หลาย ๆ คนอาจจะเกิดความสับสนระหว่าง คาเคา กับ โกโก้ ว่าจริง ๆ แล้วทั้ง 2 อย่างนี้เหมือนหรือต่างกันอย่างไร เพราะเวลาไปเดินตามห้างสรรพสินค้า บางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าคาเคาบางผลิตภัณฑ์ก็เขียนว่าโกโก้แต่รูปร่างภายนอกนั้นก็เหมือนจนแทบแยกไม่ออกเลยทีเดียว วันนี้ Hello คุณหมอ จะพาทุกคนไปรู้จักกับคาเคาและโกโก้ ว่าเหมือนหรือต่างกันอย่างไร
[embed-health-tool-bmi]
คาเคา กับ โกโก้ ต่างกันอย่างไร
จริง ๆ แล้ว คาเคากับโกโก้ นั้น มาจาก เมล็ดโกโก้ เหมือนกัน แต่มีกรรมวิธีในการทำที่แตกต่างกัน โดย โกโก้ (Cocoa) จะผ่านแปรรูป โดยการนำมาคั่วบดในอุณภูมิสูง จนกลายเป็นผงโกโก้ เมื่อผ่านอุณหภูมิที่สูงทำให้วิตามินและแร่ธาตุ ที่มีอยู่ใน โกโก้ นั้นหายออกไปเป็นจำนวนมาก หลังจากนั้น ส่วนใหญ่แล้วโกโก้มักจะถูกนำมาผสมกับน้ำตาล ไขมัน หรือว่าสารปรุงแต่งอื่น ๆ ก่อนจะมาขึ้นรูป
ส่วนคาเคา เป็นผลผลิตจากเมล็ด โกโก้ เช่นเดียวกัน แต่ผ่านการแปรรูปโดยการบดด้วยอุณหภูมิต่ำ ก็จะได้ออกมาเป็น คาเคานิบส์และผงคาเคา ซึ่งการบดด้วยอุณหภูมิที่ต่ำนั้น จะช่วยคงคุณค่าทางสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ด โกโก้ นั้นได้มากที่สุด คาเคาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ คาเคา ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุอื่น ๆ หลายชนิด ทั้งซีลีเนียม แมกนีเซียม โครเมียม และแมงกานีส
ประโยชน์สุขภาพของ คาเคากับโกโก้
เมล็ดคาเคา เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และยังมีส่วนช่วยในการต้านมะเร็ง รวมถึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย นอกจานนี้ คาเคายังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยในการดูดซึมสารอาหารให้แก่ร่างกาย
ที่สำคัญ คาเคายังมีสารทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งได้จากอาหารเท่านั้น เมื่อร่างกายได้รับสารทริปโตเฟน สมองจะเปลี่ยนทริปโตเฟน สารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย อารมณ์คงที่ หากร่างกายมีสารเซโรโทนินที่ต่ำอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลได้
สำหรับ โกโก้ ก็มีประโยชน์คล้าย ๆ กับคาเคา แต่อาจจะอยู่ในปริมาณที่ต่ำกว่า สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทาน โกโก้ ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตามควรตรวจสอบฉลากข้างผลิตภัณฑ์ก่อนเสมอว่า มีปริมาณน้ำตาลและไขมันมากเกินไปหรือไม่ หากต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพควรเลือกผลิตภัณฑ์ คาเคาแบบไม่มีน้ำตาล หรือดาร์กช็อกโกแลต แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากรับประทานน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นสาเหตุทำให้น้ำหนักขึ้นและฟันผุได้ นอกจากนี้ คาเคาและโกโก้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย ดังนี้
- อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งช่วยลดการอักเสบและช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลนั้นดีขึ้น
- มีฟาโวลนอยด์ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและลดคอเลสเตอรอล การบริโภค โกโก้และคาเคานั้นอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
- ช่วยให้สมองและการไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น อาจมีส่วนช่วยป้องกันสมองเสื่อมได้
- ช่วยให้อารมณ์ดี ลดความเครียด
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
