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานกว่า 4 ชั่วโมง อาจทำให้เกิดภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ ดังนั้น การดื่มเครื่องดื่มที่มีโซเดียมอาจช่วยทดแทนการสูญเสียของเหลว และลดความเสี่ยงในการเกิดงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ รวมถึงช่วยปรับปรุงความสมดุลของของเหลวในร่างกาย อาจช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้อเป็นตะคริว การขาดโซเดียมอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดการเป็นตะคริว เนื่องจาก โซเดียมมีความสำคัญต่อการควบคุมการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อ โดยมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Sports Medicine เมื่อเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2550 ศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของโซเดียมต่อการเป็นตะคริวจากความร้อน พบว่า […]

แซลมอน เป็นปลาที่มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาแซลมอนที่คนไทยนิยมรับประทาน ได้แก่ ปลาแซลมอนนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์และประเทศญี่ปุ่น รับประทานได้ทั้งแบบสุกหรือแบบดิบหรือที่เรียกว่าซาชิมิ แซลมอนเป็นปลาที่มีเนื้อสีส้ม รสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม (Selenium) รวมถึงกรดไขมันโอเมกา 3 (Omega-3 Fatty Acids) ซึ่งมีผลการวิจัยหลายชิ้นสนับสนุนเรื่องประโยชน์ของปลาแซลมอนต่อสุขภาพ เช่น อาจมีส่วนช่วยต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด บำรุงสมอง ระบบประสาท และสายตา รวมทั้งอาจช่วยบรรเทาอาการโรคซึมเศร้าและปัญหาภาวะทางอารมณ์ได้ [embed-health-tool-bmi] คุณค่าทางโภชนาการของแซลมอน แซลมอนสด 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 142 กิโลแคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ น้ำ 68.5 กรัม โปรตีน 19.8 กรัม ไขมัน 6.34 กรัม โพแทสเซียม 490 มิลลิกรัม โซเดียม 44 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม แคลเซียม […]